لطهي أول طبق من البازلاء التركية يعني ، إلى الأبد ، أن تقع في الحب مع هذا الطعام لذيذ ولذيذ للغاية. لا يتطلب حساء الحمص المعطر الذي يتم الحصول عليه في المنزل تكاليف نقدية كبيرة ومعرفة بالعمليات التكنولوجية المعقدة. كل شيء يتم ببساطة وبساطة!
محتوى المواد:
شوربة الحمص مع الدجاج
ليس من قبيل الصدفة أن مصنع الفاصوليا أصبح رمزا للشرق وأساس لإنشاء مجموعة واسعة من الأطباق. الحساء مع الحمص والدجاج هي واحدة من الأماكن الأولى في الطلب هنا.
المكونات المكونات:
- زيت زيتون
- الكراث - 2 سيقان.
- طماطم - 3 قطع ؛
- فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
- البطاطا - 3 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- أفخاذ الدجاج - 5 قطع ؛
- الحمص - 500 غرام ؛
- الجزر الحلو - 3 قطع ؛
- الكزبرة ، زيرا (في شكل الأرض) - ½ ملعقة شاي ؛
- الكزبرة المفرومة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح حسب الرغبة.
بما أننا نستخدم الحمص المجفف ، فمن المستحسن أن نبدأ عملية الحصول على الحساء في المساء ، ونقع البازلاء في مياه الشرب المملحة قليلاً. لذلك ننصح أسياد الآسيوية من الطبخ.
طريقة الطبخ:
- نضع البازلاء التي سبق غسلها في وعاء واسع ، ممتلئ بالماء المصفى ، الذي يجب أن يكون مستواه أعلى بإصبعين من المنتج. أضف ملعقة من الملح ، وقم بتغطية الوعاء (نحن لا نفعل ذلك ضيقة جدًا) واتركه لمدة 9-12 ساعة في هذه الحالة.
- نقوم بتضخيم الحمص المتورم في مصفاة ، واستبدله مرة أخرى تحت مجرى مائي ، ثم نضعه في مقلاة. تغلي (بدون ملح!) الحبوب لمدة 40 دقيقة ، وتصريف السائل الزائد وإغلاق البازلاء للحفاظ على الدفء.
- غلي قطع الدجاج المطبوخة مسبقًا في ثلاثة لترات من مياه الشرب حتى تصبح طرية. نحن تصفية المرق ، والعودة إلى طبق نظيف ، والحرارة لاتخاذ المكونات المتبقية من حساء الحمص القادمة.
- نقوم بتنظيف الخضروات الجذرية. نقطع الجزر مع مكعبات ليست صغيرة جدًا ، نعالج البطاطس أكبر قليلاً. حرر الكراث من الطبقة العليا ، اقطع الجزء الأبيض بحلقات رقيقة.
- ننشر الدرنات في مرق ساخن ونغلي لمدة سبع دقائق تقريبًا من بداية غليان جديد.
- نمر بقية الخضروات بزيت الزيتون مع التحريك باستمرار. يجب أن تصبح لينة ، ولكن ليس المقلية! المطبخ الآسيوي أمر حساس ، لذلك نحن نتبع تقاليد إعداد الطعام القديم.
- يُضاف الطماطم المفرومة فرماً ناعماً. يمكنك استخدام الطماطم (البندورة) في عصير خاص بك عن طريق هرسها بالشوكة ووضعها في مقلاة مع ماء مالح.
- بعد 5 دقائق ، نضع تركيبة الخضار في مرق مع البطاطا المحضرة ، نعلق البازلاء الدافئة وقطع الدجاج المفصولة عن العظام والثوم المفروم والملح والتوابل والتوابل.
خلط كل شيء بلطف ، وإطفاء النار. نترك حساء الحمص لمدة 10 دقائق للإصرار على الإغلاق. طبق عبق مثير للدهشة جاهز!
