سيكون من الممكن أن تصنع حتى المبتدئ المبتل في دقائق قليلة حتى العصير ، مغذية ، فطر البط البري في الكريما الحامضة. للطبخ ، يمكنك استخدام كل من الفطر الطازج والمجمد.
محتوى المواد:
فطر البندق في القشدة الحامضة - وصفة بسيطة في المقلاة
لتحضير طبق عطري لذيذ وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج فقط إلى مكونين (لا يشملان التوابل) و 20 دقيقة من الوقت.
قائمة المنتجات:
- 400 غرام من فطر البط.
- 150 غرام كريما حامضة سميكة ؛
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
خطوة خطوة صفة.
- تغسل الفطر وتجفف بمنديل وتقطع إلى قطع.
- توضع الفطر في مقلاة ساخنة ومملحة. لا تحتاج إلى سكب الزيت ، لأن إفرازات البرسيم ستفرز العصير الذي ستطهو به.
- عندما يتبخر السائل تمامًا من المقلاة ، يُضاف القشدة الحامضة والفلفل.
- كل ذلك يخنة معا تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
نصيحة: سيكون للطبق طعم أكثر ثراءً إذا تم تقطيع الفطر إلى قطع كبيرة.
مع البصل وصلصة الكريما الحامضة
هذه هي الطريقة الكلاسيكية لطهي أطباق الفطر.
قائمة المنتجات:
- 0.4 كيلوغرام من فطر البط
- 3 بصل
- 200 غرام كريما حامضة
- 1 بيضة خام ؛
- 150 مل من الماء ؛
- 80 مل من الزيت النباتي ؛
- الملح والفلفل المطحون.
خطوات الطبخ.
- يتم تقطيع الفطر المغسول إلى شرائح رقيقة.
- البصل مقشر ومقطع إلى نصف حلقات.
- يتم الجمع بين كل من المكونات والمقلية في مقلاة بالزيت لمدة 4 دقائق. ضجة من حين لآخر.
- يتم سكب محتويات المقلاة في 150 مل من الماء ، مع تغطية غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- بعد ربع ساعة ، يُملح الطبق والفلفل ويكمله القشدة الحامضة والبيض المخفوق.
- يسخن الفطر مع البصل والقشدة الحامضة ، ولا يسمح بالغليان ، ويُزال من الموقد.
الطبخ مع البطاطا
طبق أعد وفقا لهذه الوصفة شهية للغاية ومرضية.تصبح البطاطا والفطر المطبوخ معًا طريفة ، وتكتسب حموضة لطيفة بسبب صلصة الكريما الحامضة.
المكونات المطلوبة:
- 4 درنات بطاطس ؛
- 200 غرام من الفطر
- 2 بصل
- 80 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 200 مل من الماء ؛
- 80 مل من زيت عباد الشمس.
- الملح.
- فلفل أسود
- 15 غرام من البقدونس الطازج.
ترتيب الإجراءات.
- في نصف زيت عباد الشمس المحضر ، يقلى البصل ، مقطعة إلى حلقات رقيقة ، حتى شفافة.
- أضف شرائح الفطر.
- في مقلاة أخرى بالزيت المتبقي ، تُقلى البطاطس نصف المطهية حتى نصف مطهية.
- يتم خلط الفطر والبطاطا مع الماء والقشدة الحامضة والملح والفلفل.
- الفطر والبطاطا في الحساء القشدة الحامضة في مقلاة مغلقة لمدة ربع ساعة. دقيقة قبل الطهي ، يضاف البقدونس المفروم.
لحم الخنزير مع الفطر في القشدة الحامضة في مقلاة
يمكن تقديم اللحم الطري المطبوخ مع الفطر في صلصة الكريما الحامضة كطبق ساخن على الطاولة الاحتفالية.
قائمة المنتجات:
- 250 غرام لحم الخنزير العجاف.
- 150 غرام من فطر طازج.
- 1 حبة بصل
- 150 غرام كريما حامضة
- 20 غ من الدقيق المنخل.
- 200 مل من مرق اللحم.
- 1 فص ثوم ؛
- 60 مل من الزيت النباتي.
