سالزبسون لحم الخنزير القلبية علاج أصلي من المطبخ الإيطالي. هذه المقبلات الباردة ، والتي يمكن تقديمها على طاولة الطعام أو مفاجأة الضيوف في العطلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد ميزانية علاج من مخلفاتها.
محتوى المواد:
الكلاسيكية لحم الخنزير رئيس سالتيسون
تكوين المنتج:
- رئيس - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 7 كجم) ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- Lavrushka - 5 أوراق ؛
- الفلفل - 6 - 7 البازلاء.
- الثوم - رأس كله.
- فريك الذرة - 5 ملاعق حلوى.
- لحم الخنزير المعدة - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- لجعل وجبة خفيفة مناقشتها في المنزل ، تحتاج أولا إلى إعداد المعدة. شطفه قبالة المخاط. يترك لمدة 8-9 ساعات في الماء البارد.
- مع مرور الوقت ، ملء المعدة مع الحبوب. تدليكها جيدا بيديك. يُغطّى بمنشفة مبللة ويترك لمدة 40 دقيقة ، ثم تشطف الحبوب بالماء. كل هذه الإجراءات سوف تنقذ المعدة من طعم معين..
- اغسل وكشط الرأس بسكين حاد. إزالة العينين ، وقطع الأذنين.
- يقطع رأسك إلى قطع. ملء تماما لهم بالماء. طبخ لمدة 4-5 دقائق. استبدل الماء بكمية جديدة ، ثم طهيها لمدة 4 ساعات أخرى.
- يُسكب قرنفل من الثوم والفلفل وشرائح البصل الكبيرة والملح والليمون في قدر مع اللحم. طبخ 1 ساعة أخرى.
- استخرج اللحم من المرق. فرما ناعما. اشحن رصيدك إذا لزم الأمر. املأهم بالمعدة.
- خياطة الثقب مع المواضيع الطبخ.
- يُصفّى المرق المتبقي ، ويُغلى المزيج ويُرسل إليه محشوة.ينضج لمدة 60-70 دقيقة.
- للحصول على لون جميل ، اخبز المزيج لمدة نصف ساعة أخرى في الفرن في درجة حرارة متوسطة.
اضبط الحمل على طبق ساخن. اتركها لتبرد وتحول إلى بارد لمدة 7 ساعات.
الطبخ في الشاش
تكوين المنتج:
- لحم الخنزير - 1 كله ؛
- الجزرة - 1 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل - 4 - 5 البازلاء.
- الثوم - 6-7 فصوص ؛
- Lavrushka - 4 أوراق ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قبل غسلها وتنظيفها مقطعة إلى 8 أجزاء. إذا بقي اللسان فيه ، فقم بنقعه بشكل منفصل لمدة نصف ساعة في ماء بارد مالح.
- تُسكب جميع قطع اللحم (بما في ذلك اللسان المفروم) في قدر كبيرة. تُضاف شرائح كبيرة من البصل والجزر المقشور ، والثوم والقرنفل ، والتوابل ، والملح ، والفاشركا.
- اطبخ اللحم على نار خفيفة. سوف يستغرق 5-6 ساعات.
- انزع اللسان. يقطع كل شرائح اللحم بخفة. رمي العظام والخضروات.
- يتم تغطية النموذج مع الشاش مطوية في 5-6 طبقات.
- انشر اللحم والدهون على الوجه. رش مع الملح والتوابل إذا رغبت في ذلك.
- نهايات الشاش متماسكة من فوق.
اضغط على الشغل لأسفل مع تحميل. اتركيه في الثلاجة لمدة 11 ساعة ، ثم أخرج القماش القطني وجرب الطبق الأصلي.
في طباخ بطيء
تكوين المنتج:
- لحم الخنزير رئيس - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 6 فصوص ؛
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
- جذور المرق.
طريقة التحضير:
- هناك عدة طرق لجعل ساليسون رئيس لحم الخنزير. واحد منهم يقدم استخدام multicooker. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الرأس (المقشر) المحضر إلى قطع كبيرة ووضعهم في وعاء مساعد المطبخ.
- لإرسال الجذور المفضلة للحساء والثوم المقشر والملح والتوابل.
- طبخ اللحم في وضع مناسب لمدة 7-8 ساعات.
- قم بتفكيك المنتج النهائي إلى قطع ، وطرد العظام ، وكذلك الجذور ورؤوس الثوم.
- ضعي اللحم في عدة طبقات من الشاش النظيف. اضغط لأسفل مع حمولة. السماح لتبرد.
- اترك قطعة العمل في الثلاجة طوال الليل.
بعناية إزالة الطلاء ومقطعة إلى قطع دفعة واحدة.
لحم الخنزير رئيس ساليسون في المعدة
تكوين المنتج:
- لحم الخنزير رئيس - 1 جهاز كمبيوتر.
- المعدة المعدة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 3 ملاعق حلوى
- جوزة الطيب المفرومة - 2 ملعقة حلوى.
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
- Lavrushka - 5 أوراق.
طريقة التحضير:
- تحضير المعدة مقدما - نقع وعملية مع فريك الذرة.
- قطع رأس غسلها تنظيفها إلى قطع كبيرة. طبخ مع البقدونس والملح والتوابل. العملية كلها ستستغرق 5 ساعات.