مع اللحم البقري والطماطم
على النخيل بين الأطباق الساخنة الأخرى ، يدعي حساء الحمص ولحم البقر بحق عن حق. يقدم هذا الطبق وطعم ممتاز ، ورائحة لذيذة ، ومظهر رائع.
قائمة المنتجات:
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- بصل - 150 جم ؛
- تشارد (ورقة البنجر) - 500 غرام ؛
- لحوم البقر - 300 غرام ؛
- الطماطم - 500 غرام ؛
- الحمص - 350 غرام ؛
- الفلفل (مسحوق وردي) ، وكذلك حريف - 10 غرام لكل منهما ؛
- ورقة الغار
- الملح.
- شرائح الخبز - 3 قطع ؛
- معجون الطماطم - 30 جم.
عملية الطهي:
- اغلي الحمص المعد بطريقة معروفة.
- نحن نغسل أوراق الشارد ونفض الرطوبة الزائدة. هذا النبات هو قريب من بنجرنا ، ولكن فقط أعناق و "نصائح" خضراء تذهب إلى الطعام. نقع لهم لا يمكن أن الأوراق لا تفقد موادها المفيدة.
- فروة الرأس والطماطم ، وإزالة الجلد الرقيق ، وتقسيمها إلى 4 قطاعات. نقشر فصوص الثوم والبصل من القشور ، ونقطعها بزيت الزيتون حتى تصبح شفافة.
- نحن نستعد مرق من اللحوم ، مرشح. نترك اللحم البقري لفترة من الوقت في طبق نغطي الأطباق حتى لا يتم تجفيف القطع.
- ننشر الحبوب الدافئة في المرق العطري ، نضيف شرائح اللحم المقطعة إلى شرائح ، والخضروات الذهبية ، والطماطم ، وأوراق الغار ، ومعجون الطماطم. باستخدام الفلفل الحار ، تذكر أن هذا هو توابل حار للغاية ، وحرق أكثر من الفلفل الحار.
- يُضاف الملح والتوابل والبهارات إلى الطبق ، ويُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية العملية نعلق قطع من اللحم.
تقطع القشرة من الخبز ، تقسم الشرائح إلى مكعبات ، ثم تقلى في الزيت المتبقي بعد الخضار. يرش الحساء مع اللحم البقري والطماطم مع خبز محمص مقرمش.
خروف
تعتبر الأطباق الساخنة التي تم الحصول عليها من منتج اللحوم هذا كلاسيكيات المطبخ الآسيوي. يتم تقديم حساء الضأن مع الحمص في نسخة مبسطة قليلاً ، ولكن الوصفة قريبة قدر الإمكان من الأصل.
المكونات الضرورية:
- السمن أو الزيت النباتي ؛
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 3 سيقان.
- معجون الطماطم - 40 غرام ؛
- الكتف الضأن - 800 غرام ؛
- الجزر.
- فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
- البطاطا - 3 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الحمص المعلب - علبة ؛
- الفلفل الحلو الحلو المطحون - 40 جم؛
- الجذور الجافة (الجزر الأبيض ، الكرفس ، البقدونس ، الجزر) - 20 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
إعداد خطوة بخطوة:
- غلي لحم الضأن المغسول في لترين من الماء المصفى ، دون أن تنسى إزالة الرغوة في الوقت المناسب. ضع على الفور الجذور في اللحم. ستحتاج العملية برمتها إلى ساعتين على الأقل من التدفئة على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، أضيفي القليل من المرق.
- في غضون ذلك ، قشر البطاطس وشطفها ، وقسم الدرنات إلى أرباع.
- يقطع الكراث وسيقان الكرفس ناعما. نمر الخضار بالزيت حتى تصبح طرية ، ثم نعلق القرنفل المفروم جيدًا من الثوم والجزر المفروم. نواصل الطهي لبضع دقائق أخرى.
