معظم الناس معتادون على شراء معجون كبد البط في المتجر. ولكن اتضح أن هناك العديد من الوصفات لطهي أطباق اللحوم في المنزل.
محتوى المواد:
الكلاسيكية بطة الكبد بات
تعد المقبلات الباردة المعدة بهذه الطريقة رائعة في قائمة الأطفال الصغار والأشخاص الذين يتبعون المبادئ الغذائية.
سوف تحتاج المكونات:
- كبد الدواجن - 500 غرام ؛
- الجزر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جوزة الطيب - ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - قرصة.
تجول:
- ننظف الخضروات ونشطفها تحت الماء ونقطعها إلى مربعات صغيرة.
- نصدر الكبد من المناطق الخضراء والسوداء ، وكذلك من الأفلام. نقوم بغسله وتجفيفه بالمناديل الورقية.
- يقلى شرائح الخضار برفق في مقلاة بالزيت ويوضع الكبد هنا.
- يتم جلب الكتلة على حرارة معتدلة إلى الاستعداد. يُقدم الكريما الحامضة والتوابل ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- قم بتبريد الخليط الناتج ، وطحنه بخلاط حتى يصبح ناعمًا.
يتم وضع عجينة كبد البط الجاهزة في حاويات. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين ، وفي الثلاجة لمدة شهر.
وصفة لأولئك على اتباع نظام غذائي
من السهل تمامًا إعداد نظام غذائي ولصق لذيذ من المنتجات كحد أدنى حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.
المنتجات المطلوبة:
- كبد البط - 400 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض المائدة - 2 قطعة ؛
- القشدة الحامضة مع محتوى قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح بلوري ناعم - 0.5 ملعقة شاي.
- جوزة الطيب - 10 غرام ؛
- الكزبرة - 10 غرام ؛
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
الطبخ عن طريق الخوارزمية:
- كبدتي تحت الماء البارد ، قم بإزالة الفيلم ، وانتقل إلى الخلاط وقم بتحريفه. يُضاف البصل المفروم ويُطحن مرة أخرى إلى حالة المهروس السائل.
- نقدم الكريما الحامضة والمكونات السائبة والبيض المخفوق في خليط اللحم. خلط محتويات الأطباق جيدا.
- صب الكتلة الناتجة في قالب السيليكون ، مع تغطية احباط.
- نضع في الفرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. بعد أن نغلق النار ودعنا نقف لمدة 10 دقائق أخرى.
- نقوم بتبريد الأطعمة الشهية ونضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك استخدامها.
زينت عجينة الكبد اللطيفة بأوراق البقدونس وتقدم مع سلطة خفيفة من الخضروات الطازجة.
الطبق الفرنسي - فطائر فوا جرا
يتم إعداد عجينة لذيذة من كبد البط الذي يزرع بطريقة خاصة.
المكونات المطلوبة:
- كبد البط - 500 غرام ؛
- الكراث - 250 غرام ؛
- الأعشاب بروفنسال - حسب الذوق ؛
- كونياك - 40 غرام ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل - اختياري.
نحن نستعد على النحو التالي:
- نقوم بتنظيف الكبد من الأفلام والأوردة الخضراء وشطف تحت الماء الجاري. اغمس المخلفات بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وتقطيعها إلى شرائح.
- في قدر ، يُسخّن الزيت ، ويُقلّى البصل المفروم حتى يُقشر. يُضاف قطع فوا جرا إلى الخضار ويُقلى لمدة 3 دقائق. الموسم مع الأعشاب ، وإزالة من الحرارة.
- دع الكتلة تبرد ، صب في الكونياك ، وطحن مرتين في معالج الطعام.
- ننشر خليط اللحم بأشكاله الأصلية ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. المقبلات جاهزة.
المعكرونة الفرنسية لذيذة للغاية لاستخدامها مع الخبز المحمص المقرمش ، والتي تؤكد بوضوح على حنان اللحوم الشهية.
مع الفطر
نحن نقدم وصفة لفاتح الشهية الباردة اللذيذة ، والتي يمكن تقديمها بأمان على الطاولة حتى في يوم الأعياد.
قائمة المكونات:
- كبد البط - 500 غرام ؛
- فطر البط - 300 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- كريم - 40 مل ؛
- زيت المكرر - 50 غرام.
طريقة الطبخ:
- نقوم بغسل الكبد وإزالة الفيلم وتركه يجف أو يجفف بمنشفة ورقية. تقطع الأحشاء إلى شرائح وتقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق. تبرد وانتقل مرتين في خلاط مع كريم.
- نغسل الفطر ، مقطعة بأي شكل من الأشكال. نقشر البصل من القشرة ، ونقطع الخواتم ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الشامبونات إلى محتويات المقلاة ويُقلى حتى تصبح الفطر جاهزة. اسمحوا بارد. طحن الكتلة في خلاط.
- يُمزج الكبد مع الفطر والبصل. أضف التوابل ، أضف الزبدة المخفوقة ودلك. نضع الكتلة في حاوية ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
ليس من الصعب على الإطلاق جعل بات كبد البط في المنزل ، والشيء الرئيسي هو أن المنتجات الطازجة.
الطبخ مع الخوخ
سيصبح الكبد ومعجون الخوخ طعامًا حقيقيًا على الطاولة الاحتفالية.
المكونات الأساسية:
- كبد البط - 400 غرام ؛
- الخوخ - 8 قطع ؛
- كونياك - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت الطهي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- كريم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل - اختياري.
نحن نطبخ وفقا للتعليمات:
- نغسل الخوخ ونقع في الماء الساخن لمدة 3 ساعات. بعد الوقت المحدد ، استنزاف السائل وجففه. صب الفواكه المجففة المحضرة مع كونياك واتركيه لمدة نصف ساعة.
- نقوم بغسل الكبد ، وإزالة الفيلم ، مقطعة إلى شكل تعسفي ويقلى في قدر لمدة 5 دقائق. ضعي الكريما في محتويات الطبق واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يتم تبريد الكتلة ، وسحقها في خلاط ، ثم نقدم الخوخ المضغوط ونكرر عملية الطحن.
- يمزج الخليط بالتوابل ، وينقل إلى وعاء صغير ويرسل إلى الثلاجة. بعد 2-3 ساعات ، يمكن أن تستهلك الطبق.
ننشر أرغفة الرغيف بالعجينة ونزينها بالتوت البري أو أغصان الزعتر.
خبز بط بط الكبد
لا يعلم الكثير من ربات البيوت أن مثل هذه المقبلات يمكن إعدادها ليس فقط لعدة أيام ، ولكن أيضًا لفترة طويلة.
المنتجات المطلوبة:
- كبد البط - 1 كجم ؛
- شحم الخنزير - 400 غرام ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- التوابل حسب الرغبة.
يتم إعداد حفرة الكبد لفصل الشتاء على النحو التالي:
- نغسل الكبد ، مقطعة إلى أشرطة ونقع لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد.
- الزهر الخضروات المقشرة. شحم الخنزير مقطعة إلى قطع.
- طحن الجزر والبصل والكبد وشحم الخنزير في خلاط. قم بتتبيل الكتلة مع التوابل ودلك.
- ننشر العجينة في مرطبانات معقمة ، مع ترك مساحة خالية قدرها 2 سم في الأعلى. نضع الحاويات على ورقة الخبز ونرسلها في فرن بارد. وضعنا متوسط درجة الحرارة ، نخبز العجينة لمدة ساعتين.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، نقوم بإخراج العلب ، ونشحن الأغطية التي تمت معالجتها وفقًا لذلك ، ونقلبها ونلفها في غطاء للتبريد.
ستكون هذه المقبلات جاهزة خلال 10 أيام. يمكنك تخزين العجينة في مكان بارد لمدة 8 أشهر.