- اجمع اللحوم من العظام. إضافته إذا لزم الأمر.
- تحريك المعدة المعدة بشرائح اللحم. خياطة الامر.
- في المرق المتبقي من اللحم ، تغلي الملح في المعدة. اتركه في السائل المغلي لمدة 60 - 70 دقيقة.
اختياريا ، اخبز الطبق في الفرن حتى يصبح لونه بني فاتح.
وصفة الأوكرانية التقليدية
تكوين المنتج:
- لحم الخنزير رئيس - 1 جهاز كمبيوتر.
- المعدة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- شحم الخنزير الطازج - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم الطازج - 7 إلى 8 فصوص ؛
- الملح والتوابل.
- فريك الذرة - 250 غرام ؛
- Lavrushka - 4 أوراق ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 4 - 5 قطع.
طريقة التحضير:
- غسل الرأس المفروم إلى 8 أجزاء. صب في الماء. بعد الغليان ، استبدل السائل.
- يضاف على الفور لحم لافروشكا (3 أوراق) ، فلفل ، نصف فصوص مقشرة من الثوم والخضروات والملح والتوابل. ينضج لمدة 5 ساعات.
- تتحول المعدة. اغسلها جيدًا ، ودلكها بيديك ، وأزل المخاط والشوائب الأخرى.
- اسكب معدة لحم الخنزير بعصير الليمون (نصف) وصر بكمية كبيرة من الملح الخشن. بعد ربع ساعة ، شطف جيدا مرة أخرى.
- اسكب المعدة مع عصير الليمون المتبقي. أضف إليها البقدونس المتبقي واثنين من الفلفل. املأ كل شيء بالماء. اتركيه لمدة 90 دقيقة.
- أخيرًا ، افركي المعدة جيدًا بالحبوب (الذرة) وشطفها مرة أخرى.
- افصل اللحم عن العظام. إزالة الفيلم من اللسان. قطع كل شيء إلى قطع صغيرة. تخلط مع الثوم المهروس المتبقي وشرائح لحم الخنزير المقدد الصغيرة. إضافة والفلفل. خلط كل شيء جيدا.
- الاشياء قاعدة اللحوم.خيط المعدة. اطبخ الملح في المرق الباقي لمدة 1.5 ساعة.
اترك العلاج النهائي تحت الظلم لمدة 3 ساعات.
كيف تطبخ في زجاجة
تكوين المنتج:
- لحم الخنزير رئيس - 1 جهاز كمبيوتر.
- Lavrushka - 4 أوراق ؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة ؛
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - رأس واحد ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم الطازج - 1 رأس.
طريقة التحضير:
- لجعل الملح في زجاجة ، أول ما عليك فعله هو اللحوم. تجريد رأسك. قطع اللسان. نقع الأجزاء لمدة 3.5 ساعات في الماء المثلج ، وتغيير السائل بشكل دوري.
- شطف اللحم مرة أخرى.
- اسكبه بالماء العذب ، وأرسله حتى يغلي لمدة 5 ساعات. صب الملح والتوابل والكرفس والخضروات ونصف فصوص الثوم المقشرة في المقلاة على الفور.
- تحضير زجاجة بلاستيكية كبيرة.
- أخرج اللحم الجاهزة من العظام. قشر الفيلم قبالة اللسان. قطع الطعام إلى قطع. أضف الثوم المفروم المتبقي إليهم.
- نقل قطع اللحم مع الثوم في زجاجة. املأ الحاوية بإحكام معهم. ملء المساحة المتبقية مع مرق توتر.
- إرسال الزجاجة إلى الثلاجة طوال الليل.
من الطبق النهائي ، وقطع بعناية من البلاستيك. يقطع يعامل في دوائر مثل السجق.
وهناك طريقة بسيطة وسريعة لجعل الملح
تكوين المنتج:
- الرأس (الخنازير) - 1 جهاز كمبيوتر. (من 4 إلى 5 كجم) ؛
- لحم الخنزير قليل الدسم - 1 كجم ؛
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
- بقدونس وجذر الكرفس - 2 قطعة.
- الملح والبهارات حسب الرغبة ؛
- الثوم الطازج - 100 غرام.
طريقة التحضير:
- إعداد (تنظيف وغسل) غطاء الرأس بالماء. لها إرسال شرائح من اللحم والساقين. اترك المنتجات لمدة 3 إلى 4 ساعات. في هذه العملية ، قم بتغيير السائل مرتين.
- ضعي الجذور والملح والتوابل والثوم المقشر في المقلاة. أضف كل اللحم إليهم. صب المكونات بالماء العذب. طبخ لمدة 4 ساعات ، وإزالة الرغوة.
- قطع اللحم إلى قطع مع الغضروف. الشبت ، إضافة التوابل. نقل إلى قوالب السيليكون. صب مرق متوترة.
اترك الطعام في البرد طوال الليل. يقدم مع الخردل و / أو الفجل.
الخطأ الرئيسي لأي ربة منزل هو خفض المعدة مع سالتيسون إلى مرق لا يزال بارد. يجب غمرها في الماء المغلي ، وإلا فسوف ينفجر الطلاء ، وسيتم تلف الطبق.
بدلاً من المعدة ، لا يمكنك استخدام الشاش فحسب ، بل أيضًا استخدام حقيبة أو غلاف للخبز.
