أطباق مألوفة طويلة مملة ، كانت هناك رغبة في طهي طبق لذيذ لذيذ وفقا "لتقاليد العصور القديمة"؟ نحصل على وصفة الجدة الصفراء من وقت لآخر. ومن هنا ، حساء hodgepodge - طبق احتل أكثر من جيل بطعمه اللذيذ.
محتوى المواد:
hodgepodge اللحوم الكلاسيكية
من المؤكد أننا نلاحظ تقاليد الطهي لأسلافنا ، لأن حكمةهم فقط هي التي جعلت الأطباق الروسية مرضية ومغذية للغاية بحيث لم يغادر أحد الطاولة.
تكوين المكونات:
- زيت هزيل
- بريسكيت ، بما في ذلك عظم السكر - 800 غرام ؛
- بصل اللفت - 3 قطع ؛
- النقانق (ثلاثة أنواع) - 250 غرام ؛
- الأضلاع المدخنة - 200 غرام ؛
- البطاطس - 3 قطع ؛
- خيار (مملح أو مخلل) - 6 قطع ؛
- محلول ملحي - 200 مل ؛
- هريس الطماطم - 60 غرام ؛
- الجزر.
- الليمون والزيتون والكبر والأعشاب والتوابل - نختار حسب التفضيلات.
مهما كانت اللحوم الطازجة والعالية الجودة المستخدمة ، للحصول على مرق غني ، تأكد من إضافة عظم السكر!
طريقة الطبخ:
- النظافة هي شرط أساسي لكل من المأكولات القديمة والحديثة. لذلك ، نحن نغسل كل الخضروات جيدًا.
- بنفس الطريقة التي نعالج بها منتجات اللحوم ، نضعها في مقلاة واسعة (حسناً ، إذا كان الحديد الزهر).
- صب التكوين بالماء المصفى (3 لتر) ، تحضير مرق الغنية. يُضاف البصل وأوراق الغار والفلفل.
- بعد بدء الغليان ، قم بإزالة الرغوة. نحن نثقل قليلاً وسيكون من الصعب "الإمساك به". ثم الحصول على ديكوتيون شفافة ستفشل. نطهو المنتجات لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، ثم نخرج اللحم المقطّع إلى قطع.
- نحن نحرر بقية البصل من القشرة ونزع الشرائط ونمر إلى الشفافية. في نفس الشكل ، نرتب الجزر ، نعلق على شرائح لينة من الخضروات. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، قم بتتبيل المنتجات مع معجون الطماطم.
- نضع القش من الخيار المخلل هنا ، نواصل الطهي على نار هادئة لمدة سبع دقائق أخرى.
- غمس اللحم ، وأجزاء من البطاطا شرائح في أجزاء في مرق الغليان ، تغلي المنتجات حتى تصبح الدرنات لينة. ملح قليلا المرق.
- نوزع شرائح النقانق بشكل عشوائي ، وثلاثة ملاعق من الكبر ، وورقة الغار ، ونصب كوبًا من محلول ملحي وعصير الليمون (حسب الرغبة). نطبخ لمدة 5 دقائق ، ونطفئ النار ، ونترك الطبق لفترة من الوقت للإصرار.
خدمة الحساء الساخن. بجانب الأطباق ، نضع وعاء مع الزيتون. hodgepodge اللحوم تلبي جميع توقعاتنا!
هذا مثير للاهتمام:hodgepodge الأسماك
الطبخ مع النقانق
لا تقل فقط أن طبقًا يحتوي على نقانق "عادي" لا يمكن اعتباره وجبة شهية. أثار "الحساء من الفأس" الرائع أيضًا بعض المخاوف ، ولكن تبين أن هذا تحفة فنية حقيقية!
قائمة المنتجات:
- زيت نباتي
- طماطم مهروسة - 200 غرام ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- النقانق (اختر كثيفة ، مدخنة قليلاً) - 250 غرام ؛
- هريس الطماطم - 30 غرام ؛
- النقانق الصيد - 250 غرام ؛
- خيار مخلل (يفضل صناعة محلية) - 3 قطع ؛
- ورقة الغار والليمون (3 لوحات) والملح والفلفل والأعشاب.
