ما هو حساء الكيمتشي؟ هذا هو الطبق الأول حار مبني على الملفوف الحامض. اليوم هو طعام حقيقي - لذيذ ، حار معتدلة وغنية. طهي مثل هذا الحساء ليس بالأمر الصعب. وإذا لم تتمكن من الحصول على الملفوف الكوري ، فيمكنك تناول معكرونة الخضروات الطازجة والكيمتشي.
محتوى المواد:
حساء الكيمتشي - وصف الطبق والتكوين الصحيح
حساء الكيمتشي هو واحد من مئات الأطباق الآسيوية. صحيح أن اليابان وكوريا تواصلان التشكيك في أصلها. حساء سمي على وجه التحديد لأن طبخه يستخدم صلصة تحمل الاسم نفسه. لكنهم ينكهون أيضًا بأطباق أخرى ، لذلك لا يُسمى الحساء "كيمتشي" فحسب ، بل يتم إضافة بادئات مختلفة إلى هذه الكلمة ، اعتمادًا على المواد المضافة المستخدمة.
المكونات الرئيسية التي تشكل حساء الكيمتشي هي صلصة الصويا والأعشاب البحرية.
طبخ طبق على أي مرق وحتى على الماء فقط. هناك العديد من الخيارات وليس هناك وصفة واضحة.
حسب ذوقنا ، هذا الطبق غير عادي ، لكنه في نفس الوقت شهية للغاية وصحية. بالمناسبة ، لا يمكن لسكان اليابان أن يتخيلوا وجبة الإفطار بدون وجبة ساخنة ، حيث لا يمكننا أن نتخيل صباحًا بدون فنجان قهوة. وهم يعتقدون أن الحساء الخفيفة لتناول الإفطار هو مفتاح الصحة الجيدة وطول العمر. في الواقع ، فإن حساء الكيمتشي له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويحفز المخ ، ويحسن الذاكرة ويقوي الجهاز المناعي. يطلق عليه الإكسير الحقيقي للشباب ، وقد شملت المجلة العلمية "الصحة" حساء الكيمتشي في قائمة "أغنى الأطعمة في العالم". الامتناع عن تناول مثل هذا الطبق هو فقط للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة.
يتم تقديم حساء الكيمتشي ساخنة في سلطانيات واسعة.تحتاج أولاً إلى شرب السوائل في رشفات صغيرة ، ثم الحصول على بقية المكونات مع عيدان تناول الطعام.
شوربة الكيمتشي الكورية التقليدية
يعتبر المطبخ الكوري من أكثر الأطعمة صحية في العالم بفضل استخدام عدد كبير من الخضروات والأعشاب الطازجة. في الآونة الأخيرة ، فازت الأطباق الكورية أيضًا بقلوبنا ، لأنها ذات مذاق مشرق وغير عادي.
المكونات:
- 650 غرام من لحم الخنزير.
- الملفوف الصيني (رأس الملفوف) ؛
- ربع البصل وعدد قليل من الريش الأخضر.
- ملعقتان من الفلفل الحار.
- التعبئة والتغليف الجبن التوفو.
- 20 غرام باستا كيمتشي.
- 65 مل من توابل الصويا.
- الثوم ، قليل من الفلفل الأسود.
اقرأ أيضا:أطباق الملفوف الصيني
طريقة الطبخ:
- على الرغم من قائمة المكونات الكبيرة ، إلا أن غليان حساء الكيمتشي بسيط للغاية. أولاً ، نقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ، ونقطع البصل والكرنب.
- نأخذ باخرة مع قاع سميك ، نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت فيه ، نضع معكرونة الكيمتشي ونطهو على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم يُسكب الصلصة ، ضعي قطعتين من الخضار الحار وتتبل بالفلفل الأسود.
- اسكب بضعة أكواب من الماء وانتظر حتى تبدأ غليان محتويات الغلاية. بعد ذلك ، ضع اللحم وبعد بضع دقائق أرسل الملفوف والبصل إليه.
- بمجرد أن تصبح اللحوم جاهزة ، ضعي شرائح جبنة الصويا والفلفل الحار. اخلطي التركيبة ، اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق تحت غطاء مغلق وأطفأ النار.
- شوربة جاهزة تقدم مع البصل الأخضر
مع الأعشاب البحرية المجففة والبيض
خيار آخر لصنع حساء الكيمتشي هو إضافة البيض. يتم طهي الحساء بسرعة وسهولة ، ويمكنك ضبط البهارات حسب رغبتك.
المكونات:
- 120 غرام من لحوم الدواجن.
- بيضان نيئان
- 15 غرام من الطحالب الجافة (المعدة) ؛
- ملعقة من عجينة الكيمتشي ؛
- الزنجبيل المجفف والثوم والفلفل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- نقطع لحم الدواجن بالعصي الصغيرة ونضعها في زبدة في قدر. تقلى قليلا.
- ثم نضع المعكرونة ونطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ، صب الماء المغلي ويغلي حتى يصبح اللحم طرياً
- نقسم البيض إلى وعاء ونضربه بالشوكة ونسكبه في حساء في تيار رفيع. من المهم خلط كل شيء بسرعة حتى لا تطفو رقائق البيض في الحساء النهائي.
- صب الطبق النهائي في لوحات ، ووضع القش من الأعشاب البحرية الجافة جاهزة للأكل.
الطبخ مع بكين الملفوف
يمكن غلي حساء الكيمتشي اللذيذ والمغذي على أي مرق.
للحصول على الوصفة الخاصة بنا ، خذ لحم الخنزير ، وأضف إليها أيضًا فطيرة الملفوف الصينية.
المكونات:
- 160 غرام من لب لحم الخنزير.
- 35 غرام من الفانكوز ؛
- 160 غرام من السلطة الصينية.
- ست ثمار من الكرز.
- البصل الأبيض والأخضر.
- 15 غرام من صلصة الكيمتشي.
طريقة الطبخ:
- يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويقلى في كمية صغيرة من الزيت.
- نقطع البصل ناعماً ونرسله إلى اللحم. ثم نضع أرباع الكرز.
- في حين أن الخضار مطهية ، املأ المكرونة بالماء البارد واتركها لمدة 10 دقائق.
- الآن ضع الملفوف المقلي والمعكرونة والشعيرية. صب المنتجات بنصف لتر من الماء واجعل الطبق جاهزًا.
يقدم مع البصل الأخضر المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك توابل الحساء مع توابل الصويا.
اقرأ أيضا:حساء الملفوف
حساء الكيمتشي مع لحم الخنزير
الوصفة التالية لحساء الكيمتشي تتضمن استخدام فطر شيتاكي. يحب سكان المنطقة الشرقية هذا الفطر لذوقه ويستخدمونه في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق.
المكونات:
- 650 غرام من لحم الخاصرة ؛
- 55 غرام من فطر شيتاكي.
- 220 غرام من السلطة الصينية.
- ربع البصل
- التعبئة والتغليف الجبن التوفو.
- أربع فصوص من الثوم ؛
- ملعقتان صغيرتان من باستا كيمتشي.
- أربع ملاعق صغيرة من توابل الصويا ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الحار ؛
- البصل الأخضر.
طريقة الطبخ:
- قطع الرغيف في شرائح ، ووضع في قدر ويقلى قليلا في الزيت. بعد ذلك ، ضعي الصلصة الحارة واتركيها على النار لبضع دقائق.
- تُسكب الصلصة الصينية وتوضع الفلفل والقرنفل من خلال الصحافة. إثارة.
- يُضاف الملفوف المفروم ، والفطر المفروم والبصل. صب الماء واطهي الحساء حتى ينضج اللحم بالكامل.
- في نهاية الطهي ، ضعي مكعبات جبنة الصويا والريش المفروم من البصل الأخضر.
الوصفة الأصلية مع الأنشوجة
يمكنك طهي حساء الكيمتشي الأصلي مع الأنشوجة. لقد ظهر طبق ذو طعم غير عادي للغاية ، والذي سيقدره ضيوفك بالتأكيد.
المكونات:
- 155 غرام من لحم الخنزير اللب.
- 120 غرام من الجبن التوفو.
- ثلاث لوحات من الطحالب الجافة.
- ست وحدات الأنشوجة الجافة.
- البصل.
- 120 غرام ملفوف الكيمتشي.
- 55 غرام من فطر شيتاكي.
- فصوص ثوم
- فلفل حار
- 15 غرام من جذر الزنجبيل.
كيفية صنع حساء الكيمتشي:
- صب ⅔ لتر من الماء في المقلاة ، ضع الأنشوجة وغليها لمدة ساعة.
- نقطع اللحم بالمكعبات ، نمزج مع الزنجبيل المفروم ، الخضار الحارة والفلفل. المخلل لمدة نصف ساعة.
- تصفية مرق الأنشوجة ، وتجاهل الأسماك نفسها.
- قطع البصل والفطر والفلفل إلى شرائح. في الزيت الساخن ، اقلي اللحم أولاً ، ثم ضع الفطر والملفوف المقطع. اسكبي المرق واطبخي المكونات حتى يصبح اللحم طرياً
- بمجرد أن يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، ضع البصل الأبيض والأخضر والفلفل الحار والتوفو. حساء الحساء لبضع دقائق وإيقاف النار.
مع الفليفلة الحلوة والفنكوز
نحن نقدم حساء الكيمتشي السميك والحار المعتدل والمغذي مع الفليفلة الحلوة والحنك.
المكونات:
- 320 غرام من لحم الخنزير اللب.
- ربع فلفل الجرس.
- 25 غرام من الفانكوز ؛
- 320 غرام الكيمتشي الملفوف.
- البصل.
- ربع الفلفل الحار.
- فص ثوم.
- ريش البصل.
طريقة الطبخ:
- نقطع اللحم والكرنب في المربعات. الفلفل الحلو والفلفل الحار ، وكذلك البصل ، نحاول تقطيع شرائح رقيقة.
- في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني الزيت وأفرط اللحم بالكرنب. بعد عشر دقائق ، ضعي نوعين من البصل ، صب نصف لتر من الماء ، ويفضل المرق ، وضع الفلفل الحلو.
- ثم ضعي الفانكوزة واطهي الحساء لمدة خمس دقائق.
- يُسكب الطبق النهائي في أطباق ، في كل قطعة نضع شريحة من الفلفل الحار والخضروات الحارة والمفرومة وريش البصل.
هذا كل شيء ، والآن أنت تعرف كم هو لذيذ لعلاج أحبائك والضيوف. صحيح ، لا ينبغي إعطاء مثل هذا الحساء حار للأطفال ، حتى لا يضر بهم في حين أن الجهاز الهضمي الكمال. لكن بقية المنزل ستحب هذا الطبق بالتأكيد بلهجة شرقية.
