عيد الهالوين هو عطلة ظهرت مؤخراً في بلدنا ، وبالتالي فإن العديد من النفوس السلافية لا يفهمون كيف يمكنك ارتداء ملابس مخيفة وتقديم طبق رائع المظهر على الطاولة. لكن الأطفال يحبون هذا التسلية حقًا. ربما جعل هذا هالوين علاج الرئيسي للحلوى. فيما يلي مجموعة مختارة من الحلويات اللذيذة "القبيحة" و "المخيفة" التي يمكن تحضيرها مع عشاق صغار من أول كل القديسين.
محتوى المواد:
الحلويات التقليدية هالوين
تقاليد الهالوين بالشكل الذي نعرفه ، نشأت في العالم الجديد. لكن الحلويات التقليدية في هذه العطلة يمكن تقسيمها إلى تلك التي ظهرت حتى قبل تسوية أمريكا من قبل الأوروبيين ، وتلك التي ظهرت مؤخرًا نسبيًا.
الفئة الأولى تشمل Bram brack ، أو Bread of All Saints ، الذين هاجروا إلى عيد الهالوين الأمريكي من أيرلندا.
بالإضافة إلى العلاجات التقليدية ، فهذه طريقة للتنبؤ بإخفاء رموز الثروة والفقر والزواج المستقبلي وأشياء أخرى في شكل عملة معدنية كشتبان وتطوق عند الخبز في الخبز.
العجين أكثر حلاوة بالنسبة إليه من الخبز ، ولكنه أقل حلاوة من الكعك:
- 1 b ملعقة كبيرة. حليب بارد
- ثلث علبة الخميرة الطازجة ؛
- b ملعقة كبيرة سكر محبب
- زوج من البيض.
- 75 غرام من الزبدة المذابة ؛
- كوب من الزبيب المنبعث من النور ؛
- كوب من مزيج من المشمش المجفف أو التمور أو الفواكه المسكرة ؛
- 3 غرام من القرفة المطحونة ؛
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم.
سلسلة الخبز:
- لمدة ثلث ساعة ، اتركي مزيجًا من الحليب والرمل الحلو والخميرة في مكان دافئ. في وعاء آخر ، بذر الدقيق بالقرفة والملح الصغير. من السهل إثراء مذاق الخبز عن طريق إضافة توابل مطحونة أخرى (الهال ، البهارات ، الحبيبة الكريميلية).
- في الدقيق مع التوابل ، أضف الزبدة الطرية ، التي أصبحت نشطة في الحليب والخميرة والبيض المهزوز قليلاً والفواكه المجففة. دلك العجينة جيداً (10 دقائق على الأقل) واتركها تنضج لمدة ساعة في مكان دافئ.
- اعجن العجينة وضعها في شكل مستطيل عميق للخبز. في ذلك ، ينبغي أن تنضج لمدة نصف ساعة تقريبا. بعد ذلك ، يتم خبز Bambrek في درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح جاهزًا (حوالي ساعة).
يمكن تشحيم سطح الخبز الساخن بمزيج من ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ممزوجة مع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ونصف ملعقة صغيرة من الهيل - لمزيد من النكهة والنعومة.
الشهية الثانية ، والتي بدونها يصعب تخيلها يوم كل القديسين ، هي تفاح بالكراميل.
وهما من نوعين: التفاح في الكراميل الصلب (تفاح الحلوى) والتفاح في الكراميل الناعم (تفاح الكراميل / التوفي). ظهر هذا العلاج متأخراً بكثير عن خبز جميع القديسين في القرن العشرين.
لطهي التفاح في الكراميل الناعم اللزج من 8 إلى 10 فواكه متوسطة ، ستحتاج إلى:
- 350 غرام من الحليب المكثف عالي الجودة ؛
- 100 غرام من الزيت الدهني.
- 200 مل من العسل السائل ؛
- 300 غرام من الرمال الحلوة.
- مستخلص الفانيليا
- المكسرات المحمصة المكسرة.
كيف تطبخ:
- في طبق ستيك ، ذو قاع سميك ، يُمزج السكر والعسل والحليب الحلو والزبدة. مع التحريك الشديد ، غلي الكراميل حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة 118 درجة. ثم قم بإيقاف تشغيل الكراميل ، وبعد بضع دقائق ، قم بإخراج مستخلص الفانيليا العطري بسرعة.
- اغسل التفاح الصغير جيدًا ، وامسح جافًا ، وادخل عصا بدلاً من الساق. تغطية سطح ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، والتي يتم مدهون بحرية مع الزبدة المذابة.
- بعد ذلك ، يتم غمر التفاح المحضر في الكراميل ، ثم لفه في حبات الجوز المطحونة وينتشر على الورق الملوث.
في الوصفة ، يمكن استبدال العسل بشراب مقلوب أو جلوكوز عادي. لجعل الحلوى أكثر إشراقًا ، بدلاً من المكسرات ، يمكنك استخدام رقائق جوز الهند الملونة أو رشاشات المعجنات المختلفة.
ملفات تعريف الارتباط للأطفال
معظم ملفات تعريف الارتباط هي الحلويات التي يسهل صنعها ؛ فهذه هي الحلويات الأسهل في عيد الهالوين. حتى الأطفال سيكونون قادرين على التعامل مع تحضيراتهم ، فإنهم سيحبون بشكل خاص العملية الإبداعية المتمثلة في إنشاء مومياوات أو قرع مضحكة مليئة برائحة اليقطين.
المزيد من المواد:الكوكيز هالوين - وصفة
لملفات تعريف الارتباط المومياء ستحتاج:
- 160 غرام من الزبدة المذابة ؛
- 100 غرام من مسحوق الحلو.
- زوج من البيض.
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
- ما يصل إلى 400 غرام دقيق ؛
- 40 غرام من مسحوق الكاكاو.
تسلسل الإجراءات:
- فاز البيض مع خلاط مسحوق الحلو بسرعات متوسطة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. ثم أضيفي الزبدة ، لينعموا بتماسك كريمي ، ونصف الدقيق الدقيق غربل ، منخل مع مسحوق الخبز. مرة أخرى ، خلط كل شيء في كتلة متجانسة.
- ثم دلك العجينة بيديك ، وأضف الدقيق تدريجياً. بمجرد تجمع الكتلة في كتلة واحدة ، لم تعد إضافة الدقيق. يعجن مقسم إلى قسمين: 2/3 لون الكاكاو بلون غامق ، و 1/3 يترك أبيض. لف كل نوع من العجين مع فيلم تتشبث وإرسالها لمدة ساعة في البرد.
- تقسم عجينة الشوكولاتة إلى قطع كل منها 60 جم وتشكلها إلى قطع مستطيلة - أجساد المومياوات. لف العجينة البيضاء إلى كعكة بسماكة 3 مم ، ثم تقطع إلى شعرية بعرض 0.5 سم.
- ثم يبقى فقط "ضمادة" المومياوات مع شرائح من العجين الأبيض ، وترك وجوههم مواربا قليلا. سيتعين عليهم جعل الكرات الصغيرة من الألوان البيضاء والشوكولاته. تُخبز المومياوات لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
عند تكوين ملفات تعريف الارتباط ، لا تحتاج إلى لف الفراغات بإحكام شديد مع العجين الأبيض ، وإلا فإن "الضمادات" سوف تمزق عند الخبز.
ويطلق على القرع في شكل القرع جاك فانوس. بالنسبة له ، ستحتاج بالتأكيد إلى قالب يمكن تصنيعه من الورق السميك.
من المريح أخذ عجينة البسكويت من الوصفة السابقة أو عمل دفعة على هريس اليقطين:
- 100 غرام من الزيت غير البارد ؛
- 120 غرام من السكر البني.
- 100 مل هريس اليقطين.
- 3.5 غرام من القرفة.
- قليل من الملح الناعم.
- b ملعقة كبيرة ل. الصودا.
