طبق صغير نسبيًا ، تم إعداده وفقًا لشرائع الكلاسيكيات ، بهيكل دقيق وذوق ممتاز ، قد اكتسب حقًا مكانًا على طاولة الوجبات الخفيفة. تحتوي الوصفة الكلاسيكية لكعكة كبد لحم الخنزير الكبدية على العديد من الاختلافات باستخدام منتجات إضافية تؤكد فقط على المذاق الرائع للطعام.
محتوى المواد:
كعكة الكبد لحم الخنزير الكلاسيكية
إنه مقبلات شهية تحظى بتقدير عشاق أطباق الكبد.
لتنشيط طبق بسيط ، لكن في نفس الوقت ، تحتاج إلى إعداد:
- 600 غرام من الكبد.
- 150 غ من المايونيز ؛
- 40 غرام دقيق
- 100 مل من الحليب ؛
- 2 بيض
- 2 بصل
- 4 جزر
- الملح والفلفل والأعشاب.
قبل بدء العمل ، تتم إزالة القنوات الصفراوية دائمًا من الكبد ، ويتم غمرها في اللبن. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون المنتج الثانوي بعد المعالجة الحرارية قاسًا وجافًا.
تحضير الكعكة على النحو التالي:
- بعد ساعتين ، يتم تنظيف الكبد من الفيلم وسحقه مع المصابيح باستخدام خلاط أو معالج طعام.
- يتم إدخال الدقيق في كتلة الكبد ويتم تحريك البيض فيها.
- العجينة مملحة ومتبلة ، وبعدها تُخبز الفطائر غير السميكة.
- تتكون الصلصة من الجزر المسلوق والمبشور والأعشاب المفرومة والمايونيز.
- يتم مدهون الكعك بالتناوب مع الصلصة ومكدسة في كومة ، وتشكيل كعكة.
- يقدم الطبق بارد.
مع الثوم
إضافة الثوم في الصلصة للطبقة تسمح لك بإعطاء الطبق وضوح حاد.
وصفة من:
- 500 غرام من الكبد ؛
- 100 غرام كريما حامضة.
- نفس كمية الدقيق ؛
- 3 بيضات
- 300 غرام مايونيز ؛
- 3 بصل
- 4 جزر
- رؤوس الثوم
- الملح والفلفل والأعشاب والحليب للنقع.
لتزيين الجدول بكعكة أصلية ، قم بما يلي:
- يتم تحرير مخلفاتها من الفيلم والقنوات الصفراوية ، مقطعة إلى قطع ، والتي غارقة في الحليب لمدة ساعة.
- الكبد المنقوع مطحون في خلاط ويخلط مع القشدة الحامضة والدقيق والبيض والملح والتوابل.
- يتم خبز الكعك من عجين متجانس.
- الجزر المبشور مع البصل المفروم مقلي ثم يخلط مع الأعشاب المفرومة والثوم والمايونيز مروراً بالضغط للحصول على كريمة الثوم.
- يتم تلطيخ الكعك بالصلصة وتجميعها في شكل كعكة ، والتي يتم إرسالها إلى البرد لمدة 3 ساعات.
مع ملء الفطر
اختلاف آخر لتنفيذ والتي هي ضرورية:
- الكبد - 800 غرام ؛
- دقيق - 180 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- شامبانيا - 500 غرام ؛
- الحليب - 100 مل ؛
- مايونيز - 300 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
- تقطع الفطر إلى أطباق سميكة وتُقلى في مقلاة تُضاف إليها البصل المفروم بعد تبخر السائل.
- من مخلفاتها المحضرة ، يتم تحضير الحليب والدقيق و 2 بيضة وملح وعجين للكعك.
- فطريات الكبد تُلطخ بالمايونيز التي توزع كتلة فطر البصل.
- يتم رش الكعكة العليا المغطاة بالمايونيز بالبيض المبشور المسلوق.
كيك لحم الخنزير بالجبنة
لمحاولة إنشاء طبق كبد مع ملاحظات الجبن ، يجب عليك إعداد مجموعة البقالة التالية:
- الكبد - 750 غرام ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن المطبوخ "الصداقة" - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 400 مل ؛
- مايونيز - 70 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
يمكن استبدال "الصداقة" بجبن آخر مشابه ، ولكن بجودة مثبتة. قد يكون منتج الجبن الذي تم شراؤه لأسباب اقتصادية ، بدلاً من الجبن ، مرًا في الطبق النهائي.
في التحضير ، يجب عليك الالتزام بخوارزمية الإجراءات التالية:
- يتم غسل الكبد وتنظيفه وملء 250 مل من الحليب لمدة 2 إلى 4 ساعات.
- بعد النقع ، يتم تمرير قطع الأحشاء القطع عدة مرات من خلال مفرمة اللحم أو المفرومة مع خلاط.
- تضاف البيض والدقيق والحليب المتبقي والملح مع البهارات إلى كتلة الكبد.
- يتم خبز الفطائر من اختبار الاتساق القشدة الحامضة.
- تقلى الخضار المقطعة في مقلاة حتى يحمر.
- يتم جمع الكعكة بالترتيب التالي - كعكة ، مايونيز ، خضروات. كيك ، مايونيز ، جبنة مبشورة ثم تتكرر الدورة حتى نهاية المنتجات.
- تم تزيين المنتج وفقًا لتقدير الطباخ ويتم غرسه في البرد لمدة 6 ساعات تقريبًا لتشريبه بشكل أفضل.
كيف تطبخ في طباخ بطيء؟
يمكنك صنع كعكة كبد باستخدام جهاز مطبخ حديث ، مصمم لتسهيل عملية الطهي.
لتنفيذ الوصفة ، تحتاج إلى إعداد:
- الكبد - 700 غرام ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- الجزر - 3 قطع ؛
- الحليب - 70 مل ؛
- مايونيز - 20 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
لتذوق طبق أكثر غضًا من القلي في مقلاة ، اتبع خوارزمية بسيطة:
- يتم تقطيع مخلفاتها المعدة مسبقًا مع البصل ، وبعد ذلك يتم وضع الخليط في وعاء عميق.
- العجين يعجن من كتلة الكبد والدقيق والبيض والحليب والملح والفلفل ومسحوق الخبز ، مما يجعل الكعكة أكثر تهوية وتنضج.
- العجين الناتج مع الاتساق هو أكثر سمكا قليلا من الفطائر ، وتصب في وعاء متعدد الشحوم مدهون.
- تُخبز الكعكة في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة مع فتح الغطاء.
- تنقسم الكعكة الجاهزة إلى 3 طبقات أرق.
- في الوقت نفسه ، يتم تمرير مكعبات البصل ورقائق الجزر مع إضافة الملح والتوابل في المقلاة.
- ينضج الكعكان السفليان بسخاء مع المايونيز ، الذي يوضع عليه حشوة الخضار.
- اكتمال تزيين الكيك بشبكة المايونيز المزينة بأغصان خضراء.
مع الباذنجان
وصفة مثيرة للاهتمام ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على طبق ممتاز مع ملء دقيق.
يتم تحضير كعكة من:
- 500 غرام من الكبد ؛
- 120 مل من الحليب ؛
- بيضتان
- 200 غرام من الطحين ؛
- 3 غرام من مسحوق الخبز ؛
- البصل.
- الباذنجان.
- الطماطم.
- ½ رأس الثوم.
- قطعة من الجبن
- 150 غ من المايونيز ؛
- الملح والأعشاب والتوابل.
طريقة الطبخ:
- يتم تحضير العجين من لب الكبد والبصل ، ويمر عبر مفرمة اللحم والبيض والحليب والدقيق والملح والخبز.
- من الاختبار ، تذكرنا القشدة الحامضة ، يتم خبز الفطائر.
- يخبز الباذنجان في الفرن ويقطع ثم يختلط بمكعبات الطماطم الرملية. ملء محنك مع المايونيز.
- يتم تلطيخ كل طبقة كبدية بالصلصة الناتجة وتجميعها في كعكة ، والتي يتم إرسالها إلى البرد لمدة ساعتين.
لذلك ، تعتبر كعكة الكبد مقبلات رائعة ، والتي ستكون مفيدة عند استضافة ضيوف غير متوقعين وعشاء سهل ومغذٍ للغاية.
