Profiteroles هي الكعك الصغيرة التي جاءت إلينا من فرنسا. على الرغم من الاسم غير العادي ، فإن طهيها ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. وصفة مقدمة بشكل صحيح لل profiteroles وإلهام المضيفة سوف تساعد في إنشاء هذه الحلوى مذهلة.

الكلاسيكية المعجنات تشو ل profiteroles

الوصفة الكلاسيكية للاختبار ليست معقدة ، ولكنها تتطلب قدراً معيناً من الوقت والجهد.

المنتجات:

  • الحليب - 0.3 لتر ؛
  • زوج من البيض.
  • دقيق - 0.15 كجم (نعدل الكمية) ؛
  • زبدة - 0.1 كجم ؛
  • السكر - إذا كان هناك رغبة.

كيف تطبخ:

  1. صب الحليب في الحاوية المحددة ، ضع الزبدة ، صب الرمل الحلو والحرارة ، مع التحريك باستمرار.
  2. عندما يغلي المزيج ، صب الدقيق وتخلط. الحفاظ على التكوين على النار لفترة أطول قليلا وتحويلها إلى أطباق العمل.
  3. عندما تبرد الكتلة الناتجة قليلاً ، أضف البيض وتخلط حتى تصبح ناعمة.
  4. قبل الخبز الكعك لطيف ، وتغطي المقلاة مع شهادة جامعية. ثم قم بضغط الفراغات عليها باستخدام كيس المعجنات أو انشرها بملعقة. نضع الحلوى المستقبلية في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

اعتمادا على ملء profiteroles في المستقبل ، وضبط محتوى السكر في العجين لذوقك.

الكسترد بروفيتيرولس

يحظى البروفيسور المذهل ذو الكسترد الرائع بشعبية كبيرة بين الأطفال ، لأنهم من كبار خبراء الحلويات.

مكونات للاختبار:

  • دقيق - 0.25 كجم ؛
  • 4 كبير
  • الزبدة - 0.1
  • السكر في الإرادة.

للحصول على كريم نستخدم:

  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب سكر.
  • بضعة صفار
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
  • الفانيلين في الإرادة.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. يذوب الزيت والسكر في الماء. اسكب الطحين قليلاً ودلك العجينة. عندما يصبح الجو دافئًا ، نتدخل في البيض.
  2. على الكرات المغطاة برق ، انتشر الكرات وأخبزها لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
  3. امزج الصفار مع الدقيق والسكر والفانيليا وطحنه.
  4. قم بتبريد الحليب المسلوق وسكب الصفار فيه بتيار. اطبخ التركيبة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
  5. عندما يبرد الكريم ، قم بعمل شق في قطع العجين المعدة مسبقًا وابدأ في عمل البروفيتيرول.

المزيد من المواد:كيفية طبخ الكسترد الكاسترد

خطوة بخطوة وصفة من جوليا فيسوتسكايا

عندما يكتشف ضيوفك أنهم لا يأكلون الحلوى من أقرب متجر للمعجنات ، فسوف يصابون بالصدمة! هذه profiteroles أنيقة هي عمل حقيقي للفن الطهي.

إعداد مجموعة تقليدية من منتجات العجين مقدما.

وللكريم سنستخدم المكونات التالية:

  • كوب من الحليب.
  • ثلث كوب من السكر.
  • 3 صفارات
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط؛
  • فانيليا.

بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على وصفة المؤلف ، ستحتاج إلى صنع صلصة.

لإعداده ، عليك أن تأخذ:

  • الكاكاو - 0.1 كجم ؛
  • السكر - 0.1
  • 1 ملعقة كبيرة. ل
  • ¼ البلاط
  • كريم - 0.25 لتر.

كيف تطبخ:

  1. يُسكب كوبًا من الماء المغلي في وعاء صغير ، ويذوب الزيت والسكر فيه ويُسخّنه. عند تكوين كتلة كثيفة ، اخلطي الدقيق وأزل التركيبة من الحرارة. عندما تصل العجينة إلى درجة حرارة الغرفة ، اخلطي البيض.
  2. نقوم بنقل الكتلة الناتجة إلى كيس المعجنات ونضغط على profiteroles على ورقة الخبز. أخبزهم لمدة نصف ساعة. نصف الوقت - في 190 درجة مئوية ، ونصف - في 160 درجة مئوية.
  3. نفرك الشوكولاتة ، ونمزجها مع باقي مكونات الصلصة ، صب نصف كوب من الماء المغلي والحرارة حتى تتشكل الفقاعات.
  4. يُمزج الزبدة مع السكر والفانيليا والحليب والقشدة. نقوم بتسخين التكوين الناتج ، وسكب النشا المذاب وصفار فصله. فاز مع خلاط.
  5. نبدأ profiteroles مع كريم وسكب الصلصة.

مع كريم الرائب

Profiteroles مع كريم الرائب لذيذ جدا. وإلى جانب ذلك ، فهي مفيدة ، وذلك بفضل فيتامين (د) ، الذي يرد في كتلة الرائب.

منتجات كريم:

  • الجبن المنزلية الصنع - 0.2 كجم ؛
  • سكر محبب - 0.1 كجم ؛
  • القشدة الحامضة - 0.1 لتر (يتم ضبط المبلغ) ؛
  • بعض الفانيلين.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. السكر والزبدة صب كوب من الماء المغلي. صب الدقيق قليلاً واعجن أساس المستقبل للأستاذيين. عندما يبرد التكوين ، نقوم بالقيادة في البيض.
  2. الضغط على كرات رشيقة على ورقة الخبز ويخبز لهم لمدة نصف ساعة في 180 درجة مئوية.
  3. أثناء تحضير الكريم ، قم بطحن الجبنة المنزلية مع باقي المكونات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفواكه المفرومة الطازجة إلى التكوين.
  4. نبدأ profiteroles من خلال شق صغير في الجزء الأخير.

مع ملء القشدة الحامضة

هذه الكعك ليست صعبة الطهي ، وذوقها لا يصدق.

هذه المرة ، تأخذ المنتجات للاختبار ما يلي:

  • الحليب - 0.25 لتر ؛
  • ¾ كوب دقيق
  • زوجين من البيض أكبر.
  • نصف علبة زيت
  • السكر البكم حسب الرغبة.

وتكوين كريم هذه المرة هو الهواة تماما:

  • القشدة الحامضة - 0.3 لتر ؛
  • نعم حبيبات السكر - 0.25 كجم.

كيف تطبخ:

  1. أولاً ، صب الزيت بالحليب ، وأضف الرمل الحلو وقم بتسخين التركيبة مع التحريك جيدًا.
  2. عندما تتشكل الفقاعات ، اسكب الدقيق ، واخلطي الكتلة الناتجة واتركها لتبرد. في النهاية ، نحن نتدخل في البيض ونشكل الفراغات الحلوى المجزأة على الرق. أخبز لمدة نصف ساعة في 180 درجة مئوية.
  3. فاز الكريما الحامضة مع السكر بسرعة عالية ، وبدء profiteroles وتقديم الحلوى.

بروفيتيرولز مع كريم الشوكولاته

يجب أن يكون كريم البروفيتيرول لذيذًا ويكمل طعم العجين. عند تحضير كريم الشوكولاتة ، يمكنك التأكد من أن الطبق سيذهب "مع اثارة ضجة".

للاختبار ، ستحتاج إلى هذه المجموعة من المنتجات:

  • ماء - 0.25 لتر ؛
  • زبدة - 0.1 كجم ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
  • دقيق - 0.15 كجم ؛
  • 4 بيضات كبيرة.

وفي الكريمة سوف نستخدم المكونات التالية:

  • سكر - 0.1 كجم ؛
  • 50 غرام من الزيت ؛
  • ثلث كوب من الحليب.
  • كريم - 0.25 لتر ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا.

