حساء الفطر المجفف بورسيني سيكون أول دورة ممتازة. أولاً ، إنه مرضٍ للغاية ، وثانياً ، كان معروفًا منذ فترة طويلة بفوائد عيش الغراب على البشر. في كثير من الحالات ، يمكن أن تصبح بديلاً كاملاً للحوم.
محتوى المواد:
شوربة فطر بورسيني المجففة الكلاسيكية
ما هو مطلوب لكل 100 غرام من الفطر المجفف:
- البطاطس - 6 قطع ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- القشدة الحامضة.
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- التوابل.
نقع الفطر مقدما.
- قم بغلي بضعة لترات من الماء في قدر على الموقد وضع الفطر المفروم والمقطوخ هناك.
- قلل الحرارة إلى متوسط واستمر في الطهي لمدة ساعة.
- أثناء طهي الطعام ، اقطع الخضار بأي طريقة.
- يقلى الجزر والبصل في مقلاة ، ثم يضاف الدقيق لهم.
- لمنع الخضروات من "التكتل" ، ضعي ملعقتين كبيرتين من مرق الفطر والقشدة الحامضة قليلاً. الملح والفلفل.
- عندما تنضج الفطر بالكامل ، ضعي البطاطس معهم واستمر في طهي الحساء لمدة 20 دقيقة.
- بعد الانتهاء من الفترة الزمنية المحددة ، يضاف القلي إلى المقلاة ويستغرق الطهي 15 دقيقة أخرى.
يتم تقديم شوربة الفطر الجاهزة من الفطر المجفف مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة.
القلبية الأولى طبق المعكرونة
ما هو مطلوب لكل 100 غرام من الفطر المجفف:
- دقيق - 100 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 1 قطعة ؛
- الخضر.
- القشدة الحامضة.
- التوابل.
شطف الفطر جيدا ، وملء لهم بالماء الدافئ واتركهم لتنتفخ لبضع ساعات.
- والخطوة التالية هي إعداد الشعرية محلية الصنع. يخلط الدقيق المنخل بالملح (حسب الرغبة) وبيضة. يعجن العجينة ، وتغطى بوعاء صغير في الحجم وينظف لمدة 20 دقيقة - حتى "يصلح".
- في هذا الوقت ، شطف ، قشر وختم الخضروات. يقطع الخضر أيضًا.
- يُغلى 1.5 لتر من الماء في الغليان ، ثم يوضع الخضروات هناك. يطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويضاف الفطر. يُملح المزيج ويُصفّى الماء الذي غُمر فيه ، ثم يُضاف إلى الحساء.
- استمر في الطهي وطهي المعكرونة. نخرج العجينة ونقطعها إلى شرائح رفيعة بعرض 5 سنتيمترات. اتركيها حتى تجف لفترة وجيزة وضعها في الحساء.
يستمر الطهي 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إضافة الخضر ويمكن تقديم الطبق على الطاولة.
حساء الفطر المجفف بورسيني في طباخ بطيء
سيكون صنع حساء الفطر أسهل بكثير مما تعتقد.
ما هو مطلوب لكل 100 غرام من الأبيض المجفف:
- البطاطا - 5 قطع ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت هزيل
- التوابل.
قطع البصل والجزر ، وقم بقليها في طنجرة بطيئة ، واضبط وضع "الخبز" أو "القلي". أثناء الطهي ، قلي الدقيق في مقلاة ، ثم أضفه إلى الخضار واخلطه جيدًا. اغسل البطاطس ونردها ، ضعها في وعاء مع الفطر. أضف الملح والتوابل المفضلة والأعشاب المفرومة. صب المكونات بالماء. أغلق غطاء multicooker ، وحدد برنامج "Stew" أو "Soup" لمدة ساعة ونصف ثم قم بالطهي حتى ينتهي النظام بالكامل.
مع الجبن
ما هو مطلوب من أجل 100 غرام مألوفة بالفعل من الفطر:
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشعرية - 100 غرام ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- الجبن المطبوخ - 70 جم ؛
- الملح.
- التوابل،
- الخضر.
شطف الفطر ونقع عليها لبضع ساعات.
- قم بغليها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ، ثم اسحبها وأقطعها بسكين.
- توضع البطاطس في المرق وتُطهى هناك حتى تنضج.
- في الوقت نفسه ، يتم تقطيع البصل والجزر في مقلاة. أضف الفطر إليهم ، ثم انقل الخليط إلى مقلاة البطاطس.
- يرش الشعرية أو الشعيرية ويطهى حتى ينضج.
- يوضع جبن الكريمة في النهاية ويخلط حتى يذوب تماما في الحساء.
أخرج المقلاة من الموقد واترك الطبق يحضر لفترة من الوقت.
شوربة الدجاج مع فطر بورسيني المجفف
ما هو مطلوب لكل 100 غرام من الفطر المجفف:
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الشعيرية أو الشعرية - 50 غرام ؛
- التوابل.
شطف الفطر جيدا ونقعها لمدة ساعة. بعد ذلك ، انتقل إلى "بناء" الحساء الخاص بك.
- اقطع الخضار واتركها تمر في مقلاة حتى استحى قليلاً.
- يُسكب الثدي بالماء ويترك على نار خفيفة مع جذر البقدونس ، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.
- خذ مرق الدجاج وأضيفه إلى التخميل. اطبخه على نار خفيفة.
- يضاف الفطر إلى الخضروات.
- يُغلى المزيج في الغليان ويستمر الطهي.
- ثم ضعي اللحم وفي نهاية الشعيرية أو الشعرية.
يستمر الطهي حتى تنضج المكونات بالكامل.
شوربة الدجاج مع الفطر تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.
مع الشعير
ما هو مطلوب ل 200 غرام من الفطر المجفف:
- لؤلؤة الشعير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 3 قطع ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أي زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- التوابل.
صب الفطر بين عشية وضحاها ، ثم تغلي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء إلى المقلاة.
- في وعاء منفصل ، اغلي شعير اللؤلؤ المغسول.
- يقلى البصل مع الجزر في مقلاة.
- عندما يتم طهي الفطر ، قم بإزالتها ونقل جزء من المرق إلى مقلاة أخرى.
- أعد الفطر إلى الوراء ، وكذلك القلي والحبوب والتوابل. بعد وضع البطاطا المفرومة.
أضف توابلك المفضلة واستمر في الطهي حتى تنضج بالكامل.
حساء مهروس
يتم احتساب الكمية المحددة من المكونات لكل وجبة.
ما هو مطلوب:
- الفطر - 70 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- البطاطا - 2 قطعة ؛
- الثوم - 1 فص.
- القشدة الحامضة - ½ كوب ؛
- الخضر.
- زيت هزيل
- التوابل.
تنقع في الفطر في الماء البارد لبضع ساعات.
- بعد ذلك ، يُقلى البصل في مقلاة ، ويُضاف إليه الفطر المغسول. في الوقت المناسب ، سوف يستغرق 5-7 دقائق.
- أحضر لترًا من الماء حتى الغليان واملأه بالقلي. ضعي البطاطا هناك واستمر الطهي على نار متوسطة لمدة ساعة.
- يُطحن الثوم بمكبس أو سكين للثوم ويُوضع مع بقية المكونات. استمر في غلي الحساء حتى ينضج.
- ثم ضعي الكريما الحامضة والبيض والخضار وكل شيء يقطع بواسطة خلاط في البطاطا المهروسة.
يرفع عن النار ويقدم.
كيفية تجفيف الفطر بورسيني في المنزل؟
بادئ ذي بدء ، قبل التجفيف ، تحتاج إلى قطع الفطر. هذا ضروري لضمان عدم وجود الديدان والطفيليات الأخرى.
لا يؤثر التجفيف على الخصائص المفيدة لـ ceps - تتم إزالة الرطوبة منها فقط.
يمكن تجفيف الفطر في المنزل بطرق مختلفة.
- الطريقة الأولى والتقليدية هي تجفيف الهواء ، إذا سمح الطقس بذلك. قم فقط بخلط الفطر على حبل وشنقها في العراء ، وقم بتعليقها بشاش أو قطعة قماش رقيقة لحمايتها من الغبار والحشرات الصغيرة.
- طريقة أخرى سهلة هي تجفيف الميكروويف. قم بتسخينه إلى الحد الأقصى من الطاقة (عادةً 100 درجة) ، ضع طبقًا مع الفطر واضبط الوقت على 20 دقيقة. بعد ذلك ، افتح الباب لمدة 10 دقائق لتبخر الرطوبة ، واستمر في التجفيف على فترات 20 دقيقة ، حتى تتأكد من أن الفطر قد حصل على الشكل المرغوب.
