توجد كرات اللحم السويدية أو كوتبولار في قائمة الأطباق السويدية الكلاسيكية. يتم طهي اللحوم الجاهزة في المنزل وفقًا للوصفات الخاصة للطاهي البارز جيمي أوليفر ومطعم Ikea الشهير. أهم ما يميز التفوق الطهي هو صلصة لينجونبيري الفريدة وصلصة الكريمة.

السويدية اللحم المفروم وصفة

يمكن لأي بلد أن يتفاخر بوصفة تقليدية ، يتم إعدادها غالبًا في المطاعم أو الأماكن السياحية أو في المنزل. تعتبر كرات اللحم مألوفة جدًا لدى الشعوب السلافية ، لذلك فإن التفاصيل الصغيرة فقط للمطبخ الوطني هي التي توفر التنوع.

تستخدم المنتجات التالية لإعداد طبق السويدي المفضل لديك:

  • لحم مختلط من لحم الخنزير ولحم البقر - 600 جم ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • الخبز المجفف - 50 غرام ؛
  • كريم 20 ٪ من الدهون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • البطاطا المسلوقة - 2 قطعة ؛
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • زبدة - 75 غرام ؛
  • الزيوت النباتية - 45 غرام ؛
  • التوابل حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

  1. ينقع الخبز المجفف مع الكريم في وعاء.
  2. تقلى البصل المقلي بالزبدة في مقلاة حتى الزبد.
  3. يُقسم البيض إلى اللحم المفروم ، ويُسكب البصل المقلي مع الثوم المبشور.
  4. اضغط على الخبز وأضيفه إلى الكتلة الكلية.
  5. البطاطا المسلوقة مقشرة و مطحونة إلى حالة هريس.
  6. يُضاف اللحم المفروم ويُمزج مع البهارات.
  7. توزيع الأيدي على 30 كرات لحم متوسطة الحجم.
  8. لإصلاح النموذج ، انقلهم إلى الثلاجة لمدة 35 دقيقة.
  9. في مقلاة ، سخني الزيت ، ثم ضعي كرات اللحم.
  10. تقلى من جوانب مختلفة حتى لونها بنيا ذهبيا.
  11. يتم نقلها إلى ورقة الخبز المعدة المغطاة بالرق.
  12. يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة ويتم طهي الطبق لمدة 20 دقيقة.

كيفية صنع مع صلصة كريم

المطبخ السويدي يقدر المنتجات الطبيعية مثل الحليب والجبن والقشدة ، والتي هي نموذجية للطعام الفلاحين. لذلك ، غالبًا ما تكون كرات اللحم محشوة بالصلصة الكريمية منزلية الصنع. الطبق طري ومثير للغاية.

لاستخدام منتجات الطبخ:

  • لحم مختلط من لحم الخنزير ولحم البقر - 600 جم ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • رغيف أسود - 50 جم ؛
  • الحليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
  • البطاطا المسلوقة - 2 قطعة ؛
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • الزيوت النباتية - 45 غرام ؛
  • التوابل حسب الرغبة.

منتجات الصلصة:

  • مرق اللحم - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • كريم 20 ٪ - 150 مل.
  • زبدة - 50 جم ؛
  • التوابل حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

  1. في حاوية منفصلة ، ينقع الرغيف في منتج ألبان.
  2. البصل المفروم مقلي في مقلاة ساخنة بالزيت.
  3. اخفقي البطاطا مع الخلاط حتى يهرس.
  4. يُضاف البيض المفروم ، والثوم المبشور ، والبطاطس المهروسة ، والرغيف المقشور ، والبصل المقلي.
  5. يُتبّل المزيج مع البهارات ويُخلط المزيج على نحو سلس
  6. يتم إخراج كرات اللحم متوسطة الحجم ونقلها إلى الثلاجة لمدة 35 دقيقة.
  7. ثم يتم قليهم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يتم نقله إلى ورقة الخبز
  8. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

صلصة كريمية:

  1. نذوب الزبدة في وعاء ، اسكب الدقيق تدريجياً. كانوا يقلبون طوال الوقت.
  2. صب المرق ، ثم كريم. أنها تتداخل ، ولكن لا تجلب الاتساق سميكة.
  3. نتبل بالبهارات ونرفعها عن النار.

