شوربة مع كرات اللحم الدجاج - أطباق لذيذة وسهلة التحضير. توابل مختلفة ، ستساعد بعض ميزات الوصفة في إعداد خيارات غذائية وغنية للأطفال وخيارات غنية للرجال. النظر في أفضل الوصفات لهذا الطبق لذيذ وصحية.
محتوى المواد:
شوربة لحم الدجاج الكلاسيكية
جميع ربات البيوت لديهن فكرة خاصة به حول ما يجب أن يكون عليه حساء اللحم المفروم الحقيقي والأنسب. يعتقد شخص ما أنه ليس من الضروري طهي المرق بشكل منفصل: الكرات تعطي رائحة شهية بالفعل ، فهناك من لا يستطيعون تخيل طبق دون معكرونة صغيرة. لكننا سنخبرك عن وصفة أساسية تم نشرها ذات مرة في كتاب عام 1955 حول الغذاء الصحي والصحي ، والتي وافق عليها معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية بالاتحاد السوفيتي!
للحساء ، طبخ:
- دجاجة كاملة (1-1.2 كجم) ؛
- نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البطاطس - 4 قطع ؛
- الشعيرية الصغيرة - حفنة.
- الجزر والبصل - 2 قطعة.
- ورقة الغار ، ملح الفلفل حسب الرغبة.
أولاً ، نقطع الدجاج ونزيل كل اللحم من العظام. انتقل اللحم من خلال مفرمة اللحم ، أضيفي البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة جدا ، ضع القليل من النشا والملح والفلفل. نحن نشكل كرات بحجم الجوز. على عظام الدجاج ، طهي مرق عطرة. سوف يصبح المرق غنيًا وشفافًا ، إذا لم تكن كسولًا جدًا في إزالة الرغوة باستمرار باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وبدون ترك المرق يغلي بقوة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
نقوم بتنظيف الخضروات ، وفرك الجزر على مبشرة ناعمة ، ونقطع البصل والبطاطا إلى مكعبات وأشرطة رقيقة. نضع البطاطس في مرق الدجاج المغلي ، وبينما يتم غليها ، فإننا نمر الجزر بالبصل في مقلاة صغيرة. أضف الخضار إلى البطاطا. عندما تصبح البطاطا طرية ، قم "بتدريج" كرات اللحم وأضف المعكرونة الصغيرة.
غلي الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نضيف الملح والفلفل والثعلب الأخضر والخضار.أطفئ الموقد واترك الشوربة. يتم تقديم الحساء في أجزاء: كرات اللحم العصير ، والمعكرونة الصغيرة ، والبطاطس مجتمعة بشكل رائع وهناك طبق ، ملعقة بعد الملعقة. يمكن تقديم الرنجة المملحة قليلاً والخيار المخلل أو مخلل الملفوف مع الطبق الساخن الأول.
التوابل المثالية للحساء هي البقدونس الطازج أو الجاف.
مع إضافة الشعيرية
بدلا من الشعرية الصغيرة ، يمكنك وضع الشعيرية الطويلة في الحساء وطهي الطعام دون البطاطا. سوف يتحول هذا الطبق إلى درجة غير عادية وسيبدو مثل حساء كثيف من المعكرونة وكرات اللحم العطرة العطرة.
شوربة الطبخ خطوة بخطوة:
- تغلي الشعيرية في مرق الدجاج لعدة دقائق لجعلها شفافة.
- نضع كرات اللحم في الحساء.
- إضافة الخضر الجافة.
- غلي كل شيء حتى تصبح الكرات جاهزة.
يعد هذا الإصدار من الحساء جيدًا حيث يمكنك جعله أكثر سمكًا أو نحافة من خلال تغيير نسب الشعيرية. يغذي ، الاحترار ، سوف يسير بشكل جيد مع أي جبن مبشور ، يتم رشه بالجبن قبل التقديم.
حساء الخضار
يمكن تقديم حساء اللحم كطبق شهية لتحسين الهضم. إنه مناسب بعد الأعياد الثقيلة والإراقة ويمكن أن يكون بداية رائعة لعشاء عائلي.
للطبخ ، نحتاج - كرات اللحم ، أي خليط من الخضروات (مع الفلفل والبازلاء الخضراء وكرات اللحم والجزر والبصل ، وما إلى ذلك) ، ومرق الدجاج وزوجين من فصوص الثوم. يُغلى المرق في الغليان ، يُضاف خليط الخضار ويُطهى حتى ينضج. ثم نرسل الكرات من الدجاج المفروم ونغلي كل شيء حتى تصبح جاهزة (حوالي 7 دقائق). في المرحلة النهائية ، أضيفي الخضر ، فصوص الثوم المسحوقة واتركيها تترك قليلاً. يقدم مع الكريما الحامضة والخبز الأبيض الدافئ.
وصفة إيطالية
يحتوي التباين الإيطالي للشوربة مع كرات اللحم المفرومة على خضروات مثيرة (وفي نفس الوقت روسية تقليدية) - اللفت ، والتي لا تستخدم غالبًا في الطهي اليوم. الطبق الأول خفيف ، ويحتوي فقط على 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام ويمكن التوصية به بأمان للنساء على نظام غذائي.
سنحتاج:
- اللفت كبير واحد أصفر.
