الماكريل ضيف متكرر في نظامنا الغذائي. صحيح أن البعض يجادل بأن مثل هذه الأسماك جيدة فقط مدخنة أو في ماء مملح. في الواقع ، هناك خيارات مختلفة لإعداده ، ولكن الأكثر لذيذًا هو إسقمري يخبز في الفرن مع الخضار.
محتوى المواد:
سمك الماكريل المخبوزة في الفرن مع الخضار على ورقة الخبز
الماكريل هو مخلوق بحري مفيد ، دهني ولذيذ.
يتم طهي هذه الأسماك بطرق مختلفة ، لكنها تساعد في الحفاظ على نصيب الأسد من صفاته المفيدة.
ولكن الحقيقة هي أنه على رفوف المتاجر ، من النادر مقابلة سمك الماكريل الطازج ، وسعره لن يناسب جميع المشترين. عادة ، بعد الصيد ، يتم إرسال هذه الأسماك على الفور لتجميدها أو معالجتها ، حيث يتأكسد اللحم الدهني بسرعة.
المكونات لبضع جثث كبيرة من الماكريل:
- عيش الغراب (فطر البندق أو أي غابة) - 270 غرام ؛
- كوسة.
- البصل.
- فلفل حلو
- ثلاث طماطم
- الجزرة.
- الكرفس.
- الثوم - ثلاث فصوص.
- عصير تقلص ليمون واحد ؛
- البقدونس وزيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
- على جثث السمك المعدة ، نقوم بعمل العديد من الجروح الضحلة على طول القطر.
- افركيها بوفرة مع مزيج من الزيت والفلفل وعصير الليمون والملح.
- نقطع الفطر بشكل تعسفي ونقلي مع الثوم حتى يصبح طرياً.
- الطماطم المقشرة ، وكذلك الفلفل والكوسة ، مقطعة إلى مكعبات وبصل ونصف حلقات وشرائح والجزر والكرفس.
- خضروات الحساء. أولاً ، اطبخ الجزر بالبصل ، ثم تناوب على نشر الكوسة والفلفل والكرفس. آخر هي الطماطم.
- يُضاف الثوم والبقدونس المفروم والتوابل والفطر إلى الخضار ، ويُخلط كل شيء ويُوضع في طبق الخبز.
- وضعنا الماكريل المخلل على "وسادة" نباتية ونرسلها للخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
احباط وصفة تحميص
الماكريل المحشو بالخضروات لذيذ جدا ومرضي. خصوصية الوصفة هي أننا سنخبز السمك في رقائق ، وسنقوم بقطع سمك الماكريل للحشو على طول الظهر.
وصفة لذيذة:منقعالماكريل في المنزل
لإعداد الطبق ، سنحتاج إلى ذبيحة كبيرة من الأسماك ، فصوص من الثوم ، قليل من الزيت ، ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، بالإضافة إلى الجزر والبصل والقشدة الحامضة والتوابل.
طريقة الطبخ:
- نأخذ جثة الإسقمري ونستخدم سكينًا حادًا لعمل شق من الرأس إلى الذيل. نخرج الخياشيم والتلال مع العظام ، ثم نقوم بغسل وتجفيف الأسماك.
- يخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون ويفرك الخليط الناتج السمكة جيدًا من الداخل والخارج.
- في حين أن قطعة الشغل مخللة ، سوف نأخذ البصل المفروم والجزر المبشورة ونقليها لعدة دقائق.
- نحن نغطي ورقة الخبز بالورق ، ونضع السمكة ، ونفتح "الجيب" ونضع حشوة الخضروات فيه. نقع الذبيحة مع الكريما الحامضة في الأعلى ، لفها في احباط ويخبز في الفرن في 190 درجة 30 دقيقة.
مع الجبن
على الرغم من حقيقة أن الماكريل لا ينطبق على المنتجات الغذائية ، إلا أنه من الجدير إدراجه في نظامك الغذائي. يمتص جسمنا لحم السمك بسهولة ، بحيث يمكن طهيه حتى من قبل الأطفال. علاوة على ذلك ، فإن لحمها طري جداً ولين وليس له عظام عملياً ، لذا يفضل الكثير من الطهاة طهي هذه الأسماك الخاصة بالخضروات والجبن.
المكونات:
- اثنين من الماكريل الصغيرة.
- فطر - 180 غرام ؛
- جزرين
- بصلان
- فص ثوم.
- القشدة الحامضة - نصف كوب.
- جبنة صلبة - 180 جم ؛
- بهارات ، زيت.
طريقة الطبخ:
- لقد قطعنا رؤوس الماكريل ونقوم بعمل قطع على طول البطن ونخرج كل الدواخل. بعد ذلك ، يجب غسل السمك وتجفيفه وتوابله بالملح والفلفل والأعشاب.
- نقطع البصل في حلقات نصف ، ونقطع الجزر على مبشرة ونقطع الفطر إلى شرائح رقيقة. يقلى الخضار والفطر ، يضاف الثوم المفروم في النهاية.
- على صفائح الخبز ، نصطف الرقائق وننشر الأسماك مع البطن ونفتحها مثل الفراشة.
- ننشر حشوة الخضار بالفطر على السمك ونشحم الفراغات بالقشدة الحامضة ونرش رقائق الجبن. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
فرن السمك المحشو
جميع عشاق أطباق السمك سيحبون بالتأكيد وصفتنا للماكريل المخبوز مع الخضار. لإعداد الطبق ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد والوقت ، ولكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك.
تسير الماكريل بشكل جيد مع العديد من الخضروات والفطر والأعشاب والمخللات.
المكونات:
- الذبيحة الكبيرة من الماكريل.
- الثوم - ثلاث فصوص.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الجزر.
- البصل.
- فلفل حلو
- شامبانيا - 200 غرام ؛
- الخضروات وزيت الزيتون.
- ملعقة من القشدة الحامضة الدهون.
- ملح ، فلفل ، مردقوش.
طريقة الطبخ:
- نحن نأخذ سمك الماكريل وعلى طول الجزء الخلفي نقوم بعمل قطع لا يزيد عمقه عن سنتيمتر واحد. نخرج العمود الفقري والعظام الساحلية وجميع الدواخل. فرك الذبيحة مع الملح والفلفل ويرش مع عصير الليمون. ثم فرك الثوم المفروم مع زيت الزيتون.
- تمر الجزر من خلال مبشرة الخشنة ، وقطع البصل والفلفل إلى مكعبات ، والفطر في قطع صغيرة.
- نحن البديل المنتجات. أولا ، البصل والجزر ، ثم نضع الفلفل وبعد بضع دقائق ننشر الفطر والقشدة الحامضة. يُطهى المزيج الناتج لبضع دقائق ، ثم يُضاف الملح والفلفل والمردقوش ، ويُطفئ النار ويُبرد.
- ضعي السمك على صفيحة الخبز المغطاة برقائق ، ثم ضعيها مع الجبن وارسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية. لمنع الجبن من الجفاف ، ضع شبكة من المايونيز عليه.
الطبخ في كم الخبز
يمكن تحضير الماكريل بطرق مختلفة - يخنة أو تقلى ، لكن من الأفضل تحضيرها في الكم. لذا فإن اللحم كثير العصير ، بسبب حقيقة أن العصير لا يتبخر ، لكنه يظل في الكم.أضف الأعشاب الحارة إلى السمك ، وستحصل على سمك الماكريل المشوي مع البطاطا والخضروات.
المكونات:
- الذبيحة الكبيرة من الماكريل.
- بصلان
- جزرين
- الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية.
- ثلاث درنات بطاطس ؛
- الشبت والبقدونس.
طريقة الطبخ:
- أولاً ، إسقمري المخلل في التوابل ، بنكهة الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية العطرية.
- يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات والجزر والبطاطا إلى مكعبات. اخلطي الخضروات بالأعشاب والملح والزيت.
- نأخذ كم ، نضع السمك فيه مع الخضار ونضعه في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 30 - 35 دقيقة.
- يرش السمك المشوي مع الشبت والبقدونس المفروم.
اقرأ أيضا:الماكريل في الفرن
كيف تُخبز الماكريل اللذيذ مع شرائح الخضار
يتم الجمع بين سمكة مثل الماكريل مع جميع الخضروات تقريبًا ، لكننا نريد تقديم وصفة أصلية - سمك الماكريل المخبوز بالرقائق الفرنسية. إنه مطبوخ مع ثلاثة أنواع من البصل ويقدم في أفضل المطاعم في فرنسا.
لإعداد الأسماك "الفرنسية" ستحتاج إلى جثتين من سمك الماكريل ، جذع الكراث والبصل والكراث. وأيضًا ملعقتان كبيرتان من الزبدة ونصف كوب من القشدة غير الحامضة.
طريقة الطبخ:
- بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد الأسماك ، وسوف نحتاج إلى الخاصرة. للقيام بذلك ، قطع الذبائح عتاب وتحريرها من التلال والعظام. يرش فيليه بالملح ويوضع جانبا.
- يتم قطع البصل والكراث جيدًا ، ويتم تقطيع الكراث إلى حلقات.
- في وعاء ، نذوب الزبدة ، التي نقليها لمدة أربع دقائق والبصل والكراث.
- غطي ورقة الخبز بورق ، وانشر فيليه الماكريل ، وزع الكراث والبصل المقلية في الأعلى ، ورش حلقات الكراث في الأعلى. ملح الشغل والشحوم مع القشدة الحامضة.
- نلف الجثث ونخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى ، ثم نحرر السمك من الرقائق ونطهو 10 دقائق أخرى.
تحت ماء مالح الخضار
إذا كنت لا تعرف الطبق الذي يمكن أن يفاجئه أحبائك أو ضيوفك ، فاحصل على الماكريل وصفة من الطاهي الشهير جيمي أوليفر. طريقة الطهي جذابة لأن الأسماك تُتبل أولاً بالأعشاب ، ثم تُقلى وتُخبز تحت ماء مالح.
المكونات:
- الماكريل.
- قرنفل من الثوم.
- ملعقة من الفلفل الحلو.
- رشة من الفلفل الحار.
- ثماني ملاعق من زيت الزيتون ؛
- ملعقة من صلصة الصويا.
- ح. ل. الخردل.
- عصير ليمون وأعشاب.
طريقة الطبخ:
- نحن نقطع جثة السمك إلى قسمين ، ونزيل العمود الفقري ، والعظام وننظفها من فيلم أسود يعطي طعم المرارة.
- ننتقل إلى إعداد ماء مالح. لذلك نأخذ أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، نضيف القرنفل المفروم من الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا وجميع التوابل الأخرى ، المدرجة في قائمة المكونات. نحن تشمل أيضا الشبت المفروم.
- في ماء مالح العطرية الناتج ، ضع فيليه الماكريل ، أغلق بإحكام واترك لمدة 40 دقيقة.
- يجف السمك المخلل ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- ننقل الذبيحة إلى ورقة الخبز المغطاة برقائق ، ونسكبها مع ماء مالح ونخبز لمدة 15 دقيقة.
مفتاح الطبق اللذيذ العصير والصحي هو إزالة الجليد المناسبة من الماكريل.
أولاً ، تحتاج إلى وضع الأسماك في الثلاجة لعدة ساعات ، ووضعها على الرف العلوي ، ثم الانتهاء من العملية في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت خائفًا من الرائحة المحددة للماكريل ، فقبل الطهي ، ضعها في ماء متبل من التوابل والليمون.
