بناءً على هذا المنتج ، هناك العديد من الأطباق المتنوعة ، ولكن في كثير من الأحيان يصعب العثور على جبنة موزاريلا جيدة في المتاجر. فلماذا لا تحاول طهيها بنفسك؟ ليس من الصعب إذا كان لديك جميع المكونات في متناول اليد.
محتوى المواد:
كيف لطهي جبنة الموزاريلا في المنزل ، السعرات الحرارية
للحصول على جبنة الموزاريلا الحقيقية ، عليك شراء المنفحة. لسوء الحظ ، من المستحيل طهي منتج ذي قيمة بدونه.
المكونات الأساسية:
• 1-2 ملاعق كبيرة من حامض الستريك.
• حوالي أربعة لترات من الحليب ، عادية وغير مبسطة ؛
• 170 ملليلتر من الماء النقي.
• ربع ملعقة صغيرة من المنفحة.
عملية الطبخ:
1. تحضير مقلاة عميقة ، صب الحليب في ذلك وتسخينه إلى 32 درجة بالضبط. تأكد من استخدام مقياس الحرارة. إرسال حامض الستريك هناك ، مزيج.
2. حل المومسوم في كمية المياه المشار إليها وإضافة هذا الخليط إلى الحليب. يقلب لمدة 30 إلى 40 ثانية.
3. أطفئ الموقد ، وقم بتغطية الوعاء واترك محتوياته تقف لمدة خمس دقائق على الأقل.
4. بمجرد أن ترى أن الكتلة بدأت تشبه الجلطة الناعمة ، اقتطعها على الفور إلى مربعات صغيرة ، بحجم 2.5 - 3 سم. امزجها قليلاً ودفئ إلى 43 درجة أخرى.
5.ننشر جميع المحتويات على مصفاة بحيث يندمج المصل. نعيد وضعها في المقلاة ونسخنها إلى 85 درجة.
6. شرائح شرائح الجبن بدورها ، وتراجع في مصل اللبن الساخن ، وتمتد ، أضعاف والقيام بنفس الخطوات عدة مرات حتى تصبح الكتلة ناعمة. نعطيها الشكل المطلوب.
يكون خفض الجبن أفضل باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ولا تنس ارتداء القفازات ، حيث يمكنك حرق يديك عند التمدد.
محتوى السعرات الحرارية من هذه الجبن ليست عالية - فقط 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام. إنه يفتقر تمامًا إلى الكربوهيدرات والبروتينات - 18 جرامًا ، والدهون - 24 جرامًا.
بيتزا مارجريتا مع موزاريلا
جبنة الموزاريلا مثالية للبيتزا. الكعكة لذيذة وعطرة بشكل غير عادي.
المكونات الأساسية:
• أي عجينة بيتزا أو قاعدة ؛
• الملح والأوريغانو ؛
• طماطم أو عدة طماطم في العصير ؛
• زيت الزيتون - 10 ملليلتر.
• جبنة الموزاريلا - حوالي 0.2 كجم ؛
• بعض الريحان الطازج.
عملية الطبخ:
1. يتم غسلها جيدا الريحان ، المجففة والمفرومة.
2. اخلطي الأعشاب بزيت الزيتون والطماطم والملح والأوريغانو. من الأفضل تمرير هذا الخليط عبر الخلاط بحيث يصبح متجانسًا تمامًا.
3. نغطي قطعة الشغل بالصلصة الناتجة ونغطيها بالجبن في الأعلى. يمكن المبشور موزاريلا أو مقطعة إلى لوحات رقيقة.
4. نرسل البليت إلى الفرن ، ونشغل التسخين بمقدار 250 - 300 درجة ، ونمسك حتى تذوب الجبنة وتشكل قشرة.
الجبن المقلي في الخليط
المكونات الأساسية:
• زيت الطهي ؛
• الملح حسب ذوقك ؛
• حوالي 250 جرام من الموزاريلا.
• 50 غراما من الطحين ؛
• بيضة واحدة ؛
• تغليف فتات الخبز.
عملية الطبخ:
1. يُفضل شراء الجبن في شكل كرات صغيرة ، ولكن إذا لم يتم العثور على هذا ، فقم بقطع قطعة كبيرة إلى مربعات متوسطة الحجم.
2. صب الزيت في مقلاة وتسخينه جيدًا.
3. قم بإعداد ثلاث حاويات ، ضع البيضة في واحدة ، ثم اخفقيها قليلاً وأملحها ، وفي الحاويتين الأخريين ، قم بالدقيق والبسكويت.
4. كل قطعة من الموزاريلا ، تغطس أولاً في البويضة ، ثم في الدقيق والبسكويت.
5. ضع قطع العمل الناتجة في الزيت بحيث تغطيها ، ثم قليها حتى يصبح اللون جميلًا وذهبيًا.
سلطة كابريس مع جبنة الموزاريلا
سلطة مع جبنة موتزاريلا طبقًا لهذه الوصفة ، جيد جدًا. إنه مقبلات خفيفة ولذيذة يمكن تقديمها قبل الأطباق الرئيسية أو النبيذ.
