ما هو الهليون مصنوع في كوريا؟ خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن المكون الرئيسي ليس له علاقة بالخضروات الشهيرة ذات البراعم الخضراء. الهليون للأطباق الكورية الشعبية هو منتج شبه كامل من فول الصويا من مأكولات شرق آسيا ، والعصي الجافة المجففة. يطلق عليهم في الصين "fuju" أو "fupi" ، أما بالنسبة لليابانيين والكوريين فهي "يوبا". في روسيا ، يستخدم هذا المنتج ليطلق عليه "الهليون".
محتوى المواد:
ما الكورية الهليون مصنوع من
لقد تم استخدام تقنية إنتاج fuju لعدة قرون. يتكون الإنتاج من عدة مراحل.
- غارقة فول الصويا الطازج لعدة ساعات ، ثم الأرض.
- باستخدام معدات خاصة ، يتم فصل البروتين لتصنيع خثارة الفاصوليا. في هذه الحالة ، يتم تشكيل الحليب.
- المواد الخام هي المغلي. يطبخ حليب الصويا لفترة طويلة عند درجة حرارة معينة ، مكونًا رغوة على السطح في شكل فيلم كثيف يحتوي على نسبة عالية من الدهون - fupi.
- يتم جمع الطبقة وتعليقها رأسياً للتجفيف. تمتد Fupi وتتحول إلى أنبوب fuju ليفي ومتذبذب.
- تتم إزالة سحب حليب الصويا وتدحرجه وتجفيفه في وضع أفقي. ثم اقتحام القطع.
تُباع العصي الطويلة الجافة في عبوات شفافة مع العلامة التجارية Fuzhu أو Zhiyuan. عادة ما تزن الحزمة القياسية 500 غرام.
فوجو المجففة أو ببساطة غارقة في الماء لا طعم له تقريبا. هليون الصويا مشبع بالرائحة وطعم المخللات والتوابل والمكونات الأخرى.
السعرات الحرارية فوجو
الهليون الصويا هو تركيز البروتين.
ميزان fuju BJU الجاف يشبه هذا:
- البروتينات - 56.3 ؛
- الدهون - 24.9 ؛
- الكربوهيدرات - 18.8.
بالنسبة لنظام غذائي سعري 2000 ، يغطي fuju حوالي 70 ٪ من كمية البروتين اليومية.
يتم تمثيل محتوى السعرات الحرارية من الهليون في الكورية في مصادر الإنترنت من خلال البيانات المختلفة ويتراوح 200 إلى 385 سعرة حرارية لكل 100 غرام من fuju الجاف.
القيمة الغذائية للهليون النهائي تعتمد على الوصفة. فوجو المقلي بالزيت يصبح غذاء مغذي جدا. سيحصل الجسم على سعرات حرارية أقل بكثير من الهليون المخلل.
فوائد ومضار المنتج
الهليون الكورية لديها مجموعة قيمة من الفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على فيتامينات من المجموعة B ، وحمض الأسكوربيك ، والفوسفور ، والزنك ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم والعديد من المواد المفيدة الأخرى.
القيمة الرئيسية للهليون الصويا لصحة الإنسان هي فيتويستروغنز. يوصى بشكل خاص بالاستهلاك المعقول والمنتظم للفوجو للنساء خلال فترة ما قبل انقطاع الطمث.
منتج البروتين مع الصفات المحفزة للهرمونات لديه القدرة على:
- تحفيز تجديد الخلايا.
- منع خطر الأورام الخبيثة.
- منع حدوث هشاشة العظام.
عنصر آخر قيمة في الهليون هو الليسيثين. هذا مركب من الفسفوليبيد ، مادة بناء لأغشية الخلايا. مشاركته في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم تقوي الجهاز العصبي ، ويحسن نشاط الجهاز القلبي الوعائي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون. لذلك ، يوصي أخصائيو التغذية بفوجو للأشخاص الذين يعانون من مشاكل زيادة الوزن ، ويوصي أخصائيو أمراض القلب بمرضى أمراض القلب والأوعية الدموية. إن وجود الهليون في القائمة الكورية يقلل من تركيز الكوليسترول في الدم ويمنع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
مثل أي منتج يحتوي على مجموعة من العناصر النشطة ، فإن هليون الصويا مفيد ومضر.
- الهرمونات النباتية تمنع نشاط الغدة الدرقية ، لذلك هو بطلان fuju في نقص وظيفتها.
- لا يوصى أيضًا باستخدام الهليون للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى: يحتوي منتج فول الصويا على كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، مما يثير تكوين الحجارة.
- يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض البنكرياس إلى استخدام الهليون بحذر شديد. فائض من أطباق فول الصويا في شرق آسيا في القائمة يمكن أن يؤثر سلبًا على حالة العضو المستضعف. وجود تاريخ من التهاب البنكرياس ، من الأفضل رفض الفوجو.
أفضل وصفات الهليون الكورية
تتمتع Fuju بمحتوى منخفض من السعرات إلى حد ما وذوق لطيف. ينصح أخصائيو التغذية بتضمين الطبق في النظام الغذائي لفقدان الوزن ومجموعة متنوعة من القوائم الصحية.
يعتقد خبراء التغذية أن الهليون أفضل للغداء أو العشاء: في فترة ما بعد الظهر ، يتم امتصاص البروتين النباتي بشكل أفضل.
يستخدم الهليون كطبق منفصل ، أو كأحد المكونات. تم تقديم وصفات بمنتجات شبه جاهزة من فول الصويا من دول شرق آسيا - الصين واليابان وكوريا والهند.
وصفات الهليون الكورية خفيفة وسريعة الطهي. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ، لن تحتاج إلى أكثر من نصف ساعة.
لكن أولاً ، يجب أن تكون fuju مستعدة:
- تراجع في الماء البارد لمدة 3 إلى 4 ساعات.إذا لم يكن لديك وقت ، لكنك تريد الهليون ، يمكنك الاحتفاظ بالمنتج المجفف نصف النهائي في الماء المغلي لبضع دقائق. سوف ينتفخ الهليون على الفور ، لكن طعمه سيكون أقل من ذوق المنتج المعالج بطريقة "باردة" ، وقد تضيع الخصائص المفيدة تمامًا.
- شطف المنتج جيدا بعد النقع.
- ضغط الهليون ومقطعة إلى قطع من الطول المعتاد (3 - 5 سم). لكي تبدو fuju أكثر جمالياً ، يُنصح بقطعها قطريًا.
الآن أصبح حصاد فول الصويا جاهزًا لمزيد من التلاعب ليصبح مقبلات لذيذة على الطريقة الكورية.
الهليون على الطريقة الكورية
هذا هو الطبق التقليدي والأكثر شهرة من المطبخ الآسيوي.
لصنع الهليون طبقًا للوصفة الشائعة ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:
- فوزهو الجاف - 300 غرام ؛
- الثوم - 4 فصوص كبيرة.
- البصل - 2 قطعة. حجم متوسط
- صلصة الصويا - 4 - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل والبهارات حسب الرغبة.
- الخل والملح والسكر حسب الرغبة
- الزيت النباتي - للقلي الخضروات.
طريقة التحضير:
- fuju المعدة مقطعة إلى شرائح متساوية.
- يقطع ويقلى البصل.
- سحق فصوص الثوم بضغطة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا والخل.
- يُمزج الثوم مع المزيج الساخن من المقلاة ويُخلط المزيج. نحتاج البصل بالزبدة.
- صب كل شيء في الهليون ، الملح ، إضافة التوابل والسكر والخل الصويا.
- تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة.
الآن طعم السلطة يعتمد على تعرضك. وكلما طال أمد الهليون في الكورية بعد الطهي - وكلما زاد تشبعه برائحة التتبيلة والتوابل ، أصبح ألذ. الفترة المثلى هي 3 إلى 5 ساعات.
الهليون الكوري مع الجزر
يمكن استكمال الطعم الكلاسيكي للفوجو المخلل بالخضروات. على سبيل المثال ، الجزر.
لهذه الوصفة الكورية الهليون ستحتاج:
- فوتشو - 0.5 التعبئة القياسية ؛
- بصل - 1 كبير ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الريش البصل الأخضر - 1 حفنة صغيرة.
- الجزر - 400 غرام ؛
- التوابل والتوابل - حسب الرغبة (فلفل أحمر وكزبرة مطحونة - مطلوب) ؛
- صلصة الصويا والخل 70 ٪ - فن واحد غير مكتمل. ل.
- أي زيت نباتي حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- تحضير fuju (الطريقة أعلاه).
- طحن الجزر في الطريقة "الكورية".
- ملح ، فلفل ، يضاف الخل. توضع جانبا لمدة 25 دقيقة.
- يقطع البصل والثوم. يقلى ، يضاف شرائح الهليون وصلصة الصويا والكزبرة.
- يقلى الكتلة على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- مع الجمع بين الجزر ، مزيج ، وإزالة للإصرار. في الثلاجة ، يجب أن تقضي السلطة من ثلاث ساعات إلى يوم.
- يرش بالبصل الأخضر عند التقديم.
يمكن أن تستكمل المقبلات ببذور السمسم. يجب أن تكون مقلية مقدما في الزيت حتى يظهر هوى ذهبي ويضاف مع الجزر.
هذا هو أفضل سلطة تؤكل مبردة. في هذه الحالة ، يعتبر الأكثر لذيذ. على الرغم من أن الجميع يقررون بنفسه كما تعلمون.
الهليون الفطر
المقبلات الكورية مع الفطر هي واحدة من الخيارات الخاصة لطهي الهليون.
المكونات:
- فوزهو الجاف - 300 غرام ؛
- فطر طازج - 400 جم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- التوابل الكورية الجاهزة وغيرها من التوابل حسب الذوق ؛
- الملح.
- النفط المكرر.
طريقة التحضير:
- تحضير الهليون (الطريقة أعلاه) ، والضغط ومقطعة إلى شرائح متساوية.
- قطع الفطر إلى لوحات على طول الساقين ، والبصل إلى حلقات رقيقة.
- يقلى الفطر لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلّى قليلاً مع الفطر.
- يُصفّى الزيت الساخن من المقلاة إلى وعاء به قطع الهليون ، يُمزج المزيج.
- ضع الهليون تحت القمع أو اضغط لمدة ساعة ونصف.
- ثم ملح المنتج ، وتخلط مع التوابل "الكورية" ، والفطر والبصل.
لكي يكتسب الطبق طعمًا غنيًا ، من الأفضل وضع الهليون في وعاء مغلق ، ثم تبرده وتنسى لمدة 4 - 5 ساعات.
