في معظم الأحيان ، ربات البيوت الأسماك المقلية أو المخبوزة. ولكن هناك خيار أكثر إثارة لإعداد المنتج. هذا سوفليه السمك. اتضح أن يكون طرياً وناعماً ومثيراً ومحبوباً بشكل خاص من الأطفال. ليس من المستغرب أن هذا هو واحد من الأطباق الرئيسية في القائمة لرياض الأطفال.
محتوى المواد:
سوفليه السمك - وصفة في الفرن
المكونات:
- 200 غرام من فيليه السمك ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 5 ملاعق حلوى من القشدة الحامضة محلية الصنع.
- قطعة متوسطة من الزبدة ؛
- زيت عباد الشمس
- 1 بيضة
مراحل العمل:
- لأغراض الطهي ، سيتم استخدام شرائح السمك الخالية من العظم النقي وكل ما لا لزوم له. يمكن إرسالها على الفور إلى مفرمة اللحم أو فوهة الخلاط الخاص وتحويلها إلى لحم مفروم متجانس.
- في الكتلة الناتجة ، امزج صفار بيضة الدجاج فقط. أضيفي أيضًا الزيت (1 - 1.5 ملعقة طعام) وكل الكريما الحامضة.
- ملح حسب الرغبة. إذا لم يتم إعداد الطبق للطفل ، يمكنك استخدام أي توابل حسب الرغبة.
- فاز على البروتينات المتبقية بشكل منفصل. يجب أن تتحول إلى قمم لينة. إضافة البروتينات الخصبة إلى الكتلة الماضي. يجب أن يتم ذلك بعناية باستخدام ملعقة كبيرة حتى لا تستقر.
- تليين القالب مع الكثير من الزبدة السائلة (الزبدة). ضعي السمك المفروم فيه ، واسطحيه.
تتطلب هذه الوصفة في الفرن الخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة متوسطة. مقطعة إلى أجزاء.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
المكونات:
- 2/3 أكواب من حليب البقر الدهني
- 200 غرام فيليه سمك السلمون الوردي.
- 10 غرام زبدة ؛
- شريحتين من خبز القمح ؛
- 1 بيضة
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
طريقة التحضير:
- منفصلة فقط فيليه السمك النظيف النظيف. طحن في الخلاط.
- يُضاف خبز الفتات إلى السمك (منقوع جيدًا في الحليب ويُضغط عليه).
- ضجة في صفار البيض.للفوز على البروتين أولاً حتى الرغوة المورقة وبعد ذلك تخلط في إجمالي كتلة المنتجات.
- تليين قوالب صغيرة مع الزبدة. ترتيب حشو الناتجة فيها. يجب أن نتذكر أنه أثناء عملية الخبز ، سيرتفع الطبق قليلاً ، لذلك يحتاج إلى ترك مساحة صغيرة.
- صب الماء في الوعاء إلى أسفل العلامة. تثبيت شبكة خاصة. ضع العلب مع اللحم المفروم.
- قم بتشغيل البرنامج للطهي في الطباخ البطيء لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
دع المزيج الناعم يبرد قليلاً ويقدم لتناول العشاء مع طبق من الأرز.
الطبخ للأطفال ، كما هو الحال في رياض الأطفال
المكونات:
- ½ كيلو من أي شرائح سمك.
- جزر متوسطة
- ملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرة الزبدة.
- 2 ملعقة صغيرة الطحين.
- 1 بيضة
- ½ كوب من الحليب.
- 50 مل من مياه الشرب.
طريقة التحضير:
- قطع شريحة السمك النظيفة دون أدنى بذور إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى المقلاة. صب الماء عليها.
- صب الجزر المبشور على القمة. قم بتصفية الكتلة أسفل الغطاء حتى يتبخر الماء تمامًا. عادة ما يستغرق حوالي نصف ساعة. لا اثارة المنتجات المطلوبة.
- تمر الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم أو طحن في فوهة خاصة من الخلاط.
- اصنعي صلصة الحليب والدقيق. حرك المكونات وارسلها ببطء. تأكد من عدم ظهور كتل. اطبخ الصلصة حتى تصبح سميكة. أضف الزبدة في النهاية.
- يُمزج الصلصة مع السمك. إلى الملح. ضجة في البيضة المفرومة المخفوقة حتى الرغوة رقيق.
- ضع الخليط الناتج في القالب في طبقة متساوية. ضع الحاوية على ورقة الخبز بالماء.
اطبخ souffle السمك كما هو الحال في رياض الأطفال في الفرن في حمام مائي لمدة نصف ساعة تقريبا (في درجة حرارة عالية). بمجرد أن يصبح الجزء العلوي من العلبة بنية ، يمكنك تقديمه إلى الطاولة.