- 195 - 260 غرام من الطحين ؛
- 100 غرام من الأسود دون إضافات الشوكولاته أو المربى الكثيف.
التقدم:
- يُخفق المزيج مع الرمل الحلو والزيت في المزيج المهروس مع القرفة ، ثم الملح والدقيق المنخل والصودا. سوف يخرج العجين ناعمًا ، لكن ليس لزجة على الراحتين.
- لفها في طبقة من 3-5 مم.باستخدام قالب ، قص القرع ، وقطع الفم والأنف والعينين في نصف الفراغات. يُخبز القرع في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية (حوالي 12-14 دقيقة).
- الغراء الكعك النهائي في أزواج مع الشوكولاته المذابة أو المربى سميكة.
بدلاً من ذلك ، لا يمكنك قص كمامة ملفات تعريف الارتباط ، ولكن ببساطة ارسمها بالشوكولاتة المذابة.
أفكار اليقطين الأصلي
من اليقطين ، يمكنك صنع يديك ليس فقط من المصابيح ، بل وأيضًا الحلويات لعيد الأعياد ، على سبيل المثال ، فطائر اليقطين أو فطيرة اليقطين.
تشمل الكعك:
- 100 غرام من لب اليقطين.
- 50 غرام من الجوز أو المكسرات الأخرى ؛
- 1 بيضة
- 75 غرام من السكر ؛
- 45 مل من الزيت النباتي ؛
- 50 مل كريما حامضة.
- 120 غرام من الطحين ؛
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
طريقة التحضير:
- يقلى قليلا في حبيبات الجافة ويطحن في خلاط. حول لب القرع إلى شرائح صغيرة ، يمكن من خلالها ضغط العصير الزائد.
- فاز البيض مع السكر والقشدة الحامضة والزيوت النباتية. يُضاف الدقيق المنخل بمسحوق الخبز والمكسرات المحضرة واليقطين إلى هذا الخليط.
- قم بتزييت علب الخبز بالزبدة واملأها بثلثي العجين المحضر. اخبز الكعك على 180 درجة حتى ينضج.
على الخبز النهائي ، يمكنك رسم وجه "Jack-Lantern" في الأعلى. من السهل القيام بذلك باستخدام الاستنسل المحضر مع الشوكولاته والثلج.
فطيرة اليقطين الأمريكية هي حلوى يجب طهيها مرتين في السنة على الأقل (عيد الشكر وعيد الهالوين).
تكوين قاعدته وملء ما يلي:
- 125 غرام زبدة ؛
- 70 غرام من السكر المجفف.
- 200 - 250 غرام من الطحين ؛
- 3 بيضات (1 - إلى العجين ، 2 - إلى الحشوة) ؛
- 400 مل من هريس اليقطين ؛
- 380 غرام من الحليب المكثف ؛
- 3.5 غرام من القرفة.
- 3.5 غرام من الزنجبيل الجاف الأرض ؛
- 1.5 جوزة الطيب.
طريقة الطبخ:
- في وعاء من معالج الطعام ، اقطع الزبدة الباردة مع الدقيق والسكر المجفف إلى فتات. ثم ضرب بيضة فيها وجمع العجين في قطعة واحدة. إذا كان هناك القليل من السوائل ، يمكنك سكب ملاعق من الماء البارد. لتحقيق الاستقرار ، إخفاء العجين لمدة ساعة في الثلاجة.
- من أجل الحشوة ، اخبز لحم اليقطين حتى ينضج (يمكن طبخه في الميكروويف) ، ثم اخفقه بخلاط أو افرك في غربال. قم بقياس الكمية المطلوبة من البطاطا المهروسة وخلطها مع الحليب المكثف والبيض والتوابل.
- يجب أن تصطف الجوانب والقاع من القالب بقطر 20 - 23 سم بالعجين المدلفن وتصب الحشوة عليه. تُخبز الكعكة لمدة ربع ساعة على 200 درجة ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 170 وتطهى على نار خفيفة بين 40 و 45 دقيقة.
يمكن أيضًا تزيين الكعكة النهائية على طراز عيد الهالوين ، على سبيل المثال ، من خلال غربلة مسحوق الكاكاو من أعلى عبر استنسل يصور ساحرة على عصا المكنسة.
كعك هالوين
يمكن أن تتنوع وصفات حلويات عيد الهالوين ، ولكن مع كل مجموعة متنوعة ، ستصبح الكعكة اللذيذة الرهيبة الشغف الرئيسي لحفلة مميزة. فيما يلي خياران لصنع وتزيين الكعك بأسلوب عيد جميع القديسين: "كعكة كبيرة العينين" و "كعكة مصاص دماء".
لكعكة مع "عيون" يجب أن تعد:
- 5 بيضات
- 400 غرام من السكر (200 غرام - في العجين ، 200 غرام - في الكريمة) ؛
- 300 غرام دقيق
- 80 غرام من الكاكاو.
- 7 غرام من مسحوق الخبز.
- 500 غرام من القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون ؛
- 10 قطع الخوخ على البخار.
- موزان
- 100 غرام من الجوز المقلي المطحون.
- 100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
- 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
- عيون هلام.
طبخ الكعكة على النحو التالي:
- يُخفق البيض مع السكر في رغوة شديدة المقاومة ، تُخلط فيها خليط الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز. اخبز كعكة بسكويت واحدة من الاختبار الناتج ، ثم تذوب في طبقتين أرق.
- للحصول على كريم ، فاز كريم الحامضة مع السكر. دهن الكعكة بسلاسة ونضعها على نصف شرائح الموز والخوخ والمكسرات. قم بتقسيم القشرة الأخرى إلى قطع ، والتي تغمس في الكريمة ، تضع في مقدمة القشرة الأولى شريحة مخلوطة مع بقية شرائح الموز والمكسرات والخوخ.
- ضعي الكعكة أولاً مع الشوكولاتة المذابة البيضاء ثم مع الشوكولاتة الداكنة. في ترتيب عشوائي ، تزيين الكعكة المشكلة مع الحلوى هلام في شكل عيون.
كعكة إسفنجية طبقًا للوصفة السابقة ، ولكن مع قشدة مختلفة والديكور يمكن تحويلها إلى كعكة "مصاص دماء".
في هذه الحالة ، بالإضافة إلى المكونات اللازمة لخبز الكعك ، ستحتاج إلى:
- 250 غرام زبدة ؛
- 150 - 180 غرام من السكر البودرة:
- 100 مل من الحليب ؛
- 100 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 150 غرام من الكرمل الأحمر.
- 100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
كيفية تزيين الكعكة:
- يُخفق الزبدة الطرية حتى يصبح رقيقًا مع السكر المسحوق. في نهاية الجلد ، صب القليل من الحليب. لوضع الكريمة الناتجة مع كعك البسكويت ومعطف الحلوى على القمة. ضع الكعكة المستوية في الثلاجة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
- وفي الوقت نفسه ، على الرق ، ارسم صورة ظلية من الخفافيش ، والتي تتكرر بعد ذلك مع الشوكولاتة. في حين أن الكتلة لا تزال صلبة ، أدخل أسياخًا في الفئران حتى يمكن نقلها إلى الكعكة. يمكنهم أيضًا عمل عيون من الشوكولاتة الداكنة والخفيفة أو الحلويات.
- من أجل التزجيج "الدامي" بالكريم الساخن ، قم بإذابة الكرمل ، المقطّع إلى قطع أصغر. بعد ذلك ، يبقى فقط صب الكعكة الباردة بالجليد الأحمر الدافئ ولصقها على رأس الخفافيش على العصي وتكون الكعكة جاهزة.
لا يمكن صنع الكعك لهذه الكيكة بل بالشوكولاتة ، ولكن باللون الأحمر ، باستخدام ألوان الطعام أو تغيير لون التوت أو عصير الكرز.
