الموطن الرئيسي للبلطي هو شرق إفريقيا ، وكذلك خطوط العرض الاستوائية وشبه الاستوائية الأخرى. في روسيا ، ظهرت الأسماك قبل بضعة عقود فقط ، ويتم تربيتها حاليًا في أحواض مجهزة تجهيزًا خاصًا. يتم أكل لحم هذا الماء العذب في الماء المغلي أو المقلي أو المخبوز ، على أي حال ، فقد كان لذيذاً للغاية. في هذا القسم ، نعتبر 7 وصفات للبلطي في الخليط.
محتوى المواد:
سمك البلطي فيليه في الخليط
في هذا القسم ، سننظر في الوصفة الكلاسيكية لصنع شرائح البلطي في العجين.
لإنشاء عجين ، ستحتاج إلى هذه المكونات على أساس 2 كجم من الأسماك:
- 2-3 بيض
- 50 مل من الحليب ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- السمك المتبل
- مسحوق الفلفل الأسود والملح.
كيف تقلى السمك في الخليط في مقلاة:
- نحن نقطع البلطي إلى أجزاء مجزأة ونضيف الملح قليلاً ونتركه على طبق.
- في وعاء واسع ، اخفق البيض حتى تتشكل رغوة قوية.
- يُملح خليط البيض ، يُسكب الفلفل والتوابل مع السمك ، ويُقدّم اللبن ويخلط.
- يُضاف الدقيق قليلاً ، دون التوقف عن العمل مع الخفق. يشار إلى الكمية تقريبا ، قد تكون هناك حاجة إلى أكثر من ذلك بقليل. الشيء الرئيسي هو أن الخليط سميك ولزج.
- اغمس قطع السمك في الخليط ، ثم انتشرت في مقلاة ساخنة وقليها.
تحذير! يمكنك وضع البلطي في مقلاة فقط بعد ارتفاع درجة حرارة الزيت بشكل صحيح وتبدأ الفقاعات في الإفراز. إذا قمت بذلك في وقت سابق ، فإن الخليط السائل سوف يلتصق بالقاع ، مما يفسد مظهر الطبق.
يخبز في الفرن في الخليط الجبن
حتى أسهل من القلي في مقلاة ، فإنه سيطهى البلطي في عجينة في الفرن.للقيام بذلك ، قم بتعديل الوصفة الكلاسيكية قليلاً بإضافة الجبنة إلى الطبق.
ستكون هذه المنتجات مطلوبة:
- 3 كجم من البلطي (الذبيحة أو فيليه) ؛
- زوج من البيض.
- بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- بعض الطحين
- جبن صلب
- الخضروات المجففة.
- الملح والتوابل.
- الخبز ورقة شهادة جامعية.
كيفية طبخ أسماك البلطي في الفرن:
- نقطع الذبيحة إلى قطع ، وإذا كانت فيليه ، نقسمها إلى 3-4 أجزاء.
- فرك السمك مع مزيج من الملح والتوابل ، والسماح لها نقع. علاوة على ذلك ، لا يستحق التمليح الكثير ، لأن الجبن الذي سيتم إضافته إلى الخليط يحتوي على هذا التوابل بكمية كبيرة. إذا قمت بالإفراط في ذلك ، سوف تصبح الأسماك غير صالح للأكل.
- نصنع فتات الجبن باستخدام مبشرة بخلايا صغيرة.
- يُخفق البيض مع الكريما الحامضة ، ثم يُضاف الخضروات والجبن الصلب المهروس ، ويُمزج مع الخفق أو الشوكة.
- أحضر الخليط إلى الاتساق المطلوب مع الدقيق. يجب أن يكون أكثر سمكا من العجين المستخدم في قلي البلطي في مقلاة.
- نضع ورقة شهادة جامعية على ورقة الخبز ، الشحوم مع الزيت النباتي.
- نضع قطع السمك في الأعلى ، ونغطسها أولاً في التركيبة المعدة.
- نزيل الأطباق في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة.
إلى ملاحظة. يمكنك طهي هذا الطبق بطريقة أخرى ، دون إضافة الجبن إلى العجينة ، ورشها بقطعة من البلطي المنتشرة عبر صفيحة الخبز ، منقوعة في العجينة.
السمك العصير في العجين مع البيرة
العطاء بشكل لا يصدق سوف يكون البلطي المقلية إذا طهي في الخليط البيرة. من الأفضل تناول مشروب لتكوين عجين خفيف بدون روائح وإضافات غير ضرورية.
ستكون هذه المنتجات مطلوبة:
- 2 كجم من الأسماك ؛
- كوب من البيرة.
- بيضة
- الطحين.
- قليل من الكاري.
- الفلفل الأحمر.
- مسحوق الملح والفلفل المطحون.
كيفية صنع طبق:
- نقطع البلطي المغسول بالماء البارد والملح ونضعه جانباً.
- فاز البيض مع التوابل ، ثم صب البيرة في تيار رقيقة.
- باستخدام الدقيق ، نأتي بالتركيب إلى الاتساق المطلوب ، بحيث يكون لزج.
- اخلطي العجينة حتى لا يتبقى كتلة واحدة.
- اغمس السمك في العجين ، ثم قلي في مقلاة ساخنة.
من الأفضل إشعال النار في طهي البلطي إلى متوسط ، لأنه مع التسخين الشديد ، سوف يحترق ، وإذا كان ضعيفًا ، فسيكون قليًا جدًا.
في الخليط الرائع على المياه المعدنية
الخليط المعدني خفيف ورائع للغاية ، في حين أن السمك مقلي تمامًا ، لكنه يظل طريًا وناعماً. لإنشاء عجينة سائلة ، تحتاج إلى تناول ماء شديد الكربون ؛ لا يهم العلامة التجارية.
للعمل ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:
- عدة قطع من فيليه البلطي.
- 2 بيض
- 100 مل من المياه المعدنية ؛
- الطحين.
- الملح والتوابل.
كيفية طبخ السمك في اختبار المياه المعدنية:
- تقطع شرائح البلطي إلى قطع وملح وفرك مع التوابل.
- فاز البيض في وعاء ، صب في المياه المعدنية.
- يُسكب الدقيق حتى يصبح العجين سميكًا ولزجًا.
- اغمس قطع السمك في تكوين شبه سائل ، ثم اقليها في مقلاة.
مجلس. لإعطاء الخليط نعومة إضافية ، تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من حليب البقر إلى التركيبة.
البلطي المقلي في الخليط الثوم
شخص ما يعتقد أن التوابل الحارة أكثر ملاءمة للحوم والدواجن من الأسماك. ولكن على الرغم من هذا ، يحب العديد من البلطي المقلي في عجينة الثوم.
لإنشاء طبق تحتاج إلى مثل هذه المنتجات:
- 3 كجم من الأسماك ؛
- 2 بيض
- بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- فص ثوم
- الخضروات المجففة.
- الطحين.
- الملح والتوابل.
كيف لطهي السمك:
- نحن نقطع البلطي إلى أجزاء مُجزأة ونضيف الملح قليلاً.
- يُخفق البيض مع الملح والتوابل ، ويُضاف الثوم والأعشاب المجففة التي تمر عبر الصحافة.
- قدم الكريما الحامضة ، واخلطيها جيدًا.
- اسكب الكمية الصحيحة من الطحين لإضافة اللزوجة إلى الخليط.
- تراجع قطع السمك في الخليط والقلى في مقلاة.
أفضل طبق جانبي لمثل هذا الطبق هو البطاطا المسلوقة أو المقلية أو المهروسة.
في بريدينج بسيط في الفرن
عندما لا يكون هناك وقت لإنشاء عجين معقد وكمان في المطبخ لفترة طويلة ، يمكنك طهي البلطي في الفرن بأبسط الطرق.
سيتطلب ذلك المنتجات التالية:
- عدة قطع من فيليه السمك.
- نصف ليمون.
- بيضة
- خليط الخبز ؛
- توابل الملح والسمك
- ورقة شهادة جامعية.
كيف لطهي الطبق:
- نقطع السمك والملح ونتبل بالبهارات ونسكب عصير الليمون.
- يُخفق البيض حتى يصبح رائعًا في وعاء واسع ، ويُسكب خليط التحميص على طبق مسطح.
- نضع ورقة شهادة جامعية على ورقة الخبز ، نقع في الزيت.
- اغمس قطع البلطي أولاً في البيضة ، ثم لف فتات الخبز وانتشرت على ورقة الخبز.
- اخبز السمك في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.
مجلس. حتى لا يلتصق البلطي بالرق ، ولا ينقذ الزيت النباتي ، وينقع الورق به تمامًا.
خبز السمك بالمايونيز
على أساس المايونيز ، يتم الحصول على عجينة رائعة للأسماك - ناعمة ومتجددة الهواء.
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 2 كجم من الأسماك ؛
- زوج من البيض.
- 100-120 غرام من المايونيز ؛
- الطحين.
- ملح وفلفل أسود.
كيف لطهي الطبق:
- قطع السمك ، مع رش الملح والتوابل.
- يُمزج البيض مع المايونيز.
- مضيفا الدقيق تدريجيا ، وجعل الخليط إلى الاتساق لزج.
- اغمس قطع البلطي في الخليط ، ثم قلي في مقلاة ساخنة.
يمكن تقديم السمك المقلي مع الخضار المطهية أو الأرز المطهو أو السلطة الطازجة.
يتم طهي البلطي في الخليط بسرعة كبيرة ويتبين دائمًا أنه لا يصدق. هذه الأطعمة البسيطة والمغذية مناسبة ليس فقط لتناول الغداء أو العشاء يوميًا ، ولكن أيضًا كوجبة ساخنة للطاولة الاحتفالية.
