أصبحت صلصة الصويا ، التي تسمى الذهب الأسود في دوائر الطهي ، واسعة الانتشار بسبب مذاقها غير العادي وبراعتها في الأطباق. نشرت أول وصفة خلع الملابس الثمينة رسميا من قبل إسحاق الثدي.

صلصة الصويا - تاريخ المنشأ

وطن صلصة الصويا هو الصين القديمة ، ولكن مع مرور الوقت ، انتشرت وصفتها في جميع أنحاء آسيا. قام الرهبان الصينيون بإحضارها إلى اليابان ووصفوها بأنها "خيط" ، وفي القرن التاسع عشر أصبحت الرقة شائعة في أوروبا. حتى ذلك الحين ، في الحياة اليومية كانت تسمى "الذهب الأسود".

كيفية صنع صلصة الصويا

في البداية ، تم إعداد أطباق السمك مع إضافة فول الصويا. بمرور الوقت ، تعلموا كيفية صنع الصلصة. لقد كانت سميكة ومكلفة للغاية ، لذلك بدأوا في إضافة الماء إليها من أجل الادخار.

 

وفقًا لكتابات الكتبة الصينيين القدماء ، يتم إعداد أفضل صلصة عن طريق الهضم الكامل للفاصوليا مع إضافة نفس الكمية من الشعير أو القمح. في نهاية الطهي ، يتم سكب كل هذا مع الملح والماء. ثم يجب أن تظل الكتلة التجوال لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر. يضاف القمح أو الشعير إلى التركيبة بسبب وجود فطر كوجي في هذه الحبوب ، مما يؤدي إلى تخمير النبتة.

نظرًا للبساطة النسبية لعملية تحضير الصلصة ، يمكنك محاولة إعدادها بنفسك. كيف يتم صنع الصلصة؟ بسيطة بما فيه الكفاية.

لهذا تحتاج:

  • فول الصويا - 100 غرام ؛
  • مرق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح المفضل ؛
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تبدو عملية الطهي كما يلي:

  1. غلي الفاصوليا حتى تنضج تمامًا واطحن الكتلة من خلال غربال أو طحن حتى يتم هرسها في خلاط.
  2. أضف المرق والزبدة والملح والدقيق إلى الكتلة.
  3. تخلط جيدا وتوضع على الموقد.يُغلى المزيج ويُحرَّك باستمرار. الصلصة جاهزة.

أجنحة في العسل - صويا ماء مالح

فيما يلي وصفة سريعة وبسيطة من شأنها أن تغزو لك من الجزء الأول. أجنحة في صلصة الصويا العسل تكمل تماما أي طبق جانبي.

لتنفيذ هذه الوصفة ستحتاج:

  • أجنحة الدجاج - 1 كجم ؛
  • توابل "دجاج" - حسب الرغبة ؛
  • عسل النحل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • معجون الطماطم أو الكاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الثوم - 3 فصوص.

خوارزمية الطهي بسيطة:

  1. نغسل الأجنحة جيدا تحت الماء الجاري ونتركها حتى تجف.
  2. يُخلط المخللات والتوابل والصلصة والكاتشب والزبدة والثوم والعسل.
  3. ضعي الأجنحة في طبق عميق وسكب الصلصة المعدة. خلط مع اليدين لتوزيع ماء مالح بالتساوي. اتركيه لينقع لمدة 3 إلى 4 ساعات.كلما طالت الأجنحة في ماء مالح صلصة الصويا ، كلما كان الطبق النهائي أكثر ثراءً وضوحًا.
  4. يرفع درجة الحرارة في الفرن إلى 210 درجة. نشرنا الأجنحة على صفيحة خبز ، مزيتة.
  5. فرن البليت في الفرن لمدة 35 - 45 دقيقة.

الدجاج في صلصة الصويا في مقلاة

الدجاج في هذه الوصفة مثير للغاية ، ذو مذاق ورائحة حساسة.

لتنفيذه ، ستحتاج إلى:

  • دجاج (أو أجزاء منه) - 1 كجم ؛
  • الملح والفلفل الأسود المطحون - المفضل ؛
  • بصل - 2 بصل متوسط ​​؛
  • النفط (يفضل أن يكون من الزيتون) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • صلصة الصويا - 120 مل ؛
  • الأعشاب والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

الطبخ مثل هذا:

  1. غسل أجزاء الدجاج وإزالة الجلد.
  2. نقطع البصل في حلقات نصف ونتحد في حاوية منفصلة مع الدجاج المحضّر. خلط كل شيء جيدا.
  3. تحضير الملء. تخلط الزبدة وصلصة الصويا والفلفل والدجاج. إثارة. تحتاج إلى النظر بعناية في كمية الملح ، لأن صلصة الصويا مالحة جدًا.
  4. يُسكب الدجاج مع جزء من ماء مالح ، ويخلط مع اليدين ويترك لينقع لمدة 2 - 6 ساعات. يمكنك ترك الفراغات من المساء إلى الصباح.
  5. اطبخ الدجاج في مقلاة عميقة. في القاع الحار ننشر الدجاج مع البصل في ماء مالح. يقلى شرائح اللحم من جوانب مختلفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  6. يُضاف بقية الماء المالح ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يمكنك التحريك من حين لآخر. الدجاج في صلصة الصويا في مقلاة جاهزة.

