يعد تناغم العجين والفاكهة في هذه الحلويات نموذجًا يحتذى به (ليس فقط في الطهي). تتميز الوصفة الكلاسيكية أو الأصلية لشارلوت مع التفاح بتوافر المكونات وسهولة التحضير. العجين طري ، وشرائح من الفواكه المخبوزة تعطيه العصارة ونباتات الطهي.
محتوى المواد:
شارلوت الكلاسيكي مع التفاح في الفرن
يقال إن شارلوت ليست مثل فطيرة التفاح. يحيط أول حلويات بقطار من الأساطير منذ قرون حول أصل الاسم ومؤلف الوصفة الأولى. في شارلوت التقليدية ، تتناوب طبقات من العجين وشرائح التفاح.
يوصى باختيار التفاح من الأصناف الحلوة والحامضة ذات قشرة ناعمة (حاجة ماسة للقطع).
من الأفضل استخدام قالب ذو قاع قابل للإزالة يبلغ قطره 20 سم ، وتحتاج إلى تشحيمه بالخضار أو الزبدة ، مع رش السميد أو "الغبار" بالدقيق. يوصى بتسخين الفرن. لا توجد اختلافات خاصة في الوصفات في مرحلة خبز الخبز في الفرن. متوسط درجة الحرارة هو 180 درجة مئوية ووقت الطهي من 30 دقيقة.
المكونات المكونات:
- دقيق منخل ممتاز - 1 ملعقة كبيرة. حجم 200 مل.
- السكر الأبيض العادي - 1 ملعقة كبيرة. غير مكتملة.
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- التفاح الحلو والحامض - 12 قطعة ؛
- فانيلين - 1 كيس ؛
- شريحة من الزيت - 20 غرام.
لا توفر الوصفة التقليدية إضافة الصودا المفلطحة أو غيرها من مسحوق الخبز. الخبز خفيف ورائع بسبب الامتثال لعدة قواعد.
- تحتاج السناجب إلى جلد في رغوة.
- يجب غربلة الدقيق مباشرة قبل العجن.
- لا يمكن تخزين أساس العجين مع البيض المضروب بالسكر ، فأنت تحتاج إلى الخبز على الفور بعد خلط المكونات.
طريقة الطبخ:
- اغسل ، قشر وختم الفاكهة.
- افصل بياض البيض واخفقه مع إضافة السكر في أجزاء صغيرة.
- أدخل الصفار في الكتلة ، فاز مرة أخرى.
- اخلطي الدقيق والفانيليا والبيض المخفوق.
- إرسال الجزء الثالث من العجين إلى النموذج المعد ، في الأعلى - طبقة من التفاح.
وصفة مماثلة:كعكة الاسفنج مع التفاح - وصفة
يمكن أن يكون هناك 5 طبقات في المجموع. بغض النظر عن عددهم ، يجب أن يكون العجين في الأعلى.
للحصول على حصص أكثر ، يجب زيادة كتلة المكونات ، على سبيل المثال ، بمقدار 1.5 أو 2 مرات. بعد ذلك ، يلزم وجود قالب يزيد قطره عن 20 سم ، وبعد الانتهاء من الخبز ، يُنصح بإعطاء القليل من المشروط بعض الوقت للتبريد. بعد ذلك ، يمكن إزالته من القالب ورشّه بالسكر المسحوق والجوز المسحوق والتوت (اختياري).
الطبخ في طباخ بطيء
إذا قمت بإضافة صودا الخبز إلى العجين ، فحينئذٍ فقط توضع مع طاولة أو خل التفاح ، وهو محلول من حامض الستريك. بيكربونات مع حمض يعطي رغوة الخصبة.
إذا لم يتم سداد جزء من الصودا ، فإن العجين يكتسب مذاقًا غير سار. يمكنك استبداله بمسحوق الخبز من متجر أو طهيه بنفسك. المكونات: صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ، حامض الستريك البلوري - 3 جم ، نشا - 12 جم ، النشا يجعل العجين أكثر تفتتًا. يحدث الإطفاء في العجين أثناء الخبز.
مكونات شارلوت في طباخ بطيء:
- دقيق منخل ممتاز - 200 غرام ؛
- السكر الأبيض العادي - 160-200 جم ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- شريحة من الزيت - 20 غرام ؛
- التفاح العصير والقاسي - 500 غرام ؛
- الحليب المسلوق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- فانيلين - 1 كيس ؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة شاي. أو مسحوق الخبز - ملعقة.
- خل التفاح - ملعقة أو حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة. ل. الماء (للسداد).
المنتجات الحديثة وأدوات المطبخ الجديدة تغيّر بشكل جذري الطرق الكلاسيكية لصنع شارلوت. عند استخدام multicooker ، يجب عليك تحديد وضع "Baking".
طريقة التحضير:
- قطع التفاح إلى مكعبات جميلة ناعمة أو شرائح صغيرة.
- امزج الحليب مع السكر المحبب ، سكر الفانيليا ، البيض.
- يُضاف مسحوق الخبز أو الصودا المُطفأة إلى الدقيق المنخل.
- الجمع بين جميع المكونات.
- ضعي الكتلة في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة.
- حدد وضع "الخبز" وقم بتشغيله لمدة ساعة واحدة.
- إزالة charlotte أعد من multicooker.
- مقبلات مع السكر البودرة والتوت (اختياري).
يمكنك تنويع الوصفة الكلاسيكية من خلال إدخال مكونات جديدة. يغيرون طعم ، إضافة أو تقليل محتوى السعرات الحرارية من الخبز ، وجعلها أكثر فائدة. هذا ما تسعى إليه الكثير من ربات البيوت. على سبيل المثال ، تظهر كل عام وصفات بسيطة ولذيذة لشارلوت مع الجبن المنزلية ومنتجات الألبان الأخرى.
كيف لطهي الطعام مع الجبن المنزلية
هذا الخبز مفيد بسبب محتواه العالي من الكالسيوم. ومع ذلك ، فإن الرائب "يجعل أثقل" العجين. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبيز ، وبعد ذلك سوف تصبح فطيرة التفاح شارلوت "رقيق".
المكونات:
- منخل دقيق - 200 غرام ؛
- حبيبات السكر - 200 غرام ؛
- التفاح - 500 غرام ؛
- الجبن المنزلية الطبيعية 5 ٪ - 250 غرام ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- زبدة - 70 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
- ملح - 1 قرصة.
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يمكن أن يكون شارلوت الخصب مع التفاح في الفرن بلون بني قليلاً. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فقد تبين أن الكعكة صلبة وجافة من الأعلى ، ويمكن أن يبقى الداخل رطبًا.
إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ، فإن المعجنات مغطاة برق ملفوف.
طريقة التحضير:
- يُضاف مسحوق الخبز وسكر الفانيليا إلى الدقيق المنخل.
- يُطحن الجبن بالزيت والملح حتى يصبح ناعماً.
- اخلطي البيض جيدا مع السكر.
- الجمع بين المكونات ، إضافة الكونياك والمزيج.
- ضعي ثلث العجينة في الجزء السفلي من النموذج المدهون.
- ترتيب شرائح التفاح على القمة.
- ضع العجينة المتبقية على القمة.
يمكن رش الكعكة مع رقائق الشوكولاته أو مشروب الكاكاو الجاف Nesquik. الديكور الذي يحب الأطفال سيثري الخبز بالفيتامينات والأملاح المعدنية.
تشارلوت الخصبة مع التفاح والمشمش
التفاح متناغم مع كل الفواكه تقريبًا ، لذلك غالبًا ما يطهو شارلوت بالكمثرى أو المشمشيجب استخدام الفواكه في حدود معقولة ، لأنها تجعل العجين أثقل أيضًا.
المكونات:
- منخل دقيق - 250 غرام ؛
- حبيبات السكر - 200 غرام ؛
- التفاح - 500 غرام ؛
- المشمش الناضج - 500 غرام ؛
- الحليب - 1 كوب.
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا - 1 كيس (اختياري).
المشمش تعطي نكهة الخبز ولمسة من الحامض. في فصل الشتاء ، يتم استخدام المشمش المجفف بدلاً من الفواكه الطازجة. تغسل الفواكه المجففة وتنقع في الماء لعدة ساعات لتصبح أكثر ليونة.
إذا كانت الحشوة حلوة جدًا ، فهي تحتوي على نسبة ضئيلة من السكر ، ثم يُضاف القليل من عصير الليمون لتحسين الطعم.
طريقة التحضير:
- اغسل الفواكه ، قشر ، مقطعة إلى شرائح (المشمش - إلى 4 أجزاء).
- يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز والزبدة والبيض والحليب.
