حساء السمك هو أول دورة لذيذة ومرضية ، والتي يتم إعدادها بسرعة وسهولة. يمكنك حتى استخدام الأطعمة المعلبة لمثل هذه الوجبة. خيار السمك المعلب بسيط للغاية بحيث يتعامل معه الطالب في عنبر للنوم.
محتوى المواد:
حساء السمك المعلب - وصفة بسيطة
المكونات: سمك السلوي في الزيت ، 2 البطاطا ، والجزر ، 2 لتر من المياه النقية والبصل والملح ، واثنين من أوراق الغار.
- تُسكب مكعبات البطاطس بالماء المغلي وترسل للطهي.
- يتم سحق الخضار المتبقية والمقلية حتى البني الفاتح.
- عندما تغلي البطاطا لمدة 8-9 دقائق ، يمكنك تحويل القلي إليها.
- بعد 15-17 دقيقة أخرى ، يتم وضع الأسماك المعلبة. يجب أولاً إزالتها من العظام ودلك بالشوكة. يُسكب الزيت الموجود في العلبة أيضًا في الحساء - مما يجعل الطبق عطريًا بشكل خاص.
- يبقى لإضافة الملح وأوراق الغار.
بعد 5-6 دقائق من الغليان على نار هادئة ، سيكون حساء السمك المعلب جاهزًا تمامًا.
أذن غنية من الرأس والذيل من سمك السلمون المرقط
المكونات: رأس ذيل سمك السلمون المرقط والذيل ، 1-2 بطاطس ، بصل ، ملح خشن ، جزر ، نصف مجموعة من البصل الأخضر ، خليط من التوابل للحساء.
- يتم غسل رأس السمكة جيدًا ، ويتم قطع الخياشيم منه. إذا تركتهم ، فقد تكون الوجبة النهائية مريرة. الذيل مستعد بنفس الطريقة. أجزاء من الذبيحة تغمرها المياه. يتم وضع بصلة كاملة على الفور لهم ، ويضاف الملح والتوابل.
- السمك المطبوخ لمدة 15-17 دقيقة. ثم يتم إزالة قطعها من الماء ، تتم إزالة اللحوم منها. يتم طرح الأجزاء المتبقية مع البصل.
- شرائح في قطع صغيرة تضاف الجزر والبطاطا إلى المرق.
- يتكون الحساء من الرأس والذيل من سمك السلمون المرقط حتى تليين الخضروات.
قبل التقديم ، يرش الأجزاء مع البصل المفروم.
شوربة السمك بالكريمة
المكونات: كيلو من فيليه سمك السلمون الطازج ، ملح ، 6 أكواب من الماء ، كيلو من البطاطا ، 2 جزر ، الكراث 2 قطعة. ، 2 ملعقة كبيرة. كريم الدهون ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والأعشاب العطرية.
- تغسل جميع الخضروات وتفرم جيدًا. الكراث - في حلقات ، والبطاطا - في الحانات والجزر - في شرائح رقيقة.
- تغسل شرائح السمك وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في فراخ البط ، يتم قلي البصل أولاً في الزبدة المذابة حتى يصبح شفافاً وذهبيًا. ثم تضاف إليه الخضروات الباقية ، وينسكب الماء على الفور ، ويُسكب الملح والتوابل.
- يتم طهي الكتلة حتى تصبح الخضروات طرية.
- ثم تضاف شرائح السلمون ، ويستمر الطهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
- يبقى أن تصب في كريمة الدهون وتغلي لمدة 3-4 دقائق. يمكنك إضافة إلى ذوقك.
حساء السمك الجاهز مع الكريمة مزين بالشبت المفروم.
من السمك الأحمر
المقادير: 5 بطاطا ، 370 جم من سمك السلمون ، 2 بصل ، جزر ، بيضة كبيرة ، قطعة صغيرة من الزبدة ، ورقة الغار ، ملح.
- يتم تنظيف الأسماك من القشور ، مملوءة بالماء وإرسالها لطهي قطعة كاملة. يضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة على الفور.
- تُفرم الخضار بشكل عشوائي وتُقلى في الزبدة. يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك إليهم. عندما تقلى المكونات ، يتم سكبها 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مرق السمك والحساء لمدة 6-7 دقائق.
- تتم إزالة الأسماك النهائية (بعد 20-25 دقيقة) من المقلاة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وإعادتها إلى المرق. يتم التخلص من العظام.
- يتم نقل الخضروات المقلية إلى المرق المغلي حديثًا ، ويضاف الملح وورقة البقدونس.
- بعد 3-4 دقائق من الطهي ، تُدفع البويضة النيئة إلى الحساء وتُحرّك بقوة باستخدام ملعقة حتى تظهر الخيوط البيضاء والصفراء.
تتم إزالة الطبق النهائي من النار ، ومغطاة بغطاء ويترك لبثه لمدة نصف ساعة.
في طباخ بطيء
المكونات: نصف كيلو من أي سمك ، 1 جهاز كمبيوتر. البصل والجزر ، 3-4 بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة من الأرز الأبيض ، الملح ، حفنة من الشبت ، 3-4 بازلاء من البهارات.
- تتخلص الأسماك من العظام والجلد وكل ما لا لزوم له ، مقطعة إلى قطع كبيرة وتغلي في ماء مغلي مملح (1.5-2 لتر) في وعاء من "وعاء ذكي" في برنامج مصمم للخياطة.
- بعد 5-6 دقائق ، تضاف جميع الخضروات المقشرة والمفرومة ، وكذلك الحبوب ، إلى الحاوية.
- قبل بضع دقائق من إشارة الجهاز ، يُسكب الطبق ويُسكب الخضر والفلفل في ذلك.
يتم تقديم وجبات جاهزة على الطاولة مع كريمة حامضة محلية الصنع.
