شوربة خرشو الدجاج الغنية والعطرة هي فخر المطبخ الجورجي. إنها لذيذة جدًا ومرضية ، لذا حتى الذواقة الأكثر شبهاً ستحبها بالتأكيد. من المهم بشكل خاص طهيه في موسم البرد ، لأن هذا الطبق يسخن تمامًا ، وذلك بفضل بهارته المنعشة.
كل طاهي يقرر إتقان الوصفة بشكل مثالي لحساء جورجي غني بالعطر يجب أن يتذكر السمات الرئيسية لإعداده:
- يتم طهي المرق دائمًا بشكل منفصل عن الملابس.
- يتم طهي الحساء لأول مرة على نار عالية ، ثم يتم غرسه لبعض الوقت في قدر قبل التقديم.
- عند الكشف عن طبق في وعاء ، يتم إرسال مكوناته الرئيسية أولاً ، وعندها فقط تمتلئ بالمرق.
- المكون الإجباري للحساء هو صلصة خاصة مصنوعة من هريس البرقوق ، ولكن يمكن أيضًا استبدالها بصلصة تكمالي أو عصير الرمان (مكونات أكثر بأسعار معقولة للمشترين).
يجب استخدام هذه القواعد عند طبخ الخرشوف وفقًا لأي وصفة مختارة. عدد كبير من خيارات الطهي معروفة اليوم.
محتوى المواد:
كيفية صنع الدجاج حساء خرشو؟
طبقًا للوصفة الكلاسيكية لمثل هذا الحساء ، يجب استخدام اللحم البقري لصنعه. حتى اسم الطبق في الترجمة يعني "حساء اللحم البقري". لكن ربات البيوت الحديثات يستخدمن الدجاج بشكل متزايد عند طهي الحساء الجورجي الحار. يتيح لك ذلك جعله أسهل وأكثر حمية ، بالإضافة إلى توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير. للحصول على أبسط وصفة لشوربة خرشو الدجاج مع الأرز ، يجب عليك تناول: 0.4 كجم. فيليه الدواجن ، 0.5 ملعقة كبيرة. أرز أبيض ، بضع بصل ، فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب ، 3-5 فصوص من الثوم (يمكن استبدالها بمنتجات حبيبية) ، مجموعة صغيرة من الكزبرة الطازجة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة.tklapi (أو بدائلها) والقفزات الشمسية والزيوت النباتية للقلي.
- بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وإرساله إلى قدر من الماء المغلي. السائل يجب أن تغطي تماما فيليه.
- أثناء طهي الدجاج ، يمكنك تحضير باقي المكونات. في مقلاة عميقة ، يتم خلط جميع الخضار المفرومة والأعشاب والتوابل. يتم إرسال كتلة الطماطم وكمية صغيرة من زيت عباد الشمس إليهم. ينضج الخليط لبضع دقائق على نار عالية.
- بعد ذلك ، تذهب الكتلة العطرية من الخضروات والتوابل إلى اللحوم. يضاف الأرز إلى نفس المقلاة. يبقى أن نملح الحساء ونتركه للطهي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار عالية.
شوربة خرشو الدجاج الجاهزة دائما تستخدم حار حار. سيساعد الكريما الحامضة والخضار المفروم على تحسين مذاقه.
خاركو بالدجاج بدون أرز
إذا كنت لا تحب الحساء مع الأرز ، يمكن بسهولة استبدال هذا المكون بشعير اللؤلؤ والبطاطس. لإعداد هذا الخيار ، يجب أن تأخذ: 0.5 كجم. الدجاج ، 0.5 ملعقة كبيرة. الشعير ، بضع بطاطس ، 1-2 طماطم ، 3-4 فصوص من الثوم ، 1-2 ملعقة كبيرة. adjika المنزل ، وكذلك الزيتون أو أي زيت آخر.
اقرأ أيضا: حساء اللحم خرشو وصفة
- بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ويطهى حتى ينضج نصفه ، وبعد ذلك يتم إرسال البطاطا المقطعة والشعير المغسول بعناية إلى وعاء مع مرق الغليان.
- الثوم المبشور والبصل ولب الطماطم والبطيخ مقلي في قدر صغير من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي توابل إلى حساء التحميص.
- توضع الخضار المتبلة في قدر ، وبعد ذلك يملح الطبق ويطهى حتى ينضج شعير اللؤلؤ.
قبل التقديم ، يجب غرس الحساء لمدة 20 دقيقة على الأقل.
مع الجوز
وغالبا ما تستخدم الجوز لصنع kharcho. يضيفون الطعم والشبع إلى الطبق. من أجل هذا الإصدار من الحساء الجورجي ، من الضروري تحضير: ذبيحة دجاج يبلغ وزنها حوالي 1 كجم و 0.4 كجم. الجوز المقشر ، 1 بصلة متوسطة ، عدد قليل من فصوص الثوم (حسب الرغبة) ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 0.5 ملعقة شاي بذور الحلبة ، وكذلك الكزبرة والفلفل المطحون.
- يتم تنظيف جثة الدواجن من الجلد وتقطيعها إلى قطع. ثم يتم سكبها مع 2 لتر من الماء وإرسالها إلى النار.
- يتم تحضير مقلاة في مقلاة من البصل المخلوط ، الثوم المفروم ، الجوز ، الحلبة ، معجون الطماطم والتوابل التي تمر عبر محطم الثوم.
- في حين أن الخضار والبهارات مقلية ، تتم إزالة ذبيحة الدجاج من المرق. يتم فصل اللحم عن العظام ويعاد إلى المقلاة.
- يتم إرسال القلي إلى الدجاج ، وبعد ذلك يمكن إيقاف الحساء وتركه للشرب.
خاركو ، الذي لا يوجد فيه أرز ، بطاطس وشعير لؤلؤ ، يسير بشكل جيد مع خبز محمص محلي الصنع. يمكن أن تكون من الخبز الأسود والأبيض.
مع إضافة الخوخ
Prune Kharcho هو طبق لمحبي الحساء غير العادي. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا يبدو أنه حلو. لتحضيره ، عليك أن تأخذ: ما لا يقل عن 0.5 كجم. الدجاج (الفخذين والأجنحة وأي أجزاء أخرى تناسب) ، 0.5 ملاعق كبيرة. الخوخ ونفس كمية الأرز الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب ، رأس الثوم (يمكنك تقليل الكمية حسب الذوق) والفلفل المطحون وأي توابل أخرى.
- أولاً ، يتم طهي مرق الدجاج ، وبعد ذلك يتم فصل اللحم عن العظام وإعادته إلى المقلاة.
- أثناء تحضير الطائر ، يتم تقطيع الخوخ إلى قطع صغيرة وبصل مقطع وثوم. وضعت كل هذه المكونات في مقلاة ومقلية في الزيت النباتي. يبقى لإضافة معجون الطماطم لهم وتخلط جيدا.
- يتم دمج المرق واللحوم مع القلي والأرز والملح وتضاف البهارات المختارة لهم. عندما تنضج الحبوب ، يمكنك إيقاف الحرارة وترك الحساء للتسريب لمدة 30 دقيقة.
يمكن تكملة خاركو بالخوخ مع الكريما الحامضة أو الكريما أو المايونيز قليل الدسم.لكن الحساء يتحول إلى عبق ولذيذ ودون أي إضافات إضافية.
وصفة حمية الدجاج بالثدي
بشكل عام ، وصفة صدور الدجاج تشبه جميع الخيارات السابقة. فقط بدلاً من فيليه أو دجاجة كاملة سوف تستخدم حصراً دواجن (1 قطعة). بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ 0.5 ملاعق كبيرة. الأرز الأبيض والبصل ، 3-4 فصوص من الثوم والبقدونس المجفف والفلفل الأسود (الأرض) والريحان المجفف والقفزات الشمسية ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم وصلصة التكمالي. هذه هي أبسط وأسرع وصفة لشوربة الدواجن الجورجية التي تمت مناقشتها.
- يغلي الثدي حتى ينضج نصفه ، وبعد ذلك يضاف إليه الأرز.
- عندما تصبح الحبوب لينة ، يمكنك إضافة البصل والثوم والصلصات الجاهزة والتوابل إلى المقلاة.
- أخيرًا ، يرش الخرشو بالبقدونس المجفف.
حساء جاهز خفيف جدا والحمية. بعد كل شيء ، فإنه يستخدم فقط الثدي من الطيور ، وجميع المكونات الأخرى ليست المقلية.
كيف تصنع شوربة دجاج خرشو لذيذة في طباخ بطيء؟
توفير الوقت بشكل كبير وفي الوقت نفسه لإرضاء جميع أفراد الأسرة مع عشاء لذيذ لذيذ ، كل ربة منزل سوف تساعد multicooker. كيفية طبخ حساء الدجاج kharcho بهذه الطريقة هو موضح أدناه. لا يهم أي طراز من الجهاز هو في متناول اليد مع الطباخ ، والشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على وضعي "الخبز" و "الخياطة". بالنسبة للخرطوم في طباخ بطيء ستحتاج إلى استخدام: 0.5 دجاجة ، 1 بصلة ، 1-2 جزرة ، 1/3 ملعقة كبيرة. الأرز الأبيض ، 2 البطاطا ، 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم أو الكاتشب ، أي زيت نباتي ، ثوم وتوابل حسب الرغبة.
- أولاً ، يتم تحضير جميع المنتجات بعناية: يتم تقطيع اللحم والبطاطس إلى قطع ، والبصل مقطوع ، ويغسل الأرز وينقع في الماء الساخن ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة.
- يتم سكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ثم يتم وضع اللحم هناك ويتم تشغيل وضع "الخبز". سوف يطبخ الدجاج بهذه الطريقة 25 دقيقة.
- بعد ذلك ، يتم إرسال البصل والجزر إلى الحاوية. يتم طهي المنتجات في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة.
- أخيرًا ، يتم وضع شرائح البطاطا والتوابل في وعاء متعدد الطهي ، وجميع المكونات مغطاة بالماء. في وضع "الحساء" ، سيتم طهي الحساء لمدة 1.5 ساعة.
يضاف الثوم المفروم إلى الطبق قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا إضافة الحساء الساخن مع الكريما الحامضة أو الكريمة الثقيلة.
بغض النظر عن أي مضيفة تختار kharcho ، من المهم محاولة اختيار المنتجات ذات الجودة الطازجة فقط له. مع التحضير المناسب ، سيصبح هذا الطبق بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة.
