لحم البقر هو منتج متنوع يمكنك من خلاله إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق المتنوعة والمغذية. يمكن تقديمه كطبق مستقل ، أو مع أطباق جانبية. وصفة لكعك الكبد من لحم البقر يجعل من الممكن إعداد وجبة خفيفة ممتازة من غنية في فضلات المغذيات.

لحوم البقر الكلاسيكية محلية الصنع بات الكبد

معجون الكبد محلي الصنع لديه نسيج دقيق ، نسيج ناعم وطعم لا ينسى.

للطبخ ستحتاج:

  • 400 غرام من مخلفاتها ؛
  • البصل.
  • الجزر.
  • 150 غرام زبدة ؛
  • للقلي زيت عباد الشمس.
  • الملح والتوابل.

مراحل الخلق:

  1. يتم غسل الكبد وتجفيفه وتحريره من الأفلام والقنوات وتقطيعه إلى أجزاء تعسفية يتم رشها بكمية قليلة من الملح.
  2. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة تُقلى.
  3. عندما يصبح البصل شفافًا ، تُضاف رقائق الجزر إلى المقلاة.
  4. في مقلاة أخرى ، يُقلى الكبد لمدة 5 دقائق ويترك للتسريب لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق.
  5. يتم جمع الأحشاء المبردة والخضروات مع الملح والبهارات لتناسق منتظم مع الخلاط ، ثم تغلب عليها الزبدة الطرية.
  6. يتم نقل العجينة الحساسة إلى الأطباق الخزفية وإرسالها إلى البرد.

الطبخ في طباخ بطيء

يمكن بسهولة إعداد طبق محلي الصنع باستخدام طباخ بطيء ، إذا كنت تعد مسبقًا:

  • 800 غرام من الكبد ؛
  • البصل.
  • الجزرة،
  • 300 مل من الحليب ؛
  • 2 مرات أقل من الزبدة ؛
  • الملح والتوابل وزيت عباد الشمس.

لتحضير عجينة الكبد:

  1. يتم غسل الكبد وتجفيفه وتقطيعه إلى أجزاء من الحجم التعسفي.
  2. يتم تقطيع الخضار ثم تقلى بزيت دوار الشمس في وضع "القلي" حتى يصبح لونها ذهبياً.
  3. يتم وضع المخلفات المعدة في التحميص ، وبعد ذلك يتم سكب كل شيء مع الحليب.
  4. يتم طهي كتلة الكبد لمدة 25 دقيقة في وضع "الخبز".
  5. بعد صفير ، يملح الخليط ومتبل.
  6. عندما يبرد الكبد بالخضار ، يندفع إلى بنية متجانسة.
  7. توضع الزبدة المخففة في تحضير العجينة ، ويتم هرس وجبة خفيفة مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم وضعها في الأطباق المعدة.

مع إضافة الفطر في الوصفة الرئيسية

سيحب عشاق الفطر وصفة تتطلب:

  • 800 غرام من الكبد ؛
  • 2 بصل
  • الجزر،
  • ½ كجم من الفطر.
  • 200 مل كريم.
  • 250 غرام زبدة ؛
  • الملح والتوابل وزيت عباد الشمس.

طريقة الطبخ:

  1. يتم تقطيع الأوردة الكبدية المغسولة والمقشرة إلى قطع.
  2. يتم تقطيع البصل والجزر ثم تقلى بالملح في وعاء به 50 غ من الزبدة.
  3. على قطعة أخرى من الزبدة بنفس الوزن ، يقلي الكبد.
  4. لوحات الفطر مقلية أيضًا بالزيت المتبقي من المخلفات.
  5. في النهاية ، يتم دمج جميع المكونات ، بما في ذلك الكريما والزبدة المتبقية ، في وعاء المزيج.
  6. يتم ضرب المنتجات إلى اتساق موحد.

فطيرة الكبد اللطيفة بالزبدة

لتحضير المعجون الأكثر حساسية ، يكفي أن تأخذ:

  • ½ كجم من الكبد ؛
  • 2 بصل و جزر.
  • 200 غرام زبدة ؛
  • زيت عباد الشمس للقلي ؛
  • الملح والتوابل والأعشاب.

