سمك في رقائق - 15 وصفة حول كيفية طهي الطعام في الفرن وطباخ بطيء

من أجل أن تصبح أسماك الرقاقة لذيذة وممتعة بشكل خاص ، تحتاج إلى اختيار درجتها بشكل صحيح ، واختيار التوابل والصلصات المناسبة وغيرها من المواد المضافة. هناك العديد من الوصفات الجيدة لمثل هذه الأطباق. سيكون من الممكن خبز السمك ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الفرن البطيء.

اختيار السمك للخبز في احباط

ليس كل أسماك في المرق في الفرن تبدو طرية وناعمة. من الضروري تحديد تنوعها المناسب ليس من خلال ظهور ساكن تحت الماء ، ولكن حسب هيكل اللحم.

من أسماك النهر ، يجب الانتباه إلى الكارب والزند والكارب والسلمون والسلمون المرقط. تبرز الكاكة والماكريل وسمك التونة وسمك التونة من البحر.

تسمح معلمات الأفران الحديثة بخبز جثث كاملة تزن حوالي 3 كجم. من الأفضل قطع السمك الأكبر بشرائح اللحم أو بفصل شرائح اللحم عن العظام.

سمك القد وسمك القد والزنك الأزرق ليست مناسبة للخبز بهذه الطريقة. في هذه العملية ، سوف تتفكك جثث الأسماك من هذه الأصناف. سوف الطبق النهائي تتحول هشة ومائي.

السمك المخبوز في رقائق مع الليمون

تكوين المنتج:

• فيليه سمك السلمون المرقط - 200 غرام ؛
• الهليون - 400 غرام ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق حلوى.
• الثوم - جاف / طازج حسب التفضيل ؛
• عصير الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشباب الشبت ، قليل من الملح ، والتوابل - حسب الذوق.

خوارزمية الإجراءات:

1. شطف فيليه ومقطعة إلى أجزاء متوسطة.
2. قشر وشطف الهليون.
3. قطع رقائق في لوحات وفقا لعدد من قطع السمك. كل الشحوم مع زيت الزيتون.
4. وضع الهليون المعدة إلى أسفل. يرش بالملح والتوابل.
5. تنتشر على قمة قطعة السمك.دهن التراوت بالزيت المتبقي ورشي الثوم المفروم.
6. غطي السمك بشرائح رقيقة من الليمون وزوجين من الأغصان من الشبت الطازج.
7. احباط بإحكام. ضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
8. اطبخ الطبق لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.

يُقدّم السمك المخبوز بالرقائق الساخنة. الهليون سيكون طبق جانبي مفيد للتراوت.

مع البطاطا في طباخ بطيء

تكوين المنتج:

• الماكريل - 1 الذبيحة.
• البطاطا - رطل.
• القشدة الحامضة - نصف كوب.
• عصير الليمون (يمكنك أن تأخذ الليمون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• قليل من الملح ، مزيج من الفلفل ، lavrushka ، توابل المأكولات البحرية - حسب الرغبة.
• الخضر طاولة متنوعة - ½ حفنة.
• الماء النقي - 1 كوب كامل.

خوارزمية الطبخ:

1. شطف وذوبان الذبيحة الأسماك. إزالة الأمعاء والزعانف وجميع أجزاء أخرى. مقطعة إلى أجزاء.
2. ضعي السمك في وعاء كبير. يغطى بجميع المكونات الجافة حسب الرغبة. يرش مع عصير الحمضيات. امزج كل شيء بشكل صحيح مع يديك واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. أرسل وعاء البطاطس المزيّن بالزيت إلى قطع صغيرة. يرش بالملح. تشويه مع القشدة الحامضة.
4. نشر السمك على القمة.
5. أغلق الموقد البطيء بقطعة من رقائق البطاطس.
6. اطبخ السمك والبطاطا في برنامج للخبز بدون غطاء. العملية كلها ستستغرق 45 دقيقة.

يرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة ، بعد إزالة رقائق. أغلق الغطاء واتركه يخمر لمدة 7 - 8 دقائق.

الطبخ مع الخضروات

تكوين المنتج:

• فيليه من أي سمكة حمراء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل سلطة - 1 قطعة ؛
• عصير الليمون / الليمون - ملعقتان للحلوى ؛
• نكهة الحمضيات - ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50 - 70 جم ؛
• الملح والثوم والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الزبدة الناعمة والثوم مع نكهة الليمون والملح والفلفل في طبق صغير.
2. شطف جميع الخضروات ومقطعة إلى قطع صغيرة. أضف الملح. صب عصير الحمضيات.
3. قسم كتلة الخضروات إلى قسمين. تنتشر على اثنين من قطع كبيرة من رقائق.
4. ضعي شرائح السمك فوق "وسائد" الخضروات. نشرها مع الزبدة عطرة.
5. لف احباط مع مغلف. تشديد الحواف بحزم.

اخبز الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. يُقدّم السمك مع طبق جانبي للخضروات.

فرن محشو بالسمك

تكوين المنتج:

• الكارب - 1 ذبيحة كبيرة.
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• شاي أسود قوي - ملعقتان للحلوى ؛
• الملح ، والأعشاب العطرية ، والأعشاب - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. قطع السمك ، في هذه العملية ، وإزالة الجلد بعناية من سمك الشبوط - "تخزين". اترك الرأس.
2. تمر شريحة السمك المتبقية من خلال مفرمة اللحم مع الخضروات.
3. أضف البيض والملح والأعشاب العطرية والأعشاب إلى الكتلة.
4. ملء ملء جلد السمك الناتج. خياطة الذبيحة أو ربط مع المسواك.
5. صب عصير الليمون والشاي القوي على القمة.

يلف السمك في رقائق ويخبز لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.

في صلصة القشدة الحامضة

تكوين المنتج:

• الكارب الفضي - 1 ذبيحة ؛
• القشدة الحامضة - b ملعقة كبيرة.
• الأعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح الخشن حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. لتنظيف الموازين على الأسماك ، قم بإزالة الأمعاء ، وقطع الخياشيم. جعل بعض التخفيضات على الذبيحة.
2. ملح الملح وتخلط مع الأعشاب بروفنسال.
3. معطف من الذبيحة الناتجة مع صلصة القشدة الحامضة الناتجة.
4. التفاف الكارب الفضي في احباط. ضع على ورقة الخبز.

اخبز علاج لمدة نصف ساعة عند 250 درجة مئوية.

مع الفطر في طباخ بطيء

تكوين المنتج:

• سمك السلمون الوردي المجمد - 1 الذبيحة.
• الجبن - 300 غرام ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• شانتيريل - 400 غرام ؛
• زيت ، بهارات ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تذويب السمك. واضح من جميع لا لزوم لها. قطع شرائح فيليه المتبقية إلى شرائح كبيرة.
2. تغلي الفطر مقدما. ستكون كافية لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي. ثم تقلى في أي الدهون جنبا إلى جنب مع قطع صغيرة من البصل. أضف التوابل والملح.
3. ضع مقلاة على طبقة رقائق. نشر السمك على القمة. لملحها.
4. لف الغطاء بظرف ووضعه على شبكة غلاية مزدوجة.

قم بإعداد علاج لمدة نصف ساعة في برنامج "البخار".

السمك الأحمر في الفرن في احباط

تكوين المنتج:

• فيليه من أي سمكة حمراء - 4 قطع ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• Lavrushka - 4 أوراق ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الملح والزيت والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. ضع الرقائق في طبق الخبز. زيت عليه وتغطيته مع حلقات البصل رقيقة.
2. انتشر lavrushka وشرائح رقيقة من الليمون على القمة.
3. ترتيب فيليه السمك (مقشر).
4. صب الهيكل كله مع عصير تقلص من الجزء المتبقي من الحمضيات. تأكد من اختيار البذور منها مسبقًا.
5. تغطية أعلى المنتجات مع قطعة ثانية من رقائق.

طبخ الطبق لمدة 22 - 25 دقيقة في 210 درجة مئوية في الفرن.

