أصبحت هذه المشهيات المذهلة واحدة من أشهر أغاني الطهي على البوفيه والطاولات الاحتفالية. لفائف لحم الخنزير البهجة في بساطة الإعداد ، وكذلك القدرة على استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات وخلق زخرفة فاخرة من مكونات اللحوم.
محتوى المواد:
لفائف لحم الخنزير مع الجبن والثوم
للحصول على وجبة شهية وممتعة لتناول الإفطار أو العشاء ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة يمكن العثور عليها دائمًا في ثلاجاتنا.
المكونات المكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- فص ثوم - 2 قطعة ؛
- الجبن (ويفضل الصلب) - 150 غرام ؛
- لحم خنزير - 200 غرام ؛
- المايونيز الجودة.
- بهارات (ملح ، فلفل).
طريقة الطبخ:
- ننظف البيض المسلوق ونطحنه على خلايا متوسطة من المبشرة ونضعها في وعاء. بنفس الطريقة نعالج قطعة من الجبن.
- للحصول على طبق لذيذ وشهي ، قسّم لحم الخنزير إلى أنحف طبقات من نفس الحجم. للقيام بذلك ، استخدم تقطيع اللحم (التقطيع) أو شراء قطع اللحوم الجاهزة.
- لذلك ، أضيفي الخضار المفرومة ، فصوص الثوم المفرومة ناعماً ، الفلفل الأسود الطازج ، قليل من الملح إلى الأطباق بتكوين جبن البيض. خلط الكتلة بأكملها حتى الاتساق متجانسة.
- ننشر الحشوة على شرائح لحم الخنزير ونشمر الأنابيب بإحكام ونصلح نهايات الطبقات باستخدام المسواك أو الأسياخ.
نضع لفائف بالجبن والثوم على طبق ونزين حسب تقديرنا.
مع ملء الجوز
واحدة من الطرق المثيرة للاهتمام لملء منتجات اللحوم هي ملء الجبن والجوز. وئام مذهل من الأذواق النكهة والروائح الخفيفة!
قائمة المنتجات:
- لحم الخنزير (المدخن الخام أو الجاف علاج) - 200 غرام لكل منهما ؛
- فص ثوم.
- بيض مسلوق - قطعتان ؛
- الشبت.
- جبن Emmental و Philadelphia (يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى) - 200 جم لكل منهما ؛
- الجوز أو البندق.
ترتيب الإعداد:
- فرك بقسوة البيض المبرد والمقشر ، وبالمثل علاج Emmental. نعلق القطع الناتجة من جبن فيلادلفيا ، والمكسرات المفرومة ، والشبت المفروم ، والقرنفل والثوم المعصر من خلال الصحافة. امزج الكتلة بأكملها جيدًا حتى يكون لملء لفائف نسيج موحد.
- ننتشر على شرائح لحم الخنزير جزء من تكوين الجوز ، نشمر الأنابيب الضيقة. نربط الطبقات بعجائن خشبية ، ونوزع الوجبة الخفيفة على طبق جميل.
يقدم الطبق مع الطماطم الناضجة والأغصان من الشبت الصغير.
مع فطر مخلل
تمتلئ حشوة القوائم ، التي تتكون من فطر مخلل ، بطعم دقيق للغاية وغير متوقع.
المكونات الضرورية:
- زبدة - 30 جم ؛
- كريم طازج (نسبة الدهون لا تقل عن 20 ٪) - 150 غرام ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- فطر مخلل - 500 غرام ؛
- لحم خنزير مدخن - 20 شريحة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الليمون.
- النبيذ (يفضل أن يكون أبيض جاف) - 400 مل ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- الفلفل الحلو والملح والفلفل والبقدونس.
طريقة الطبخ:
- نرد البصل المقشر إلى مكعبات. نحن لطخة الفطر المستخرجة من الجرة مع المناشف ، أجاد في قطع صغيرة. فرم قطعة من البقدونس فرما ناعما.
- نمرر البصل بالزيت حتى يصبح شفافاً ، نضيف الفطر إليه ، ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قم بتتبيل المنتجات بعصير الليمون ، اتركيه على النار لمدة 6 دقائق
- يُسكب الخمر في القدر ، ويُنخل الدقيق ، ويُخلط المزيج بعناية مع الخفق حتى تختفي الكتل.
- الجمع بشكل منفصل بين الأمواج والقشدة ، وخفف قليلاً من التركيبة ، وأدخلها في خليط الكحول ، مرة أخرى نخلط كل شيء جيدًا.
- نضع طبقات لحم الخنزير على السبورة ، نطبق طبقة من حشوة الفطر ، نلف القوائم بعناية ، نصلح الحواف باستخدام المسواك.
- نضع المنتجات في وعاء حراري ، ونسكب صلصة النبيذ الناتجة ، ونرسل النموذج لمدة 15 دقيقة في الفرن (200 درجة مئوية).
نحن نقدم لفائف مع الفطر المخلل ، تزيين الطبق مع الأعشاب.
لفائف لحم الخنزير مع ملء Guacamole
إن طعم الأفوكادو المشرق ، المكمّل بالنكهات الحمضية ، المنكّهة بالفلفل الحار والمتبل بزيت الزيتون ، هي اختلافات الحشوة الغريبة الناشئة عن المطبخ المكسيكي.
مجموعة المنتج:
- فلفل حار و حلو
- الأفوكادو - 2 قطعة ؛
- شرائح لحم الخنزير - 150 غرام ؛
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- الجير.
- الكزبرة - 5 فروع.
عملية الطبخ:
- انزع القشرة من الأفوكادو ، واخرج ملعقة بها ملعقة. اقطع اللحم العطري إلى قطع صغيرة ، واسكب العصير من اللايم ، ودلك الكتلة المشكلة بالشوكة. لا يمكن تغيير ثمار الحمضيات إلى ليمون ، كما في هذه الحالة ، ستتوقف وجبة "Guacamole" الخفيفة حتى تكون كذلك!
- طحن الفلفل الحلو (إزالة البذور والساق) ، قشر الفلفل أيضا من الداخل ، وتقطيعه إلى قطع أصغر. ننشر الخضروات في الوعاء ونضيف فروع الكزبرة ونكسر الخلاط مع الغاطسة.
- إلى الكتلة الناتجة نضيف زيت الزيتون والأفوكادو المهروس. خلط كل شيء جيدا.
- قطع اللحم إلى شرائح رقيقة. فقط مع هذا التصميم من لحم الخنزير يمكن لفات لفة بإحكام ، والحفاظ على شكلها.
نضع طبقات من الحشوة المعدة (ملعقتان كبيرتان لكل وجبة) على الطبقات ، نصلح الوجبة الخفيفة باستخدام أسياخ.
مع الذرة والأناناس
تتميز لفائف مشرقة وملونة بطعم لذيذ ولحم الخنزير ملء الأصلي.
قائمة المكونات:
- petiole الكرفس - 230 غرام ؛
- الخبز (يفضل الجاودار) ؛
- الذرة المعلبة والأناناس - 200 غرام لكل منهما ؛
- لحم خنزير ، خبز الجاودار - 25 شريحة لكل منهما ؛
- حبات الجوز المفروم - ½ كوب ؛
- جودة المايونيز - 250 غرام.
ميزات الإعداد:
- قطع الكرفس المقشر وغسلها في دوائر رقيقة.
- يتم طرح أجزاء من الأناناس والذرة مرة أخرى في مصفاة لجعل السائل الزجاجي.
- ننشر فتات المكسرات وغيرها من المكونات المعدة للحشو في الوعاء. يُتبل المايونيز مع المزيج جيدًا.
- نقطع كل شريحة من لحم الخنزير إلى الوسط ، ونقلبها على شكل جيوب. نقوم بتعبئة المنتجات التي تحتوي على أجزاء من الحشوة وتنتشر على قطع دائرية من الخبز ، مدهون بالمايونيز.
نقوم بتزيين اللفائف المزخرفة بالأجزاء اليسرى من الأناناس وحبات المكسرات ، مع رش الخضر بالكرفس.
الطبخ مع جبنة الفيتا والطماطم المجففة
يعتبر هذا المقبلات الباردة جيدًا لأنه يمكن طهيه بحشوات مختلفة يمكن أن تلبي تفضيلات تذوق كل ضيف.
المكونات المكونات:
- جبنة الفيتا
- ريشة البصل الأخضر
- جوزة الطيب المبشور.
- ريحان أخضر
- لحم الخنزير.
- طماطم مجففة
طريقة الطبخ:
- جبنة الفيتا اليونانية مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا.
- نأخذ الطماطم المجففة من الجرة ، ونضعها في مصفاة حتى تستنزف الرطوبة الزائدة ، ثم نقطعها بقش رقيق.
- نجمع المكونات التي تم الحصول عليها من الحشوة في وعاء (نختار النسبة وفقًا لأذواقك) ، نضيف الخضر المفرومة ، ونخلط المكونات بعناية.
ننشر الخليط على شرائح رقيقة من لحم الخنزير ، وأنابيب ضيقة أضعاف ، تزين مع الأعشاب.
ورشة عمل حول شرائح لحم الخنزير رفيعة لفات
في إعداد المقبلات الباردة اللذيذة ، وتصميمها الأنيق والخدمة المذهلة ، فإن المعالجة الصحيحة لعنصر اللحم في الطبق تعتبر ذات أهمية حاسمة.
كيف نقطع قطعة كاملة من لحم الخنزير بدقة:
- نضع المنتج على السبورة. بسكين كبير وحاد ، نفصل طبقتين عن الجانب الرفيع للمنتج. بهذه الطريقة ، نقوم بإنشاء أساس "داعم" للعمل مع لحم الخنزير.
- ندير القطعة ونضعها على الجزء المسطح المشكل ونبدأ في القطع من الجانب المخروطي الحاد. عقد اللحم بشوكة (بسكين) بشوكة ، مع القليل من الجهد نوجه الشفرة الطويلة في عمق قطعة اللحم. افصل بين الشرائح الرفيعة والوصول بسكين إلى القوس.
- عندما تتشكل الطبقات ، يجب تحريرها من العظام. للقيام بذلك ، إجراء شق عميق ، وتوجيه السكين موازية للعظم. نواصل هذه العملية ، ووضع لوحات منفصلة على لوحة.
كيفية قطع طبقات رقيقة من "عرقوب" اللحوم:
- لا تختلف الخطوات الأولية عن طريقة التقطيع السابقة. نحن أيضا فصل الطبقة من جانب الجزء الرفيع من لحم الخنزير.
- ثم "نضعها" على أساس تعليمي. نبدأ العملية بقسم أضيق من قطعة اللحم ، يقطع شرائح رقيقة.
- بطريقة مماثلة نعالج الجانب الثاني من لحم الخنزير.
كيف تقطع اللحم إلى نصفين:
- نقسم القطعة على العظم ، ونفرج عن جزء من اللب ، ونمزق الطبقات مع الأرباع. في هذه الحالة ، نوجه السكين من أعلى إلى أسفل.
- بعد ذلك ، نقطع اللحم عن العظم نفسه ، ونفصل الشرائح المشكلة.
كيفية تقسيم لحم الخنزير "الحلزوني":
- نضع قطعة على السبورة بحيث يكون الجانب المقطوع مرتفعًا. نحن نشكل شرائح ، نوجه السكين على طول خطوط العضلات الطبيعية ، نتحرك حول العظم بالكامل.
- نواصل قطع المقطع العضلي التالي ، ونحصل على جزء آخر من الشرائح.
- أخيرًا ، قمنا بقطع الطبقات على طول العظم. نطلقها بالكامل ونضع الحصص الأخيرة من رقائق رقيقة من لحم الخنزير المشوي.
كل العمل لم يستغرق الكثير من الوقت.نتيجة لذلك ، قمنا بإعداد الأساس لإعداد القوائم الأنيقة وتلقينا عنصرًا إضافيًا في طبق اللحم.
مقبلات و خدمة
هناك العديد من الحيل وطرق تصميم وعرض الأطباق الباردة. لفائف لحم الخنزير - طبق الذواقة الذي يجذب الانتباه بسرعة ، وبالتالي يتطلب علاقة خاصة به.
مبادئ الديكور وتقديم الوجبات الخفيفة:
- يعتمد اختيار أساليب الطعام ، أولاً وقبل كل شيء ، على الحدث أو موضوع الاحتفال. على سبيل المثال ، الصور الأصلية للطبيعة مطلوبة بشكل خاص في حفلات الأطفال ، عندما يتم تقديم وجبة خفيفة على شكل خضروات أو فواكه أو حيوانات من القصص الخيالية. موضوع عيد الميلاد يتطلب إنشاء أطباق مع وجود السمات والرموز المناسبة.
- يتم تقديم المقبلات الشهية التي يتم تقديمها على الأسياخ والخناجر الخاصة ، والمزينة بالجبن والفواكه والخضراوات الشهية. منتجات اللحم أنيقة ورائعة بشكل خاص على طبق تصطف عليه الخس الأخضر الطري.
- لجعل لفائف لحم الخنزير تبدو مشرقة وجذابة على الطاولة ، يُنصح بتضمين منتجات ملونة مثل الفجل والخيار والطماطم والجزر والكبر أو الزيتون في عناصر التصميم. يُعتبر تزيين الأطباق مع الخردل والكاتشب والصلصات الحارة الأخرى بمثابة تباين ممتاز.
- سيكون الديكور الفاخر للطاولة عبارة عن تكوين على طبق كبير دائري ، يتم إنشاؤه من لفائف مع حشوات مختلفة. تصميم الوجبة الخفيفة على شكل وردة أو زنبق أو زهرة أخرى تبدو معبرة بشكل خاص. عادة ، يتم استكمال هذه اللوحة بشرائح رقيقة من الجبن والنقانق الشهية.
- أصبحت الأطباق المزينة بالكؤوس أو الأكواب أو النظارات اتجاهات الطهي العصرية على البوفيه أو الطاولات الاحتفالية. لفات المقبلات المجزأة المقدمة في السلال والقلاع والمزهريات المصغرة والانتفاخات الفرنسية وحتى الخمر تبدو أنيقة للغاية. يستخدم الحرفيون ذوو الحيلة على نحو متزايد هذه الحاويات للغرض المقصود منها ، مما يسبب اهتمام الضيوف الدائم. حسنًا ، هناك دائمًا "حاوية" للفودكا!
يرتبط إعداد لفائف لحم الخنزير ، التي يتم فيها إخفاء حشوة واحدة أو أخرى بمهارة ، بسر معين. إذا تم إنشاء هذا الطهي السري بشكل خلاق وتم تقديمه "لذيذ" ، فسوف يأخذ الطبق البسيط شكل إبداع الطهي النهائي.
