فطائر العجين - 6 وصفات للعجين الزلابية اللذيذة

من الصعب حساب عدد المرات التي نأكل فيها الزلابية سنويًا ، لأنها لذيذة ومرضية ومغرية حتى يمكن أن تصبح وجبة إفطار أو غداء أو عشاء. يعتمد نصف نجاح الطبق الشعبي على وصفة الزلابية التي تستخدمها المضيفة للحصول على طبق قديم لذيذ.

زلابية زلابية ناعمة كلاسيكية

للحصول على طريقة بسيطة وسهلة الفهم للحصول على عجين ناعم ، يلزم توفر المكونات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق ممتاز
• بيضة واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ
• 0.5 ملعقة صغيرة الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر.

طريقة الطبخ:

1. يتم غربلة الدقيق على سطح نظيف على شكل تل مع "حفرة" صغيرة في الوسط. يتم إدخال بيضة وماء دافئ وزيت نباتي وملح.
2. يعجن العجين الشامل إلى كتلة متجانسة ، ملفوف في فيلم ويوضع جانباً لمدة نصف ساعة.
3. kolobok راحة يمكن أن تدحرجت إلى طبقات رقيقة ونحت الزلابية.

الوصفة الكلاسيكية لعجين الزلابية بسيطة التحضير في آلة الخبز ، إذا وضعت جميع المكونات في وعاء الجهاز وقم بتشغيل برنامج "العجين". بعد العجن الميكانيكي ، لا يحتاج إلى الراحة وهو جاهز للعمل فوراً.

تشو الطبخ

يتم الحصول على منتج مرن ومرن في الحجز من المكونات التالية:

• 1 كجم دقيق ممتاز ؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 2 كوب ماء مغلي.

إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل استخدام الخلاط للعجن ، وقم بتحضير المنتج بالطريقة التالية:

1. يسكب الدقيق المنخل في وعاء الجهاز ، ويضاف الملح والبيض وزيت عباد الشمس.
2. يبدأ الخلط ، الذي يحول البيض إلى كتلة صفراء.
3. 2 كوب من الماء المغلي تصب في وقت واحد.
4. خفقت الخلاط يجب أن يجلب التركيبة إلى تناسق منتظم.
5. توضع عجينة ناعمة على سطح مملوء بالدقيق ، ثم يعجن يديك منتجًا قاسيًا لمدة 5-7 دقائق.

تحتوي معجنات Choux الخاصة بالزلابية على ميزة واحدة - فهي لا تلتصق بالأيدي وسطح القطع. مع القليل من الجهد ، يمكنك عجنها دون أجزاء إضافية من الدقيق. من المستحسن طرح التكوين وتشكيل الزلابية على الفور ، حتى يتم تجفيف المنتج.

كيفية جعل على المياه المعدنية

من أجل وضع أفضل لنحت الزلابية المستقبلية ، والتي لن يتم غليها أثناء المعالجة الحرارية للمنتجات ، من الضروري أولاً وقبل كل شيء إعداد المنتجات:

• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• بيضة واحدة ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة السكر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الملح.
• كوب من المياه المعدنية.
• 700 جرام دقيق ممتاز.

تسلسل الطبخ:

1. البيضة مطحونة بالسكر والملح والزيت النباتي.
2. يتم تقديم المياه المعدنية ، ويتم الجمع بين المنتجات بعناية.
3. كذلك في أجزاء ، لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ، يضاف الدقيق. تستمر العملية على طول الطريق حتى يصبح العمل مع ملعقة صعبة.
4. الآن يتم وضع الكتلة على طاولة نظيفة مع رشها بالدقيق ، ويتم العجن يدويًا لبضع دقائق أخرى. يجب ألا يلتصق المنتج الناتج بيديك.
5. يحتاج رجل خبز الزنجبيل إلى تأجيله لمدة ربع ساعة ، مغطاة بفيلم ، وبعد ذلك يصبح من الممكن لف الزلابية وتشكيلها.

المياه المعدنية وزيت عباد الشمس في العجين تقلل من كمية الطحين ، وتزيد من الالتصاق ولا تسمح للغليان بسرعة. تبقى المنتجات سليمة وشهية للغاية أثناء الطهي.

فطائر العجين على الماء والبيض

توفر النسب المتوازنة تمامًا أساسًا مثاليًا لطبق لذيذ.