مراحل إنشاء وجبة خفيفة:

  1. يتم تحضير القطع من الكبد ، والتي يتم رشها بالبهارات والملح والمقلية لمدة 10 دقائق.
  2. يتم تحضير البصل من البصل والجزر ، ثم يتم خلطهما بالكبد والزبدة المبردة.
  3. تتحول جميع المكونات إلى عجينة متجانسة مع خلاط.

كيف تطبخ مع الخوخ

تؤكد حلاوة الخوخ على مذاق الكبد وتضفي على البركة طعمًا.

المكونات:

  • ½ كجم من الكبد ؛
  • 7 قطع من الخوخ
  • كومة من البراندي.
  • كومة من زيت الزيتون.
  • بعض كريم في الإرادة.
  • 20 غ من الزبدة ؛
  • الملح.

المراحل الرئيسية للتحضير:

  1. تغسل الخوخ وتشيخ لمدة نصف ساعة في كونياك.
  2. يتم تقطيع شرائح الكبد بزيت الزيتون مع الكريما لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم طهيها مع إضافة الكريما تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
  3. يتم وضع الكبد النهائي في مزيج ، وبعد ذلك يتم إضافة الخوخ المستخرج من الكونياك إلى المنتج الرئيسي.
  4. يتم طحن العجينة مرة أخرى ونقلها إلى الأطباق للتخزين.

مع الطماطم المجففة

من المستحيل شراء عجينة مع إضافة الطماطم في السوبر ماركت ، ما لم تقم بطلبها في أحد المطاعم في صقلية.

ولكن في المنزل ، يمكنك الاستمتاع بالوجبة الخفيفة الأصلية من خلال إعداد:

  • 460 غرام من مخلفاتها ؛
  • 160 غرام من الطماطم المجففة ؛
  • نفس القدر من الكريم
  • فص ثوم.
  • البصل.
  • التوابل والريحان الطازج.

التحضير على النحو التالي:

  1. يتم تقطيع البصل وتقطيع الكبد إلى أجزاء.
  2. يتم تقطيع كتلة البصل والكبد في مقلاة. بعد ذلك تمتلئ بالكريمة ومخبنة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
  3. بعد التبريد ، توضع محتويات المقلاة في وعاء الحاصدة ، حيث يتم إرسال الريحان والثوم والطماطم والتوابل.
  4. توضع العجينة المخفوقة في الأطباق وتنتقل إلى البرودة.

وصفة لذيذة:لحم الخنزير معجون الكبد

بات لحم بقر مطبوخ محلي الصنع

يتم تحضير العجينة الغذائية من الكبد المسلوق من:

  • 1 كجم من الكبد ؛
  • 2 الجزر.
  • 3 بصل
  • أكوام من زيت الزيتون
  • قطعة من الزبدة
  • الملح والتوابل.

خطوة خطوة صفة:

  1. يتم تقطيع الكبد إلى قطع ، توضع في مقلاة مع الملح وأوراق الغار والمليئة بالماء.
  2. بعد الغليان ، يتم غلي المخلفات لمدة 10 دقائق وإزالتها من الموقد.
  3. الخضار مفرومة وأفرط في زيت الزيتون.
  4. يقلى الكبد المغلي في وعاء. الزبدة والتوابل ، وبعد ذلك يتم جلد كل شيء بخلاط.

نصائح والخدع

عجينة الكبد ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا وجبة خفيفة مفيدة للغاية ، خاصة إذا تم طهيها في المنزل.

يعد إعداد طبق محلي الصنع أمرًا سهلاً ، ولكن يجب مراعاة بعض القواعد:

  1. اختيار المكون الرئيسي - يجب اختيار الكبد للوجبات الخفيفة المستقبلية طازجة بدلاً من تجميدها.
  2. إعداد فضلات - للحصول على طبق دقيق ، فمن الضروري إزالة الفيلم والقنوات الصفراوية.
  3. المنتجات ذات الصلة - للحصول على المذاق الغني والملمس الناعم ، تُضاف الجزر والبصل والفطر والبهارات إلى اللحم البقري.
  4. التخزين - لإطالة العمر الافتراضي لمنتج قابل للتلف ، يجب وضعه في عبوات معقمة.

وبالتالي ، باتباع التوصيات الأساسية لإعداد العجينة ، في المنزل يمكنك طهي طبق رقيق للغاية وصحي ولذيذ بشكل لا يصدق.

اقرأ أيضا:بات الكبد

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: