هل كان عليك طهي فطيرة السفرجل؟ لم يجرب معظم الناس هذه الحلوى ، في حين يكتسب السفرجل ، الذي يصعب الاستمتاع به في شكله النقي ، والمخبز في المعجنات ، العصير المطلوب ، والنعومة ، والحلاوة. ويا لها من نكهة - سيكون عشاق ثمار الخريف سعداء!
لإرضاء جميع الأذواق ، قمنا بإعداد 7 وصفات ممتازة لصنع فطيرة السفرجل!
محتوى المواد:
فطيرة السفرجل الكلاسيكية
يتم طهي فطيرة السفرجل المعتادة والمبسطة بسرعة كبيرة بحيث يمكن تحميصها دون صعوبة على الأقل يوميًا. في الواقع - هذا هو نفس شارلوت ، ولكن مع ملء مختلفة.
ما المكونات المطلوبة:
- السفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح (يمكن إضافته لتقليل ضرر الغلوتين في نخالة القمح أو الشوفان ، حوالي 1/10 من الكمية المطلوبة من الدقيق) - 1 كوب ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- زيت عباد الشمس (الزبدة الذائبة) - 1 كوب ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة شاي.
- ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛ يمكنك أن تأخذ الزنجبيل المبشور أو حامض الستريك في مسحوق.
- السكر المثلج - للرش (يمكن صنعه في مطاحن القهوة - من الضروري فقط مسح مطحنة القهوة بقطعة قماش مبللة بعد الاستخدام وتجفيفها).
تحتاج إلى طهي كعكة إسفنجية كلاسيكية مع كريمة مخفوقة.
الوصفة:
- تبرد البيض.
- افصل البيض والصفار.
- للفوز على البيض بخلاط عالي الطاقة ، بل أفضل - باستخدام خلاط يدوي. أضف نصف سكر فوق ملعقة صغيرة.
- للفوز على صفار البيض مع شوكة أو خفقت. تخلط مع السكر المتبقي.
- تمر الطحين خلال غربال 2-3 مرات - لتشبع الأكسجين ، بحيث يصبح العجين متجدد الهواء وخفيفًا.
- لإطفاء الصودا مع عصير الليمون.
- يمكن قطع السفرجل إلى شرائح أو المرور عبر مبشرة خشنة.
- اخفق الدقيق والصفار والزبدة والملح وامزجه برفق مع ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية.
- سخن الفرن إلى 200-180 درجة مئوية.
- شحم أي الشكل المطلوب أو عموم. مهم - الجدران لا تحتاج إلى تزييتها ، والجدران الزيتية ستصبح عقبة أمام رفع العجين!
- إذا قررت تقطيع السفرجل إلى شرائح ، مثل التفاح في تشارلوت ، يتم وضع القطع في أسفل القالب وتسكب بالعجين. إذا تم فرك السفرجل ، فيمكنك مزجه مع العجينة وتصب في صفيحة خبز بكتلة كاملة.
- ضعي العجينة في القالب وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- 30 دقيقة لا تفتح الفرن حتى ملليمتر - وإلا يستقر البسكويت.
- في نهاية الوقت المحدد ، قم بإزالة الكعكة النهائية العطرة.
بعد التبريد ، يرش السطح بالسكر المجفف باستخدام مصفاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن الفانيلين في مطحنة القهوة ورش فطيرة عليها.
مع التفاح
سفير سارت الامور بشكل جيد مع التفاح. ربما لا يوجد أشخاص لا يحبون التفاح شارلوت ، ولتنويعه ، يمكنك استخدام هذه الوصفة البسيطة لفطيرة السفاح والتفاح.
الطعم المرير من سفرجل معتدل إلى لب التفاح الحلو والحامض يخلق تباين دقيق. هذه فطيرة لن تترك أحدا غير مبال.
ماذا تحتاج:
- دقيق - 3 أكواب ؛
- الحليب - 3 أكواب ؛
- سكر - 2-3 أكواب. - لتذوق ؛
- الزيت النباتي - 1/5 كوب ؛
- الخميرة - 50 غرام ؛
- فانيلين - 10 غرام ؛
- ملح حسب الرغبة
- التفاح - 2 قطعة.
- السفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة
مراحل الطهي:
- مرور الطحين عبر غربال عدة مرات هو سر اختبار الهواء الأخف وزناً.
- اخلطي الدقيق مع الحليب. امنح المكونات "تكوين صداقات" - اترك نصف ساعة على الأقل.
- يضاف السكر والخميرة والفانيلين والزبدة. دع العجين يرتفع.
- قشر التفاح وسفرجل ومقطّع إلى شرائح.
- ضعي العجينة بشكل مدهون أو على ورق الخبز. إذا لم يكن هناك ورق ، فهناك سر آخر يتمثل في رش الجزء السفلي من القالب بالسميد أو الملح ، فلن تلتصق العجينة.
- ضع التفاح والستائر على القمة.
- أخبز في 200 درجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يرش الكعكة الذهبية المبردة مع القرفة ويُقدم مع الشاي.
وصفة بسيطة للكفير
كثير من الناس يعرفون حلاوة مثل mannick ، فطيرة على العجين السميد. يتم إعداده في العديد من البلدان وله أسماء خاصة به. على سبيل المثال ، عند النظر إلى الحلويات الشرقية ، يمكنك العثور على فطيرة البسباس العربية - إذا نظرت عن كثب ، ستدرك أن هذا هو أحد الأشكال المختلفة للمانيك.
فيما يلي وصفة فطيرة السميد اللذيذة مع السفرجل على الكفير.
ما تحتاجه:
- سميد - 2 كوب.
- الكفير أكثر من 2 ٪ من الدهون - 2 كوب.
- سكر - 1.5-2 كوب.
- الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- مسحوق السكر - 3 ملعقة شاي.
- السفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.
الطبخ:
- مزيج السميد والكفير. فاز جيدا. اتركيه لمدة 1-4 ساعات. كلما كان ذلك أفضل ، كان العجين مساميًا وخفيفًا. خلال هذا الوقت ، ستلاحظ أن السميد يتضخم. إذا أصبح العجين سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الكفير قليلاً. يجب أن يكون متوسط الاتساق بين اختبار الفطائر والفطائر.
- فاز البيض.
- لإطفاء الصودا مع عصير الليمون.
- يُضاف البيض والسكر والصودا مع عصير الليمون ومسحوق الخبز والزبدة إلى العجينة.
- تخلط بقوة.
- قطع سفرجل إلى قطع أو صر.
- إضافة سفرجل إلى الاختبار.
- نضع الزبدة على صفيحة الخبز ونرش القاع بالملح.
- اسكبي العجينة على صفيحة خبز واستخدم ملعقة سيليكون لإزالة المخلفات من جدران الوعاء واخبزها لمدة نصف ساعة تقريباً.
لا غرام من الدقيق - وكعكة مسامية رائعة!
وصفة لذيذة:فطيرة مع الجبن المنزلية والفراولة
فطيرة المعجنات نفخة السفرجل
اتضح أن كعكة الفاكهة كبيرة من المعجنات النفخة - جيدة خاصة في أمسية الشتاء عندما لا تكون هناك حرارة كافية.
ما تحتاجه:
- معجنات النفخة - 250 غرام ؛
- الحليب - 50 غرام ؛
- السفرجل - 2 قطعة ؛
- الصنوبر والجوز - zhmen.
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- السكر - 4 ملاعق كبيرة.
- الزبدة المذابة - 50 غرام ؛
- الشوكولاته الداكنة - 100 غرام.
طريقة التحضير:
- اغسل السفرجل واستخدم فرشاة أو قفاز لتقشير الخضروات لإزالة الزغب من السطح.
- قطع سفرجل إلى شرائح. وضعت على ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز. ضع الزبدة المذابة بفرشاة سيليكون واخبزها على درجة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- اسحب السفرجل ونقله إلى حاوية أخرى - يمكنك تركه في النموذج ، إذا كان لديك حاوية أخرى.
- لفة المعجنات نفخة في طبقة رقيقة. وضعت على ورقة الخبز ، يتأهل أو اصطف مع ورقة الخبز.
- ضعي شرائح سفرجل على العجينة. دهن جوانب العجين ببيضة مخفوقة.
- أخبز لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
- يرش مع الصنوبر والجوز لمدة 5 دقائق أخرى.
- تذوب الشوكولاتة وتخلط مع الحليب حتى تصبح ناعمة.
يُسكب الكيك الجاهز بالجليد ويُقدّم دافئًا.
الطبخ في طباخ بطيء
يمكن الحصول على فطيرة سفرجل رطبة وناعمة باتباع هذه الوصفة في طباخ بطيء.
ما تحتاجه:
- السفرجل - 3 فواكه ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- الكفير - 1 كوب ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
- عسل - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع
- فانيلين - 2 ملعقة شاي.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
- الصودا - على طرف ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة شاي
خطوة خطوة صفة:
- غسل وتنظيف السفرجل من البندقية. تقطيع إلى أرباع ، وإزالة مربع البذور ، ومن ثم مقطعة إلى شرائح.
- ضعي شرائح في طباخ بطيء. صب مع العسل ورش السكر.
- قم بتشغيل وضع "الحلوى" أو "المربى" لمدة 60 دقيقة.
- بعد الطهي ، قم بإزالة السفرجل مع رائحة رائعة في عصيرها.
- اغسل وجفف الكوب.
- ضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في الوعاء وقم بتشغيل وضع "التسخين".
- فاز البيض. أضف الكفير والفانيلين إليهم ، ثم الصودا. يترك لبضع دقائق لرد فعل الصودا.
- أضف الدقيق والملح والزبدة المذابة في وعاء متعدد الطهي ، ومسحوق الخبز في الحاوية.
- يقلب جيدا حتى سلس. يجب أن تكون العجينة سائلة.
- ضع نصف شرائح السفرجل في الوعاء من وعاء متعدد الوجوه. صب نصف العجينة.
- ثم اصنع نفس الطبقة الثانية. يجب رفع الحواف بحيث يكون الوسط أقل. في عملية الخبز ، يرتفع ، ونحن بحاجة إلى سطح مستو.
- اضبط وضع "الخبز". بعد تنفيذه - "التدفئة" لمدة 5 دقائق.
- ضع الفطيرة النهائية على أي طبق وقلبه.
مقطعة إلى قطع وصب شراب خلفها من السفرجل يغلي. يمكنك أيضًا تزيين السكر المسحوق - يجب أن يتم ذلك بعد تبريد الكعكة. فطيرة سفرجل رطبة جاهزة!
مع الجبن المنزلية
يتناسب سفرجل العطور مع الجبن المنزلي - حيث يتحول إلى معجنات لذيذة للغاية ، وكذلك معجنات صحية ، لأن السفرجل هو بطل كمية الحديد بين الفواكه ، والجبن الريفي غني بالكالسيوم.
ما هو مطلوب للحصول على فطيرة سفرجل:
- السفرجل - 2 فواكه ؛
- سميد - 4 ملاعق كبيرة.
- الحليب أو الكريمة (يمكنك استخدام القشدة الحامضة) - 100 غرام ؛
- الجبن المنزلية - 600 غرام ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- السكر - 5 ملاعق كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- فانيلين - 1 كيس ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ؛
- العسل - 20 غرام ؛
- زبدة - 40 غرام ؛
- الكركم أو الزعفران - 1/3 ملعقة شاي.
- القرفة أو الليمون الحماس - للرش.
أفعالك:
- قم بتخفيف الفواكه التي تم تنظيفها بعناية من القلب ، مع الحفاظ على ثمارها سليمة.
- ثم مقطعة إلى حلقات.
- تذوب الزبدة في دلو.
- رش حلقات سفرجل بالسكر والكركم / الزعفران وضعيه في مقلاة مسخّنة مسبقًا. تخميل 15-20 دقيقة - حتى تليين.
- مزيج السميد والحليب. قم بإعطاء السميد لتضخم - وهذا يتطلب ما لا يقل عن نصف ساعة ، ويفضل 2-3 ساعات.
- يُضاف الجبن المنزلي والبيض والسكر والفانيلين والصودا إلى السميد مع الحليب.
- ضع حلقات السفرجل في القالب. لا ترمي الشراب المتبقي في المقلاة!
- صب سفرجل مع العجين - لاحظ أن الكعكة سترتفع. اختيار نموذج مع جوانب عالية.
- أخبز لمدة 40-60 دقيقة في 160-180 درجة. تحقق الاستعداد مع المباراة.
- شراب ممزوج بالعسل وعصير الليمون.
- عندما تصبح الكعكة جاهزة ، دعها تبرد في الفرن. إذا سحبت لتبرد ، يمكن أن تتسطح.
- بعد التبريد ، اقلب الكعكة وافركها بشراب من جميع الجوانب باستخدام فرشاة سيليكون.
فطيرة لذيذة مع جبنة منزلية وسفيرة جاهزة للأكل!
فطيرة سفرجل مجرية
يتم إعداد أجمل الكيك وفقًا للمنهجية الهنغارية - يمكنك الحصول على الميرنيج المهواة مع ندى الكرمل. منظر رائع وذوق مذهل!
المكونات:
- دقيق - 500 غرام ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- السفرجل - 2-3 قطع ؛
- زبدة - 250 غرام ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع
- فانيلين - 1 كيس ؛
- الملح هو قرصة.
كيف تطبخ:
- افصل البروتينات وصفار البيض.
- اخفق صفار السكر مع 1/3 من السكر والزبدة حتى يصبح لونها أبيض.
- أضف الدقيق والملح والفانيليا إلى صفار البيض. يعجن العجين.
- في قالب مبطن بورق الخبز أو مزيت ، ضعي العجينة ، ووزعيها باليد.
- تُخبز العجينة على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- قشر وصرير المحاجر.
- فاز على البروتينات مع بقية السكر حتى تصبح رغوة بيضاء سميكة - لذلك من الأفضل تبريد البروتينات في الثلاجة.
- ضعي السفرجل المبشور على العجينة ، ثم غطي البروتينات المخفوقة في الأعلى.
- اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يُزيّن بخطوط من السكر المسحوق - في المنتصف طبقة كثيفة ، وأقرب إلى الحواف باستخدام فرشاة لصنع أشرطة من الريش.
- اتركيه ليبرد تمامًا في الفرن - أفضل في الليل.
في الصباح ، ستحصل على كعكة مع قطرات الكرمل الرائعة وذوق رفيع!
