في المتاجر والسوبر ماركت يتم تقديم مجموعة كبيرة من الأسماك لكل ذوق وميزانية. الأكثر شعبية هي الأصناف "الحمراء" ، والتي تعتبر الأكثر فائدة. واحد من ممثلي هذه العائلة هو كوهو سمك السلمون - فرد كبير مع جداول الفضة مشرق. يوجد القليل من العظام فيه ، وبعد التقطيع يمكن طهيه أو تقليته أو خبزه أو مملحه أو بخاره.
محتوى المواد:
كوهو السلمون - أي نوع من السمك هو؟
قبل الانتقال إلى وصفات سمك السلمون كوهو ، سنتعلم المزيد عن هذه الأسماك. كوهو السلمون هو ممثل مفترس لعائلة السلمونيد برأس كبير وذيل واسع واسع. يصل طول الأفراد إلى 95 - 98 سم ، ويمكن أن يصل وزنهم إلى 15 كجم. متوسط العمر المتوقع هو 5 سنوات. للون الفضي المشرق للمقاييس ، أطلق اليابانيون والأمريكيون على سمك السلمون كوهو "السلمون الفضي" ، وفي روسيا في السابق كان يطلق عليه "السمك الأبيض".
تم العثور على هذا الفرد في المياه الشمالية للمحيط الهادئ. يعيش عدد كبير من السكان في أمريكا ، من كاليفورنيا إلى ألاسكا. في بعض الأحيان يمكن العثور على هذه الأسماك قبالة الساحل الشمالي لليابان. في روسيا ، من الشائع في Chukotka و Kamchatka وبحر Okhotsk ، وفي بعض الأحيان توجد مجموعات صغيرة من سمك السلمون coho قبالة ساحل سخالين وجزر Kuril و Amur.
متوسط الصيد في هذه الأسماك في روسيا صغير ، من 5 إلى 7 آلاف طن في السنة. هذا ما يفسر ارتفاع تكلفة السلمون كوهو.
فوائد ومضار السلمون كوهو للجسم
يعتبر سلمون كوهو أحد أكثر ممثلي عائلة سالمون فائدة.
يسمح لك تناوله بتشبع الجسم بالعناصر النزرة التالية:
- الفيتامينات A ، B ، C ، E ، P و PP ؛
- الفوسفور.
- الزنك؛
- الفلور.
- الحديد،
- النيكل.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
في الوقت نفسه ، يبلغ المحتوى من السعرات الحرارية 100 غرام من سمك السلمون كوهو 140 سعرة حرارية فقط ، ويمكن إدراجه بأمان في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون الوزن.
تحذير! اعتمادًا على طريقة الطهي ، يتغير محتوى السعرات الحرارية للمنتج وأحيانًا بشكل كبير. لذلك ، يجب على أولئك الذين لا يرغبون في زيادة الوزن استخدام أطباق السلمون كوهو ، على البخار أو خبز مع الخضار.
بسبب التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن للأسماك الموصوفة ، فإن استهلاكها له تأثير إيجابي على البشر:
- الخلايا مشبعة بالعناصر المغذية ؛
- زيادة المناعة.
- يحسن الرؤية والذاكرة ؛
- انخفاض مستوى الكوليسترول "الضار" ؛
- تتم استعادة عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، كوهو السلمون ليست مفيدة للجميع. يحظر أكل هذه السمكة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والنقرس. وأيضًا ، يجب استبعاد ساكن البحار من النظام الغذائي للنساء الحوامل ، لأن لحمه قد يحتوي على زئبق ، مما سيؤثر سلبًا على الجنين.
حساء السمك الغني
لطهي حساء السلمون كوهو ، يكفي أن تأخذ رأسك ، وباقي الذبيحة يستخدم بشكل أفضل لطهي الأطباق الأخرى.
في عملية العمل ستحتاج:
- 350 غرام من سمك السلمون كوهو ؛
- 5 إلى 6 بطاطس ؛
- البصل.
- الجزر.
- جبنة كريمية أو كريمة
- الخضر.
- الملح والتوابل.
تسلسل الطبخ:
- شطف مع رأس السمكة ، ووضع في وعاء مع الماء ، وإضافة الملح والتوابل ويطهى حتى يصبح طريا ، وإزالة الرغوة.
- اطبخ البصل والجزر وقشر البطاطس وقطعيها.
- ضعي البطاطا في المرق ، واجلبيه إلى نصف الاستعداد ، ثم أضفي القلي والجبن أو الكريما.
- عندما تصبح البطاطا جاهزة ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
إلى ملاحظة. عندما لا يتم استخدام رأس لصنع الحساء ، ولكن فيليه السمك ، يتم إضافته إلى الطبق مع القلي.
السمك المشوي بالفرن
يسمح لك التحميص في الفرن بحفظ الخصائص المفيدة لسمك السلمون كوهو وجعله لذيذًا.
سيتطلب ذلك المنتجات التالية:
- 6 شرائح لحم سمك
- 3 بصل
- 2 طماطم
- نصف ليمون.
- الملح والتوابل.
الإجراء:
- صر شرائح السمك بالملح والتوابل ، واسكب عصير الليمون.
- نقطع البصل إلى حلقات نصفين ، ونقطع البندورة إلى شرائح.
- ضعي "وسادة" من البصل على صفيحة الخبز المغطاة ، وانشروا قطع السمك عليها ، ثم غطيها بالطماطم وضعيها في الفرن.
ستكون الأسماك اللذيذة جاهزة في غضون 30 - 40 دقيقة ، وحتى لا تفقد عصيرتها ، تحتاج إلى تغطية الطبق بقطعة ثانية من رقائق البطاطس قبل الخبز.
على البخار في طباخ بطيء
عندما يكون هناك طباخ بطيء ، يمكنك طهي طبق حمية من السلمون كوهو على البخار. ثم سيكون من المفيد مضاعفة.
للعمل سوف تحتاج:
- 800 غرام من السمك ؛
- الليمون.
- توابل مناسبة.
- ملح وفلفل أسود.
ترتيب العمل:
- قطع الذبيحة إلى قطع ، مع رش الملح والفلفل والتوابل.
- صب الماء في وعاء multicooker وتثبيت شواية خاصة.
- ضعي قطعًا من سمك السلمون كوهو ، ضع شريحة رقيقة من الليمون على كل منها وأغلق الغطاء.
- اضبط وضع التبخير واطهي الطبق لمدة نصف ساعة.
بطريقة مماثلة ، فقط بدون ماء ، يمكنك طهي سمك السلمون كوهو في موقد الهواء.
سلمون كوهو مقلي
لقلي كوهو السلمون في مقلاة ، لا تحتاج إلى الكثير من التوابل. الخليط لمثل هذه السمكة هو أيضا غير مطلوب.
المنتجات التالية مطلوبة للطهي:
- جثة السمك.
- الليمون.
- الطحين.
- توابل مناسبة.
- الملح.
ترتيب الإعداد:
- اغسل الذبيحة ، وقطعها على طول التلال وقسمها إلى أجزاء.
- يُرش السمك بالملح والتوابل ويُسكب فوق عصير الليمون.
- لفائف الطحين والقلي في الدهون النباتية.
إلى ملاحظة. يمكنك طهي سمك السلمون كوهو "مع التدخين" على الشواية ، وجعله طريًا وعصيرًا ، في عملية القلي ، يجب سكبها مع النبيذ أو البيرة.
كعكة السمك غير عادية
وصفات كوهون السلمون متنوعة تمامًا ، لكن يمكن إعدادها ليس فقط كطبق مستقل.مع ملء هذه الأسماك ، يمكنك صنع كعكة فطيرة مذهلة وتزيينها لذوقك الخاص.
للطبخ ستحتاج:
- 2 بيض
- 500 مل من الحليب ؛
- 200 غرام من الطحين ؛
- 45 - 50 مل من الزيت النباتي ؛
- الملح.
- علبة من سمك السلمون كوهو المعلبة أو 400 غرام فيليه.
- جبن صلب
- القشدة الحامضة.
- بعض الخردل
- الليمون.
- الزيتون.
- الشبت.
الإجراء:
- يُخفق البيض مع الملح ، ويُضاف الزيت النباتي ويُمزج.
- يُسكب الدقيق تدريجياً ، وينشر الكتلة في أجزاء صغيرة من الحليب. عندما تختفي جميع الكتل ، اسكب الحليب المتبقي ، واخلطي الفطائر واتركيها.
- يعجن السمك المعلب بالشوكة ، وإذا استخدم فيليه ، غليه وتمر عبر مفرمة اللحم.
- تُسكب الليمون فوق السمك وتُخلط مع الكريما الحامضة والخردل والشبت المفروم. طحن الجبن.
- دهن كل فطيرة بالملء ، ورشها بالجبن المبشور وضعيها فوق الأخرى.
- مقبلات كعكة فطيرة مع الزيتون والأغصان من الشبت.
قبل التقديم ، يجب غرس الطبق في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل ، حتى تنقع الفطائر جيدًا.
كيفية المخلل كوهو سمك السلمون
يعتبر حشو السلمون كوهو أفضل في طبق زجاجي ، حيث لا ينصح بالاحتفاظ بالطعام في البلاستيك لفترة طويلة.
للعمل سوف تحتاج:
- جثة السمك.
- الملح.
- الفلفل.
- بذور الخردل
- الفلفل الأحمر.
- توابل للأسماك.
- قليل من السكر.
- زيت الزيتون.
تسلسل الإجراءات:
- اغسل السمك ومقطع إلى أجزاء.
- صب التوابل في طبق عميق وتخلط جيدا.
- ضع نصف مزيج التوابل على الجزء السفلي من الأواني الزجاجية ، ووضع الأسماك في الأعلى ورشها مع بقية التوابل.
- يرش سمك السلمون كوهو بزيت الزيتون ، ويغطي الأطباق بفيلم التشبث ويوضع في البرد. بعد 24 ساعة ، يمكنك تجربة الطبق.
تحذير! يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الأسماك التي لم تخضع للمعالجة الحرارية إلى الإصابة بالديدان ، لذلك لا يُسمح بتناول السلمون كوهو المملح إلا قليلاً.
