صنع فطائر البطاطا اللذيذة سهل للغاية. اليوم ، العديد من الوصفات الناجحة لهذا الطبق معروفة. من بينها خيارات للفطائر المقلية والمخبوزات.
محتوى المواد:
فطائر مقلية مع البطاطس
المكونات: 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة ، رطل من البطاطا ، نصف كوب من الماء المغلي والماء الدافئ والملح ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب ، حفنة من الشبت المجفف ، 8 غرام خميرة فورية ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- للملء ، تغلى البطاطس ، المملحة ، وتحولت إلى بطاطس مهروسة مع الزبدة والشبت المجفف.
- للاختبار ، يتم تخفيف الرمال مع الخميرة في الماء الدافئ. بعد 12 دقيقة ، يتم أيضًا تقديم الزيوت النباتية وقليل من الملح هنا.
- يبقى لإضافة الدقيق والماء المغلي. هذه هي الخطوة التي سوف تسرع عملية إعداد العجين.
- يمكنك تشكيل الفطائر منه على الفور. لفات العجين رقيقة جدا. المقلية المقلية في الزيت الساخن.
الفطائر المقلية مع البطاطا في مقلاة أثناء الطهي تزيد بشكل كبير في الحجم.
وصفة الفرن
المكونات: كوب من الحليب ذي الأوجه ، 70 مل من الماء المغلي ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 35 غرام سكر محبب ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من فريك الذرة (صغير) ، 2 كوب كامل من الدقيق عالي الجودة ، بيضة ، 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ، 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم ، 7-8 بطاطس ، بصل.
- للتعبئة ، تُمزج البطاطا مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ، ثم يتم دمجهما مع البصل المقلي حتى يصبح لونه ذهبياً.
- تضاف الحبوب والملح والزيت إلى المقلاة. تُسكب المكونات مع الحليب والماء وتُغلى.
- في وعاء منفصل ، يتم خلط الخميرة مع الدقيق المنخل.
- ترتبط كتل من 2 و 3 خطوات. تُترك العجينة تحت منشفة حتى ترتفع مرتين.ثم يتم تجعيده ، ويمكنك المضي قدمًا في تكوين الفطائر.
- يتم وضع الخانات على ورقة خبز مغطاة برق.
يتم خبز الفطائر مع البطاطا في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
الطبخ في طباخ بطيء
المقادير: 320 جم من عجين الخميرة الجاهزة ، 8 بطاطس ، كوب من الحليب ، ملح ، بصل ، 70 جم من الزبدة. كيفية طبخ فطائر البطاطا في طباخ بطيء موضح أدناه.
- في برنامج "الخياطة" في المياه المالحة ، يتم طهي البطاطا لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة عادية ، تقلى مكعبات البصل حتى تصبح ذهبية.
- تعجن البطاطس وتتصل بالقلي.
- يتم إخراج العجينة ، ويتم قطع دوائر صغيرة منها ، في وسط كل منها يتم وضع الحشوة. أنيق مصبوب الفطائر الملساء.
توضع الفراغات في وعاء مزيت لـ "المقلاة الذكية" وتُطهى في وضع "Cupcake" لمدة تتراوح بين 50 و 55 دقيقة.
مع الفطر
المقادير: 430 غرام من عجين الخميرة النفخة ، رطل من البطاطا ، 130 غرام من البصل الطازجة ، البصل والملح والتوابل حسب الرغبة.
- تنضج البطاطا في ماء مالح حتى تنضج وتفرز في البطاطس المهروسة.
- على أي دهون ، تُقلى مكعبات البصل وقطع صغيرة من الفطر.
- لملء ، يتم الجمع بين الجماهير من الخطوات الأولى والثانية. حسب الذوق ، يملح الخليط ويرش بالتوابل.
- تتشكل الكعك الصغير من العجين النهائي وتبدأ بمزيج من البطاطا والفطر. لا يمكنك استخدام التعبئة إلا بعد تبريدها تمامًا.