توضع كرات اللحم السويدية بشكل جميل على طبق ، تسقى بالصلصة الكريمية وتقدم مع طبق بطاطس جانب.

الطبخ مع جيمي أوليفر

وصفة شائعة لكرات اللحم السويدية باستخدام تقنية الطهي الخاصة لجيمي أوليفر. يشارك الطاهي البريطاني أسرار الطهي الفوري مع الكريمة وصلصة التوت. يتصرف خطوة بخطوة ، من السهل أن يجتمع في 15 دقيقة.

هذا سوف يتطلب:

  • لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 400 غرام ؛
  • الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • بذور الكراوية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الشبت - 1 حفنة.
  • زيت الزيتون - 30 جم ؛
  • التوت البري مربى -2 ملعقة كبيرة. ل.
  • كريم - 60 مل ؛
  • التوابل حسب الرغبة.

 

تعليمات الطبخ:

  1. لحم مفروم متبل بالبهارات ، أضف ملعقة كبيرة. ل. الشبت المسحوق.
  2. أيدي لفة كرات اللحم الصغيرة.
  3. في مقلاة ساخنة بالزيت ، تقلى حتى تصبح قشرة حار.
  4. في وقت القلي ، يرش مع بذور الكراوية.
  5. ثم يتم حرق كرات اللحم: تسقى بالفودكا وتضرم النار.
  6. هز المقلاة ، في هذه اللحظة يجب أن يهدأ اللهب.
  7. صب الكرات مع المربى ، مزيج بلطف.
  8. أضف الكريما وبعض الماء المغلي.
  9. يقلى لعدة دقائق حتى هوى ذهبي.

أنها تخدم الطبق مثل هذا: وضع مقبلات على لوحات (ويفضل الأرز) ، كرات اللحم في الأعلى وتزيين الشبت.

إذا كنت خائفًا من اللهب ، فاستخدم طريقة أخرى - املأ كرات اللحم بالفودكا وانتظر حتى يتبخر الكحول.

كرات اللحم المفروم

لتنويع وخفض السعرات الحرارية ، تستخدم الوصفة السويدية الدجاج المفروم. يتم الحصول على طبق اللحم بطعم أصلي ومناسب للغداء العائلي أو العشاء.

للطبخ ستحتاج:

  • الدجاج المفروم ولحم الخنزير - 400 غرام ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • فتات الخبز - 8 غرام ؛
  • كريم 20 ٪ من الدهون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • البطاطا المسلوقة - 2 قطعة ؛
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • زبدة - 75 غرام ؛
  • صلصة الصويا - 0.5 ملاعق كبيرة. ل.
  • كزبرة ، بابريكا مجففة ، فلفل - 3 جم لكل منهما

تعليمات الطبخ:

  1. تُخفق البطاطا المقشرة في الخلاط.
  2. أوفيركوكيد البصل في زبدة ذائبة في مقلاة ساخنة.
  3. تضاف التوابل الجافة وصلصة الصويا إلى اللحم المفروم.
  4. يُقدّم في بيضة ويُوضع في البطاطس المهروسة والبصل المطبوخ جيدًا والثوم.
  5. يُسكب الكريم ويُسكب فتات الخبز.
  6. يخلط التكوين كله ويخرج من الكرات الصغيرة.
  7. يسخن المقلاة مع السمن وتُقلى كرات اللحم عليها.
  8. ثم ضعيها على صينية الخبز وارسلها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن إلى 180 درجة.
  9. تم تزيين كرات اللحم السويدية الجاهزة بالخضار.

مع صلصة التوت

تعتبر كرات اللحم السويدية مع صلصة لينجونبيري من الأطعمة الشهية في مطعم Ikea. محنك بأناقة مع الصلصة الكريمية وعبوات التوت. خيال الطهي يعطي طعم غير عادي لطبق اللحم.

لطهي الطعام ، استخدم المنتجات التالية:

  • لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام ؛
  • الخبز المجفف - 200 غرام ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • الحليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
  • زبدة - 60 غرام ؛
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • الملح والفلفل وجوزة الطيب - حسب الذوق.

منتجات الصلصة:

  • lingonberry - 1 ملعقة كبيرة.
  • حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • كريم - 0.5 ملعقة كبيرة.
  • ماء - 30 مل ؛
  • مرق - 1 ملعقة كبيرة.
  • دقيق - 30 جم ؛
  • القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ:

  1. يضاف الزبدة إلى المقلاة المسخنة مسبقا.
  2. يرش البصل المفروم والثوم المبشور.
  3. يقلى على هوى ذهبي ، صب الحليب ، ويغلي.
  4. يتم صب التركيبة في وعاء ، ويضاف الخبز المجفف ويخلط.
  5. يُمزج مع اللحم المفروم ، ويُتبّل بالبهارات ويُطرق البيضة.
  6. حرك المكونات جيدًا ثم ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
  7. طرح كرات اللحم ووضع على ورقة الخبز.
  8. يرسل في الفرن ليخبز لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

صلصة كريمية:

  1. نذوب الزبدة ، اسكب الدقيق تدريجياً مع التحريك.
  2. صب تدريجيا في المرق والقشدة الحامضة ، كريم ، إضافة التوابل في الإرادة.
  3. عندما تصبح الصلصة متجانسة ، أخرجها من الموقد.

بيري مربى:

  1. تغطى التوت بالسكر ويصب الماء وتوضع على الموقد.
  2. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم بضع دقائق حتى تنعم التوت.
  3. باستخدام خلاط ، طحن الخليط في كتلة واحدة.

يتم وضع كرات اللحم على طبق يتم تسويته بالصلصة الكريمية وتوضع صلصة لينجونبيري في مكان قريب. خدم كطبق جانبي بطاطا مقلية.

وصفة ل multicooker

عندما تريد طبقًا سويديًا كلاسيكيًا ، فهناك منتجات شبه جاهزة من سلسلة متاجر Ikea. ولكن ليس هناك دائما وقت للتسوق البقالة. في هذه الحالة ، يمكنك طهي كرات اللحم محلية الصنع في طباخ بطيء.

من المنتجات المطلوبة:

  • لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 1 كجم ؛
  • الخبز المجفف - 100 غرام ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • صفار البيض - 3 قطع ؛
  • الزيوت النباتية - 45 غرام ؛
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • الملح والفلفل وجوزة الطيب - حسب الذوق.

منتجات الصلصة:

  • زبدة - 100 غرام ؛
  • دقيق - 1/3 ش.
  • القشدة الحامضة -1 ملعقة كبيرة.
  • مرق - 4 ملاعق كبيرة.
  • الملح حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

  1. يتم سكب الزيت في قدرة multicooker ، يتم تعيين وضع "Baking".
  2. يُسكب البصل والثوم ويُقلى ثم يُطفئ الموقد البطيء.
  3. يخلط الحشو مع صفار البيض والتوابل وفتات الخبز والبصل المقلي والثوم.
  4. طرح كرات اللحم الوسطى على شكل أنيق.
  5. يُسكب الزيت في قدرة كرات اللحم المقلي متعدد المكاوي وحتى استحى.
  6. بعد القلي ، يتم نقلهم إلى الأطباق.
  7. في طنجرة بطيئة وضع الزبدة.
  8. عندما يذوب ، اسكب الدقيق تدريجياً مع التحريك.
  9. أضيفي المرق والقشدة الحامضة والتوابل.
  10. يتم نقل كرات اللحم إلى صلصة الكريمة ، ويتم تحويلها من وضع "الخبز" إلى "الحساء".
  11. يطهى لمدة 15 دقيقة وانتشر على الطبق.

ربما ليست هذه هي أسرع وصفة للطهي ، ولكن كرات اللحم ذات مذاق غني ، مع رائحة كريمية. تقدم مع بطاطس مهروسة و متبلة مع مربى التوت البري

الطبق الوطني للسويديين لذيذ للغاية ومغذي ، مع خلع الملابس الفريدة واللذيذة. كل وصفة تسمح لك بالتجربة في مطبخك الخاص.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: