كثير من الناس يتذكرون هذا الطبق من أوقات رياض الأطفال. طهي الطهاة عجة لذيذة وثابتة وفي الوقت نفسه رائعة في الفرن مع قشرة مخبوزة رائعة و "دمعة" - قطرات الحليب على قطع. بالطبع ، تم إعداد هذه الأطباق في أجزاء كبيرة وفي ظروف أفران الإنتاج الكبيرة ، والتي ، كما يبدو لنا ، تركت علامة نكهة خاصة على الطعام في الطعام. ومع ذلك ، حتى في المنزل ، يمكنك إعادة إنتاج العجة كما نتذكرها منذ طفولتنا الذهبية.
محتوى المواد:
عجة البيض المورقة في الفرن - كلاسيكي مع البيض والحليب
حيث ولدت العجة - في فرنسا - يتم تقديمها في شكل ملفوف مع مجموعة متنوعة من الحشوات. وهذا الطبق مناسب تمامًا للطبق الاحتفالي. في بلدنا ، النسخة التقليدية هي مزيج من ثلاثة مكونات - الحليب والبيض والزيت (يحتاج إلى القليل ، فقط لتليين النموذج). وبالطبع بعض التوابل.
اليوم سوف نخبرك بكيفية طبخ عجة رائعة - كلاسيكية ، "طاولة" ومع إضافات مختلفة في شكل حشوات.
بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالشكل ، من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يوصى باستخدام عجة خبز في الفرن. ولكن من المهم أن نتذكر أنه يجب أولاً تسخينه وبعد ذلك فقط وضع القالب مع كتلة البيض.
المنتجات:
- الحليب - 0.3 لتر ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- التوابل.
الآن تحضير الطبق.
- بدوره على الفرن 190 درجة.
- في وعاء جاف ، تغلب على البيض وتخلط.
- صب الحليب في الكتلة ، إضافة القليل من الملح والفلفل.
- دهن بسخاء ورقة الخبز بالزبدة واسكب خليط البيض والحليب.
- ضع القالب في الفرن الساخن واتركه لمدة 12 - 15 دقيقة.إذا كان الجزء العلوي من العجة يبدأ في اللون البني بشكل مكثف ، فقم بتغطيته بقطعة من رقائق البطاطس.
هذا هو الخيار الأسهل لتناول الإفطار أو العشاء أو وجبة خفيفة ، وهو مفيد لكل من البالغين والأطفال.
كيف تطبخ في رياض الأطفال
عجة كما هو الحال في رياض الأطفال لا ينبغي أن تحتوي على دقيق أو نشا. نحن نستخدم حليب البقر بشكل حصري والبيض الطازج والقليل من الملح.
العجة في الفرن يجب أن تكون مخبوزة في صورة عالية فقط. كلما كان الأمر أعلى ، كلما ارتفعت عجة البيض. لا يجب إخراج الطبق النهائي من الفرن على الفور ، بل يجب أن يقف لمدة 5-10 دقائق ويبرد قليلاً.
في هذه الوصفة ، من المهم ملاحظة النسب - يجب أن تكون البيض مساوية تقريبًا للحليب. لذلك ، مقابل 300 مل من الحليب ، يتم أخذ 6 بيضات متوسطة الحجم. لتزييت النموذج ، سيكون 20 غرام من الزيت كافيًا ، ووضع الملح وفقًا لتفضيلاتك الخاصة.
- كسر البيض وصب الحليب. يُملح ويُخفق حتى يصبح ناعماً ، لكن ليس حتى الرغوة. فاز مع خفقت (وليس خلاط!).
- تُسكب الكتلة الناتجة في قالب وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- صب عجة الانتهاء مع الزيت الساخن.
نقوم بإعداد وجبة فطور لذيذة ، كما هو الحال في غرفة الطعام
يمكن إعداد وجبة إفطار لذيذة وشهية وفقًا لوصفة souffle السوفيتية. يتم طهيه أيضًا في الفرن ، لكن الطحين يستخدم أيضًا في تحضيره. لذلك ، نحن نطبخ كما هو الحال في غرفة الطعام نوع أومليت سوفليه.
المنتجات:
- 4 ملعقة صغيرة دقيق؛
- 100 غرام من الحليب ؛
- 4 بيضات متوسطة ؛
- الملح.
البدء:
- فصل صفار والسناجب.
- يُضاف الحليب إلى صفار البيض ويُخفق في الخلاط لمدة دقيقة واحدة.
- صب الدقيق في أجزاء ، ثم الملح.
- افصل البيض عن بروتينات رغوة قوية وأضف إلى كتلة صفار الحليب.
- قم بخلط الخليط برفق بملعقة ، واسكبه في صفيحة أو قالب خبز مدهون.
- الفرن في درجة حرارة عالية (200 درجة) حتى يحمر على القمة. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
لمنع الجزء السفلي من souffle عجة من حرق ، استخدم أطباق سميكة الجدران.
في الفرن بالجبن
إذا كنت تأخذ وصفة العجة السابقة كأساس للتجارب ، فيمكنك إعداد نسخة أكثر إثارة للاهتمام منها بطعم فرنسي. هذا عجة جبنة.
- بالنسبة له ، نحن نطبخ نفس المنتجات ونمزج ونضيف القليل من الفلفل ونسكب القالب.
- بعد حوالي عشرين دقيقة ، عندما "أمسك" العجة بما فيه الكفاية ، يجب أن يكون بعناية فائقة حتى لا تسقط ، ترفع من الفرن وترش بالجبن المبشور. ما يكفي من الجبن 50 - 70 ، يمكن أن يكون أي الصعب.
- يبقى أن نرسل الطبق مرة أخرى إلى الفرن بحيث يذوب الجبن ويحمر قليلاً. ستكون كافية 7 - 10 دقائق.
أومليت الخصبة في الفرن بالنقانق
باستخدام الوصفة الأساسية ، يمكنك تنويع الطبق المعني بإضافة لحم الخنزير أو النقانق أو الخضار أو مزيج منها.
للحصول على عجة لذيذة وعطرة مع النقانق ، سنعد:
- ربع لتر من الحليب.
- 5 بيضات
- 200 غرام لحم خنزير أو سجق
- الخضر الشبت والملح حسب الرغبة.
تقدم العمل.
- في وعاء ، خفق الحليب والبيض ، دون الجلد.
- صب الملح ، يمكنك والفلفل قليلا ، وكذلك الشبت المفروم ناعما.
- الزهر النقانق ووضعها في ورقة الخبز مزيت. من المهم ألا يُسكب المزيج على أسنانه - سترتفع العجة.
- يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. يُخبز العجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُريح قليلاً في الفرن.
أي نوع من النقانق مناسب لهذا الطبق ، لكن الإفطار الأكثر روعة سيكون مع المدخن أو لحم الخنزير.
مع الخضار
يحب الإيطاليون البيض المخفوق بالخضار ، ويسمونها فريتاتا. يتم تحضيره على الخضار ، كما قد تخمن ، يمكن أن تحشى زيت الزيتون وأي خضروات محشوة. خيار رائع لأنصار الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية!
ستحتاج:
- 1 قطعة من الفليفلة الحلوة والجزر والكوسة.
- نصف كوب من البازلاء الخضراء ؛
- نصف جذع الكراث ؛
- بعض البروكلي الملفوف.
- نصف كوب من الحليب.
- حفنة من الجبن المبشور.
- الفلفل والملح.
قبل الذهاب إلى الفرن ، تُقلى الخضار بالزيت في مقلاة. يتم إضافة حلقات البصل الأولى ، ثم الجزر المبشور ، والكوسة المفرومة والفلفل الحلو. عندما يصبح كل شيء مقليًا قليلاً ، أضف البازلاء والملفوف. يرش بعض الماء ويغطى ويترك على نار خفيفة.بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة القليل من خليط الخضار وإضافة الفلفل الطازج وتحويله إلى شكل زيتي.
بعد ذلك ، بالطريقة المعتادة ، قم بإعداد متحدث عجة وتعبئته بالخضروات. تُخبز في فرن مُسخّن جيدًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. عندما تصبح العجة جاهزة ، رشيها بالجبن المبشور واحتفظ بها في الفرن لعدة دقائق.
عجة بالقرنبيط في الفرن
عجة خفيفة لذيذة مع القرنبيط مطبوخة بالكريمة. لمدة 6 بيضات ، تأخذ رطل من الملفوف ، قليل من الملح والفلفل و 80 غرام من القشدة.
- تغلي النورات الملفوف في الماء المملح حتى جاهزة تقريبا ، أضعاف.
- أضعاف في قالب مدهون وسكب في مزيج من البيض والقشدة. نوصي أيضا بإضافة القليل من الجبن.
- يخبز كل شيء في فرن ساخن.
مع السمك في الفرن
سوف طاجن البيض عطرة حساسة تكون جيدة مع أي أسماك البحر. من الأسهل العمل مع فيليه النهائي.
للطبق الذي نأخذه:
- 1.5 كوب من الحليب ؛
- 300 غرام فيليه.
- بضع بيض
- بضع طماطم
- البصل الأخضر والملح والفلفل.
الطبخ مثل هذا:
- في شكل مدهون ، ضع نصف قطعة فيليه.
- يُرش الملح والفلفل مع البصل والريش المفروم.
- ضعي طبقة من شرائح الطماطم.
- ضعي شرائح الشرائح المتبقية.
- صب في خليط من الحليب والبيض.
- الفرن حوالي 40 دقيقة.
فرن المأكولات البحرية
طبق الذواقة مع لمسة البحر الأبيض المتوسط ورائحة خفية. تعد بلح البحر والجمبري والحبار بالإضافة إلى مزيج من المأكولات البحرية المختلفة مناسبة للطهي.
- نحن نأخذ منهم 150 غرام (على أساس حصتين) ويقلى قليلا في الزيت.
- بعد ذلك ، يُنتشر في صفيحة خبز صغيرة ويُسكب البيض المخفوق (4 قطع) ، ويخلط مع النبيذ الأبيض (نصف كوب) و 50 غراما من البارميزان المبشور.
- الخليط يحتاج إلى المملحة والفلفل قليلا.
- نضع كل شيء في الفرن ونخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قبل التقديم ، يرش البقدونس أو الريحان.
ينصح باستخدام زيت الزيتون في هذه الوصفة.
خيار الطبخ مع السميد
يتم تقديمه كطبق حلو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر للأطفال أو وجبة الإفطار - مع المربى والفواكه والحليب المكثف. وإذا لم تضع السكر فيه ، لكنك أضفت لحومًا أو خضروات ، فستحصل على عشاء ممتلئ.
يعتمد على مزيج العجة المعتاد مع إضافة السميد:
- 100 غرام من الحليب ؛
- زوج من البيض.
- بضع ملاعق من السميد ونفس كمية السكر (إذا كنا نعد طبقًا حلوًا) ؛
- بعض الزبدة
- بعض الملح.
الجمع بين كل شيء ، فاز قليلاً وانتظر قليلاً حتى تنتفخ السميد. اخبز في الفرن.