- بصلة واحدة أو ساق من الكراث ؛
- صدر دجاج كبير
- جزرة واحدة
- بيض الدجاج
- فتات الخبز أو فتات رغيف أبيض ؛
- ملعقتان من الزبدة ؛
- الملح والفلفل وجوزة الطيب - قرصة.
للبدء ، قطّع الخضار جيدًا - اللفت والجزر بشرائح رقيقة. يُطحن البصل إلى مكعبات ، ويتحول إلى حلقات. تمر فيليه الثدي من خلال مفرمة اللحم ، إضافة البصل ، فتات الخبز ، البيض ، وجوزة الطيب قليلا. يعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح الاتساق كثيفًا. نحن نشكل كرات اللحم من اللحم المفروم ونغليها في الماء المغلي. نخرج كرات اللحم الجاهزة مع ملعقة فترة زمنية محددة ، ونسمح لتبرد.
بينما تبرد كرات اللحم ، قم بتسخين الزبدة في مقلاة وإضافة نصف كوب من المرق ، حيث تم طهي الكرات. نمر اللفت والكراث والجزر حتى تصبح الخضروات شفافة. نحول الخضروات إلى المرق ونطهو لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح الخضروات جاهزة. يبقى لإضافة كرات اللحم إلى الحساء وإيقاف الطبق. المرحلة الأخيرة هي جزء سخي من الخضر: إنها ستمنح الحساء نظرة فاتحة للشهية. يُسكب الحساء في الأطباق ويُقدّم مع البصل.
من السهل جعل الحساء إيطاليًا حقًا عن طريق رش الحساء مع البارميزان المبشور.
شوربة دجاج لحم بالفطر
الحساء مع كرات اللحم والفطر هو طبق لذيذ لذيذ يزين عشاء الأحد لجميع أفراد الأسرة. يمكنك أن تأخذ أي فطر: فطر طازج ، ويمكنك تجميدها أو تجفيفها. يجب ألا يكون عدد الفطر مفرطًا ، وإلا فإن هذا المكون "سيقتل" كل شيء آخر ، ويجب أن "الحساء" متناغم.
للبدء ، تقلى الفطر مع الجزر والبصل في قدر بالزبدة. في وعاء ، قم بغلي ثلاثة درنات من البطاطس ، واعجنها بمكسر خشبي. يُضاف الخضار مع الفطر ويُغلى قليلًا ثم تُطهى كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أخرى.في النهاية ، تُتبّل بالبقدونس المجفف ، ولتحسين نكهة الفطر ، ضع القليل من الزعتر.
يمكن استكمال الطبق النهائي بالكريمة أو الكريما الحامضة - فهي تكمل الذوق بشكل مثالي يمكنك تناوله مع الخبز البني أو الخبز المحمص من الرغيف.
كيف تطبخ للأطفال؟
الأطفال هم من عشاق الدجاج الكبير. خاصة إذا تم طهيها على مرق الدجاج الخفيف والشفاف.
نحن نعد الأطفال خطوة بخطوة:
- تغلي المرق على عظام الدجاج المتبقية من قطع الثديين.
- أضف البصل إلى المرق (عندما يصبح طريًا ، أخرج البصل).
- أضف سميدًا قليلاً إلى الدجاج المفروم - حتى لا تفقد الكرات شكلها ، وستكتسب حنانًا إضافيًا.
- في مرق الغليان نضع البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- أضف الجزر ، المبشور على مبشرة غرامة.
- نضع كرات اللحم.
- نحن نائم الشعيرية الصغيرة أو النجوم.
- اطبخ الحساء على نار خفيفة حتى تصبح كرات اللحم جاهزة.
ينبغي أن يكون الحساء غرس قليلا ، واكتساب التشبع. قم بتتبيلة الحساء بالبقدونس أو البصل الأخضر - أنت تقرر ذلك. ليس كل الأطفال يحبون الخضر ، لذلك يجدر التفكير في تفضيلات الأكل الصغير.
يمكن إعداد كرات اللحم المشوية مسبقًا ومجمدة. من الجيد الاحتفاظ بمنتج شبه نهائي في متناول اليد لإعداد شوربة عطرة جديدة في أي وقت.
في طباخ بطيء
لن يقلل الطباخ البطيء من المتاعب وستضطر إلى نحت كرات اللحم للحساء على أي حال. ولكن لن يكون من الضروري اتباع الحساء وتخشى أن يتم هضمه - الجهاز الذكي سيطبخ كل شيء بمفرده ، مما يوفر وقت المضيفة لعائلتها الحبيبة.
للطبخ في قاع الوعاء المتعدد ، قلي الجزر والبصل ، وأضف البطاطس المملوءة هناك وملء كل شيء بالمرق. نضع كرات اللحم في المرق ونشغل وضع "الحساء" ونتركه للطهي. من الأفضل طهي هذا الخيار بدون المعكرونة: وإلا "يصبحون حامضين" ، وستصبح المرق غائمة.
تُسكب الشوربة النهائية في أطباق ، وتتبل مع جزء كبير من الأعشاب الطازجة. يُقدّم الطبق مع شرائح الخبز أو الخضروات المخللة أو الطماطم.
يمكنك طهي مثل هذا الحساء مع السبانخ (يحبون الطهي في فرنسا) أو إضافة كرات اللحم إلى أي شوربة كريمية. الدجاج طري ولحوم غذائية ، لذلك لا داعي للخوف على خصرك.
