لماذا profiteroles جيدة؟ تحتل هذه الكعك الصغيرة المستديرة ذات الكريمة الرقيقة داخل المكان الرئيسي للحلويات على طاولة الاحتفالات. إذا كانت حشوة البروفيتيرول مصنوعة من السمك أو اللحم أو الجبن ، فإن كعكات الوجبات الخفيفة تزين أي وليمة. اكتسب المخبز الأصلي شعبية خاصة لخدمة حفلات الاستقبال المختلفة.
محتوى المواد:
حشوة السلمون والجبن
المكونات:
- سمك السلمون - 300 غرام.
ل choux المعجنات:
- كوب حليب
- كوب ماء
- زبدة - 100 غرام ؛
- دقيق - 150 جم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- الملح.
- السكر - 1/3 ملعقة صغيرة
للطبقات دسم:
- جبنة كريمية - 300 غرام ؛
- الثوم - 1 فص.
- الشبت والملح والفلفل - حسب الرغبة.
مهم! لكي "يرتفع" المنتج ويخبز ، هناك طريقتان لخبز مناسب:
- في الفرن ، مقدما إلى 190 درجة مقدما ، يتم ترك الفراغات لمدة 40 دقيقة ، ويبقى الباب مواربا.
- في فرن مغلق وساخن يصل إلى 200 درجة. يتم خبز الكعك إلى صبغة وردية ، وتجفيفها عند 160 درجة.
تكنولوجيا:
- طبخ المعجنات choux.
- ضع ملعقتين صغيرتين دائريتين على كعك صغير على شكل خبز. وضعت الأجزاء على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
- أخرج الكعك المخبوزة من الفرن ، بارد.
- في قطع العمل ، قم بقطع القمم بعناية ، وقم بإزالة اللب.
- لتحضير الحشوة ، اقطع الخضار ، بعد غسلها. ضغط الثوم على أداة خاصة.
- يُمزج الجبن الطري مع الأطعمة الجاهزة والملح والفلفل.
- مزيج لملء.
- ملء الفراغات.
- قطع السمك إلى شرائح رقيقة.
- مقبلات مع سمك السلمون والأعشاب.
بدء العجين باستخدام حقنة الطبخ أو كيس خاص.هذه الطريقة أكثر دقة ، يتم الاحتفاظ بهيكل المنتج المخبوز ، ويظل مكملاً.
إعداد الكسترد
أحد أنواع الكاسترد الأكثر شعبية وشائعة هو باتيسيري. الفرق الرئيسي بين الكريمة الكلاسيكية هو وجود النشا. مثل هذا ملء سيعطي profiteroles الحنان وتطور الذوق.
تكوين المنتج:
- الحليب الطازج - 0.350 لتر ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- استنزاف النفط. - 30 جم ؛
- الملح.
- فانيلين - 10 غرام ؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 2 قطعة.
في وصفات عجين الكسترد ، يمكن استبدال الماء بالحليب كامل الدسم ، وسيكون البروتيرول أكثر ليونة وأكثر رقة.
تكنولوجيا:
- ضجة في وعاء عميق النشا ، ونصف السكر وقليل من الملح.
- صب 1/3 من الحليب والبيض وضرب جيدا.
- اخلطي 250 مل من الحليب والسكر المتبقي ، واتركيه حتى يغلي.
- صب الحليب الساخن في خليط من السكر مع البيض في تيار رقيقة.
- اطبخي الكريما على نحو متسق مع التحريك المستمر.
- أضف الزبدة والفانيليا إلى المقلاة. خلط كل شيء وإزالته من الحرارة.
صب الكريم النهائي في وعاء زجاجي ، مع تغطية فيلم تتشبث. امنحه الفرصة ليبرد و "استرخ". أنها مريحة لملء الفراغات عند استخدام كيس المعجنات. بروفيتيرول مع كريمة لذيذة "Patissier" - حلوى مثالية للمطبخ الفرنسي ، والتي تتناسب بشكل جيد مع فنجان من القهوة العطرية.
Profiteroles مع أوليفييه
لا تكتمل عطلة رأس السنة الجديدة بدون سلطة أوليفييه. يمكنك أن تخدمها كملء مالح لأستاذي الوجبات الخفيفة. مزيج من عجينة الكسترد الخفيفة مع مكونات السلطة سيسعد أي شخص. يمكن تحضير أوليفييه وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لكن المذاق المذهل للوصفة المعدلة لن يترك أي شخص غير مبال.
مكونات التكوين:
لملء:
- صدر دجاج - 500 جم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- البازلاء الخضراء - 100 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- خيار طازج - 1 قطعة ؛
- خيار مخلل صغير - 4 قطع ؛
- الزيتون ، الروبيان - حسب الذوق ؛
- المايونيز.
- أي الخضر للعرض.
ل profiteroles
- البيض - 3 قطع ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- ماء - 150 مل ؛
- دقيق - 150 جم ؛
- الملح هو قرصة.
طحن جميع المنتجات اللازمة للسلطة. املأ الفراغات بملعقة صغيرة. إن تقديم الطبق أمر مرغوب فيه على الفور ، فالسلطة تعطي العصير الذي تم إطلاقه للعجين ، وترطبه ، ونتيجة لذلك ، يتم فقد البرودة الهوائية.
عملية الطبخ:
- نذوب الزبدة في وعاء صغير ، نضيف الماء حتى يغلي.
- إدخال الدقيق والملح قليلا ، وإثارة.
- أضف البيض المخفوق إلى الخليط.