- يعجن العجينة بتماسك سائل ، يضاف المشمش.
- ضعي شرائح التفاح في الصفوف في الأسفل.
- وضع العجين.
- قمة مع قطع صغيرة من الزبدة.
شارلوت لا يمكن أن تترك في الشكل لفترة طويلة. يجب إزالة الفطيرة المبردة قليلاً والسماح لها بالتبريد تمامًا على طبق نظيف وجاف.
قرفة فطيرة التفاح
يمكنك استخدام نفس المكونات لهذه الوصفة كما في الوصف السابق. يجب تحضير التفاح مقدمًا: غسله وقشره وختمه. تتخلل القرفة أفضل الفواكه إذا صرتها أكبر. يتم استنزاف العصير من رقائق الفاكهة ، ثم يضاف إليه كوب من السكر والقرفة.
المكونات:
- منخل دقيق -500 غرام ؛
- سكر محبب - 200 غرام للتفاح و 100 غرام للعجين ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- التفاح - 1 كجم ؛
- السمن - 2/3 حزم ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
- القشدة الحامضة - ½ كوب ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- طحن السمن النباتي مع السكر.
- أضف البيض والقشدة الحامضة والدقيق ومسحوق الخبز وسكر الفانيليا واخلطي كل شيء.
- نقسم العجينة إلى جزئين ثم تبرد لمدة 30 دقيقة.
- طرح طبقة واحدة ووضع في قالب.
- ضعي التفاح المحضّر على الطبقة السفلية للعجين.
- طرح الطبقة الثانية وتغطية الحشوة.
هناك عشاق ومحبي ولاء القرفة ، على استعداد لإضافة التوابل إلى القهوة والشاي والحلويات والفطائر والكعك. ومع ذلك ، لا يحب الجميع رائحة خاصة به وذوق طفيف حرق ، لذلك يجب أن تأخذ في الاعتبار تفضيلات أولئك الذين سيتم دعوتهم لتجربة الكعكة. من الضروري أيضًا أن تتذكر أن تناول القرفة بطلان أثناء الحمل.
وصفة الكفير بسيطة ولذيذة
شارلوت على الكفير - سهلة واقتصادية. حجم الاختبار كبير ، والتكاليف صغيرة.
المكونات:
- منخل دقيق - 130 غرام ؛
- حبيبات السكر - 160 غرام ؛
- الكفير - 2/3 كوب ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- التفاح - 5 قطع ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
منتجات اللبن الزبادي ممتازة للعديد من أنواع الخبز. الكفير لا يجعل العجين أثقل ، على عكس الكريما الحامضة والدهون والسكر.
طريقة التحضير:
- مزيج البيض مع السكر المحبب.
- يُضاف الدقيق مع سكر الفانيليا ومسحوق الخبز.
- يُمزج كل المكونات مع الكفير والتفاح.
- توضع العجينة في قالب وتخبز.
إذا كان هناك المشمش أو الخوخ ، ثم يمكن أن تستكمل الوصفة. عندما لا توجد فواكه طازجة ، استخدم المربى بدون بذور.
مع الكمثرى
الفواكه قد تكون أكثر غضبًا أو متفتتة. لذلك ، يختلف طعم شارلوت حسب درجة النضج وتنوع الكمثرى. يجب غسل الثمار وقشرها وتقطيعها وإزالتها إلى القلب بالبذور. ينصح الكمثرى أن تكون مجتمعة مع التفاح.
المكونات:
- دقيق القمح - 130 جم ؛
- حبيبات السكر -160 غرام ؛
- الكمثرى - 3 قطع ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- السكر المثلج - حسب الرغبة ؛
- ملح - 1 قرصة.
لإعطاء حموضة خفيفة ، يتم رش الفواكه المفرومة بالفعل بعصير الليمون.
طريقة التحضير:
- قطع الكمثرى في حلقات نصف أو مكعبات.
- فاز البيض مع السكر المحبب.
- إضافة في أجزاء منخل الدقيق والملح.
- خلط كل شيء حتى يتم الحصول على الخليط.
- وضع الكمثرى على الجزء السفلي من العفن ، تتسطح.
- صب شرائح الفاكهة مع العجين.
للحصول على عجينة البسكويت رقيق ، خفق البروتينات مع السكر بشكل منفصل. ثم تضاف بعناية صفار البيض وغيرها من المكونات. إذا كنت في شك ما إذا كان charlotte يرتفع ، ثم استخدم لتخفيف.
كسول شارلوت مع رغيف التفاح
من السهل طهي هذه "الشهية" من الرغيف الذي لا معنى له والفاكهة. لجعلها حساسة الذوق ، يجب أن تقطع القشور من الرغيف ، وتقشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو نصف حلقات بدون قلب.
المكونات:
- رغيف قديم - 1 قطعة ؛
- حبيبات السكر - 200 غرام ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- الحليب - 500 مل ؛
- التفاح - 5 قطع.
طريقة التحضير:
- يرش شرائح التفاح مع نصف سكر ، يمكنك إضافة القرفة.
- قطع الرغيف الطويل دون قشرة في مكعبات صغيرة.
- فاز البيض مع الحليب والنصف الثاني من السكر في وعاء منفصل.
- تُغمس شرائح الرغيف في مزيج البيض والحليب وتضع القاع وجدران القالب.
- مكان التفاح ، مع كبار شرائح الرغيف المتبقية.
- صب كل ما تبقى من خليط الحليب البيض.
يأخذ شارلوت الجاهز لونًا ذهبيًا. بعد التبريد ، يمكنك تزيينه بالتوت والفواكه المسكرة وشرائح الشوكولاته.
مع ملء القشدة الحامضة
واحدة من شارلوت الأكثر غرابة. إن إضافة القشدة الحامضة تجعل العجين أكثر غضًا ، ولكنه يزيد أيضًا من نسبة السعرات الحرارية.
المكونات:
- التفاح - 5 قطع ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حبيبات السكر - 300 غرام ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- سكر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة
إذا كانت الثمرة حمضية ، صلبة ، فيمكنك غلي مكعبات مكعبات في شراب مصنوع من 200 غرام من السكر و 100 مل من الماء. تتم إزالة التفاح من الشراب قبل صب صلصة القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:
- ترتيب قطع التفاح في قالب.
- فاز البيض مع السكر.
- يضاف الدقيق والقشدة الحامضة ، يخلط كل شيء.
- صب الصلصة على التفاح.
- اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
يمكن استبدال التفاح بالسفرجل. يتم سكب الفواكه الصلبة أولاً بالماء المغلي وغليها في شراب السكر.
نكهة الشوكولاته
لهذه الوصفة تحتاج إلى اختيار مسحوق الكاكاو الطازج. ثم تشارلوت حقا يحصل نكهة الشوكولاته الحقيقية.
المكونات:
- دقيق القمح - 130 جم ؛
- مسحوق الكاكاو (غير المحلى) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حبيبات السكر - 160 غرام ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- التفاح - 4 قطع ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- اغسل التفاح وقشرها وقلبها إلى مكعبات أو حلقات نصف.
- اخلطي الدقيق مع الكاكاو ومسحوق الخبز.
- فاز البيض والسكر في رغوة سميكة.
- تضاف في أجزاء الدقيق مع بقية المكونات.
- من السهل خلط العجينة حتى لا تستقر.
- صب ثلث التركيبة التي تم الحصول عليها في القالب ، ضع بعناية نصف التفاح في الأعلى.
- اسكبي العجينة على طبقة من التفاح ، ثم ضعيها مرة أخرى.
- نشر العجين المتبقية على القمة.
يمكن زيادة كمية مسحوق الكاكاو في هذه الوصفة. ثم تشارلوت سيكون أغمق وأكثر عطرية. أعلى أنه من المرغوب فيه أن يرش مع السكر المثلج. عجينة بسكويت بنكهة الشوكولاتة في انسجام تام مع نعومة التفاح الخفيفة.
ومن المثير للاهتمام ، أن شارلوت كان في الأصل نوعًا من الطاجن أو الحلوى. تستخدم لصنع الخبز خبز القمح غارقة في الحليب والبيض والفواكه المسكرة.
يدعي المتخصصون في مجال فن الطهي أن شارلوت الأول ظهر في إنجلترا. الحلوى تقدم مع كريم أو الآيس كريم.
ثم ظهرت الاختلافات ، بما في ذلك الوصفات المعروفة اليوم. توفر المكونات وسهولة التحضير والذوق الرفيع - كل هذا يوفر شارلوت مع حياة طويلة. يمكنك إجراء تغييراتك الخاصة على الوصفة ، حتى بقدر ما يمكنك بمساعدة هذه الكريمة تحويل هذه الحلوى إلى كعكة ذواقة.