من سمك القد
تكوين المنتجات: 420 غرام من سمك القد ، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. جزر ، بصل كبير ، رطل من البطاطا ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخل ، 60 غ من الزبدة ، الملح ، أي بهارات مناسبة.
- يتم غسلها جيدا الأسماك ، وتنظيفها من أحشاء ، والزعانف ، والمقاييس. ثم يتم شطفها مرة أخرى بالماء ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، مملوءة بترين من الماء وإرسالها للطهي.
- تتم إزالة الأسماك الجاهزة من المقلاة ، مقطعة إلى قطع. يتم ترشيح المرق ويعود إليها فيليه سمك القد المسحوق.
- تضاف التوابل والملح في الحاوية.
- بعد الغليان مرة أخرى ، يمكنك ملء قضبان البطاطا ومكعبات الجزر.
- في هذا الوقت ، يفرم البصل ويقلي في مزيج من الزبدة والزيت النباتي. عندما تكون شرائح الخضار مذهبًا ، فإنها تمتلئ بالدقيق وتُطهى لمدة بضع دقائق مع التحريك المتكرر.
- بعد إضافة القلي إلى الحساء ، يغلي لمدة 7-8 دقائق أخرى.
عند التقديم ، يرش بالأعشاب الطازجة عند التقديم.
حساء السمك القلبية مع الدخن
المكونات: 620 جم من السمك ، 5-6 بطاطس صغيرة ، 60 غرام من الدخن ، 2 بصل متوسط ، جزر كبيرة ، فلفل ، وملح ناعم.
- تُسكب الأسماك بالماء البارد وتُطهى لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. إذا تم استخدام الرؤوس ، فسيتم قطع الخياشيم عنها بالضرورة.
- الخضروات المبشورة (باستثناء البطاطا) مقلية حتى تصبح ذهبية على أي دهون.
- تقطع البطاطا إلى شرائح ، ويتم التقاطها وغسلها ، وبعد ذلك يتم نقعها في الماء المثلج لعدة دقائق.
- عندما تكون السمكة جاهزة ، توضع المكونات المحضرة من الخطوة الثالثة في المقلاة. ينضج الطبق لمدة 17-20 دقيقة أخرى.
- يسكب الفلفل والملح في المقلاة.
يستمر طهي الحساء لمدة 5-6 دقائق أخرى. من المستحسن عدم اثارة ذلك في هذا الوقت.
الأذن على المحك في الروسية القديمة
المكونات: 320 جرام جثم ، 620 جرام سمك البايك ، جزر كبيرة ، بصل ، مجموعة من الأعشاب الطازجة ، الملح ، البهارات حسب الرغبة.
- أولاً ، يتم طهي سمكة صغيرة للشرب في قدر على النار. لا يمكنك تنظيفه - فقط قم بشطفه وإمساكه. عندما تغلي الأسماك بما فيه الكفاية ، يتم إزالتها من المرق. يمكنك أكله مع طبق جانبي.
- يتم ترشيح المرق ويعاد إلى الوعاء. يتم إرسال جثم البايك المصفى والمنقى إليها. يتم غليها لمدة 40-45 دقيقة.
- تتم إزالة الأسماك مرة أخرى من المرق. تتم إزالة قطع فيليه منه ، ويتم وضعها مرة أخرى.
- يتم وضع دوائر من الجزر المقشر في السائل ، والبصل الكامل ، والخضار المفروم ، مع رش الملح والتوابل.
- إذا كان المرق مسلوقًا جدًا ، تتم إضافة القليل من الماء المغلي.
- يتم طهي الأذن لمدة نصف ساعة أخرى مع الحد الأدنى من الغليان.
يجب غرس الحساء تحت الغطاء لمدة 15-17 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك أخذ عينة منه.
حساء سمك السلمون - خطوة بخطوة
المكونات: 330 جم من السلمون ، 1/3 من جذع الكراث والجزر المتوسطة ، حفنة من الكرز ، 2-3 بطاطس ، ملح ، مزيج من الفلفل المطحون الملون.
المزيد من المواد:حساء السلمون
- يُسكب السلمون بدون موازين بالماء البارد ويُغلى. تتم إزالة الرغوة من سطح السائل. يتم طهي السمك أقل بقليل من نصف ساعة. المرق هو التمليح.
- جميع الخضروات ، باستثناء البطاطا ، يتم سحقها ومقليها بأي دهون. من الأفضل استخدام زيت الزيتون. الكرز قطع فقط في النصف.
- يتم تصفية مخزون السمك النهائي. الأسماك المستردة تتخلص من الجلد والعظام. فيليه يعود إلى المرق.
- عندما يغلي السائل مرة أخرى ، تقطع البطاطس إلى مكعبات ، وتوضع الخضروات مع خليط من الفلفل.
حساء السلمون الجاهز مملح ويقدم ساخنة.
من أسماك النهر
المكونات: رطل من أسماك النهر ، 3 بطاطس ونفس كمية الجزر ، بصلة كبيرة ، نصف كوب من الدخن ، ملح خشن ، خليط من الفلفل.
- يتم تفريخ أسماك النهر وطهيها حتى تنضج في 1.5 لتر من الماء المغلي المملح. يكفي 30-35 دقيقة من الطهي. يتم ترشيح المرق الناتج ، ويترك فيليه السمك المفروم فقط.
- يتم إرسال مكعبات البصل والحبوب وأشرطة البطاطا والجزر المفرومة بأي طريقة مناسبة إلى القدر مع قاعدة الحساء.
- ينضج الطبق حتى تنضج الخضروات والحبوب جاهزة ومملحة بنكهة الفلفل.
يتم تقديم الحساء الساخن مع الكثير من الخضار المفرومة وشريحة من الخبز محلي الصنع.
