لحم الدجاج الطري هو ملء مثالي للمعجنات الخفيفة وليس ذات السعرات الحرارية العالية. تبدو فطائر الدجاج اللذيذة رائعة على الطاولة الاحتفالية ، وبساطة طبخ العديد من الوصفات تجعلها الوجبة الخفيفة المعتادة لنظام غذائي يومي.
محتوى المواد:
فطائر الدجاج الكلاسيكية في مقلاة
ميزة الأشياء الجيدة هي الفرصة لجعل العجين جاهزًا بالكامل في مقلاة. سوف ينضج اللحم المطبوخ مسبقًا عندما يخرج المرق على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
مراحل الطهي:
- يتم طهي الطير في مقلاة ، مع وجود ماء في الأعلى. أضف بصلة واحدة ، جزر. سوف الكرفس إعطاء الذوق. بضع قرنفل من الثوم وبعض البازلاء من الفلفل الأسود سيعطيه البهارات. أثناء الطهي ، يجب إضافة السائل. والنتيجة هي لب لملء ومرق عطرة. تحتاج إلى الملح حسب الرغبة وفي نهاية الطهي.
- اللحم محفور. يقطع اللب بسكين ومكرنك. ملء الفطائر جاهز تمامًا.
- أثناء تحضير الطائر ، يمكنك طهي العجينة. من الأفضل اختيار قاعدة الخميرة للوصفة الكلاسيكية. سوف يستغرق نصف كيلوغرام فقط من الدقيق وحوالي نصف كوب من الحليب. حوالي 50 جرام من السكر يستخدم للتذوق. يضاف حوالي 5 غرام من الملح إلى الخليط. تحتاج أيضًا إلى بضع بيض وكيس من الخميرة "السريعة". سوف الشبع إضافة النفط. تستخدم إما 100 غرام من المكون دسم أو ثلاث ملاعق كبيرة من الخضروات.
- أول شيء يفعلونه هو صنع العجين. يتم تخفيف حفنة من الدقيق مع الحليب الدافئ والسكر والخميرة. يجب أن تبدأ الشغل في الارتفاع. في هذه المرحلة ، يتم سكبه في الدقيق ، مع التحريك ، تتم إضافة المكونات المتبقية. يسمح للمزيج بالارتفاع مرتين. يتم تحديد الاستعداد عن طريق الاتساق ، والكتلة وراء بسهولة اليدين.
العجين مقسوم على عدد الكرات المحدد ، حجم التفاحة. يمكنك لفهم على الفور ، ووضع كل قطعة عمل حول ملعقة كبيرة من الحشوة. يتم انتزاع الحواف بعناية ووضعها في مقلاة. يمكن المقلية في الزيت. إذا سمحت الأطباق ، يتم الحصول على خيارات غذائية ممتازة في مقلاة غير لاصقة.
يتم إعداد المنتجات لمدة خمسة عشر دقيقة على كل جانب. أفضل إذا كانت النار ضعيفة.
الطبخ مع الفطر في الفرن
الدجاج المسلوق ، حوالي كيلوغرام واحد ، المفروم بشكل جيد. يمكن القيام بذلك بسكين أو في مفرمة لحم. تضاف حوالي ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل المطحون إلى اللحم المفروم.
يتم استخدام أي فطر بنسبة 1 إلى 1 مع اللحوم. حسب الذوق ، يمكن أن تكون أقل أو أكثر. جميع الخيارات ، باستثناء الفطر ، يتم غليها مسبقًا. طحن وفقا لتفضيل.
ترتيب الخلق بسيط:
- لعمل العجينة ، خذ نصف كيلوغرام من الطحين وكيس من الخميرة. لإنشاء الاتساق المرغوب فيه ، يتم استخدام حوالي نصف كوب من الحليب وحوالي مائة جرام من الزبدة. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام كمية مماثلة من القشدة الحامضة. سوف يستغرق ملعقة كبيرة من السكر. فقط القليل من الملح ، حوالي 5 غرام ، وهناك حاجة أيضا اثنين من البيض.
- الحليب والسكر وكمية صغيرة من الدقيق مع إضافة كل الخميرة المستخدمة مصنوعة من العجين. بمجرد أن يرتفع للمرة الأولى ، أضف جميع المكونات الأخرى واترك الخليط يرتفع مرتين.
- ثم يتم تقسيمها إلى koloboks الصغيرة ، والتي يتم طرحها في طبقة رقيقة. التعبئة تقع في المركز. يتم تشحيم سطح كل منتج بالبروتين أو الزيت.
اخبز بشكل أفضل في فرن مسخن مسبقاً. يستغرق الطهي 40 دقيقة تقريبًا ، وبعد وضعه ، يتم تقليل النار.
من المعجنات النفخة
فطائر دجاج الفطائر المعطرة ستكون أفضل وجبة لوجبة فطور عائلية. في الوقت نفسه بأسعار معقولة ماليا. يكفي تناول 300 غرام من اللحم المطبوخ بالفعل. كبديل ، يستخدم اللحم المفروم النيئ المطهي في مقلاة. كرنك اللحم الجاهز في مطحنة اللحم. يضاف الملح. يمكنك الفلفل ، إضافة الخضر المفروم.
يتم تعبئة عبوة العجين النهائي. هي تركت في الغرفة بين عشية وضحاها لتذويب. يتم توزيع لوحين موجودان في العبوة بأكبر قدر ممكن من الرقة وتنقسمان إلى 9 مستطيلات. في منتصف كل وضع الحشوة وربط بعناية. المنتجات المحضرة مقلية أو مخبوزة. سوف يستغرق الطهي على كل جانب 10 دقائق. أخبز حوالي 20 دقيقة.
فطائر الدجاج والبطاطا
إضافة قلبية إلى حساء الغداء ستكون المنتجات مع الدجاج والبطاطا. ستحتاج إلى 300 غرام من اللحم المسلوق والبطاطس المهروسة من ثلاث بطاطس متوسطة الحجم. يتم دمج المكونات في خلاط بإضافة 5 غ من الملح. سوف يصبحون أكثر ذوقًا مع الفلفل المطحون والأعشاب.
كيف تطبخ:
- يتكون العجين من ثلاثة أكواب من الدقيق وبيضتين. إضافة كوب من الحليب أو 100 غرام من القشدة الحامضة لهم. قد تكون الكتلة الخميرة أو العجاف. عند اختيار خيار الخميرة ، يتم تقديم كيس من الخميرة الفورية على الفور. حسب التفضيل ، يُسمح بإضافة 50 غرام من السكر.
- الخليط سميك جدا. لفه ، يتم رش السطح بالدقيق. يجب أن تكون الطبقة رقيقة جدا. وهي مقسمة إلى دوائر متساوية. على كل وضع حشو ملعقة صغيرة ، قرصة بإحكام وحزم.
يمكنك الطهي في الفرن أو في مقلاة. يستغرق الطهي في كلتا الحالتين حوالي 20 دقيقة على نار متوسطة.
هذا مثير للاهتمام:فطائر في الفرن - وصفة
مع إضافة الجبن
أي لحم مفروم: مع الدجاج المسلوق والبصل والبطاطس أو بدون إضافات ، سوف يكون طازجًا إذا أضفت إليه الجبن المبشور.
مراحل تكوين الطبق:
- الذبيحة المسلوقة أو صدور الدجاج. يجب أن تحصل على حوالي 500 غرام من اللب ، والتي يتم سحقها بسكين أو خلاط. الملح ، مضيفا حوالي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الذوق.
- يتم إدخال حوالي 300 جرام من الجبن المبشور في اللحوم المعدة. يتم استخدام أي درجة. لتذوق الطعم ، يمكنك محاولة إضافة الثوم.
- لتحضير العجينة ، خذ عبوة المعجنات النفخة ، والتي يجب أن تكون ناعمة. تنقسم الطبقات إلى مستطيلات متساوية. يتم لفها رقيقة. في وسط كل وضع ملعقة لملء وربط الحواف. تحتاج إلى الاتصال بإحكام شديد ، وإلا فسوف تذوب الجبنة عند ذوبانها.
ينضج الطبق النهائي في الفرن في درجة حرارة منخفضة. لن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة. هذه المعجنات النفخة تبدو جميلة حتى على الطاولة الاحتفالية.
"كرات الخيط" مع الدجاج
لتنفيذ الطبق الأصلي في هذه الحالة ، ستحتاج أيضًا إلى اللحوم المفرومة المحضرة من لحم الدجاج المسلوق ومجموعة من المعجنات النفخة التي تم شراؤها في أقرب متجر للبيع بالتجزئة ، والذي يجب أولاً ذوبانه. يمكن صنع معجنات النفخة هذه مع الدجاج والفطر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى رأس البصل.
يضاف إلى لحم الدجاج المسلوق المفروم:
- يتم اختبار كتلة الاختبار اللينة بدقة. ثم يطحنونها إلى "المعكرونة" الطويلة رقيقة. اللحم المفروم هو أسهل للفوز في الخلاط ، إضافة البصل إلى اللب. تدحرجت الكتلة النهائية في كرات صغيرة.
- يتم لف كل كرة تدريجيا ، مثل كرة من الخيط ، وشرائط النفخة. بإحكام "تشابك" ليست مطلوبة للفة. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ويتم تقليل الضغط إلى الحد الأدنى.
يتم خبز الكرات الجاهزة على الحد الأدنى من النار ، وعدم السماح لهم بالحرق. لن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة.
اقرأ أيضا:عجينة سريعة للفطائر مع الخميرة الجافة
كعك الدجاج والأرز اللذيذ
بالإضافة إلى عشاء عائلي ، ستكون الحلويات مع الدجاج الممزوج بالأرز. غالبًا ما يتم إضافة الخضروات والبصل الأخضر المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم المحضر.
ترتيب إنشاء الطبق:
- بادئ ذي بدء ، تغلي 300 غرام من اللحم ونصف كوب من الأرز. سوف تحتاج إلى طهيها بالكامل. بعد ذلك ، يتم كرنك اللحم ودمجه مع الأرز المسلوق ، مع إضافة ملعقة من الملح. سوف خليط الفلفل المطحون إضافة الطعم.
- يمكنك أن تأخذ أي عجين ، على سبيل المثال ، الخميرة. لتحضيرها ، قم بحل كيس من الخميرة في كوب من الماء الدافئ. يتم إضافة حفنة من الدقيق وملعقة من السكر إلى الخليط ويسمح لها بالخروج.
- يسكب Opara إلى 400 غرام من الطحين. عند التحريك ، يضاف 100 غرام من الزيت النباتي. اعجن حتى يبدأ العجين بالالتصاق. يحصل على "راحة" لمدة ساعة تقريبًا تحت الفيلم وينقسم إلى قطع مستديرة.
توالت كل كرة في طبقة رقيقة. توضع حشوة الفطيرة في الوسط ومقروصة بعناية قدر الإمكان. من الأفضل أن تُخبز في فرن ساخن ، مع تقليل الحرارة على الفور إلى أدنى حد ممكن. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
اقرأ أيضا:عجين الفطائر في صانع الخبز - وصفة