ترتيب الإعداد:
- قشر البطاطا ، اقطعها إلى مكعبات. نظرًا لأن الدرنات ستصبح أساس المرق ، فإننا نستبدلها تحت مجرى مائي لنغسل أكبر قدر ممكن من النشا بالسائل. ثم سوف تتحول الحساء بالتأكيد.
- ضع البطاطس في مقلاة ، وامتلئ بمياه الشرب على كمية من الأطباق. غلي المنتج حتى ينضج بدون ملح.
- نقطع النقانق ونطهو النقانق في دوائر ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونرسلها إلى درنات ناعمة بالفعل.
- نمر البصل المفروم في المقلاة الفارغة. أضف الخيار المفروم ، معجون الطماطم ، الطماطم المهروسة إلى القطع الذهبية. دع المزيج يخلط لمدة دقيقتين ، وأرسله إلى المقلاة.
- هنا نضع ورقة من الغار والزيتون / الزيتون وشرائح الليمون. نضيف الملح والفلفل ونرش البقدونس المفروم. طبخ 5 دقائق أخرى ، ويصر ، خدمة.
أفضل إضافة للطبق الناتج ستكون سنامًا هشًا من الخبز الطازج. نحن نأكل باللغة الروسية!
اقرأ أيضا:كيف لطهي hodgepodge
كيف تطبخ في طباخ بطيء
الطبخ حساء hodgepodge في الأجهزة المعجزة من دواعي سروري. سريعة وسهلة ، لذيذ.
المكونات الأساسية:
- زيت هزيل
- لحم مسلوق - 300 جم ؛
- النقانق - 3 قطع.
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- الزيتون - 120 غرام ؛
- خيار مخلل - 5 قطع ؛
- معجون الطماطم - 70 غرام ؛
- النقانق المطبوخة والمدخنة - 150 غرام لكل منهما ؛
- الليمون والكبر والأعشاب.
عملية الطبخ:
- يُسكب القليل من الزيت الطازج في وعاء متعدد الطهي ، ويُوضع البصل المفروم إلى مكعبات ، ويُقلى لمدة دقيقتين ، ويُشغل برنامج الخبز.
- أضف اللحم المقطّع إلى شرائح ، مقسّماً إلى شرائح من النقانق (كلا النوعين). نتبل منتجات معجون الطماطم ، ونمرر مكونات الطبق لمدة 5 دقائق.
- نسكب في مرق ساخن جدا (2 لتر) ، نضع الخيار المفروم في وعاء (يمكن الحصول على المخللات المقرمشة أيضا في شكل مقلي).
- نحن نكمل تكوين الحساء مع الزيتون و / أو الزيتون (حسب الرغبة) ، نتبل بالملح والفلفل.
- نحول الوحدة إلى وضع "الحساء". نواصل الطهي لمدة ربع ساعة أخرى في شكل مغلق.
يُقدّم الطعام في أطباق مجزأة ، ويُضاف شرائح رقيقة من الليمون والخضار المفروم.
حساء solyanka مع الملفوف
أي حساء هو صحن عالمي ، يجمع مختلف المكونات في "المجتمع". لذلك سوف الملفوف تكمل تماما تكوين الغذاء من hodgepodge لذيذ.
قائمة المنتجات:
- لحم خنزير - 300 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- مخلل الملفوف (يفضل التمليح محلي الصنع) - 500 غرام ؛
- النقانق (المدخن الخام والسلامي) - 150 غرام لكل منهما ؛
- هريس الطماطم - 40 غرام ؛
- الزيتون (بدون بذور) - من 20 قطعة ؛
- ورقة الغار والليمون والتوابل والأعشاب.
إعداد خطوة بخطوة:
- ضغط الملفوف من العصير. إذا تم تقطيع الخضار بشرائح طويلة ، فسنقوم بالتأكيد بتقصيرها. تذكر أن الأكل يجب أن ننظر جماليا. منتجات معلقة من ملعقة أو شفاه - الصورة ليست مؤثرة للغاية!
- ننشر الملفوف في مقلاة ونطهوها في شكل مغلق على نار هادئة ولا ننسى الخلط.
- بعد 10 دقائق ، نعلق البصل المفروم ، ونطهو لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم نضيف معجون الطماطم ، واصل العملية حتى تصبح جميع المكونات المتصلة ناعمة.
- نضع لحم الخنزير في مقلاة ، مقسمة إلى شرائح ، نقانق مقطعة ونقانق ، أوراق غار ، أعشاب جافة. نحن نستخدم مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم وفقا لتفضيلاتنا ، حيث أن اختيارهم ضخم للغاية اليوم.
- نحن نملأ الأطباق بالمرق الساخن. قدرته قابلة للتعديل على أساس الكثافة المطلوبة للطبق الأول.
- يُتبل الطبق بالملح والفلفل ، ويُغلى المزيج حتى يغلي.
- قلل من شدة التسخين ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في نهاية العملية ، قم بإلقاء الزيتون في الحساء.
نحن نقدم الطعام على الطاولة ، تزيين hodgepodge مع الأعشاب المفرومة وشرائح الليمون.
مع النقانق والزيتون
ميزة الحساء المقدم هي مرق غني تم إنشاؤه من فيليه لحم الخنزير الطازج. سيسمح لك هذا اللحم الطري والعصير فقط بطهي نوع من السجق مع النقانق في مثل هذه النسخة الرائعة.
مجموعة من المكونات:
- زيت عباد الشمس
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- الجزر.
- البطاطا - 2 قطعة ؛
- البصل.
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- شرائح لحم الخنزير - 300 غرام ؛
- السجق.
- النقانق (المدخنة والمطبوخة) - 50 غرام لكل منهما ؛
- التوابل والأعشاب.
تقنية الطبخ:
- نقوم بغسل اللحم جيدًا ، ونغلي المرق الحاد على أساسه ، وبعد ذلك نحصل على شرائح ، ومقطعة إلى مكعبات ليست كبيرة جداً.
- نقسم البطاطا إلى أجزاء ، ونخفضها إلى المرق ، ونطهو حتى تصبح طرية.
- يُقطع البصل المقشر ناعماً ، ثم يُفرك الجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الخيار المفروم ، واطهي المنتجات لمدة 10 دقائق أخرى.
- نحن نكسر الطماطم بخلاط ونسكب المقلاة في وعاء بالخضروات ونضج لمدة ربع ساعة.
- نقطع النقانق ونرسلها إلى المرق مع اللحم المحضّر. نضع محتويات المقلاة هنا.
- نضيف الحساء مع الملح والفلفل والبهارات. الانتهاء من الطهي بعد 15 دقيقة ، ببطء الاحترار التكوين.
خدمة hodgepodge الساخنة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يُتبّل المزيج بالكريمة الطازجة الحامضة.
وصفة مدخنة
تقديم الطريقة الأصلية للحصول على طبق نظام غذائي يزيل تمامًا التأثيرات غير السارة لزيارات العطلات. لا مخلفات!
المكونات المطلوبة:
- صدور الدجاج والفخذين فيليه - 200 و 300 غرام ، على التوالي ؛
- الفطر المخلل (أو الفطر الآخر) - 100 غرام ؛
- بصل اللفت؛
- الزيتون الأخضر - استخدام حسب الرغبة ؛
- الجزر.
- معجون الطماطم - 40 غرام ؛
- قليل من السكر.
- الليمون.
- النقانق المدخنة في أي إصدار - 300 غرام ؛
- مخلل الخيار - 50 مل.
- القشدة الحامضة والتوابل والأعشاب.
تسلسل الطبخ:
- النقانق ، على سبيل المثال ، "الفنلندية" ، تنقسم إلى دوائر ، وضعت على ورقة من رقائق معدنية. في الأعلى ، ننشر شرائح الدجاج المجزأة (اللحم الأبيض ، وكذلك شرائح مأخوذة من الفخذين).
- نصلح نهايات ورق الألمنيوم ، ونرسل الحزمة لمدة 40 دقيقة إلى الفرن ، ونخبز على حرارة 200 درجة مئوية.
- نقوم بغسل الفطر (المخلل أو المملح) ، ونقسم الأغطية إلى نصفين أو أرباع.
- نقطع الجزر بالبصل والخيار - في مكعبات. نمرر المنتجات في الزيت حتى يصبح طرياً ، نوسّع التركيبة بقرصة من السكر ومعجون الطماطم.
- نقوم بتسخين 1.5 لتر من ماء الشرب في مقلاة. نغمس الفطر ونقانق الخبز ومكونات اللحم في الطبق إلى سائل الغليان. لا تنسى عصير العطر الذي تشكل أثناء عملية التحضير. الفلفل والملح الطعام.
- صب محلول ملحي عطري في التكوين الساخن ، نعلق محتويات المقلاة ، وإطفاء النار في دقيقة واحدة.
عندما يتم غرس hodgepodge قليلاً ، فإن الرائحة المنبعثة منه تخرج بشكل استثنائي. ضخ الشفاء الحقيقي!
حساء لذيذ hodgepodge مع الفطر
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطبق الأول ، فإن حساء الطهي مع المربى بالفطر لتناول طعام الغداء لن يمثل أي صعوبة. الشيء الرئيسي هو استخدام منتجات عالية الجودة وجديدة بالتأكيد.
المكونات المكونات:
- زيت هزيل
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- بصل اللفت - 1 رأس.
- نبات الكبر - 20 جم ؛
- الزيتون والزيتون - 5 قطع ؛
- الليمون.
- ورقة الغار
- الفطر (الطازج ، المخلل والمجفف) - 15 غرام لكل منهما ؛
- ملح ، فلفل ، معجون طماطم - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- تغلي الفطر المجفف حتى تصبح طرية. نحن تصفية ، وترك السائل في وعاء منفصل.
- طبخ الفطر الطازج ، بارد ، مقطعة إلى شرائح ، تراجع في مغلي تم الحصول عليها من المنتج المجفف.
- نحن نحرر البصل من القشرة ، ونقطع الخواتم ونرى المزيج. نترك المقلاة من النار ، نضيف معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة. L) ونخلل المخللات إلى الخضار.
- فروة الرأس الفطر المخلل ، مقطعة إلى شرائح ، ووضعها في مقلاة مع "الإخوة" المغلي الطازجة.
- نرفق أيضًا محتويات المقلاة والفطر المجفف الجاهز وأوراق الغار والزيتون والكبر والملح والفلفل. نضيف الحساء مع الكريما الحامضة الطازجة.
غلي المنتجات لمدة 5 دقائق. لا تنس إضافة شرائح الليمون إلى أطباق الطعام.
الانطباع بأن الطعام المستلم مدهش!
الدورة الأولى مع البطاطا
لم يتم تضمين الدرنات المفضلة دائمًا في hodgepodge من قبل. على العكس من ذلك ، فقد طهوا الدورة الأولى مع أي شيء سوى البطاطا. وعبثا! تبين أن Solyanka مع الخضار المفضلة لديك غنية ومغذية.
قائمة المنتجات:
- زيت هزيل
- طماطم كبيرة ناضجة
- لحم مسلوق - 350 جم ؛
- صلصة الطماطم - 50 مل ؛
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- الليمون.
- النقانق ، النقانق - 100 غرام لكل منهما ؛
- الزيتون - 100 غرام ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- خيار - 3 قطع ؛
- محلول ملحي - 100 مل.
إعداد وجبات الطعام:
- يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف المخللات المفرومة ، مقسمة إلى شرائح صغيرة من الطماطم.
- يُسكب صلصة الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار هادئة للغاية.
- سخني مرق اللحم (2 لتر) ليغلي ، ثم اخفض البطاطا المفرومة ، ثم أغلي حتى تصبح طرية.
- نعلق النقانق المقطعة في أجزاء صغيرة ، دوائر السجق ، اللحم المفروزة في ألياف.
- نستمر في الطهي حتى بداية الغليان الجديد ، وننشر الخضروات من المقلاة ، ونسكب في محلول ملحي معطر ، وسكب الخضر المفرومة.
مقبلات الطبق مع شرائح الليمون. استمتع بفريق رائع من الطعام!
في الأيام الخوالي ، كان يسمى حساء hodgepodge "الحساء الريفي". اليوم ، فهم الكثيرون أخيرًا المذاق والفوائد الحقيقية للطعام القروي البسيط. يسرنا أن نعود إلى أصول تذوق الطعام التقليدية.
