الشواء في الطبيعة ليس مجرد غداء أو عشاء. هذه عطلة. وبالتالي ، لا أريد أن أفسد اللحظة التي طال انتظارها باللحوم المذاق. لمنع هذا ، نقدم طرق الطهي المختلفة. من خلال مساعدتهم ، يمكنكم الاستمتاع بالشواء على المياه المعدنية ، والتي ستجذب جميع الضيوف.
محتوى المواد:
كيف تنقع اللحوم في المياه المعدنية بحيث تكون طرية ومثيرة
يُعتبر شيش كباب المخلل بالمياه المعدنية طريقة رائعة لصنع أي عطاء من اللحم ومتبل إلى الحد الأقصى دون ألياف فضفاضة.
ستحتاج:
- أي لحم - 3 كجم ؛
- مياه معدنية فوارة - 1 لتر ؛
- أي زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- التوابل الجافة والملح حسب الرغبة.
- البصل والثوم - 1 كيلوغرام.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولا ، غسل ، وقطع اللحوم ، وتنظيفها من الأفلام والأوتار ، جافة.
- قطع اللحم إلى قطع متوسطة.
- انتقل إلى ماء مالح. يتم تحضيرها مسبقًا حتى يمتص الشواء الذوق. من الأفضل تركها طوال الليل.
- قطع حلقات البصل ، وقطع الثوم بأي شكل من الأشكال. إذا كنت تخطط لطهي الكباب من الخضراوات ، فيتم إضافتها في هذه المرحلة.
- ترش قطع اللحم بالتوابل ، وتسكب بالماء المعدني والزيت. يتم خلط اليدين جيدًا وإرساله إلى مكان بارد لمدة 10-13 ساعة.
- عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكن صرف المياه المعدنية. اللحم مقلي بأي طريقة معتادة.
يمكن استخدام ماء مالح البقايا عند الري أثناء عملية القلي.
أسياخ على المياه المعدنية لحم الخنزير
لجعل مناقصة النتيجة النهائية ، وإعداد أسياخ لحم الخنزير على المياه المعدنية ، فإن إضافة النبيذ تكشف تماما عن الذوق الرئيسي.
ستحتاج:
- لب - 1 كيلوغرام.
- مياه معدنية فوارة - 1 لتر ؛
- النبيذ الأحمر الجاف - 100-250 ملليلتر.
- بصل - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- المايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة.
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، من الضروري إنشاء خليط من النبيذ ، لهذا السكر ، يتم الجمع بين كمية صغيرة من المياه المعدنية وفوق الكمية المعلنة من الكحول. اخلطي السائل حتى يذوب السكر.
- يتم غسل اللحوم من الدرجة الأولى جيدًا ، وتتم إزالة جميع الأفلام والأوتار وتقطيعها إلى قطع.
- يتم قطع البصل إلى حلقات أو حلقات نصف.
- الخطوة التالية: نقع اللحم على الشواء مع البهارات. يتم وضع طبقة من البصل في المقلاة ، وبعد ذلك يضاف منتج لحم نصف جاهز ويتم توزيع المايونيز بالتساوي على القمة. يجب أن يقف هذا التصميم لمدة 30 دقيقة على الأقل. يتم ذلك بحيث يعطي اللحم عصير.
- بعد اكتمال الخطوة السابقة ، يتم سكب الكباب بالماء المعدني ومزيج النبيذ. يتم خلط كل شيء باليدين وإرسالها إلى مكان بارد لمدة ساعة على الأقل. من الناحية المثالية ، يتم مخلل اللحم لمدة 10-13 ساعة.
- الشواء جاهز للطهي. قلي اللحم على أسياخ ، من الضروري سكبه مع ماء مالح ، وهذا سيعطي الطبق رائحة إضافية وطعم.
نصيحة مهمة! لحماية نفسك ، وارتداء القفازات قبل قطع منتجات اللحوم.
الطبخ من الدجاج
نظرًا لحقيقة أن المياه المعدنية ليس لها طعم ، يمكنك استخدام أي توابل على الإطلاق ، فهي لن تغير ذوقك. سيضيف الليمون لمسة من الحزن الذي سيقدره الذواقة.
ستحتاج:
- الخاصرة الدجاج - 1.5 كجم ؛
- مياه معدنية بها غازات - 1.5 لتر ؛
- بصل - 1 كيلوغرام ؛
- ليمون - 4 ثمار متوسطة ؛
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قبل الانتقال إلى ماء مالح ، ضغط عصير الليمون في البصل ، وهذا سوف يتخلص من المرارة في المنتج.
- بعد إضافة التوابل إلى الخليط ، قم بغلف الأجزاء المحضرة واتركها "للراحة" لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد ذلك ، صب الماء المعدني بالليمون ، وامزج كل شيء جيدًا. الآن يتم وضع اللحم في مكان بارد لمدة 3 ساعات على الأقل ، وهو مثالي طوال الليل.
