المحلات تبيع مجموعة من الأجبان المصنوعة في بلدنا ويتم تصديرها من الخارج. لشراء درجة جيدة ، عليك أن تعطي الكثير من المال. لذلك ، نقترح صنع الجبن في المنزل من اللبن بمفردنا.
محتوى المواد:
جبنة الحليب الكلاسيكية
المكونات:
- الكفير - 1200 مل ؛
- الملح الخشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الحليب - 3600 مل.
طريقة التحضير:
- لجعل الجبن ألذ وأكثر ثراءً قدر الإمكان ، استخدم منتج ألبان يحتوي على أعلى نسبة دهون. عروض المزرعة مثالية.
- تغلي الكفير. سيبقى المصل في القاع.
- استنزاف المصل وتوضع جانبا لمدة يومين. متجر في الغرفة. يجب أن يتحول المنتج الحامض.
- اغلي الحليب. تبديل النار إلى الحد الأدنى. أضف المصل المخمر. إثارة. يغلي.
- سلالة. إلى الملح. ضع المنتج المعد في الشاش. ربط النهايات وشنق. تصريف السوائل الزائدة. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
- ضع القمع. استنزاف السائل على الفور. تحت القمع ، يجب أن يقف الجبن المصنوع منزليًا من الحليب والكفير لمدة 5 ساعات في حجرة الثلاجة.
من حليب الماعز
المكونات:
- حليب الماعز - 2100 مل ؛
- القشدة الحامضة - 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح (كبير) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الجبن المنزلية - 2.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- لتصنيع جبن الماعز ، ستحتاج إلى مكونات عالية الدهون. الاحماء الحليب.
- يُذوّب الجبن المنزلي في بضعة ملاعق كبيرة من الحليب. إرسال إلى الحليب الدافئ. يضاف الملح ويغلي.
- صب في القشدة الحامضة. طبخ لمدة 13 دقيقة. يجب أن يتحول الحليب إلى جلطة.
- غطيها بمصفاة الشاش وضع الكتلة. مع تغطية بقطعة قماش ووضع القمع. يُوضع جانباً جبن الماعز لمدة ساعة.
الجبن المنزلية المصنوعة من الحليب والقشدة الحامضة
الجبن ألذ بكثير من المتجر ، مع ملمس ناعم ودقيق.سيستمتع الأطفال بالجبن الريفي. مناسبة للتغذية الأولى للرضع.
المكونات:
- الحليب - 3300 مل ، يوصى باستخدام الطهي المنزلي.
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة - 550 مل.
طريقة التحضير:
- اتركي الحليب في الغرفة لتتوتر. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن المنتج النهائي سيصبح مرًا.
- الاحماء المنتج الحامض. يجب أن تكون درجة الحرارة 40 درجة. صب في القشدة الحامضة. لا يمكنك التحريك.
- إلى الملح. لكن هذا اختياري ، يمكنك الاستغناء عن هذا المكون. خذ منديل شاش مُعد مسبقًا وسكب الخليط المغلي.
- ربط منديل وشنق لمدة ساعة.
مع إضافة الجبن المنزلية إلى الوصفة
المنتج النهائي هو عرض مثالي للنباتيين.
المكونات:
- الجبن المنزلية - 1100 غرام ؛
- زبدة - 110 غرام ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الحليب - 1100 مل ؛
- فلفل أسود - 0.4 ملعقة صغيرة ؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
- الكركم - 0.4 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- اغلي الحليب. ضع الرائب. غليها. أطفئ النار.
- أضعاف القماش القطني. ثلاث طبقات ستكون كافية. صب الخليط المعد. ربط الحواف وشنق لمدة 17 دقيقة. انتصر.
- ضع الزبدة في قدر. ضع الكتلة. إثارة. الكتل لا ينبغي أن تبقى. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. إلى الملح. صب الصودا ، الموسم.
- الانتقال إلى النموذج. للحفاظ على 3 ساعات.
كيفية صنع الحليب الحامض
يمكنك صنع الجبن من اللبن الزبادي. وللحصول على علاج صحي ، يجب أن تقضي ما لا يقل عن الوقت ، ويمكنك الاستمتاع بالمذاق اللذيذ للجبن الطازج.
المكونات:
- الشبت المفروم (اختياري) ؛
- حليب حامض - 1000 مل ؛
- الملح.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- ضع الملح في وعاء الخلاط ، ثم البيضة. بدوره على الدورات عالية. فوز.
- تصب في الحليب. يغلي ويترك على نار متوسطة. يجب أن ينفصل المصل.
- خذ شكلًا خاصًا مخصصًا لمجموعة متنوعة من الجبن. مع تغطية الشاش وسكب كتلة المغلي. يرش مع الشبت. إثارة.
- مع تغطية الأطراف التي تتدلى عند الحواف. ضع القمع.
الجبن الصلب من الحليب
المكونات:
- ملح البحر
- الحليب الدسم - 1450 مل ؛
- التوابل،
- الكفير - 510 مل.
طريقة التحضير:
- اغلي الحليب. إلى الملح. يرش بالتوابل. صب في الكفير.
- تغلي لمدة 3 دقائق. وضع الشاش في مصفاة. صب في منتجات الألبان. ربط الحواف. انتصر. ارتد القمع. الانتقال إلى مقصورة الثلاجة.
- تحمل 11 ساعة.