كيف تطبخ:

  1. يُذوّب الزبدة والسكر المحبب في الماء المغلي ، ويصب عليهما الدقيق. عندما يصبح التكوين الناتج درجة حرارة الغرفة ، تتداخل مع البيض. بشكل عام ، نحن نفعل كل شيء على غرار الوصفات السابقة.
  2. الضغط على الكرات على ورقة الخبز ويخبز لهم لمدة نصف ساعة في درجة حرارة متوسطة.
  3. سخني خليط من الزبدة والسكر المحبب والكاكاو والقش والحليب. عندما يكون سطح التكوين مغطى بالفقاعات ، فإننا نقدم النشا المذاب في وعاء ونفقد الكتلة بأكملها بخلاط.
  4. نبدأ الكعك.

الطبخ مع الفراولة

لجعل profiteroles مع الفراولة ليست صعبة ، سيكون هناك رغبة. ولكن إذا كان لديك ، فلا شك في نجاح الطبق.

منتجات لملء:

  • 0.15 كجم من الطحين ؛
  • 0.5 كيلوغرام من الفراولة الناضجة ؛
  • 3 إلى 4 بيضات ؛
  • ربع علبة زيت
  • 0.1 لتر من البرتقال الطازج ؛
  • 0.4 كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
  • 0.15 لتر من الكريم.
  • 0.15 كجم من السكر ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل نشا.

كيف تطبخ:

  1. في كوب من الماء المغلي ، يذوب الزيت ويملحه ويقلب في الدقيق ثم البيض. نخبز الفراغات الناتجة عن العجينة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
  2. السكر بالكراميل ، إضافة نصفين من الفراولة والنشا المذاب في العصير. كريمة مخفوقة بالجبنة الحلوة المبشورة.
  3. نبدأ profiteroles مع كريم والفراولة. خدمة المبردة.

كروكيمبوش الكعكة من profiteroles

هذا اسم معقد ... ولكن ما حلوى لذيذة! عندما يتعلق الأمر بالكروكيمبوش ، يمكنك أن تتأكد من أن الجهود المبذولة ستؤتي ثمارها بفائدة.

منتجات للاختبار:

  • كوب من الحليب.
  • 0.1 كجم من الزبدة ؛
  • 0.15 كجم من الطحين ؛
  • 3 إلى 4 بيض دجاج.

في الكريمة ، سنقدم بالتناوب المكونات التالية:

  • 0.3 لتر من الحليب غير البارد ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. لتر من النفط.
  • بضع بيض
  • 1 ملعقة كبيرة. ل دقيق
  • ح. ل. السكر؛
  • فانيليا.

بالنسبة للكراميل ، نحتاج بالإضافة إلى ذلك كوبًا ثالثًا من الماء ونصف كوب من السكر.

كيف تطبخ:

  1. نذوب الزبدة في اللبن ، ونسكب تدريجياً في الدقيق وفي نهاية العملية نسير في البيض. من العجين الناتج ، نصنع كعكًا صغيرًا ونخبزها في درجة حرارة متوسطة تبلغ 20 دقيقة.
  2. إنه دور الكريم. يسخن الحليب ويذوب السكر المحبب والفانيلين في البيض. نقدم الطحين والحليب بدوره ، بينما نخفف التركيبة بحيث تكون متجانسة. نقوم بتسخين الكتلة الناتجة حتى تبدأ الفقاعات في التكوّن ، ثم تضاف الزيت ، تخفق وتبرد.
  3. تسخين السكر المحبب بالماء حتى يتم تشكيل الكرمل. عند تحضير الكراميل ، يجب ألا تفقد اليقظة ، لأن حرق السكر في كثير من الأحيان.
  4. نبدأ كعك الكريمة ونغمس في الكراميل إلى النصف. نضع بروفيتيرول على شكل مخروطي مُعد مسبقًا ، بلصقها مع تركيبة حلوة لزجة ، ثم نسكب الكعكة فوقها. نضع الحلوى الجاهزة في البرودة لبضع ساعات على الأقل.

تضمن جميع الوصفات المقدمة تقديم حلويات لذيذة تجذب كل من يتذوقها.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: