في 80s. القرن العشرين لكعكة شعبية ، والتي كانت تسمى "حليب الطيور" ، كان من الضروري الدفاع عن خط طويل. في وقت لاحق ، عندما تم استبدال souffle سنو وايت بكريم الليمون ، تم تجديد بنك أصبع الطهي مع العديد من الوصفات الأصلية. على سبيل المثال ، كعكة "حليب الطير" مع السميد والليمون ، وكريم الهواء مع رائحة الحمضيات الحساسة التي تعطي الحلوى طعم إلهي وغير عادي.
محتوى المواد:
كعكة كلاسيكية "حليب الطير" مع السميد والليمون
من السهل تحضير الحلوى الاحتفالية ، حسب وصفة من دفتر ملاحظات والدتي.
سنحتاج:
لبسكويت العجين:
- بيض - 3 قطع ؛
- علبة سمن
- حبيبات السكر - 180 غرام ؛
- دقيق - 130-140 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 25 غرام ؛
- الصودا - 12 غرام والخل.
للحصول على كريم الطهي:
- الحليب - 0.4 لتر ؛
- سميد - 100 غرام ؛
- حبيبات السكر - 270 غرام ؛
- الليمون.
- زبدة - 320 غرام.
طبخ الجليد:
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق.
- زيت البقر - 50 غرام ؛
- سكر - 75 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة.
تعليمات طبخ الكيك:
الكعكات
- يذوب السمن السائل مع رمل السكر.
- فاز البيض واحد في وقت واحد.
- أعرض بعناية الصودا ، المخللة مع الخل.
- يضاف الدقيق ويعجن. تقسيم بالتساوي.
- أضف الكاكاو إلى نصف.
- دهن الشكل ، ورشي بالدقيق واخبز البسكويت. بسكين ، قسّم البسكويت المبرد إلى كيكين.
كريم طبخ لكريم السميد:
- سميد سميك حلو مسلوق بالحليب.
- تحضير خليط من الزيت والسكر.
- الليمون المبشور (بدون فيلم أبيض داخلي).
- تمتزج العصيدة المبردة بالزيت الحلو وتضاف نكهة الليمون مع العصير.
- الكريمة المخفوقة جاهزة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
تجميع الكيك:
- الكعك ، بالتناوب الظلام مع الأبيض ، تشويه مع كريم ، ثم الجانبين ، دون تزييت الجزء العلوي.
- طبخ الصقيل عن طريق خلط مكوناته. الحرارة إلى درجة الغليان ووضعها في الزيت. حرك مع الاستمرار في الغليان لمدة 2-3 دقائق.
- في بعض الحيل ، يسكب التزجيج الدافئ على الكعكة والجوانب العليا.
- للحفاظ على 60 دقيقة ، بعد تنظيفها في مكان بارد.
زينت المادة الاحتفالية بالسكر المثلج ، وفرض الستينسلات بأحرف أو رسومات.
خطوة بخطوة وصفة من جوليا فيسوتسكايا
تعتبر كعكة الوصفات التي تبلغ من العمر 20 عامًا من الأطعمة المفضلة لدى جوليا ، وهي دائمًا ما تحقق نجاحًا كبيرًا مع صديقاتها وأقاربها.
ما هو مطلوب ل souffle:
- بيض - 6؛
- سكر 190 جم ؛
- دقيق - وليس ملعقة كاملة ؛
- 24 غرام من الجيلاتين.
- الحليب - 130 مل ؛
- زبدة البقر - 180 جم
إلى البسكويت:
- 4 بيضات
- 140 غرام - دقيق ؛
- كوب من السكر.
الصقيل:
- الكاكاو - 100 غرام ؛
- الحليب كامل الدسم - 60 مل ؛
- حبيبات السكر - 90 غرام ؛
- زيت - 3 ملاعق كبيرة.
عملية طبخ الكيك من جوليا فيسوتسكايا
- تحضير البسكويت مقدما. فاز البيض مع السكر ، مع الصيانة التدريجية للدقيق. يخبز لمدة 0.5 ساعة في شكل لا يتأهل. تبرد على رف السلك عن طريق قلب.
- كريم الطبخ - سوفليه. افصل الصفار عن البروتينات.
- صر نصف قاعدة السكر مع 6 صفار ، أضف الدقيق والحليب الدافئ. في حرارة منخفضة ، دون أن ننسى التحريك ، غلي القشدة الحامضة الكثيفة على الاتساق. بارد دون إزالة الغطاء.
- فاز عن طريق إضافة الزبدة.
- دع الجيلاتين ينقع في 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد لمدة 10 دقائق. الحرارة ، دون الغليان ، لحل الكل.
- تُخفق البروتينات في رغوة ثابتة ، وتُضاف الرمل تدريجياً ويُسكب محلول الجيلاتين في شكل دافئ ، ويواصل الخفق حتى يصبح ناعماً ولامعًا.
- يتم خلط سوفليه مع الكسترد.
- ضعي كيكة واحدة في وعاء به فيلم ملتصق وكريم. يتم ضغط طبقة أخرى على الكريم. الحفاظ على الكعكة في البرد لمدة 7-8 ساعات.
- وضعت على لوحة. الصقيل: غلي مسحوق الكاكاو مع الحليب والسكر والزبدة. تغلي ، تغلي إلى الكثافة المطلوبة وسكب المنتج.
حلوى من جدة إيما
كعكة لذيذة - سوفليه لقضاء عطلة.
للبسكويت
- صفار - 7 ؛
- دقيق - 140 جم ؛
- سكر - 90 جم ؛
- زبدة البقر - 120 غرام ؛
- كيس من الفانيلين.
- مسحوق الخبز - ملعقة.
كريم - سوفلي
- البروتينات - 7 ؛
- آجار آجار - 10 غرام ؛
- حبيبات السكر - 7.5 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 160 غرام ؛
- حليب مكثف - علبة ؛
- حامض الستريك - ربع ملعقة شاي.
طلاء الصقيل
- الشوكولاته المر - بلاط كبير.
- كريم - كوب الشاي.
- زيوت - 30 جم ؛
- حبيبات السكر - 2 ملعقة شاي.
ترتيب تحضير الحلوى من جدة إيما:
- يُخفق صفار البيض مع الخلاط مع السكر والفانيليا حتى يضاف إليه الزبدة المخففة في أجزاء. يُسكب الدقيق مع مسحوق الخبز ، ويُعجن العجينة.
- غطي المقلاة بورق الخبز واسكب العجينة. أخبز عند تسخين الفرن على 200 درجة. تبرد على رف السلك دون العفن. نقطع البسكويت المبرد إلى طبقتين.
- صب الماء (7 ملاعق كبيرة) في طبق مع آجار آجار واترك لمدة ربع ساعة. بعد إضافة السكر والحرارة إلى 116 درجة. للفوز على البروتينات المبردة جيدا ، ودون توقف ، صب بعناية في السائل الحلو.
- يضاف الحليب المكثف إلى الزبدة المخفوقة حتى يصبح رائعا.
- الجمع بين خليط البروتين مع كريم الزيت.
- في الجزء السفلي من النموذج ، ضع طبقة من البسكويت ، نصف سوفليه في الأعلى ، ثم كرر. نقع الكعكة في البرد لمدة ساعتين على الأقل.
- طبخ الشوكولاته الجليد. سخني الكريم الدهني بالسكر. عندما تذوب الحبوب ، صب الخليط في وعاء مع قطع الشوكولاته. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، ثم يضاف الزيت.
- قم بتغطية المنتج النهائي بتزجيج بارد. نقع الحلوى في البرد لمدة ساعة.
كيك "حليب الطير" بالسميد والليمون والحليب المكثف
كعكة بسيطة محلية الصنع تذكرنا الطفولة.
ستحتاج:
- السمن - حزمة.
- دقيق - 130 جم ؛
- حبيبات السكر - 5-6 ملاعق كبيرة.
- بيض - 3 قطع ؛
- مسحوق الكاكاو - 75 غرام ؛
- مسحوق الخبز.
بسكويت الطهي:
- فرك البيض مع السكر وتخلط مع السمن الناعم.
- يتم الجمع بين الكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز.
- يتم الجمع بين كلا الخلطات.
- أخبز في شكل مدهون ورش.
- بعد التبريد ، تقسم إلى طبقات.
لطهي الكريمة ، ستحتاج إلى:
- الحليب - كوب.
- السميد - 4 ملعقة شاي.
- حبيبات السكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - فحم حجري.
- 2 ليمون.
- نصف علبة من الحليب المكثف.
كيف تطبخ:
- صر الحماس الليمون.
- طبخ عصيدة حلوة من السميد.
- يُخفق مع العصيدة المثلجة ، مضافًا الزبدة الطرية ، ثم القليل من الحليب المكثف.
- الجمع بعناية مع الليمون المبشور.
الصقيل:
- مسحوق الكاكاو - 75 غرام ؛
- الحليب - 55-60 مل ؛
- حبيبات السكر - 75 غرام ؛
- زيت - 50 جم.
كوك:
- ربط وطحن مكونات الري.
- الحرارة دون الغليان.
- صب الحلوى ، ضع الفراولة على القمة.
مع الكاكاو
بالنسبة إلى "حليب الطيور" شبه الحقيقي ، نحتاج إلى:
- نصف لتر من الحليب ؛
- سميد 100 جم ؛
- تليين النفط 2 قوالب من 200 غرام ؛
- سكر 270 جم ؛
- الليمون 2 قطعة ؛
- مسحوق الكاكاو 75 غرام
طبخ الحلوى:
- طبخ وتبريد السميد.
- يخفق السكر بالزبدة حتى يتضاعف. يسكب مسحوق الكاكاو ويخفق مرة أخرى.
- يتم تقديم ملعقة صغيرة من العصيدة ثم الحمضيات المبشورة دون توقف الجلد.
- وضعت souffle النهائي في قوالب وعمرها في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات.
يختلف "حليب الطيور" المحضّر في المنزل عن الحاضر. لكن هذه الوصفة البسيطة والسريعة لا تجعل الكعكة أسوأ ، ولكن الحلوى تبرز بحنان خاص.