تقدم الطبخ.
- يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ومقلي على كل جانب في مقلاة بالزيت بأقصى درجة حرارة حتى تظهر القشرة.
- في stewpan ، تسخين ما تبقى من النفط والبصل المفروم في نصف حلقات فيه.
- تُفرم الفطر الكبير بسكين وتنتشر إلى البصل.
- يتم طهي البصل مع الفطر لمدة 6 دقائق ، مع التحريك بلطف حتى لا تتلف القطع من البقري.
- يُضاف الدقيق إلى الحساء ويُحرَّك بسرعة ، ويمنع تكوين الكتل.
- صب المرق الساخن ونقل اللحم من المقلاة.
- محتويات stewpan المملحة والفلفل. أضف الثوم المفروم والقشدة الحامضة.
- ينضج الطبق تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة.
مع الدجاج
الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة ناعم وعطري ، والفطر كثير العصير.
ستحتاج:
- 0.4 كيلو فيليه دجاج.
- 0.3 كيلوغرام من فطر البط
- 1 بصلة
- 80 مل من زيت عباد الشمس.
- 200 مل من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
- الملح.
- خليط التوابل للدجاج.
خطوات الطبخ.
- يتم غسل الدجاج وتجفيفه على منشفة ورقية ومقطعة إلى عدة أجزاء صغيرة.
- يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
- يتم قطع الشمبانيا غسلها إلى لوحات رقيقة.
- في الزيت الحار ، يُقلى الدجاج من جميع الجهات بحالة وردية.
- يتم قلي الفطر بشكل منفصل مع البصل حتى يصبح طرياً.
- يخلط اللحم مع الفطر المشوي ويُسكب مع الكريما الحامضة والمملحة والمتبلة.
- يتم طهي فطر الدجاج في مقلاة مغلقة على حرارة لا تقل عن 25 دقيقة.
من الفطر المجمدة
يتم تحضير فطر البودنجون المجمد لفترة أطول بقليل من العصير الطازج ، إلا أنه لا يتحول كثيرًا إلى العصير والعطور.
قائمة المكونات:
- 0.5 كجم من الفطر المجمد.
- 1 بصلة
- 40 مل من زيت القلي ؛
- 200 غرام كريما حامضة
- الملح حسب الرغبة.
الوصفة خطوة بخطوة.
- ينتشر البقان ، وليس إزالة الجليد ، في مقلاة بالزيت المغلي. يقلى لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- عندما يتبخر العصير من الفطر ، تضاف لهم البصل المفروم وتحميصه لمدة 4 دقائق أخرى.
- الطبق مملح وسكب مع القشدة الحامضة.
- عندما تغلي محتويات المقلاة ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يتم طهي الشمبانيا تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
مع الجبن في المقلاة
هذا الخيار من أشجار الفطر يذكركم بجوليان الذي يتم تقديمه في المطاعم.
سوف تكون مطلوبة:
- 0.5 كجم من الفطر الطازج ؛
- 1 بصلة
- 100 غرام من القشدة الحامضة.
- 100 غرام بارميزان
- 1 صفار خام ؛
- ملح وفلفل
- زيت القلي.
مراحل الطهي.
- يتم تنظيف الفطر بقطعة قماش مبللة ومقطعة بشكل خشن.
- يقطع البصل إلى مكعبات ويقلي بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يتم الجمع بين البصل الجاهز مع الفطر. معًا ، تقلى حتى تتبخر الرطوبة من المقلاة.
- تضاف الكريما الحامضة والفلفل والملح وتُطهى لمدة 12 دقيقة.
- تتم إزالة الطبق من الموقد ويضاف صفار البيض. هذه التقنية تسمح لك بالتخلص من الحموضة ، والتي تعطي القشدة الحامضة.
- فطر حار مع جبنة ويقدم على الطاولة.
يعد تحضير الشمبانيا مع الكريما الحامضة أمرًا سهلاً: المكونات اللازمة متوفرة دائمًا.يتم تقديم الفطر المقبلات الباردة ، وكطبق جانبي ساخن على الطبق الرئيسي.