يتم خبز هذه الفطائر مع البطاطا والفطر في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
مع البطاطا واللحوم
المكونات: رطل من عجين الفطير المحل ، 230 غرام من أي لحم مفروم ، بهارات ، 2 بطاطس ، بصل متوسط ، ملح صخري.
- يذوب العجين مقدما.
- تقشر البطاطا وتُفرك بمبشرة رفيعة. البصل مفروم بسكين حاد. يبقى إضافة الحشوة إلى الحشوة والملح والرش بالبهارات وجميع المكونات.
- يتم لف العجين وتنقسم إلى مستطيلات. في وسط كل وضعت ملء. يتم انتزاع الحواف بإحكام.
يتم تحضير الخبز في الفرن بمعدل حرارة نصف ساعة تقريبًا.
كيف نفعل مع الكبد؟
المكونات: 360 غرام من أي كبد ، ملح ، شريحة من الزبدة ، أعشاب عطرية ، 820 جم من البطاطا ، بصل ، رطل من عجين الخميرة الجاهزة.
- لملء ، تغلي البطاطا حتى تصبح طرية. يتم طهي الكبد في وعاء منفصل. يتم تمرير البصل في المقلاة. يتم الجمع بين هذه المكونات والأرض بواسطة خلاط. يضاف الزبدة المذابة لهم. الحشوة مملحة ورشها بالأعشاب العطرية.
- لفات العجين. تمتلئ الكعك الصغيرة مع ملء ، يتم تثبيتها على حوافها بإحكام.
الشغل الناتج مقلي بالزيت الساخن.
عجين الفطائر - خيارات الطبخ
سوف تكون عجينة المعجنات اللذيذة للفطائر قادرة على الطهي بيديك. يمكن للمضيفة اختيار الأنسب للعديد من الوصفات. هذه هي الخيارات مع نفخة والخميرة العجين.
نفخة المعجنات
المكونات: 6 غرام من الملح ، 730 جم من الدقيق عالي الجودة ، بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الخل ، كوب من الماء ، 580 جم سمن.
- تختلط البيضة بالماء والخل. يُخفق الخليط ويُرسل إلى البرد.
- التدليك السمن على مبشرة ويفرك يديه مع الدقيق. يسكب السائل من الخطوة الأولى هنا.
- يُعجن العجينة الكثيفة وتُطوى في مستطيل وتوضع في الثلاجة.
"الراحة" ستكون الكتلة لا تقل عن 12 ساعة.
خميرة
المكونات: 2 صفار من بيض الدجاج ، 610 جم من الدقيق ، 2 ملعقة كبيرة. الحليب ، 45 غرام سمن ، 35 غ من الخميرة المضغوطة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 45 مل من الزيت النباتي ، قليل من الملح.
- في وعاء يتم دمج جميع المكونات السائبة. انهم على الفور صب نصف الكمية المعلنة من الحليب الدافئ. يتم استخدام 200 غرام فقط من الدقيق ، ويترك الخليط تحت المنشفة لمدة 20 دقيقة.
- يذوب السمن ويخلط مع باقي المنتجات.
- كتلة من الخطوة الثانية متصلة العجين النهائي.
- بعد التحريك ، تُترك العجينة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
بعد التلاعب ، سوف "ترتاح" الكتلة لمدة ساعة أخرى.
عجينة الكفير
المكونات: 2 ملعقة شاي سكر محبب ، 3.5 ملاعق كبيرة.دقيق ، نصف لتر من اللبن الزبادي ، 60 مل من الزيت النباتي ، 1.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- يتم الجمع بين المكونات السائبة ، باستثناء الدقيق ، والكفير.
- تمتلئ المنتجات بالزيت.
- بعد ذلك ، يمكنك إدخال الدقيق.
بعد العجن جيدًا ، تصبح العجينة جاهزة فورًا لصنع الفطائر.