مجلس. يوصى باستخدام التوابل المستخدمة في الحياة اليومية حتى لا تخطئ في تقدير الذوق. مزيج من أنواع مختلفة من الفلفل ، القفزات suneli ، الكزبرة ، وبطبيعة الحال ، كمية صغيرة من الكاري سيخلق طعم خاص للنتيجة النهائية.
أسرع ماء مالح على المياه المعدنية
للحصول على اللحوم اللذيذة حقًا ، لا تقم بتوفير الماء.
ستحتاج:
- أي لحم - 1 كيلوغرام ؛
- البصل - 250-350 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 2-3 ملاعق كبيرة.
- مياه معدنية بها غازات - 1.5 لتر ؛
- التوابل حسب الرغبة ، على سبيل المثال: الملح ، الفلفل الأحمر والأسود ، الفلفل الحلو ، البقدونس والزيرا.
تعليمات خطوة بخطوة:
- بالنسبة للمبتدئين ، يتم تقطيع البصل إلى حلقات صغيرة وتضاف إلى قطع اللحم.
- يتم خلط التوابل بالزيت ، ويتم تشحيم المنتج شبه النهائي بهذا الخليط.
- ضعي قطع اللحم في مقلاة ، وضعي البصل في الأعلى. ضع طبقًا على الطبق ، أضف حملاً ، على سبيل المثال ، زجاجة ماء سعة 5 لتر. بفضل هذه الطريقة ، سوف يفرز اللحم العصير وعند القلي سوف يصبح العصير والمخلل قدر الإمكان.
- بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة الهيكل وإضافة الماء المعدني. تخلط جيدا مع يديك ، وإزالة الطبق في مكان بارد لمدة 1-2 ساعات.
- يقلى بأي طريقة مألوفة. اللحم العصير ولذيذ.
باستخدام هذه الوصفة ، سوف يكون أسياخ الدجاج أكثر إثارة.
كيفية المخلل لحم البقر
ل 1 كلغ من لحم البقر المتن:
- حلقات البصل - 250-350 غرام ؛
- الثوم - 1 رأس.
- الزيوت النباتية - 2-3 ملاعق كبيرة.
- مياه معدنية بها غازات - 1.5 لتر ؛
- ليمون - فاكهة كبيرة واحدة ؛
- الفلفل والملح والتوابل الأخرى التي تختارها.
تعليمات خطوة بخطوة:
- بالنسبة للمبتدئين ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
- لتحضير ماء مالح ، اضغط على عصير الليمون ، أضف الزيت النباتي وجميع التوابل المعلنة. تخلط المكونات وتضاف البصل والقرنفل والثوم.
- بعد غمس اللحم في الخليط ، يُحرَّك المزيج جيدًا حتى تشبع كل قطعة. ضع صفيحة في الأعلى وزجاجة 5 لتر عليها.
- بعد 15 دقيقة ، تضاف المياه المعدنية إلى ماء مالح ويتم إرسال اللحوم لمدة 2-3 ساعات في البرد.
بالطبع ، كلما طالت مدة القطع ، كان ذلك أفضل. ولكن حتى بعد ساعتين في ماء مالح ، سوف لحوم البقر فرحة أي متذوق مع قاعدته الناعمة.
وصفة لمياه مالحة للشواء من المياه المعدنية والليمون
عن 1 كجم من اللب:
- حلقات البصل - 300-400 غرام ؛
- مياه معدنية بها غازات - 1.5 لتر ؛
- ليمون - 3 ثمار متوسطة ؛
- الفلفل والملح والتوابل الأخرى التي تختارها.
تعليمات خطوة بخطوة:
- كما هو الحال في أي شواء آخر ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحديد حجم الطبق النهائي. إذا تم طهيها على رف سلكي ، لا يمكن قطع اللحم كبيرًا جدًا ، وتعتبر القطع المتوسطة مثالية للأسياخ.
- قبل عصر العصير من الليمون ، يجب تقطيعه إلى قسمين وإزالة البذور. ثم أضف التوابل اللازمة إلى السائل.
- بعد خلط اللحم مع ماء مالح ، ضع البصل المفروم في الأعلى وسكب الماء المعدني.
- إرسال على "بقية" الشواء في المستقبل لمدة 3-5 ساعات. إذا قمت بالتعرض المفرط للحم في بيئة حمضية ، فسوف تصبح فضفاضة.
تسمح لك هذه الوصفة بإضافة الحامض إلى الطبق النهائي ، وهو مثالي لمختلف الصلصات ، على سبيل المثال الجير أو الشواء.
قبل أن تبدأ الطهي ، تجدر الإشارة إلى أن المكونات المطلوبة لإعداد ماء مالح لا وجود لها ، وهذه هي العملية الأكثر إبداعًا. وبما أن المياه المعدنية لا طعم لها في حد ذاتها ، فإن التوابل المضافة هي التي ستؤثر على طعم المنتج النهائي.