- نقوم بتصفية المرق ونغلي البطاطا المفرومة فيه وكذلك الحمص الموضوعة في مقلاة مع سائل. نطهو الخضروات الجذرية حتى تصبح طرية ، ثم ننشر معجون الطماطم والبابريكا وقطع اللحم والخضروات المقلية والكزبرة المفرومة.
يُتبّل حساء لحم الضأن والحمص بالملح والفلفل ، ويُقدّم في الأطباق المجزأة.
شوربة الحمص
اليوم ، يحتوي هذا الطبق الأول ، الذي يتميز بتناسق منتظم كثيف ، على عدد كبير من المعجبين.نخلق حساء شوربة الحمص اللذيذة بشكل مذهل.
قائمة المكونات:
- زيت هزيل
- بصل اللفت والجزر - 150 غرام لكل منهما ؛
- هريس الطماطم - 60 غرام ؛
- الحمص - 200 غرام ؛
- فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
- عصير ليمون - 10 مل ؛
- ملح ، أعشاب ، بصل ريش.
طريقة الطبخ:
- نسلق الحمص المجهز مسبقًا (مغسول ، منقوع طوال الليل) حتى يصبح طريًا ، ونتخلص منه في مصفاة.
- نحن نحرر البصل من القشرة ، ونقطعها جيدًا ، ونقليها في الزيت لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- نضع الجزر المفروم مع القش في المقلاة ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نعلق معجون الطماطم. ضجة الأطعمة ، على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، جانبا من النار.
- غلي البطاطا المقشرة وشرائحها في ليترين من ماء الشرب.
- بعد ذلك ، أضف الحبوب الدافئة ، تركيبة الخضار المقلية والملح والأعشاب والكاري. حتى لا "تفوت" بالكثافة المطلوبة ، نختار جزءًا من المرق في وعاء منفصل ، نكسر بقية الكتلة بخلاط غاطس.
يُتبّل حساء الحمص مع عصير الليمون وريش البصل الأخضر المفروم. نحن نقدم طبق لذيذ ومشرق ومزين بأناقة على الطاولة.
مع كرات اللحم
يفضل إعداد هذا الطبق اللذيذ ، والذي يمثل المطبخ التركي ، لعشاء لذيذ.
المنتجات المستخدمة:
- زيت هزيل
- مرق اللحم - 3 لتر ؛
- اللحم المفروم من التكوين المطلوب - 300 غرام ؛
- فلفل حلو
- ساق الكرفس.
- البطاطس - 6 قطع ؛
- الحمص - 250 غرام ؛
- فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- هريس الطماطم - 30 غرام ؛
- ملح ، بهارات ، بهارات ، باقة من البقدونس.
تكنولوجيا الطبخ:
- نغسل الحمص المنقوع مسبقًا ونضعه في مقلاة مع مرق اللحم البقري ، ونغلي حتى يصبح طريًا.
- قشر الثوم والبصل وساق الكرفس. تُقطّع الخضروات ويقلي جيدًا حتى تصبح شفافة على نار عالية إلى حد ما. خلط باستمرار تكوين بحيث لا شيء يحترق فيه.
- نطلق ثمار الفلفل من البذور ونقطع اللحم إلى شرائح. فرك الجزر بقسوة ، اقطع الثوم وأرسل الشرائح إلى المقلاة إلى المكونات المتبقية للطبق. ننشر معجون الطماطم المخفف في كمية صغيرة من مياه الشرب هنا.
- يُتبل بالملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- نضع شرائح البطاطا الرفيعة في وعاء مع البازلاء الجاهزة ونغلي الدرنات حتى تصبح طرية.
- يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل. نقوم بعمل عجن شامل للكتلة ، ونرتبها على شكل كرات صغيرة.
- أضيفي كرات اللحم إلى الحساء مع الحمص واطبخيها لمدة 10 دقائق أخرى.
نحن نتبل الطبق بالبهارات والتوابل ، ونقدمه إلى الطاولة.
الطبخ مع اللحوم المدخنة
يشير أحد هذه الأنواع من منتجات اللحوم إلى أننا سنحصل الآن على حساء فاخر مع الحمص ورائحة الأنفاس.
المكونات المكونات:
- معجون الطماطم - 30 غرام ؛
- عباد الشمس أو السمن.
- اللحوم المدخنة (يفضل الأضلاع) - 600 غرام ؛
- الحمص - 250 غرام ؛
- فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
- النبيذ الجدول - 100 مل.
- الجزر - 2 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- جراب الفلفل الحلو.
- البطاطا - 300 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- قليل من السكر العادي.
- ملح ، أعشاب ، زعفران.
يزعم العديد من خبراء الطهي أنه لا يتعين ترك البازلاء التركية في السائل لفترة طويلة - هذا يكفي ، كما يقولون ، لمدة 5 ساعات.
ربما ، في حجج الخبراء ، هناك منطق ، حيث أن المنتج سوف يأخذ دائمًا فقط مقدار الرطوبة الذي يحتاجه.
وصفة وصفة:
- ضع الضلوع في مقلاة ، صب 4 لترات من الماء المصفى. اسلقي اللحوم المدخنة لمدة 40 دقيقة ، ثم اسكبيها في حمص غليظ مسبقًا ومنتفخ بالفعل. نواصل الطهي لمدة ساعة أخرى.
- نقشر الخضروات ونقطع البصل ونفرك الجزر بشكل خشن ونقطع الفلفل (بدون بذور) بالقش. نمرر التركيبة المعدة بالزيت ، بعد 10 دقائق نعلق شرائح من الطماطم ومعجون الطماطم والنبيذ. يخنة ربع ساعة أخرى.
- ننشر البطاطس مقسمة إلى مكعبات في وعاء مع البازلاء ويغلي حتى ينضج. ثم أضيفي الخضار المطهية والثوم المفروم والملح والتوابل والأعشاب.
يُقدّم الطبق العطري الساخن مع الخبز المحمص أو الكريما الحامضة.
حساء نباتي مع الحمص
تحتوي البازلاء التركية على أكثر من 80 اسمًا لمواد مفيدة لا يتم تدميرها بواسطة أي نوع من أنواع المعالجة الحرارية.
الحساء النباتي مع الحمص هو أفضل دليل على هذا!
قائمة المنتجات:
- زيت زيتون
- الجزر - 2 قطعة ؛
- كامل المعكرونة دوامة الحبوب الكاملة - 250 غرام ؛
- مرق الخضار - 2.5 لتر ؛
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- سيقان الكرفس - 4 قطع ؛
- الحمص - 150 غرام ؛
- ورقة الغار والملح والأعشاب والفلفل.
إعداد وجبات الطعام:
- نقشر ونغسل جميع الخضروات ونقطعها جيدًا ونقطع الثوم.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة سميكة القاع ، وينشر الكتلة المعالجة وأوراق الغار. تقلى المنتجات حتى تصبح طرية ، وتجنب تشكيل صبغة بنية عليها.
- صب محتويات الحاوية مع مرق الخضار ، وتسخين حتى يغلي ، ثم ضع الحمص المغلي سابقا جنبا إلى جنب مع المعكرونة.
- نستمر في طهي اللوالب اللذيذة حتى تصبح جاهزة. الملح والفلفل الطعام ، وإطفاء الحريق. خمس دقائق نعطي الطعام الفرصة "لالتقاط أنفاسهم" من كل التلاعب به.
تقديم الطبق الأول إلى الطاولة ، وتزيينه بالخضار المفروم.
كيف تنوع ظلال البازلاء التركية ، حساء الحمص لذيذ جدا. ومع ذلك ، فإن أي طبق شرقية آخر مصنوع من هذا النبات القديم ، مع رائحة جوزي وطعم لطيف ، يثير مشاعر إيجابية للغاية.
