من منا لم يحلم بتذوق بيتزا نابولي حقيقية - رقيقة ، مقرمشة ، بطبقة جبنة سخية و شرائح طماطم رقيقة؟ الذي ولد في أيدي صانع البيتزا المهرة من كعكة العجين العادية؟ ولكن إذا كنت بعيدًا عن نابولي ، لكنك تريد وجبة بسيطة ولذيذة وسريعة ومرضية من الإيطاليين ، فإننا نقدم لك أن تصنع شيئًا مشابهًا للبيتزا الحقيقية في المنزل. البيتزا مع النقانق ، والجبن ، وغيرها من الأشياء الجيدة ، والخبز النكهة والنكهة الحارة - هذا ليس حلما ، ولكن وصفات بسيطة وبأسعار معقولة جدا أننا سوف نشارككم اليوم.
محتوى المواد:
البيتزا الأولية مع النقانق في الفرن
الخيار الأبسط والأكثر شعبية هو وصفة للبيتزا مع السجق. أي نقانق في الثلاجة جيدة. حتى أفضل إذا كان سيكون عدة أصناف.
لبيتزا بسيطة الابتدائية ، وطهي الأطعمة التالية:
- عجين - 200 غرام دقيق ، 125 غرام ماء ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، نصف كيس من الخميرة الجافة ؛
- حشوة - 150 غرام من النقانق ، 150 غرام من الجبن المبشور على مبشرة خشنة ، قليل من زيت الزيتون ، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة في عصير خاص بهم.
للطبخ ، يمكنك استخدام أي زيت نباتي ، عديم الرائحة واللون. الخيار الأفضل هو عدم شراء وشراء زيت الزيتون البكر الممتاز البكر الممتاز.
هذه وصفة بيتزا للفرن. يمكن أن تكون البيتزا مع حشوات مختلفة ، ولكن مبدأ التحضير هو نفسه - في البداية عجن الخميرة يعجن ، مناسب ، مطحون ومزخرف بمكونات مختلفة. خبز في الفرن.
فيما يلي كيفية صنع البيتزا منزلية الصنع مع النقانق في هذه الوصفة.
- صب ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، صب الخميرة الجافة فيه لتنتفخ قليلا.
- بعد ربع ساعة ، نخل الطحين ونصب الملح فيه ، نضيف الخميرة المخففة ونعجن العجينة.عندما يتم دمج الدقيق مع السائل ، أضف القليل من الزيت ، حرفيًا ملعقة ، واعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا. عادة ما يستغرق حوالي عشر دقائق.
- ضع العجينة في كرة ، وشحنها قليلاً بالزيت ، ثم غطيها بالفيلم ، واتركها ترتفع.
- هل تضاعفت العجينة؟ حان الوقت لتشغيل الفرن. اضبط الوضع على 220 درجة ، وفي الوقت نفسه ، اعجن العجينة ودلك مرة أخرى قليلاً.
- انطلق إلى دائرة رقيقة إلى حد ما - عادة بقطر 25 سم أو أكثر بقليل. وضعت على ورقة الخبز مدهون.
- تحضير الحشوة - قم بقطع السجق برفق ، وقم بصب الجبن. تُوزّع دائرة العجين مع معجون الطماطم أو الصلصة ، ثم تُرشّ بالجبن الصلب ، ثم تُنشر السجق في الأعلى وتوضع في الفرن. فرن لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يزين البيتزا الساخنة بالأعشاب ويرش بزيت الزيتون.
الريحان الطازج يعتبر الخضر المثالي للبيتزا الإيطالية.
مع الفطر
يمكنك صنع البيتزا دون نقانق ، ولكن مع الفطر والبصل المقلي.
سيتطلب نوعان من البيتزا المتوسطة الحجم ما يلي:
- 3-4 أكواب منخل دقيق.
- كيس الخميرة
- كوب ونصف من الماء الدافئ ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
- بضع ملاعق من الزيت النباتي.
دلك العجينة واتركها لمدة ساعة إلى ساعتين حتى ترتفع. في هذه الأثناء ، قم بإعداد قلي البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي ، وأضف رطلًا من الفطر (الشمبانيا ، والأبيض ، والغابة) ، وقم بقلي كل شيء لمدة عشر دقائق ، والملح والفلفل.
عندما يرتفع العجين ، عجله وقسمه إلى قسمين. كل لفة في كعكة رقيقة ، مدهون بالكاتشب أو المايونيز أو صلصة البيستو الجاهزة - للاختيار من بينها. بعد ذلك ، يُوضع البصل مع الفطر على الصلصة ، ويُرش كل شيء بالجبن المبشور (200 غ) ويرسل إلى الفرن للخبز على نار متوسطة. ربع ساعة - وبيتزا الفطر العطرة جاهزة!
مع المخللات
يتم الحصول على البيتزا الحارة واللذيذة من خلال إضافة مكونات أخرى من الخيار المخلل أو المخلل. جرب البيتزا البافارية مع الخيار والنقانق.
سوف يتطلب:
- عجين من 400 غرام دقيق ، نصف كيس من الخميرة الجافة ، 250 مل من الماء الدافئ ، قليل من الملح ، ملعقة من زيت الزيتون ؛
- حشوة - 70 غرام من الجبن مثل "موزاريلا" ، 200 غرام من النقانق ، 1 بصلة ، بنفسجي ، خياران ؛
- للصلصة - 30 غرام من الزبدة ، وملعقة صغيرة من الخردل في المتجر ، وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق لتكثيفها.
