فالى هو طبق مطبخ جورجى قديم. عادة ما يتم تقديمه كوجبة خفيفة ، في كثير من الأحيان أقل - كطبق جانبي. يتم الحصول على phali لذيذ جدا والأصلي من السبانخ في الجورجية. هذا الطبق ، من بين أشياء أخرى ، مفيد أيضا والميزانية.
محتوى المواد:
قصة ظهور الأطباق في المطبخ الجورجي
في قائمة أي من مؤسسات تقديم الطعام في جورجيا ، يمكنك تلبية مثل هذا العلاج. يتم تقديمه في كل من المتاجر الصغيرة في الشوارع مع الوجبات السريعة المحلية ، وفي المطاعم المرموقة باهظة الثمن. يمكنك أيضًا تجربة phali في المقاهي الروسية المتخصصة في إعداد الأطباق الجورجية.
تاريخ المرطبات يبدأ منذ عدة قرون في أدجارا. في الإصدار الأول من الطبق ، كانت القاعدة ملفوف أبيض عادي. وكانت المكونات المتبقية أيضا الخضار. ولكن الوصول إلى اليوم ، يتم تحويل وصفة كثيرا. الآن في المطاعم ، يمكنك العثور على خيارات phali حتى مع اللحوم والحبوب كمكونات رئيسية.
الاسم الثاني للعلاج التقليدي هو "مخالي". ظهرت في وقت بدأت فيه الوصفة بتوزيعها بنشاط في روسيا.
كان يعتقد أن الإصدار الجديد أكثر انسجاما لتصورنا. اليوم ، يمكن للمرء تلبية الطبق قيد المناقشة مع كل من الاسمين الأول والثاني.
من النادر جدًا أن يتم تقديم الطبق الرئيسي كطبق رئيسي. على سبيل المثال ، يمكن أن النباتيين أو الصائمين أكله لتناول طعام الغداء. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم مثل هذه المشهيات أو إضافة إلى الأطباق الرئيسية. يمكن دمجه مع اللحم أو السمك ، ويحب الجورجيون تقديم الفالي إلى الشواء الطازج. سارت الامور بشكل جيد مع المشروبات الكحولية ذات القوة المختلفة.
حتى الآن ، الميزة الرئيسية لهذا علاج هو التباين.لا يمكن لخبراء الطهي أن يأخذوا في الاعتبار الإصدار الأولي الكلاسيكي للطبق ، لكنهم يعدونه حرفيًا من كل ما هو موجود في المتجر مع المضيفة ويتناسب مع الهيكل.
السبانخ الجورجي - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- السبانخ الطازج - 330 - 350 جم ؛
- الجوز المقشر - 70 غرام (حبات فقط) ؛
- الكزبرة (الطازجة) - مجموعة متوسطة واحدة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص.
- خل النبيذ - 1/2 ملعقة شاي.
- القفزات سونيلي - ملعقة صغيرة.
- الكزبرة المفرومة - ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر والملح.
طريقة التحضير:
- شطف السبانخ تماما من الرمال وغيرها من الملوثات. بعد هذا مباشرة ، صب الماء المغلي واتركه في هذا النموذج لمدة دقيقة واحدة ، لا أكثر.
- بعد السحق ، انقل الخضر إلى مصفاة. الضغط بخفة لإزالة السوائل الزائدة.
- في وعاء الخلاط أو أي "مساعد" في المطبخ ، ضع الكزبرة المغسولة والمجففة. صب قطع من الثوم والمكسرات هناك. يقطع كل شيء بسرعة عالية.
- أضف السبانخ. قم بمعالجة كل شيء في خلاط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. من المهم جدًا عدم ترك قطع من السبانخ في الكتلة ، وإلا فسوف تفسد بنية الوجبة الخفيفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسليح نفسك مع جهاز مطبخ قوي.
- أضف الخل والتوابل والملح إلى الكتلة.
- من الخليط المخلوط جيدا بيديك ، تشكل كرات صغيرة.
يقدم مقبلات مع صلصة الرمان. يمكنك لفه مسبقًا في خبز بيتا طازج أو وضعه في بيت غير مقطوع تمامًا.
سبانخ مجمد
المكونات:
- السبانخ المجمد في قوالب - 850 - 870 غرام ؛
- بصل - 300 - 320 جم ؛
- الجوز المقشر - 130 - 150 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 70 مل ؛
- زبدة - 60 غرام ؛
- الكزبرة (الطازجة) - 40 غرام ؛
- بقدونس (منشورات فقط) - 60 جم ؛
- الثوم - 30 غرام ؛
- الخل النبيذ الاحمر - 1 الحلوى. ملعقة
- ملعقة صغيرة من السكر؛
- الملح ، القفزات suneli ، الفلفل الحلو ، الكزبرة.
طريقة التحضير:
- في وعاء ، اخلطي نوعين من الزيت. الاحماء جيدا.
- ضعي السبانخ غير المجمد في وعاء. إذا كانت ورقة ، فيجب تقطيع المنتج جيدًا مسبقًا. يقلى الخضر لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج.
- تبرد الكتلة. ضغط الرطوبة الزائدة مع الدهون من خلال غربال.
- في مقلاة جافة منفصلة لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك المتكرر ، تقلى حبات البندق المقطعة.
- بعد التبريد ، قم بطحنها قدر الإمكان باستخدام فوهة خلاط خاصة.
- يقطع البصل جيداً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على أي دهون.
- تخلط جميع المكونات المعدة باستثناء المكسرات. أضف لهم الخضر المتبقية والملح والبهارات والخل والسكر. لقتل كل شيء باستخدام خلاط أو طحن بمساعدة "مساعد" مطبخ آخر.
- الجمع بين التكوين الناتج مع المكسرات. إذا كانت الكتلة جافة ، يمكنك صب القليل من الزبدة المذابة فيها.
- تخلط كل شيء جيدًا وتترك لمدة نصف ساعة في البرد.
- ثم ، العفن من كتلة كرات مصغرة.
مقبلات طبق من السبانخ المجمد مع بذور الرمان.
مع جذر الشمندر
المكونات:
- منشورات من السبانخ الشباب - 230 - 250 غرام ؛
- الجوز (حبات مقشرة) - 60 غرام ؛
- البنجر - 1 كبيرة.
- مزيج من التوابل الجورجية - 2 قرصة.
- الثوم - 1 فص.
- الكزبرة - 100 غرام ؛
- خل النبيذ (الظلام) - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح.
طريقة التحضير:
- هناك عدة خيارات للطهي phali مع إضافة البنجر. أسهل طريقة للقيام بذلك هي أولاً خبز محصول الجذر في الرقائق داخل الفرن حتى تصبح طرية.
- طبخ أوراق السبانخ لمدة 3 إلى 4 دقائق. تبرد وتضغط السائل الزائد. تمر الخضر المسلوقة من خلال مفرمة اللحم.
- بنجر مسلوق مفروم ناعما جدا.
- بشكل منفصل ، تغلب على الكزبرة مع خلاط مع المكسرات والثوم والملح وجميع التوابل.
- تخلط جميع المكونات المعدة. أضف الخل لهم. اشحن رصيدك إذا لزم الأمر.
- اصنع كرات من الكتلة.
تبرد المقبلات وتزين بالبقدونس.
محتوى السعرات الحرارية من الوصفات المقدمة
يصل محتوى السعرات الحرارية في الإصدار الكلاسيكي من وجبة خفيفة إلى 134 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وسوف يختلف حسب المضافات المستخدمة في الوصفة.لذلك ، يحتوي إصدار الخضر المجمدة على محتوى السعرات الحرارية التالي - 162 سعرة حرارية لكل 100 غرام (بسبب الزبدة) ، وبنجر - لا يزيد عن 135 سعر حراري لكل 100 غرام
نصائح ونصائح
من أجل إبهار كرات المقبلات جيدًا ، يجب قطع جميع مكوناتها بحرص شديد مع الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. القطع الكبيرة من أوراق السبانخ ستجعل الكتلة النهائية تنهار.
هذا مثير للاهتمام:السبانخ - زراعة في الهواء الطلق والرعاية
مع الخضر ، يجدر دائمًا قطع الأوراق بشكل حصري ، والتخلص من السيقان الكثيفة.
يجب تنظيف الجوز بعناية فائقة. حتى أصغر قطعة من الأصداف الصلبة يمكنها أن تفسد الانطباع الكامل للطبق.
فالى على أساس السبانخ الطازج أو المجمد هو خيار رائع لتناول الوجبات الخفيفة. وسوف يكمل صدور الدجاج المسلوق أو غيرها من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية. يمكنك إنشاء ديكورات رائعة لأهم الأطباق الساخنة على طاولة phali للعام الجديد. على سبيل المثال ، ضع "كرات" منها على "شجرة عيد الميلاد" من قطع اللحم.