يتم طهي الدجاج الكامل في صلصة الصويا في الفرن طبقًا لنفس الوصفة.

وصفة لحم الخنزير

يوجد أدناه نسخة جيدة من الطبق ، والتي يمكن أن تنوع القائمة الرئيسية مملة. اللحم معتدل ودسم. صلصة الصويا يعطيها صقل وطعم دقيق.

للطبخ ستحتاج:

  • لحم الخنزير (يفضل الرقبة) - 1 كجم ؛
  • التوابل المجففة - 1 ملعقة صغيرة.
  • صلصة الصويا - 200 مل ؛
  • بذور السمسم - 2.5 ملعقة شاي.
  • بصل أبيض - 4 قطع ؛
  • الزيوت النباتية (للقلي) ؛
  • الثوم - 7 - 8 الأسنان ؛
  • الماء - نصف كوب.
  • النشا - 1.5 ملعقة شاي

عملية خطوة بخطوة:

  1. نقوم بشطف اللحوم وتجفيفها بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  2. ضعي لحم الخنزير في وعاء عميق وسكب صلصة الصويا. يُمزج المزيج ويترك لينقع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  3. نحن لا نقطع البصل إلى حلقات رقيقة ، ولكن على العكس من ذلك ، نضع الثوم في أطباق رقيقة. لا ينصح بسحقه أو فركه على مبشرة.
  4. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. نشرنا لحم الخنزير فيه ونسكب ماء مالح فيه غارقة. طبخ لمدة 6 إلى 7 دقائق تحت الغطاء. اقلب اللحم مرارًا وتكرارًا.
  5. يضاف البصل والثوم. يخنة لمدة 6 دقائق أخرى.
  6. يُضاف النشا إلى كوب من الماء ويخلط. صب الماء في المقلاة ، أضف بذور السمسم والأعشاب. تخلط المكونات جيدا وتطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

سيكون لحم الخنزير في صلصة الصويا جاهزًا بمجرد امتصاص السائل بالكامل واللحوم ناعم ومثير

روبيان مقلي بالثوم وصلصة الصويا

طبق غريب ولذيذ بشكل لا يصدق لن يترك أي شخص غير مبال.

للطبخ ستحتاج:

  • جمبرى (يفضل ملك) - 0.5 كجم ؛
  • زيت (يفضل الزيتون) ؛
  • صلصة الصويا - 260 مل ؛
  • البقدونس (الطازج) ؛
  • ليمون - 1 قطعة ؛
  • الثوم - 2 الأسنان.

عملية الطبخ:

  1. غسل وتجفيف الروبيان.
  2. ننشرها في مقلاة ساخنة مدهونة بزيت الزيتون والثوم.
  3. أضف صلصة الصويا والقلي ، مع التحريك باستمرار ، من 5 إلى 7 دقائق.
  4. ننشر المأكولات البحرية الجاهزة على طبق ونسكبه بعصير الليمون. مقبلات مع البقدونس.

سمك متبل بالخبز

لهذه الوصفة ، أي سمك أبيض أو أحمر مناسب.

في عملية الطهي ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:

  • شريحة لحم سمك - 1 كجم ؛
  • Lavrushka - 2 قطعة ؛
  • بصل منتظم - 1 قطعة ؛
  • الفلفل (البازلاء) - 5 قطع ؛
  • زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح ، وإذا رغبت في ذلك ، خليط من الفلفل ؛
  • صلصة الصويا - 70 مل.
  • الثوم - 3 الأسنان.

عملية الطهي:

  1. نحن تنظيف وغسل شريحة لحم السمك. تنتشر على احباط مدهون. من أعلى ، يتم سكب كل قطعة من الأسماك بزيت عباد الشمس - لذلك يتحول إلى مزيد من العصير.
  2. يرش السمك مع مزيج من الفلفل والملح حسب الرغبة.
  3. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نحن نشرها على رأس الفراغات الأسماك.
  4. طبخ الصلصة. نضغط فصوص الثوم أو مقطعة إلى مكعبات. يُمزج مع مزيج من الفلفل ويُسكب في صلصة الصويا.
  5. صب كل شريحة لحم مع الصلصة الناتجة. ضعي أوراق الغار والفلفل فوقها ثم غطيها بقطعة كبيرة من رقائق البطاطس.
  6. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة.

صلصة الصويا

يوجد أدناه وصفة خطوة بخطوة ، والتي بموجبها يتم طهي اللحم البقري في نصف ساعة ، لكنه يتحول دائمًا ليونة ويذوب في فمك. بسبب وقت الطهي القصير ، يحتفظ اللحم بجميع المواد المفيدة.

للطبخ ستحتاج:

  • لحوم البقر - 1 كجم ؛
  • الثوم - 4 الأسنان ؛
  • بصل أبيض - 2 قطعة ؛
  • صلصة الصويا - 200 مل ؛
  • فلفل أحمر حار - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

  1. قطع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة. نتأكد من أن القطع يمر عبر الألياف. كلما كانت القطع أرق ، كان الطهي أسرع.
  2. ننشر لحم البقر في طبق عميق ونسكب في صلصة الصويا. اتركيه لينقع في مكان بارد لمدة 4 - 5 ساعات. أفضل طوال الليل.
  3. نرد البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً. للحصول على طبق أكثر حارة ، يمكنك إضافة جراب حاد مفروم بدقة في هذه المرحلة.
  4. يُضاف اللحم البقري والفلفل ويُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا لزم الأمر ، أضف الماء.
  5. يخنة لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك سيكون لحم البقر في صلصة الصويا جاهزًا.

صلصة صلصة الصويا

وصفة فريدة لأولئك الذين يحافظون على شخصية ضئيلة.

لتنفيذه ، ستحتاج إلى:

  • بكين - 200 غرام ؛
  • الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
  • صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • خيار - 2 - 3 قطع ؛
  • النفط (يفضل الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

  1. نحن نقطع الملفوف ومباشرة في وعاء السلطة الذي نفكر فيه قليلاً بأيدينا.
  2. ثلاثة الخيار على مبشرة للجزر في الكورية.
  3. فستان الخضروات مع صلصة الصويا.
  4. يُضاف الفلفل وزيت الزيتون إلى السلطة.

هذه السلطة والروبيان المقلية مع الثوم وصلصة الصويا سوف تكمل بعضها البعض تماما.

تعتمد العديد من سلطات الحمية على صلصة الصويا. لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا ويمكن أن يكون بديلاً لملح مكافئ

الحبار التقليدية شي

وصفة لعشاق المطبخ الكوري والحبار.

بالنسبة له سوف تحتاج:

  • الحبار - 600 غرام ؛
  • صلصة الصويا - 8 ملاعق كبيرة. ل.
  • الجزرة - 2 قطعة ؛
  • الفلفل المطحون (أحمر يمكن أن يكون) - 2 ثانية. ل.
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

  1. نقوم بتنظيف جثث الحبار ووضعها في مقلاة عميقة. غطيها بالكامل بالماء واتركها حتى تغلي. طبخ لمدة 3 دقائق بالضبط.
  2. بارد الحبار المسلوق ومقطعة إلى شرائح متوسطة.
  3. ثلاثة جزر على مبشرة "كورية" ، ترش بالملح وتترك لمدة نصف ساعة. ثم قم بعصر العصير الناتج من الخضار.
  4. يُقطع البصل إلى حلقات ويقلى في مقلاة مع التحريك من حين لآخر.
  5. تخلط جميع المكونات المعدة ، وتتبل مع صلصة الصويا والفلفل. اتركيه في الثلاجة لمدة نصف يوم.

تركيا في صلصة الصويا

لتحضير مثل هذا الطبق الفريد ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

  • الديك الرومي (شريحة لحم الخاصرة) - 600 غرام ؛
  • زيت نباتي
  • الجزرة - 2 قطعة ؛
  • المياه؛
  • صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • بصل أبيض - 1 قطعة.

عملية الطهي:

  1. اغسل الشرائح وجففها على منشفة ورقية. مقطعة إلى قطع صغيرة.
  2. نحن نقطع الجزر في نصف دائرة أو مكعبات ، والبصل في حلقات نصف.
  3. صب الزيت النباتي على مقلاة ساخنة وانتشر الديك الرومي. نقلي على نار عالية حتى ينضج نصف.
  4. يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم ، ويُمزج ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. نخفف صلصة الصويا بالماء ونسكب في مقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة. تخلط بشكل دوري.

يمكن تقديم تركيا في صلصة الصويا مع أي طبق جانبي.

لذلك اتضح أن صلصة الصويا ، مثل الذهب الأسود ، تمنح أي طبق تطوراً خاصاً. قم بإضافته إلى السلطات والمخللات والصلصات ولن تكون قائمتك مملة أبدًا.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: