بحكم ذوقه ، لا يعد الكبد البربو أدنى من كبد سمك القد. لذلك ، يمكن أن يسمى هذا المنتج بأمان شهية. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد استخدامه على تقوية المناعة ، بالإضافة إلى مواجهة عدد من أمراض القلب والأعصاب. وسنحاول إقناعكم بأنه يمكن إعداد أطباق لذيذة ومثيرة للغاية من كبد هذه السمكة.
محتوى المواد:
بيربوت بات الكبد
Burbot ، رغم أنه ممثل حي لسمك القد ، إلا أنه يعيش حصريًا في المياه العذبة. اليوم لا يظهر غالبًا على طاولاتنا ، لكن أسلافنا أعدوا الكثير من الأطباق اللذيذة من هذه الأسماك. لست متأكدا كيفية جعل الكبد burbot؟ هذا سهل الإصلاح! ونبدأ جولتنا في صفحات فن الطهي مع وصفة لصق بسيطة.
المكونات:
- 320 غرام من الكبد.
- البصل والجزر.
- بيضتين
- 210 غ من البازلاء الخضراء ؛
- زيت ، توابل.
طريقة الطبخ:
- يمكن إعداد معجون لذيذ فقط من منتج عالي الجودة. إذا قمت بشراء الكبد بشكل منفصل ، فاحرص على الانتباه إلى مظهره ولونه. يجب أن يكون الكبد كريما أو فاتح اللون. إذا كان هناك أي عيوب أو لويحات على سطح المنتج ، فهذا يشير إلى أن الكبد مصاب. إذا قمت بإزالة الكبد بشكل مستقل من الذبيحة ، فلا تلمس المثانة المرارية ، وإلا فإن الكبد وجميع اللحوم ستكون مريرة.
- لذلك ، قم بطحن الكبد إلى قطع ورمي في الماء المغلي المملح وحار. مع التوابل ، لا تكن متحمسًا حتى لا تقطع مذاق الأحشاء نفسه.
- طحن الكبد المغلي مع خلاط.
- يُسلق البيض والبازلاء ، ويُرسل أيضًا إلى وعاء الأجهزة ويُطحن.
- فرم البصل جيدًا ، وثلاثة جزر على مبشرة ناعمة ، تمر الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ولكن لا تفرط في تناولها.
- الآن نحن نجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل والمزيج.
كيف تقلى لذيذ في الكبد
يمكن أن يكون مقلي بوربوت بطرق عديدة. على سبيل المثال ، تغلي مع التوابل ، ثم يقلى في الزيت. ولكن هناك وصفة لذيذة ومبتكرة.
المكونات:
- 320 غرام من مخلفاتها ؛
- نصف ليمون.
- الزبدة والدقيق والتوابل.
طريقة الطبخ:
- نقوم بتنظيف الكبد من الأفلام ونشطفه ونقطعه إلى شرائح صغيرة من أي حجم.
- يرش الملح والفلفل ، ويرش مع عصير الحمضيات ويترك لمدة 15 دقيقة.
- قطع عمل مخبوزة بالدقيق ومطبوخة بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية. ننشره على منديل لإزالة الدهون الزائدة ويقدم مع أي طبق جانبي.
الطبخ في حمام مائي
وتسمى وصفة للكبد البربو في حمام مائي "كحد أقصى". وفقا لهذه الوصفة ، فإن أحشاء السمك لذيذة للغاية ، ويمكن تقديمها باردة وساخنة. من المكونات التي تحتاجها لا تأخذ سوى كبد السمك نفسه ، ورقة الغار ، والبازلاء والملح.
طريقة الطبخ:
- طحن الكبد إلى قطع.
- في هاون ، سحق الفلفل وخلطها مع الملح.
- قم بتتبيل قطع الكبد مع الخليط المحضر ثم نقله إلى جرة زجاجية ، ضع lavrushka في الأعلى وقم بلف الوعاء بغطاء.
- نحن نخفض الجرة مع محتويات في المقلاة ، صب الماء ونطهو لمدة ساعة. خلال فترة الطهي بأكملها ، يجب عدم فتح الجرة وهزها.
- في نهاية الفترة المحددة ، نحصل على محتويات الجرة ، باردة ونقدم مع أي طبق جانبي.
