في معظم الحالات ، عند تحضير فطيرة ، تفضل ربات البيوت أن يصنعوها بملء حلو ، لكن هناك وصفات ممتازة لفطيرة السمك من الأسماك الطازجة. خصائصه الغذائية ستكون أعلى. يمكن تقديم فطيرة السمك كطبق مستقل ، كوجبة خفيفة لذيذة.

فطيرة السمك الطازج

لطهي فطيرة السمك ، من الأفضل استخدام أسماك البحر الطازجة الطعام المعلب سيعطي الطبق نكهة غير ضرورية من ماء مالح. وفي أسماك النهر ، هناك الكثير من العظام ، والتي هي مشكلة صعبة للغاية لازالة تماما. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المسلوقة أو الحبوب أو الفطر إلى الحشوة.

المكونات المكونات:

  • 0.5 كيلوغرام من أسماك البحر الأبيض (سمك القد ، بولوك ، إلخ) ؛
  • 5 بيضات (3 مسلوق للحشو و 2 خام للعجين) ؛
  • 420 مل من biokefir ؛
  • 220 غرام دقيق خبز.
  • 2 بصل متوسط
  • 2/3 حزم من السمن النباتي ؛
  • 2 غرام من الملح.
  • 40 غرام من السكر ؛
  • 1 ريش بصل
  • زيت عباد الشمس للقلي ؛
  • 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

طريقة الطبخ:

  1. أمع ذوبان الأسماك ، وإزالة العظام والجلد. قطع فيليه الناتجة إلى قطع.
  2. في وعاء الخلط ، قم بتوصيل مكونات العجين.
  3. ينخل الدقيق ، ويضاف إلى المنتجات ويعجن كتلة تشبه القشدة الحامضة.
  4. نقطع البصل ونحمر في المقلاة. يُخرج من الموقد ويُمزج مع شرائح البصل الأخضر.
  5. يُمزج البصل مع السمك والبيض المقلي والملح ويرش بالتوابل.
  6. صب 2/3 من العجين في أطباق مقاومة للحرارة. ضع الحشو في الأعلى واسكب قاعدة الكعكة المتبقية عليه.
  7. أخبز عند تسخين 200 لمدة 45 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الكعكة الهلامية بالشبت المفروم أو البقدونس أو غيرها من الأعشاب المناسبة.

اختلاف الفرن من الأرز

سوف يتألق طعم الفطيرة بطريقة جديدة إذا تم استخدام حشوة السمك الطازج والأرز كحشو.

المكونات المكونات:

  • 1.3 كغم من خميرة العجين النهائي ؛
  • 800 غ من شرائح السمك الأحمر المذاب ؛
  • 100 مل من زيت عباد الشمس.
  • 100 غرام من الطحين ؛
  • 120 غرام من الأرز.
  • 1 صفار
  • الملح والتوابل.
  • 1 رأس بصل.

طريقة الطبخ:

  1. شطف ، صب في الماء المالح وطهي الطعام حتى ينضج.
  2. يقطع البصل في حلقات نصف ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف الحبوب المطبوخة والملح وتتبل بالبهارات وتُحرّك.
  3. تقطع السمكة إلى أطباق رقيقة وتتبل في المياه المالحة والتوابل لمدة 30 دقيقة.
  4. تقسيم قاعدة الخميرة إلى 2 أجزاء. لفة واحدة منهم في ورقة 1 سم سماكة.
  5. نضع الأرز مع البصل والسمك فوقه. يمكنك فصل مكونات الحشوة وصنع نسخة ذات طبقات ، بالتناوب مع الأرز.
  6. غطي الكعكة مع ورقة ملفوفة ثانية ، قرصة الحواف ووسط بضع ثقوب بالشوكة.
  7. للحصول على قشرة ذهبية جميلة ، قم بدهن الجزء العلوي من الكعكة مع صفار البيض وارسله إلى فرن أحمر حار لمدة 50 دقيقة.

أخرج الطبق النهائي من الفرن ، وقم بتغطيته بقطعة قماش واترك الطبق "يتنفس" لبضع دقائق في ظروف الغرفة.

الطبخ مع البطاطا

كأساس للفطيرة ، ليس فقط عجين الخميرة مناسب. يمكنك شراء قاعدة نفخة جاهزة في المتجر ، ويُسمح أيضًا باستخدام كتلة البيتزا.

المكونات المكونات:

  • 220 غرام سمك مفروم ؛
  • 3 كوب دقيق
  • 290 غرام من البطاطا ؛
  • ½ كيس من الخميرة الجافة.
  • 2 بصل
  • 190 مل من الحليب ؛
  • 35 مل من زيت عباد الشمس.
  • 20 غرام من السكر ؛
  • الملح.

طريقة الطبخ:

  1. يُسخن الحليب قليلاً ، ويضاف قليل من السكر ، وقليل من الدقيق ، ويخفف من مسحوق الخميرة.
  2. أضيفي بقية الدقيق والسكر والزبدة ثم الملح. اترك العجينة دافئة لمدة 1.5 ساعة.
  3. أخرج القشرة من البطاطا ومقطّعها إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
  4. يُكوّن الجزء السفلي من الكعكة من جزء واحد من العجين وضعه في صورة مزيتة.
  5. توضع الحشوة فوق القاعدة: البطاطس والبصل والملح والتوابل والسمك المفروم.
  6. إغلاق الكعكة مع بقية العجين وجعل شوكة مع ثقوب. بعد حوالي 45 دقيقة ، ستكون فطيرة السمك والبطاطا جاهزة.

يمكن استهلاك الفطيرة في شكل دافئ ومبرد.

بسيطة وسريعة فطيرة السمك الطازج الكفير

يمكن تحويل وصفة بسيطة لفطيرة السمك المصنوعة من العجين المعتمد على منتجات الألبان بنجاح إلى أي خبز. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى استبدال التعبئة. ما يعادله من الأسماك هي اللحم المفروم مع الأرز والدجاج وحشو الجبن ، إلخ.

المكونات المكونات:

  • 300 غرام من فيليه السمك المسلوق.
  • 170 مل من الكفير.
  • الخضر.
  • 390 غرام من الطحين ؛
  • قليل من الصودا.
  • 2 بيض مسلوق.
  • الملح والتوابل.

طريقة الطبخ:

  1. يُسخّن الكفير قليلاً ثم يُمزج مع الصودا والدقيق. الملح وعجن العجين.
  2. نقطع شرائح البيض ونقطع البيض إلى مكعبات ونقطع الخضار. جمع ملء وعاء واحد والملح وتتبل مع التوابل.
  3. يُسكب أكثر من نصف العجين على صفيحة خبز مملوءة بالزيت. انشر حشو الكعكة برفق عليها ، ثم اسكبه على عجينة الكفير المتبقية.
  4. توضع الكعكة في فرن ساخن إلى 190 درجة وتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بعد الطهي ، ضع المنتج على طبق وغطاء. هذا سوف تشبع المنتج بشكل كاف مع رائحة ملء الأسماك.

وصفة لذيذة:تفاحة التفاح

من المعجنات النفخة

لإعداد فطيرة السمك سمحت باستخدام المعجنات نفخة المشتراة الجاهزة. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي قاعدة نفخة محلية الصنع وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

المكونات المكونات:

  • 1 عبوة من عجين الفطير (يسمح باستخدام كل من الخميرة والأساس الخالي من الخميرة) ؛
  • 500 غرام من فيليه مسلوق من أي سمكة ، تطهيرها تماما من العظام والعمود الفقري أصغر ؛
  • رأس بصل متوسط
  • 2 بيضة (زائد 1 صفار لشحم الكعكة) ؛
  • 1 جزرة متوسطة الحجم ؛
  • المايونيز.
  • 100 مل من صلصة الطماطم.
  • الملح والتوابل.

طريقة الطبخ:

  1. أخرج العجينة لتذويب.
  2. اقطع البصل ، وصر الجزر وقلي الخضروات في مقلاة.
  3. طبخ البيض وختم ناعما.
  4. تُشكّل العجينة في مستطيل وتُغطّى بصلصة الطماطم.
  5. ثم ضعي السمك والبيض والخضار. دهن الجزء العلوي من السمك المملوء بالمايونيز والملح ، ثم رشي بالتوابل والأعشاب المفرومة ، إذا رغبت في ذلك.
  6. غطي الكعكة ، وادهنها صفارًا وأرسلها إلى فرن ساخن حتى يظهر هشًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رش الكعكة مع بذور السمسم. يمكن القيام بذلك لبضع دقائق قبل الانتهاء من الخبز ، لذلك قم بتغطية المنتج النهائي.

كيشي مع البروكلي والسمك

لجعل الطبق مفيدًا قدر الإمكان ، من الضروري استخدام المنتجات الطازجة فقط ، فمن الأفضل رفض المنتجات المجمدة. والنتيجة هي طبق ممتاز ، ومناسبة لطاولة الأطفال.

المكونات المكونات:

  • 260 غرام من الطحين ؛
  • 40 مل من الماء ؛
  • 130 غرام زبدة ؛
  • قليل من السكر والملح ؛
  • صفاران
  • 400 غرام فيليه سمك حمراء ؛
  • 100 غرام من البروكلي
  • 60 غرام من الطماطم المجففة بالشمس ؛
  • 100 غرام من الجبن.
  • قليل من الملح والفلفل.
  • 250 مل من صب (2 بيضة ، 200 مل من القشدة ، 50 غرام من الجبن).

طريقة الطبخ:

  1. صر الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة ودمجها مع الدقيق والملح والسكر.
  2. باستخدام ماكينة حصادة أو يدين ، قم بطحن العجينة إلى فتات ، ثم أضف صفاران. إذا استمر العجين في الانهيار ، أضف القليل (من 1 ملعقة صغيرة) من الماء البارد. تعتمد كمية السائل على خصائص الطحين ومحتوى الدهون في الزيت.
  3. نقل العجين في طبق الخبز ، لا تنس أن تشكل جوانب فطيرة المستقبل. لتسوية أنها مريحة لاستخدام الجزء السفلي من الزجاج العادي.
  4. اصنعي في قاعدة الكعكة بعض الصنابير بشوكة. ضع الرق على العجينة واملأه بأي فريك ثقيل. الفاصوليا مثالية. هذا لمنع تشوه العجين.
  5. نضيف الفرن إلى 200 درجة ونخبز العجينة لمدة 10 دقائق. إزالة فريك ويخبز 5 دقائق إضافية.
  6. تفكيك القرنبيط في النورات وانخفاض في الماء المغلي المملح لمدة 1 دقيقة. ثم ضع الملفوف على الفور في ماء جليدي وتجاهله في غربال. يجب أن يكون بتنسيق al-dente.
  7. قطع السمك والجبن إلى قطع كبيرة.
  8. بالإضافة إلى قطع الطماطم.
  9. تحضير التعبئة. للقيام بذلك ، يتم سحق الجبن المبشور والبيض والكريمة بخلاط.
  10. يوضع السمك والجبن والطماطم والقرنبيط في العجينة نصف المصنعة. صب كريم ملء على التعبئة.
  11. اطبخ الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

في كيشي المخبوزات ، يجب أن تكون الحشوة صلبة تمامًا. إذا كان الوسط يرتجف قليلاً ، فيجب إعادة الطبق لبضع دقائق إلى الفرن.

فطيرة السمك الطازج في طباخ بطيء

لتوفير الكثير من الوقت ، يمكن تحضير فطيرة سمك باستخدام جهاز مطبخ - متعدد الطاولات. كل ما تحتاجه هو خلط المكونات الضرورية وتحميلها. سوف تذكرك إشارة الجهاز باستعداد الفطيرة.

المكونات المكونات:

  • 400 غرام من السمك المفروم ؛
  • 2 بصل
  • 1 بطاطا كبيرة ؛
  • 1 كوب دقيق
  • الملح والتوابل.
  • قليل من الصودا.
  • 200 غرام من الصلصة (كريمة حامضة مخلوطة بالمايونيز بنسبة 1: 1).

طريقة الطبخ:

  1. يقلى البصل المفروم في الزيت ، يضاف إليه اللحم المفروم ويقلى.
  2. اسلقي البطاطا وهرسها بالشوكة.
  3. يُمزج الحشوة (السمك والبطاطا والملح والتوابل).
  4. يعجن العجين من المكونات المتبقية.
  5. استنزاف نصف التكوين الناتج في وعاء الأجهزة. أضف الحشوة وأغلق الكعكة بالعجين.
  6. متوسط ​​وقت الطهي في multicooker هو 70 دقيقة.

من الأفضل إزالة الفطيرة المخبوزة من وعاء الخبز على الفور ، ولكن بعد 15-17 دقيقة من التحضير. هذا سيجعل المنتج أسهل في الابتعاد عن الجدران.

من خميرة العجين

ابدأ في طهي الكعكة في اليوم السابق ، لأن إعداد عجين الخميرة هو مضيعة للوقت. في المساء ، يجدر وضع العجين ، وفي الصباح للقيام بالحشو ، ثم الذهاب إلى الخبز. ثم لتناول العشاء ، يمكنك الحصول على فطيرة لذيذة من عجين الخميرة محلي الصنع.

المكونات المكونات:

  • 1.5 كجم من الأسماك المذابة ؛
  • مجموعة من الأعشاب الطازجة.
  • 2 بيض
  • 700 غرام دقيق
  • 3 رؤوس بصل
  • 100 غرام زبدة ؛
  • 30 غرام من الخميرة.
  • 30 مل من زيت عباد الشمس.
  • 1 كوب حليب
  • الملح والفلفل والسكر.

طريقة الطبخ:

  1. اعجن خميرة العجين المصنوعة من الدقيق والحليب والزبدة والبيض وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لا تنس أن تضيف القليل من الملح والسكر.
  2. قطع السمك ، وتقلى فيليه في زيت عباد الشمس. ضع القلي على طبق ، وفي وعاء ، مرّ حلقات البصل.
  3. ناعما يقطع الأعشاب. الجمع بين مكونات الحشوة (الأسماك والبصل والأعشاب).
  4. قسّم العجينة إلى جزئين متساويين. من أول لفة خارج قاعدة الكعكة ووضعها في شكل مزيت.
  5. ضع الحشوة على القاعدة وتغطيتها بطبقة ثانية من العجينة.
  6. اترك الكعكة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم دهن السطح بالصفار وأرسله ليخبز لمدة 50 دقيقة.

إذا لم تستطع تناول الفطيرة بأكملها دفعة واحدة ، فأنت بحاجة إلى لفها بتشبث فيلم أو وضعها في كيس بلاستيكي. ثم يمكن أن تظل المعجنات لينة لفترة طويلة.

صياد مع البصل

وصفة الروسية الأصلية هي فيشمان البصل. إنه عبارة عن حشوة من السمك ، مكملة بالخضروات. يتم استخدام البصل فقط في هذه الوصفة ، ولكن يمكن استكمال المكونات بالبطاطس أو الجزر.

المكونات المكونات:

  • 600 غرام من سمك فيليه.
  • 8 غرام من مسحوق الخميرة.
  • 400 غرام دقيق (زائد 100 غرام لكل قطعة) ؛
  • 2 بيضة (1 في العجين و 1 لتشحيم الفطيرة النهائية) ؛
  • 20 غرام من السكر ؛
  • 100 غرام من البصل.
  • التوابل والملح.
  • 110 غرام من زيت عباد الشمس (للحشو وتزييت الشكل) ؛
  • 150 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

  1. طبخ قاعدة الخميرة.
  2. ناعما ونقلب البصل.
  3. قسّم العجينة إلى جزأين ، من الأول ، استخدم دبوسًا متدرجًا لتشكيل مستطيل ووضعه في شكل مزيت.
  4. ضعي السمك والبصل على قاعدة الخميرة وغطّيهما بمستطيل آخر. إغلاق الحواف عن طريق التواء.
  5. شحم فطيرة مع بيضة مخفوقة واخترقت بشوكة. اتركه يرتفع قليلاً وأرسله ليطهى في فرن ساخن إلى 190 درجة. مدة الخبز من 30 إلى 40 دقيقة بناءً على قوة الفرن وطول السمكة.

يجب أن تبرد الكعكة فقط في درجة حرارة الغرفة. إذا تركته داخل فرن منفصل ، فسيبدأ المنتج في الحصول على منتهى السرعة.

تشيز كيك سمك طازج

تكمل تماما طعم الجبن فطيرة السمك. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الطبق مفتوحًا ، ثم يشكل منتج الجبن المذاب قشرة جميلة وفاتحة للشهية.

المكونات المكونات:

  • 250 غرام من الطحين ؛
  • 500 غرام من الأسماك ؛
  • 250 غرام من الجبن
  • 3 طماطم
  • ½ علبة سمن
  • رأس بصل واحد
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المثلج.

طريقة الطبخ:

  1. غلي السمك إلى حالة يبدأ فيها اللحم بالانتقال بسهولة من العظام.
  2. يُمزج الدقيق مع السمن و 130 غرام من الجبن المبشور. صب في الماء والعفن الكرة. لفه في البولي ايثيلين وأرسله لمدة نصف ساعة في البرد.
  3. يقلى البصل المفروم ، صر 2 طماطم ليست مبشرة وتضاف إلى البصل. تغلي الخضروات لبضع دقائق.
  4. قطع الجبن.
  5. تقطع السمك إلى قطع وتخلط مع الخضار وقطعة من الجبن.
  6. من العجين لتشكيل قاعدة الكعكة ووضعها في الأطباق ، ارسم جدران الطبق.
  7. وضع بالتساوي.
  8. تُزين شرائح الطماطم والجبن.
  9. أخبز في منطقة نصف ساعة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تختلف كل هذه الوصفات حسب ذوقك الخاص ، مع استكمال الخضروات أو الأعشاب أو الفطر المناسبة.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: