فيلادلفيا رولز هي واحدة من المقاهي الأكثر شعبية في المطبخ الآسيوي بين الزوار. هذا طبق مكلف نوعا ما ، ولكن يمكنك أن تجعله في المنزل إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن شراء جميع المنتجات والأدوات اللازمة لهذا اليوم في سوبر ماركت منتظم.
محتوى المواد:
فيلادلفيا رولز - وصفة كلاسيكية
ومن المعروف أن العديد من الاختلافات في وصفة لمثل هذه القوائم. لكن الأكثر لذيذًا منها هو بالضبط النوع الكلاسيكي ، دون مكونات إضافية وإضافات.
ما هي الأدوات التي تحتاجها لطهي لفائف فيلادلفيا؟
لن تكون هناك حاجة إلى أدوات خاصة نادرة لإعداد القوائم التي تمت مناقشتها. سيكون كافيا لاتخاذ سكين حاد لقطع المنتجات.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن تفعل العملية دون تتشبث فيلم وحصيرة. يمكن العثور على هذا الأخير في محلات الأجهزة العادية أو في المتاجر المواضيعية حيث يتم بيع كل شيء للمطبخ الآسيوي.
المكونات لصنع القوائم
لفائف فيلادلفيا تشمل بالضرورة جودة الأرز. صنف Kamolino مع الحبوب المستديرة مثالي لمثل هذا الطبق. سوف يستغرق 2 النظارات القياسية.
من المهم جدًا عدم ارتكاب أي خطأ عند اختيار مجموعة متنوعة ، نظرًا لأن الأرز ذي الحبة الدائرية يكون لزجًا بدرجة كافية لجعل اللفافة كثيفة وليس تنهار.
الأرز طويل الحبة غير مناسب على الإطلاق لأي نوع من السوشي.
أيضا ، بالإضافة إلى الأرز ، سيتم استخدامها:
- سمك السلمون. يمكنك أن تأخذ السمك الطازج أو المملحة قليلا. في أي شكل ، سوف 320 غرام من المنتج يكفي.
- جبنة لفائف "فيلادلفيا". من الأفضل اختيار منتج ناعم يحمل نفس الاسم. "فيلادلفيا" سوف تحتاج 270 غرام.
- أربع أوراق من الأعشاب البحرية نوري.
- حبيبات السكر. يكفي 2 - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.وقال انه لن يجعل الطبق الحلو حتى في مثل هذه الكمية الكبيرة إلى حد ما.
- خل الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
الجبن لفات
حصلت القوائم التي تمت مناقشتها على اسمها بسبب مزيج من السمك الأحمر وكريمة الجبن الكريمية من فيلادلفيا. اليوم يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت كبير. ولكن من الأفضل أن تصنع مثل هذه الجبنة على طريقة صنعها بنفسك.
المكونات: كوب كامل من القشدة الحامضة متوسطة الدسم (20٪) ، ½ ملعقة صغيرة. ليمون طازج ، نصف لتر من اللبن الطبيعي غير المحلى ، 1/3 ملعقة شاي. ملح ناعم.
- تبدأ عملية الطهي في المساء. يوضع غربال ناعم على وعاء عميق ومغطى بثلاث طبقات من الشاش النظيف.
- أعلاه قسم من النسيج الطبيعي الكثيف.
- يُسكب اللبن في البئر المعد جيدًا. يضاف القشدة الحامضة. يتم خلط المكونات مع خلاط.
- يضاف الملح والليمون الطازج.
- يتم وضع الأقمشة في المنتصف بحيث تغطي المنتجات بالكامل. يتم تثبيت لوحة وتحميل على القمة.
- يبقى التصميم باردًا طوال الليل.
في الصباح في النسيج سيكون الجبن كريم الأكثر حساسية.
تقنية الطبخ خطوة بخطوة
عندما تكون جميع المنتجات في متناول اليد ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى إعداد القوائم.
في هذا الطهي ، ستساعد الوصفة خطوة بخطوة للطبق:
- بسكين حاد ، تتم إزالة شرائح السمك الأحمر من العظام. تتم إزالة الزعنفة جنبا إلى جنب مع الظهر جنبا إلى جنب مع الدهون. بقايا الأضلاع مقطوعة.
- مع ملاقط ، تتم إزالة جميع العظام المتبقية في قطعة.
- يتم قطع شرائح اللحم الناتجة إلى شرائح رقيقة بطول كامل. يتم تغطيتها في كيس وتنظيفها في بارد.
- يتم غسل الحبوب حتى يصبح الماء صافياً. بعد ذلك ، يذهب الأرز للطهي في مرجل على أهدأ النار تحت غطاء محكم. سوف تستغرق هذه العملية حوالي 17 دقيقة.
- يذوب الملح والرمل في خل الأرز. تزداد درجة حرارة التزود بالوقود قليلاً في الميكروويف.
- ينطفئ الأرز. بينه وبين الغطاء عدة مناشف ورقية. يجب أن تمتص جميع الرطوبة الزائدة. هذا سيستغرق 15 دقيقة أخرى.
- يضاف خلع الملابس من الخطوة الخامسة إلى فريك ويخلط الأرز بعناية فائقة. ثم يتم تغطيتها مرة أخرى بمنشفة ورقية وتبقى لتبرد.
- حصيرة مغطاة فيلم تتشبث. عليها ورقة من الطحالب. يرجى ملاحظة أن نوري وضعت على الجانب المصقول لأنفسهم ، أي على حصيرة.
- يتم توزيع طبقة من الأرز على طول نوري. لا يحتاج إلى صدم. على جانب واحد ، يتم ترك شريط فضفاض من الطحالب. حوالي 1 سم.
- الشغل تقلب نوري. وضعت الجبن في الوسط.
- حصيرة لفات لفة طويلة. من أعلى مغطاة بشرائح السمك وفيلم التشبث. شكلت أيدي لفة حتى جميلة.
يبقى أن تقطع بعناية إلى قطع وإزالة الطلاء.
ماذا يمكن أن تحل محل الجبن في الطبخ؟
الجبن الطري هو عنصر أساسي في هذا الطبق. ولكن يحدث أنه ليس في متناول اليد في عملية الطهي. في مثل هذه اللحظة ، تحاول ربات البيوت العثور على إجابة لسؤال ما الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا على شكل قوائم
بدلاً من مثل هذا المنتج ، يمكنك تناول أي جبن كريمي آخر يمكنك العثور عليه في المتجر. في الحالات القصوى ، سيكون البديل هو الجبن المطبوخ العادي أو حتى القشدة الحامضة الدهنية السميكة. صحيح ، مثل هذه التجارب سوف تؤثر بشكل كبير على طعم الطبق النهائي.
السعرات الحرارية رولز فيلادلفيا
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في "فيلادلفيا" بشكل أساسي على الأطعمة التي استخدمت في تحضير الطبق. إذا اتبع أخصائي الطهي بدقة الوصفة الكلاسيكية ، فسوف يتحول هذا المؤشر في المتوسط إلى 142 كيلو سعرة حرارية لكل 100 غرام.
سيتم استخدام المزيد من الجبن في إعداد القوائم ، وكلما زاد محتوى السعرات الحرارية. سوف الأسماك الحمراء المدخنة بدلا من الأسماك الخام أيضا زيادة ذلك.
كيف لطيفة لخدمة الطبق النهائي؟
الأكثر فاعلية ، أي لفات ننظر إلى الأطباق المصممة خصيصا لهم. ولكن يمكنك حتى وضعها بشكل جيد حتى على لوحة مسطحة عادية. على سبيل المثال ، وضع ورقة من الخس أو الملفوف بكين تحت لفات.
بجانب العلاج يمكنك رسم أي أنماط مع صلصة الصويا سميكة.بالإضافة إلى ذلك ، في المطاعم ، يتم دائمًا استكمال تراكيب الأطباق التي تمت مناقشتها بواسطة الوسابي ، حيث تم وضعه باستخدام كيس من المعجنات وخطوط مطوية بشكل معقد من الزنجبيل المخلل.
يمكن تقديم لفائف على الطاولة وعلى أطباق مشتركة. على سبيل المثال ، يجدر محاولة وضعها على لوح تقطيع دائري مصنوع من الخشب الداكن ، مع إضافة الأعشاب الطازجة والخضروات المخللة. في منتصف التكوين هي الطاسات صلصة الصويا التصميم الأصلي.