المكونات المطلوبة:

• 2 بيض
• 4 ملاعق كبيرة. الطحين.
• ¾ الفن. الماء الدافئ (وليس الماء المغلي) ؛
• ¼ الفن. الزيوت النباتية المكررة (عديم الرائحة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.

يمكن زيادة أو تقليل أحجام المكونات ، ولكن يجب الحفاظ على نسبة جميع الأجزاء.

التوازن الصحيح للسائل الساخن والزيت يغير هيكل المنتج ويسمح لك بعمل عجينة عالية الجودة وباردة للزلابية بالبيض ، باستخدام الدقيق بالكامل.

عملية الطبخ:

1. يتم وضع الدقيق المنخل في كوب عميق ذو حواف واسعة ، ويتم تصنيع قمع صغير في الوسط.
2. تسرب الملح بالتساوي.
3. يصب البيض المخفوق في أخدود تل الدقيق.
4. بعد ذلك ، في نصف كوب من الماء الساخن (وليس الماء المغلي) ، يتم إضافة الزيت ، ويخلط التركيبة جيدًا.
5. يوضع مزيج من الماء والدهون في كوب مع دقيق ، ويعجن العجين المرن.
6. طريقة العجن تستغرق 10 دقائق على الأقل. لتسهيل العمل ، يمكنك تقسيمه إلى أجزاء ودلك كل منهما على حدة.
7. بعد الحصول على نسيج مثالي ، يتم الحصول على كتلة تزن أكثر بقليل من كيلوغرام.
8. يتم وضع العجين جانباً تحت الفيلم لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن استخدامه للعمل مع اللحم المفروم.

مع مراعاة إجراءات التصنيع ، يمكن لف العجين النهائي وقطعه دون طحين ، دون الالتصاق باليدين والأسطح.

مسلوق بالزيت النباتي

التحضير الدقيق للعجين بالطريقة المعروضة سيسمح لك بالحصول على أساس ممتاز لطعامك المفضل. إن العمل مع مثل هذا المنتج سيجلب المتعة الحقيقية للطهاة المبتدئين.

قائمة المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة الملح.

ترتيب الإعداد:

1. في فنجان صغير ، اخفق البيض مع الخفق أو الشوكة مع الملح ، وبعد ذلك يضاف الزيت النباتي. يجمع كل شيء جيدًا في مزيج متجانس.
2. يُنخل الدقيق في طبق واسع ، ويُصنع قمع ، ويُمزج خليط البيض ويُضاف كوب من الماء المغلي.
3. يُعجن العجينة حتى يتم استخدام الدقيق بالكامل ، وتصبح الأطباق نظيفة تقريبًا.
4. وضعت kolobok أعدت على طاولة نظيفة دون دقيق ، توالت السجق ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
5. الآن يمكنك صنع الكعك المستدير ، وملئها باللحوم المفرومة ، ونحت الزلابية اللطيفة.أصغر المنتجات ، ألذ النتيجة.

وصفة سريعة جدًا تسمح لك بالعمل مع العجينة دون طحين على سطح العمل.

خيار دقيق على القشدة الحامضة

أجزاء صغيرة من اختبار الهواء ليس من الصعب الحصول عليها.

للقيام بذلك ، قم بإعداد مجموعة من المنتجات:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة من محتوى الدهون المتوسطة (20-30 ٪) ؛
• 80 مل من الماء الدافئ ؛
• 300 غرام دقيق
• ثلث ملعقة شاي. الصودا والملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يخلط الدقيق في كوب عميق ويخلط مع الملح.
2. توضع الصودا في وعاء منفصل ، وتضاف الكريما الحامضة ، وتهتز الكتلة بأكملها.
3. يتم مزج الخليط الناتج مع الدقيق ويفرك بعناية بملعقة أو يد.
4. يصب الماء تدريجياً ويعجن العجين بشدة.
5. يتم لف kolobok المصنوعة في فيلم ويوضع جانبا لمدة 30 دقيقة ل "الراحة".

عند تكوين عجين الزلابية على القشدة الحامضة ، من غير المرغوب فيه طرح أطباق رفيعة جدًا - المنتجات المصممة باللحوم المفرومة ستذوب في فمك حرفيًا. هذا هو كلاسيكي الطبق الروسي حقا!