طبخ موزاريلا
في الوصفة ، يوصى باستخدام البيبسين الذي يمكن شراؤه من الصيدلية.
المكونات:
- ملح البحر (الخشن) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الحليب - 2200 مل ؛
- بيبسين - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 1650 مل ؛
- عصير الليمون - 2.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- تمييع البيبسين في نصف كوب من الماء.
- الاحماء الحليب. سوف يستغرق بالضبط 70 درجة. صب في الماء مع البيبسين وعصير الليمون. سوف تتخثر الكتلة.
- استنزاف المصل. ضع بقية الكتلة في قطعة قماش والضغط.
- الاحماء المياه (90 درجة). إلى الملح. لمدة 2 دقيقة إرم الجبن في الماء. للحصول عليه. تمتد خارج. ثم الهريس. كرر العملية عدة مرات. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة وسلسة تمامًا.
- استخدم أصابعك للدلك. أضعاف في مظروف وإسقاط في الماء.
- وضع الفراغ ونشمر. يجب أن يكون سجق. لف بإحكام مع احباط. ربط بحبل. يجب أن تجعل الكرة. بارد. إزالة الفيلم. ضع الشغل في المصل. في هذا النموذج يتم تخزين المنتج في الثلاجة.
مع الكفير
تحتاج أولاً إلى طهي الجبن المنزلي ، ثم الجبن بناءً عليه. سوف يخرج بشكل رائع ، ولن ينهار عندما شرائح.
المكونات:
- ملح (كبير) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الكفير - 2100 مل ؛
- الفلفل الأسود - قرصة.
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
- بيضة (دجاج) - 1 قطعة ؛
- الفلفل الأحمر.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- للطبخ ، سيكون عليك بناء حمام بخار. الاحماء الكفير. مصفاة تتماشى مع الشاش. صب المنتج المغلي. اضغط وشنق لمدة 47 دقيقة.
- عودة أعدت كتلة الظهر. إلى الملح. صب الصودا. أضف بيضة. رش مع الفلفل الحلو ، ثم الفلفل. تحريك الحلمة للمزيج.
- تغلي لمدة 17 دقيقة.سوف تتحول الكتلة مصفر ، موحد.
- تليين النموذج الخاص مع الزبدة. صب الخليط المعد. تبرد والاختباء في مقصورة الثلاجة. بعد 1.5 ساعة ، المنتج جاهز تمامًا.
جبنة ماسكربون مصنوعة من الحليب
هذا هو الاختلاف الأساسي في الطهي. العملية سهلة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد.
المكونات:
- كريم الدهون - 1100 مل.
- عصير من الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- قبل البدء في الطهي ، قم ببناء حمام بخار. ضغط العصير من الليمون.
- باستخدام مقياس حرارة الطعام ، أحضر الحليب إلى 85 درجة. إزالة من الحرارة.
- صب عصير. في نفس الوقت ، اخلطي السائل باستمرار. قياس درجة الحرارة. يجب أن تظهر درجة الحرارة 82 درجة.
- عودة السائل إلى الحمام. التحريك والقياس يرفعان درجة الحرارة باستمرار إلى 84 درجة.
- سوف كتلة سماكة وتصبح مثل كريم. إزالة من الحرارة. استمر في الخلط لتبريد الكتلة. يجب أن تكون درجة الحرارة 45 درجة. لتسريع العملية ، يمكن وضع الحاوية في مكعبات الثلج أو الماء المثلج.
- ضع منشفة قطنية على مصفاة وقم بشد الشغل. نقل كتلة مع ملعقة إلى منشفة نظيفة وشنق. تحمل 12 ساعة.
- الانتقال إلى مصفاة. ضع القمع وعقد في البرد لمدة 11 ساعة.
جبنة كريم في المنزل
من الجبن والحليب ، يمكنك الحصول على جبن كريمي رائع.
المكونات:
- زبدة - 110 غرام ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الجبن المنزلية - 1100 غرام ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الحليب - 1100 مل.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب حتى تشكل فقاعات.
- ضع الرائب. خلط باستمرار لانتظار الطي. سوف تستغرق هذه العملية حوالي 4 دقائق.
- أضعاف القماش القطني. ضع المنتج المغلي. انتصر. شنق. المصل يجب الخروج تماما من الشغل.
- ضعي الزبدة في stewpan. يرش مع الصودا. أضف الملح. مزيج
- ضع كتلة اللبن الرائب. تغلي لمدة 14 دقيقة. احرص على عدم التعرض للإحراق. إزالة من لهب. بارد.
- الانتقال إلى النماذج. يختبئ في البرد لمدة 7 ساعات.
نصائح
- يوصى بالخلط باستخدام ملعقة خشبية.
- عند صب منتج الكفير ، حرك المكونات بشكل مكثف.
- في كل مرة تستخدم وصفة واحدة ، يمكنك تغيير مذاق المنتج عن طريق إضافة العديد من التوابل والخضروات والأعشاب وحتى الزيتون.
- الطعم يعتمد اعتمادا كبيرا على الحليب. لذلك ، فقط الحصول على الطازجة والانتباه إلى رائحة لها.
- إذا قررت الطهي من اللبن الزبادي ، فيمكن تسريع عملية الحامض. لا تسخين الحليب الحامض. رذاذ الليمون وعصير المزيج. ترك على الطاولة. ستذهب العملية بشكل أسرع.