إعداد قاعدة للبيتزا من العجين الخميرة ، كما هو موضح أعلاه. قم بلفها ، وادهنها بالصلصة. إذا لم يكن لديك صلصة الخردل الجاهزة في متناول اليد ، قم بطهيها بنفسك عن طريق الجمع بين الزبدة والخردل والقشدة الحامضة في مقلاة ، ثم قم بغلي كل شيء وأضف النشا أو الدقيق للحصول على سمك.
دهن العجينة بالصلصة ، وانشر النقانق المقطعة ، حلقات البصل والخيار وشرائح الموزاريلا في الأعلى وأرسلها لخبزها.
بيتزا سجق مدخن
النقانق المدخنة هي التعبئة الأكثر شعبية بين الروس. محلات السوبر ماركت تبيع مجموعات مسبقة الصنع من سجق البيتزا. لقاعدة واحدة ، ما يكفي من التعبئة والتغليف أو 200 غرام من النقانق المدخنة عادي.
بالإضافة إلى النقانق ، ستحتاج إلى:
- الفلفل الحلو البلغاري.
- لمبة ، ويفضل الأرجواني.
- 100 غرام من الجبن.
- دزينة من الزيتون.
بعد إعداد قاعدة الخميرة ، دهنها بصلصة الطماطم أو المعكرونة ، وأطفئ أكواب من السجق ، حلقات البصل والفلفل المفروم. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا إلى أن تصبح حواف العجين بنية.
الطبخ مع الجبن
تحضير عجين الخميرة من ملعقتين صغيرتين من الخميرة المجففة ، وملعقة من السكر ، و 250 غراما من الماء الساخن وقليل من الملح. يُسكب ملعقة من زيت الزيتون في هذا الخليط ويُضاف 350 غرام من الدقيق. يعجن العجين واتركه يخرج. ثم لفة طبقة البيتزا.
رتب على شكل عدة بيتزا صغيرة أو واحدة كبيرة على ورقة الخبز ، اخبزها لمدة عشر دقائق.
ادهن القاعدة النهائية بسخاء مع صلصة الطماطم ، وانشر نصفي الطماطم الكرز ، وصر 200 غرام من الجبن الصلب وسحق نفس كمية جبن الموزاريلا. للتزيين ، قطع نصفين الزيتون ، ووضعه على قمة الجبن ، مع رش الأوريجانو الجاف واخبز القليل من زيت الزيتون.
وصفة عموم
بالنسبة للمقلاة ، العجين الخالي من الخميرة المعتاد مناسب تمامًا. على سبيل المثال ، يمكن صنعه على الكريما الحامضة والمايونيز ، ستحصل على قاعدة طرية ناعمة للغاية ، على الرغم من أنها ليست مشابهة تمامًا للبيتزا الإيطالية الكلاسيكية.
نحن نأخذ:
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والمايونيز ؛
- 2 بيض
- 8 ملاعق كبيرة كاملة من الدقيق ؛
- بعض الملح.
في وعاء ، اخفق البيض برفق ، أضف المكونات المتبقية واخلطها حتى تصبح ناعمة. سوف يكون العجين متفرق ، رقيقة قليلا. رتبها في مقلاة سميكة مدهونًا بحيث تكون الحواف سميكة ، ويظل الوسط رقيقًا.
اختر مقلاة كبيرة القطر ، وإلا ستكون القاعدة سميكة للغاية.
توضع ثلاث ملاعق كبيرة من عجينة الطماطم أو العجين محلية الصنع على العجينة. قم بتوزيعها على القاعدة ، ضع أي من مكونات الحشوة في الأعلى - على سبيل المثال ، شرائح من النقانق ، والفطر ، وكذلك البصل والعشب الجاف قليلاً. غطي كل شيء بسخاء مع الجبن المبشور ، ثم غطي المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
بيتزا بيبروني محلية الصنع
البيبروني الإيطالي يعني الفليفلة. ومع ذلك ، ينطبق هذا البيتزا على السجق الحار. إنه مع السلامي الحار الذي يصنعون البيتزا الأمريكية.
عادة ما تكون القاعدة الأمريكية للبيتزا أكثر سماكة وكثافة من الإيطالية. ولكن إذا لم تكن من محبي كمية كبيرة من العجين ، فمن الممكن تمامًا القيام بالوصفة الإيطالية الموضحة أعلاه للحصول على قاعدة كلاسيكية وتعبئتها بالمحتويات الحقيقية لبيتزا بيبروني "الصحيحة".
لملء ، خذ:
- 150 غرام جبن موزاريلا
- 100 غرام من السلامي ؛
- 100 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
- الأعشاب - زعتر وريحان.
ضعي الصلصة على العجينة ملفوفة في طبقة رقيقة. اجعله مُقدماً من الطماطم المهروسة والأعشاب المفرومة وبضع ملاعق من زيت الزيتون والملح. صر الجبن ورش البيتزا على ذلك. قطع رقيقة من النقانق وضعت على القمة. أخبز حتى ينضج. عند التقديم ، تقطع البيتزا إلى 8 قطاعات.