مع الطماطم والفلفل الحلو

تكوين المنتج:

• شرائح من السمك الأحمر - 2 قطعة ؛
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• رأس بصل
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 جراب.
• الملح والزيت والتوابل - حسب الرغبة.

من الأفضل اختيار الطماطم لهذا الطبق ، سمين. سوف تحتفظ هذه الثمار بنيتها ولن تتسرب ولن تتحول إلى عصيدة حمضية.

طريقة التحضير:

1. وضع رقائق على ورقة الخبز. النفط لها.
2. يُسكب الطلاء بالبصل المفروم بشكل تعسفي.
3. شرائح اللحم المفرومة مبهرة مع البهارات والملح في الأعلى. يرشها بالزيت.
4. أغلق السمك مع شرائح الخضار.
5. غطي كل شيء بقطعة ثانية من رقائق البطاطس.

خبز يعامل لمدة نصف ساعة في 190 - 200 درجة مئوية.

حمية على البخار

تكوين المنتج:

• دورادو - ذبيحة واحدة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 20 مل ؛
• ريحان (الضوء) - 1 حفنة.
• الملح والزيت والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسل دورادو وتخلص من الدواخل. لتجف.
2. دهن طبقة من الرقائق بالزيت. ضع دورادو عليه.
3. الملح والفلفل. النفط الذبيحة.
4. ناعما يقطع الليمون النصف. امزجه مع الريحان المفروم. أدخل الكتلة في بطن السمك.
5. ضغط العصير من الليمون المتبقي. صب لهم دورادو.

تغطية السمك مع احباط. ضع قطعة العمل على مرجل مزدوج في طباخ بطيء. اترك السمك في الرقاقة في multicooker ، واضبط وضع "Steamed" لمدة 40 دقيقة.

تلوث في صلصة الصويا في احباط

تكوين المنتج:

• بولوك جديد - ذبيحة واحدة ؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو والكاري - each ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• عصير الليمون / الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا (الكلاسيكية) - b ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. يقطع البصل في حلقات نصف ، والجزر في نصف غسالات.
2. جزار السمك الذبيحة. تنظيفه من فيلم أسود من الداخل. خلاف ذلك ، سيكون الطبق النهائي مريرة.
3. قطع بولوك في أجزاء.
4. ضعي السمك في وعاء عميق ، غطي كل التوابل. ضجة ، دع المنتجات تختمر لمدة ساعة تقريبًا.
5. صب الخضروات على السمك. خلط كل شيء مرة أخرى.
6. نقل إلى شكل احباط المغطاة.
7. صب المكونات مع عصير الحمضيات وصلصة الصويا.

أغلق المنتجات بحواف الرقاقة. طبخ في 190 درجة مئوية لمدة 45 - 55 دقيقة. في النهاية ، تحتاج إلى فتح الرقاقة وترك المكونات بنية اللون.

كيفية خبز الإسقمري

تكوين المنتج:

• سمك الماكريل المجمد الطازج - 1 كيلو ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الخضر متنوعة - 1 حفنة.
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والزيت والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تنظيف وتجفيف جثث الأسماك. صر مع مزيج من الفلفل والملح.
2. شطف الخضروات متنوعة جيدا وجافة. فرما ناعما.
3. يقطع الخضروات المتبقية والليمون مع أطباق سميكة.
4. يتم إجراء تخفيضات عميقة على كامل سطح جثث الماكريل. تضاف أطباق الخضار والليمون فيها واحدة تلو الأخرى.
5. دهن ورقة كبيرة من رقائق بالزيت النباتي. ضع السمك عليها. التفاف آمن الهيكل بأكمله.
6. اخبز السمك في الفرن ، مسخن إلى 190 درجة مئوية. وقت الطهي الأمثل هو 40 - 45 دقيقة.

قبل نهاية العملية بـ 5 إلى 7 دقائق تقريبًا ، يجب نشر الطبقة بحيث يكون لدى السمك وقت ليصبح قشريات. يقدم الطبق الرودي مع الأعشاب المفرومة الطازجة.

الطبخ من الكارب

تكوين المنتج:

• ذبيحة الكارب التي تزن 1.5 - 2 كجم ؛
• البصل - 2-3 رؤوس ؛
• Lavrushka - 3-4 أوراق ؛
• الفلفل (البازلاء) - 1 حفنة.
• ملح خشن وزيت.

طريقة التحضير:

1. لتنظيف الكارب من المقاييس وجميع زائدة عن الحاجة. تأكد من قطع الخياشيم.
2. قطع البطن من الذبيحة وإزالة جميع الدواخل بعناية.شطف السمك بالماء الجاري.
3. تقشر البصل وتقطع إلى أرباع رقيقة من الخواتم. اعجنها بيديك. يُمزج مع البقدونس المحمص والبازلاء.
4. فرك الكارب المعد من جميع الجهات بالملح. يمكنك استخدام أي مزيج من التوابل للأسماك.
5. انتشار احباط على الطاولة. قم بتغطيته بجزء صغير من الزيت. يرش البصل المفروم والفلفل.
6. وضع الكارب على القمة. بداخله يضاف أيضًا كمية صغيرة من البصل مع باقي المكونات.
7. ملء السمك مع تركيبة الخضروات المتبقية. يرش بالزيت (كل من الخضروات والزيتون مناسبة).
8. حزمة الكارب في احباط. توضع في مكان بارد لتتبل طوال الليل. إذا لم يكن لدى المضيفة الكثير من الوقت المتبقي ، ستكون 3 ساعات كافية.

إزالة الكارب في احباط في الفرن في 200 درجة مئوية. طبخ لمدة 50 - 55 دقيقة.

دورادو خبز في رقائق

تكوين المنتج:

• جثث جديدة من دورادو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• روزماري - 2 فروع ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الملح والزيت والأعشاب العطرية حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. قطع رأس البصل إلى حلقات كبيرة. الليمون - في الدوائر. إزالة العظام منهم.
2. ضعي حوالي ¼ جزء من البصل على ورقة رقائق مزيتة. ضع 2 إلى 3 أكواب ليمون في الأعلى.
3. وضع dorado التهمت دون جداول. في السابق ، يجب غسل الأسماك جيدًا ، وفركها بالملح والأعشاب العطرية.
4. ضع الجزء الثاني من البصل ، غصن من إكليل الجبل وبعض شرائح الليمون بالداخل.
5. في الورقة الثانية من الرقائق ، كرر نفس "التصميم".
6. لف كلا الفراغات بإحكام في الطلاء.

طهي الطعام لمدة تقل عن نصف ساعة عند 210 درجة مئوية.

رمح كامل

تكوين المنتج:

• رمح - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 فاكهة ؛
• صلصة المايونيز - 1/3 ملاعق كبيرة.
• ملح ، بهارات جافة ، أي زيت.

طريقة التحضير:

1. أمعاء الأسماك الطازجة. اقطع الخياشيم ، لكن اترك الرأس.
2. صر الذبيحة مع عصير الحمضيات والزيت والمكونات الجافة.
3. نشر الصلصة على القمة. إذا كنت تخطط لطهي طبق منخفض السعرات الحرارية ، فيجب التخلص من هذا الملحق.
4. لف الذبيحة في ورقة كبيرة من رقائق.

اخبز الطبق لمدة 25 دقيقة في الطلاء و 12 إلى 14 دقيقة أخرى بدونه. درجة الحرارة - 200 - 210 درجة مئوية

عند تحضير الطبق قيد المناقشة ، يجب أن يكون للطلاء دائمًا جانب لامع من المنتجات.

من المهم اختيار مواد ذات جودة عالية لن تمزق في أي وقت. إذا قمت بطهي الطبق في ورق ملفوف بإحكام ، فإن السمك الموجود به سيضع في عصير خاص به ، وسيصبح طريًا وناعمًا. إذا تركت الجزء العلوي من الهيكل ، فستكون قادرًا على تحقيق قشرة رودي لذيذة.

اقرأ أيضا:السمك والبطاطا في الفرن - وصفة