سوفليه الميكروويف
المكونات:
- 200 - 250 غرام من فيليه سمك السلور.
- 1 بيضة كبيرة ؛
- 1/3 كوب من كريمة الدهون.
- 2 - 3 أغصان البقدونس.
- قطعة من الزبدة
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف البقدونس وختم ناعما بسكين.
- اقطع السمك المحضر بحيث يكون من المناسب في المستقبل طحنه بخلاط أو جهاز آخر.
- إرسال فيليه إلى وعاء. أضف على الفور إلى الخضر ، ومحتويات البيض كله والملح والفلفل الكلاسيكي. صب في الكريم.
- لمقاطعة جميع المكونات بخلاط أو بالمرور عبر مفرمة اللحم. ليس مخيفًا إذا ظهرت كمية صغيرة من الكتل في الكتلة.
- تليين طبق المايكرويف بالزيت السائل. ضع اللحم الطري فيه.
- إرسال souffle المستقبل في الميكروويف لمدة 10 - 12 دقيقة. سوف تكون كافية 400 واط من الطاقة.
يتم فصل بسهولة soufflé مبردة قليلا من الأسماك المفرومة من النموذج. يبقى لتشغيله على طبق وتزيين حسب رغبتك.
طريقة الطبخ في غلاية مزدوجة
المكونات:
- 550 - 650 جم من السمك المفروم ؛
- 2 بيض نيء كبير ؛
- ½ لمبة
- 100 - 150 غرام من خبز الأمس ؛
- 80 مل من الحليب ؛
- الملح والأعشاب العطرية حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع قش الخبز مع شرائح الخبز. صبهم مع الحليب الدافئ. كلما زادت حرارة الشراب ، كلما نقع الخبز أسرع. ضغط القطع من السوائل الزائدة. تخلط شرائح البصل وتخلط مع الخليط حتى تصبح ناعمة.
- يتم تقسيم البيض إلى مكونات. فاز البيض حتى قمم مستقرة مع خلاط أو خلاط.
- اخلطي السمك المفروم مع البصل. إضافة صفار ، الملح والأعشاب العطرية.
- حقن رغوة البروتين بلطف في الخليط.
- ضع الكتلة الناتجة في صينية غلاية مزدوجة لطهي الأرز.
- أخرج سوفلي الناعمة الناتجة من الجهاز بعد 30 دقيقة.
بمساعدة هذه الوصفة ، سيكون من الممكن تحضير وجبة غداء صحية ولذيذة للأطفال. سوف سوفليه السمك سوف تروق للأطفال من سن 1 سنة
حمية السمك سوفليه
المكونات:
- 650 غ من السمك قليل الدسم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. حليب خالي الدسم أو قليل الدسم ؛
- 4 بيضات
- الملح وجوزة الطيب والفلفل.
طريقة التحضير:
- عملية السمك الهزيل. تخلصي منها من العظام والجلد وكل ما لا لزوم له. البخار لمدة 7-8 دقائق. تفكيكها إلى قطع صغيرة.
- فاز صفار البيض بشكل منفصل. صب الحليب فيها. كرر الخفق مع خلاط.
- صب صفار على السمك.الملح والفلفل ، ورش جوزة الطيب (الحد الأدنى من التوابل على طرف سكين).
- ضجة في البروتينات المتبقية ، جلد إلى رغوة قوية.
- دهن مقلاة soufflé بأي زيت نباتي. ضع الحشوة الناتجة.
- تُخبز المزيج على درجة حرارة عالية جدًا لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة.
يمكن تعديل وصفة النظام الغذائي هذه بشكل طفيف ، على سبيل المثال ، عن طريق إضافة الخضروات المهروسة إلى سوفليه السمك.
كيفية اختيار السمك للطبخ
بشكل عام ، يمكن تحضير soufflé للأسماك من أي نوع من الأسماك - الأحمر والأبيض. كبيرة لمثل هذه يعامل هي سمك القد وسمك السلمون الوردي ، سمك السلمون بولوك ، زاندر ، سمك السلمون المرقط.
لتسهيل المهمة ، يجدر بك اختيار خيار السمك مع عدد قليل من العظام. خلاف ذلك ، سوف تتأخر عملية الطهي وتعقدها بشكل كبير. في الواقع ، في شرائح لذيذة حساسة ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأتي عبر عظام مصغرة.
يجدر التمرير قطع الأسماك المحددة من خلال مفرمة اللحم مرتين على الأقل. الأول - فقط فيليه ، والثاني واللاحق - جنبا إلى جنب مع مكونات إضافية.
سوفليه السمك هو طبق غذائي. لذلك ، يجدر اختيار الأسماك غير الدهنية وغيرها من المنتجات لذلك. إذا تم إعداد الوجبات للأطفال ، قلل من كمية البهارات المستخدمة.