وصفة للطبخ في الجرار
لإعداد الكبد البربو في البنوك ، من الأفضل أن تأخذ حاويات صغيرة ، لا تزيد عن 200 غرام ، والأهم من ذلك ، يجب أن تكون الحاوية نظيفة ومعقمة ، وإلا فإن المنتج النهائي سوف يتدهور في وقت مبكر.
بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، ستحتاج أيضًا إلى:
- ملح ، رمل حلو ؛
- مزيج من الفلفل ، ورقة الغار.
طريقة الطبخ:
- يتم قطع الكبد المعالج للأسماك بالمكعبات.
- سوف نرسل ورقة الغار إلى البنك ، ولكن ليس كلها ، في قطعة صغيرة منه. نحن أيضا نرمي الفلفل ، لم يعد يستحق كل هذا العناء.
- الآن ضع القليل من الكبد ، ورشيه بالسكر والملح ، ثم قم بتكوين طبقة الكبد مرة أخرى. وبالتالي ، نحن ملء الجرة بأكملها.
- نغلق الحاوية بالمحتويات ، لكن ليس بإحكام شديد ، نخففها في المقلاة ونسكب الماء ونشعل النار فيها لمدة ساعة ونصف.
- بعد هذا الوقت ، نقوم بتشديد العلب بإحكام ، ونقلبها ونغطيها ونبرد.
بوربوت سلطة الكبد
يمكن تحضير سلطة أصلية مع إضافة فيتامين السبانخ والفجل من كبد بوربو. للتزود بالوقود ، من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع. يمكنك تناول الكبد المعلب ، لكن من الأفضل غليه في التوابل.
المكونات:
- 60 غرام من الفجل.
- 65 غرام من الكبد البربو.
- 25 جم كرفس
- بعض السبانخ
- الشبت والثوم المعمر.
- مايونيز محلي الصنع.
يمكنك إضافة تشارد إلى المقبلات. ويسمى هذا النبات أيضا الشمندر.
طريقة الطبخ:
- قطع الفجل وأحشاء السمك إلى مكعبات كبيرة.
- نقطع البصل والشبت والسبانخ.
- لذلك ، نخلط جميع المكونات ونتبل السلطة بالمايونيز محلي الصنع.
نقع مع الخل
كبد بوربوت يمكن خلطه بالخل. هذه الطريقة سوف تسمح لك بتخزين المنتج لفترة طويلة ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان تعقيم الجرار.
المكونات:
- 1.5 كجم من فضلات الأسماك ؛
- 25 مل من الخل.
- 10 بازلاء من الفلفل
- أوراق الغار
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة الطبخ:
- في الماء المالح ، اطبخ الكبد لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجه ، وانتظر حتى يبرد المكون الرئيسي.
- يُسكب لتران من الماء في stewpan ، ضعي lavrushka والفلفل والملح والخل. نطبخ المخلل لمدة دقيقتين ، ونعد العد التنازلي من لحظة الغليان.
- لقد قطعنا مكعبات الكبد ، ووضعنا في جرة ونملأها بماء مالح. نحن لف الحاويات مع الأغطية وباردة.
كيفية جعل Burbot الكبد الأذن
في الشمال ، غالبًا ما تُغلى الأذن من كبد بوربو. بالنسبة للوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى ذيول وزعانف ورؤوس سمك. في هذه الحالة ، ليس من الضروري على الإطلاق تناول البربو ، وستفعل أجزاء من سمكة أخرى.
المكونات:
- 320 غرام من الكبد.
- الأسماك (الرأس والذيل والزعانف) ؛
- ثلاث درنات بطاطس ؛
- البصل والجزر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدخن.
- البقدونس الجذر والأوراق.
طريقة الطبخ:
- في المقلاة نضيف الأجزاء غير السائلة من السمك مع شرائح من الجزر وجذر البقدونس ، ونملأ كل شيء بالماء ونطهو المرق لمدة 40 دقيقة.
- ثم نصفي المرق ونعود إلى الموقد ونضع مكعبات البطاطس ثم مكعبات البصل ونملأ الدخن.
- بعد ذلك بخمس دقائق ، اسكب قطع من الكبد واطبخي لمدة عشر دقائق.
- يبقى فقط لوضع أوراق الغار والتوابل حسب الرغبة. أغلق الأذن وخدم بأوراق البقدونس المفروم.
أنت تعرف الآن أن الأطباق من الكبد البربو يمكن أن تكون متنوعة للغاية ، وصدقوني ، لذيذ جدا. في الوقت نفسه ، لا تنس أن مثل هذا المنتج غني بالفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان.