وصفات من أكثر الحلويات "مخيفة"
عيد الهالوين هو عطلة مع سمات محددة ، سواء في التصميم الداخلي أو اختيار الأزياء ، وفي ديكور الأطباق. بالنظر إلى الكثير منها ، من الصعب فهمها - هل هذه حلويات أم أشياء سيئة؟
من بين أكثر الأشياء الجيدة "المخيفة" ، يمكنك التمييز بين ملفات تعريف الارتباط "أصابع الساحرة" والتفاح المجفف "رأس الساحرة". في بعض الأحيان تكون واقعية هذه الحلويات خارج نطاقها بحيث تصبح زاحفة ، على الرغم من أنها معدة بطريقة بسيطة للغاية.
لجعل أصابع الساحرة ، تحتاج إلى التحضير للاختبار:
- 230 غرام زبدة ؛
- 180 غرام من السكر البودرة ؛
- 1 بيضة
- 350 غرام من الطحين ؛
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
- 3 غرام من الملح.
- 5 مل من مستخلص الفانيليا.
- 100 غرام من اللوز متوسط الحجم (ربما غير مقشر).
بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على ديكور مخيف ، ستحتاج: مسحوق الكاكاو أو القرفة وأي مربى حمراء وتلوين طعام أخضر.
طريقة الخبز:
- يُخفق الزبدة المذابة مع بودرة حلوة ، ثم تُضاف البيضة والفانيليا إلى التركيبة. بعد ذلك ، يبقى فقط إضافة مكونات فضفاضة جافة وعجن العجين لينة مرنة ، والتي تتم إزالتها لمدة 2/3 ساعات في بارد. للحصول على أصابع خضراء ، يمكنك إدخال تكوين الصبغة.
- قسّم العجينة المثلجة إلى قطع من 30 جم ، ثم لف "النقانق" من كل واحدة ، وأعطها شكل إصبع ، ضعيف قبل وبعد المفاصل. يبقى أن نضع على منحنى "الإصبع" بسكين وإدخال نواة اللوز بدلاً من الظفر.
- تُخبز ملفات تعريف الارتباط المشكلة لمدة 20 دقيقة على 180 درجة ، ثم تنتقل إلى الديكور. عن طريق غمس فرشاة جافة في الكاكاو ، تكون الأصابع قذرة ، ويتم غمس الجانب "المقطوع" من الإصبع في مربى يحاكي الدم.
يمكن تقديم الأصابع بشكل منفصل ، أو مع "دم" حلو (كرز ، فراولة أو مربى حمراء أخرى) ، حيث يمكن غمسها.
في عيد الهالوين ، يمكنك نحت ليس فقط القرع. على سبيل المثال ، يخرج رأس ساحرة مخيف وواقعي من التفاح.
بالإضافة إلى الحد الأدنى من مهارات النحت ، سيتطلب هذا العلاج:
- التفاح.
- الخيط الحلوى.
- حبات السكر الصالحة للأكل.
تسلسل الإجراءات:
- لعمل رأس واحد ، يجب تفكيك تفاحة متوسطة الحجم وإعطاء شكل تشريحي للرأس: قطع المسافات البادئة للعيون ، ووضع علامة على الأنف وجعله أكثر تنقشًا ، وتقطيعه للفم. محاولة ليست ضرورية ، والعمل الخرقاء هو موضع ترحيب فقط.
- يجب وضع أرفف النار المعدة على ورقة خبز وإرسالها إلى الفرن لمدة 5-6 ساعات حتى تجف عند 100 درجة.
- تحتاج رؤوس ساحرة مجففة بعد التبريد إلى إرفاق شعر من حلوى القطن وإرفاق عيون - حبات السكر في مآخذ العين.
عند تقديم الحلويات إلى الطاولة ، لا تنسى البيئة المحيطة العامة ، والتي يمكن أن تظهر في مناديل ذات مطبوعات "دموية" (يمكن صُنعها من خلال الدهانات للمنسوجات) والشموع وأنسجة العنكبوت والخفافيش وغيرها. هذه الأشياء الصغيرة ستعزز الانطباع العام للعطلة.
