عجينة الرنجة هي نكهة سمكية كلاسيكية مع التوابل وإضافات الخضار. لا يوجد سوى عنصرين أساسيين: الرنجة الطازجة ، ومنتجات الحليب الدسم. الأمر يستحق المحاولة الخيارات التي أصبحت بالفعل التقليدية.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
المقادير:
- الرنجة - 1 المتوسطة.
- جزر - وسط واحد ؛
- زيت - 110 - 120 جم.
مراحل الطهي:
- يُسمح للزبدة بالنعومة في مكان دافئ حتى تتماسك الكريمة.
- تتم إزالة الأمعاء والرأس والعظام والذيل والجلد من الرنجة وغسل الذبيحة والأيدي تحت الماء بشكل دوري.
- اغسل الشرائح مرة أخرى ، وتمتص الماء بمنشفة ورقية.
- يتم قطع لحم السمك الجاف النقي.
- يتم قطع الجزر بحيث يسهل طحنه في خلاط (مطحنة اللحم).
- شرائح السمك ، والجزر ، التي تمر عدة مرات من خلال مفرمة اللحم ، تجلب الثبات اللطيف. إذا كان هناك خلاط - فمن الأفضل استخدامه.
- يتم دفع النفط إلى الأسماك المهروسة مع ملعقة. من المهم ألا تشعر أجزاء كاملة من الزيت بالكتلة.
- يتم اختيار التوابل حسب الرغبة ، ولكن الملح والفلفل يكفيان لتذوق الأطعمة الغنية.
مع جبنة كريم
المقادير:
- الرنجة - 1 ؛
- الجزر - 2 الدرنات المتوسطة.
- 2 الدهون (من 50 ٪) خثارة.
مراحل الطهي:
- ضبط الجزر لطهي الطعام.
- يتم إعداد الرنجة: يتم فصل الرأس ، وإزالة الأمعاء ، والجلد والتلال مع الذيل. تتم إزالة العظام المتبقية بيديك حتى يظل اللحم نظيفًا. لن تكون العظام الرفيعة المنفصلة مرئية في شكل مكسر. يتم تنظيف فيليه تحت الماء.
- يتم قطع الجزر الناعمة المطبوخة بالكامل.
- يتم تحطيم شرائح السمك والجبن والجزر مرتين في مطحنة اللحم أو مرة واحدة في الخلاط.
- يتم حقن التوابل والأعشاب المختلفة ، ولكن تتم مراقبتها حتى لا تقطع الذوق الرئيسي.
- قم بتخزين الطبق لعدة أيام تحت الغطاء (حتى لا تظهر القشرة) في الثلاجة.
- للنضارة واللون ، يمكنك إضافة الأعشاب الخضراء الطازجة (الكزبرة ، البقدونس ، الريحان).
الطبخ مع الزبدة والبيض
المقادير:
- الرنجة - 2 ؛
- أي المكسرات - 40 - 50 غرام (2 ملعقة كبيرة. ل.) ؛
- بصل - وسط واحد ؛
- البيض - 2 - 3 قطع ؛
- النفط - 125 غرام (نصف علبة).
مرحلة الإعداد:
- يُسمح للزيوت الصلبة بالنعومة إلى أن تصبح قوام الكريم.
- يتم غلي البيض حتى يصبح الصفار قاسيًا (10 دقائق - من السوبر ماركت ، 13 دقيقة - محلي الصنع).
- يتم تنظيف الأسماك من الرأس ، الأحشاء ، التلال ، الذيل ، العظام الصغيرة ، غسلها.
- قشر ، مقطعة إلى شرائح كبيرة من البصل.
- تجلب المكسرات في مقلاة ساخنة لبضع دقائق إلى لون ذهبي فاتح. الشيء الرئيسي هو تسخينه جيدًا (ولكن ليس حرقه) حتى يصبح الطعم حارًا وليس "خامًا".
- انتقل جميع المنتجات عدة مرات في طاحونة اللحوم (خلاط).
- يتم دفع الزيت والتوابل إلى بطاطس مهروسة طرية بدون قطع.
- يُنصح بترك الطبق "للراحة" في الثلاجة (حتى يمتص اللحم العصائر والروائح).
بات من الرنجة المملحة والجبن المنزلية
المقادير:
- سمك الرنجة - 2 الذبائح.
- أي المكسرات - 15 قطعة.
- الحليب - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة.
- زيت - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- جبن دسم - 0.25 كجم.
مراحل الطهي:
- يتم أخذ شرائح نظيفة فقط من الأسماك (تتم إزالة كل شيء ، بما في ذلك الجلد والعديد من العظام الصغيرة) ، والتي تنقسم إلى شرائح.
- تُخبز المكسرات في الفرن (في مقلاة).
- يتم تمرير جميع المنتجات في مفرمة لحم 2-3 مرات (أو فاز مرة واحدة في خلاط).
- فاز معجون الناتجة مع النفط والأعشاب والتوابل والملح.
- أعط العجينة لتغرس في الثلاجة.
فورشماك - وصفة يهودية
المقادير:
- الرنجة - 1 ؛
- زيت ناعم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل - 1 ؛
- التفاح (حامض) - 2 ؛
- ليمون - نصف؛
- بروتين البيض - 1 ؛
- الزنجبيل - على طرف ملعقة شاي.
مراحل الطهي:
- يتم قطع السمك المقشر (فيليه بدون جلد).
- التفاح المقشر (مع الجلد) ينقسم إلى شرائح ، ممزوجة بعصير الليمون الطازج.
- بروتين بيض مسلوق ، سمك ، بصل ، تفاح في طاحونة لحم.
- طحن معجون السمك مع زيت ناعم ، والزنجبيل.
- لا تنس الملح ، فتبل بالبهارات.
- اتركيه في الثلاجة لخلط الأذواق.
مع الليمون والزنجبيل
المقادير:
- الرنجة - 1-2 شرائح دون الجلد.
- زيت - 3 - 5 ملاعق كبيرة. ل. (في شكل خفف) ؛
- ليمون - 0.5
- بصل - 0.5 بصل ؛
- جذر الزنجبيل هريس - 1 ملعقة شاي.
- الأعشاب والتوابل.
مراحل الطهي:
- قسّم شرائح اللحم إلى 2-3 قطع ، بحيث يتم تقطيعها بسهولة في مطحنة اللحم (خلاط).
- سمك الرنجة وعصير الليمون والليمون والبصل والأعشاب والزنجبيل ينبض في الخلاط في البطاطا المهروسة (انتقل في مفرمة اللحم عدة مرات).
- دفع النفط والتوابل والملح في الكتلة.
- السماح لتبرد ونقع العصائر في الثلاجة.
- متجر تحت الغطاء لمدة يوم.
وصفة لذيذة:بات كبد الدجاج
عجينة السمك مع الجزر والزبدة
المقادير:
- الرنجة - 2 ؛
- الجزر - 2 - 3 قطع ؛
- زيت ناعم - 5 - 7 ملاعق كبيرة. ل. (100 - 160 جم).
مراحل الطهي:
- يتم غسل الرنجة بدون أحشاء ، والرأس ، والذيل ، والزعانف ، والجلد ، والعظام ، وتنقسم إلى عدة شرائح.
- خبز الجزر (تغلي) ، وقطع كبيرة.
- يتم تحضير المعكرونة من الجزر والشرائح باستخدام الخلاط.
- يتم خلط الزيت والتوابل في العجينة.
- اتركيه لينقع اللحم المفروم مع الأذواق (في الثلاجة).
محبوب الرنجة محبوب من قبل العديد من أولئك الذين لا يحبون طعم السمك نفسه. لإنشاء عجينة من حقوق الطبع والنشر للأسماك ، يجب أن تتذكر: يجب أن تهيمن الأذواق السمكية والسمكية. شهية طيبة وتجارب لذيذة!