- ضعي العجينة على أجزاء في صينية خبز مُعدة ومدهونة.
- خبز profiteroles في طريقة واحدة مناسبة.
- تغلي الخضروات والبيض واللحوم مقدما.
- قشر المكونات المسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- خيار قطع أيضا بطريقة مماثلة.
- أضف البازلاء إلى بقية المكونات.
- نضيف المايونيز.
- قطع profiteroles إلى النصف ، ملء مع ملء.
- مقبلات مع الزيتون والجمبري وغصن من الخضر.
- يقدم على الفور.
طبخ كبد سمك القد
ستضيف حشوة كبد سمك القد الربحية إلى الأساتذة ، مثل هذه المقبلات ستصبح زخرفة لجدول احتفالي. اليوم ، في محلات السوبر ماركت ، يمكنك شراء أستاذين جاهزين ، ولكن حتى لو قمت بإخبزهم بنفسك ، فإن هذه العملية لن تستغرق الكثير من الوقت.
المقادير:
- profiteroles - 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- كبد سمك القد - 1 علبة ؛
- بيض الدجاج المسلوق - 3 قطع ؛
- خيار طازج - 2 قطعة ؛
- البصل الأخضر - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيتون أسود - 10 قطع
بالنسبة لخبراء الخبز ، فأنت بحاجة إلى أي معجنات choux مصنوعة بشكل مستقل وفقًا للوصفة التي يتم تناولها في أي موقع للطهي. من مجموعة قياسية من المكونات ، يتم الحصول على 20 قطعة.
خطوة خطوة صفة:
- طحن الكبد بحيث تبقى قطع كبيرة.
- أضف الخيار مكعبات.
- يقطع البيض جيدا والبصل والزيتون.
- خلط كل شيء.
- في كعكة ، وقطع الجزء العلوي ، وبدء profiteroles.
يقدم الوجبة الخفيفة على الفور ، بعد ساعة ونصف ، سيبدأ نقعه.
خثارة ملء لكعكة
كريم من الجبن المنزلية كملء للكعك ، له حموضة خفيفة وطعم دقيق.هذا هو كريم خفيف ل profiteroles. هناك الكثير من الوصفات لملء الرائب ، كل منها لذيذ بطريقته الخاصة.
وصفة ملء الحلو في الإعداد بسيطة ، والنتيجة لذيذة.
المقادير:
- profiteroles جاهزة - 20 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الجبن المنزلية 18 ٪ - 400 غرام ؛
- القشدة الحامضة 20 ٪ - 200 غرام ؛
- السكر المثلج - 100 غرام ؛
- فانيلين - 1 كيس ؛
- الشوكولاته الداكنة - 20 غرام.
لكثافة القشدة الحامضة ، قبل الاستخدام ، ضعها في الشاش ، مطوية في عدة طبقات ، قم بتعليقها بحيث يكون للزجاج مصل زائد.
عملية التنفيذ:
- لجعل الكريم خفيف وجيد التهوية ، امسح الجبنة المنزلية من خلال غربال.
- تُخفق الكريما الحامضة والفانيليا والسكر المسحوق.
- يضاف الجبن المحضر إلى الخليط. فاز جيدا معا.
- كريم بارد.
- قطع الجزء العلوي ، وملء الكعكة مع كريم.
- مقبلات مع غصن من النعناع.
كريم الشوكولاته ل profiteroles
البروتينات بالكاسترد الصغيرة مع كريم الشوكولاتة الدقيق لن يترك أي شخص غير مبال. سوف عشاق الشوكولاته نقدر هذه الوصفة.
المكونات:
للاختبار:
- كوب حليب
- كوب ماء
- زبدة - 100 غرام ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح.
- دقيق - 150 جم ؛
- البيض - 5 قطع.
لملء:
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 2 أكواب ؛
- الكاكاو الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر والفانيليا.
- شريط من الشوكولاته الداكنة.
يمكنك صنع الشوكولاته مثل هذا: إذابة قطعة من الشوكولاتة ، أضف القليل من القشدة والسكر. طبخ على نار بطيئة. للتحقق من جاهزيتها ، صب ملعقة من الخليط في كوب من الماء البارد. إذا تشكلت كتلة نتيجة للتفاعل ، يصبح الخليط جاهزًا. ثم تبرد وتغلب حتى تصبح ناعمة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- غلي الحليب المخفف بالماء. أضف قطعة من الزبدة والسكر والملح إلى طرف السكين إلى الخليط.
- يتم إدخال الدقيق في الخليط ، يتم خلط كل شيء جيدًا.
- اغلي الخليط لمدة 10 ثوانٍ.
- يُضاف البيض المخفوق إلى العجينة.
- شكل أجزاء ، خبز في أي وسيلة مناسبة ، بارد.
- اخلطي الكاكاو مع السكر ، أضف الدقيق.
- اسلقي خليط الفانيليا مع الحليب ، وادخليه بيضة مخفوقة.
- أدخل المنتجات المتبقية ، مزيج. بمجرد ظهور الفقاعات ، يصبح الكريم جاهزًا.
- ملء profiteroles مع كريم تبريد.
- تزيين كعكة profiteroles مع الجليد الشوكولاته.
يبدو Profiteroles رائعًا على طاولة الاحتفالات ، والحشوات المذهلة التي تضيف نكهة إلى المعجنات تتسبب في شهية ورغبة في تناول الطعام. لذلك ، غالبًا ما يتم تزيين هذه الكعك بالعطلات وحفلات الاستقبال.