المكونات الأساسية:
• التوابل حسب الرغبة ؛
• حفنة من الريحان الطازج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 150 جرام من جبنة الموزاريلا.
• طماطم.
عملية الطبخ:
1. تحضير طبق مسطح جميل ، ضعي شرائح من الجبن والطماطم حوالي 5 ملليمترات سميكة ، بالتناوب عليها.
2. قم برش الوجبة الخفيفة فوقها بزيت الزيتون ، ورشها بالملح والفلفل الأسود المطحون وزينها بأوراق الريحان.
مقبلات جمبرى
المكونات الأساسية:
• 200 غرام من الروبيان المقشر ؛
• حفنة من الريحان.
• فص ثوم ؛
• طماطم واحدة ؛
• 10 ملليلتر من زيت الزيتون ؛
• الرغيف الفرنسي أو سياباتا.
• 100 غرام من جبن الموزاريلا.
عملية الطبخ:
1. اقطع المعجنات المختارة إلى شرائح ، ثم قليها في مقلاة على كلا الجانبين ، أضيفي القليل من الزيت.
2. في نفس الحاوية ، يقلى الثوم ، مقطعة إلى شرائح ، وشرائح الطماطم والروبيان.
3. على شرائح الخبز ، ضع شرائح الموزاريلا أولاً ، ثم قطع الطماطم والروبيان وأوراق الريحان.
طماطم موزاريلا
المكونات الأساسية:
• حوالي 20 قطعة من كرات الجبن ؛
• توابل حسب الرغبة: زعتر ، ريحان ، ملح ، فلفل ؛
• بندورة الكرز حسب عدد حصص الموتزاريلا ؛
• ملعقتان من الخل البلسمي ؛
• ملعقتان من زيت الزيتون.
عملية الطبخ:
1. صب الخل والزيوت في وعاء صغير ، إضافة الملح ، توابل الأوريجانو الجافة والفلفل الأسود قليلا. امزج كل شيء جيدًا مع الأفضل.
2. ضعي كرات الجبنة في تركيبة حارّة بحيث تكون مشبعة بالضمادات.
3. ضع كل كرة على سيخ. وراءهم سلسلة الخيط وورق الريحان
يمكن تكرار التسلسل أو تركه وفقًا لطول الأسياخ. يبقى فقط وضع وجبة خفيفة على طبق التقديم الجميل.
فيليه دجاج مشوي بالجبنة
المكونات الأساسية:
• حوالي 300 جرام من الطماطم الناضجة ؛
• توابل حسب رغبتك ؛
• 0.1 لتر من صلصة الصويا.
• ريحان طازج - حفنة ؛
100 غرام من الكاتشب أو معجون الطماطم ؛
• 1-2 قطع من الدجاج ؛
• نصف ليمون.
• حوالي 150 جرام من الموزاريلا.
عملية الطبخ:
1. أولا ، تحضير ماء مالح للحوم. تحقيقًا لهذه الغاية ، يُمزج المزيج مع صلصة الصويا أو الكاتشب أو المعكرونة في حاوية متوسطة الحجم ، بالإضافة إلى العصير الذي يتم عصره من نصف ليمون.
2. ضعي شرائح الدجاج (مغسولة ، ولكن غير مقطعة) في التركيبة الناتجة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. طحن جبنة الموتزاريلا والطماطم والريحان ، وإرسالها إلى وعاء وتخلط. في هذه المرحلة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن محنك مع الملح والفلفل.
4. أخرج اللحم من الثلاجة ، ثم انقله إلى شكل مناسب ، مع رش المكونات المفرومة في الأعلى واطهيه لمدة 35 دقيقة في الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
ما الجبن يمكن استبداله مع جبن موزاريلا
إذا كانت الوصفة المحددة تتضمن وجود مثل هذه الجبنة فقط ، لكنك لا تملكها في متناول اليد ، يمكنك تجربة صنع بديل.
• إذا لم تكن هناك حاجة لإذابة الجبن في الطبق ، فيمكنك استخدام جبنة الفيتا المنقوعة في اللبن لبعض الوقت. سوف تصبح أقل ملوحة وأكثر رقة ومثالية للسلطة.
• هناك خيار آخر لاستبداله عندما لا تكون هناك حاجة للمعالجة الحرارية وهو جبن أديغي أو سولوجوني أو الحبوب.
لن يعمل كل ما سبق إذا كنت بحاجة إلى خبز الجبن ، على سبيل المثال ، طبخ البيتزا معه. هنا تحتاج مجموعة متنوعة من شأنها أن تذوب بشكل جيد. في هذه الحالة ، سيكون Tilsiter بديلاً ممتازًا.
ولا تنس أن موزاريلا يمكن القيام به بشكل مستقل ، إذا كانت هناك مكونات ضرورية وقليل من الوقت.
جبن الموزاريلا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه منتج صحي أيضًا. يحتوي على الكثير من البروتين ، وعلى عكس الأصناف الأخرى ، يعتبر قليل الدسم ، والذي يسمح لك بإعداد أطباق منه لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية المناسبة.
