Minestrone هو كلاسيكي حقيقي للمطبخ الإيطالي. وقع مثل هذا الحساء الخضار في الحب ليس فقط لذوقه ، ولكن أيضا لسهولة التحضير. توفر وصفة Minestrone الكلاسيكية استخدام عدد كبير من الخضروات التي يجب تقطيعها إلى قطع متطابقة - حتى لا تفقد شكلها وتمتص جميع العصائر بشكل أفضل.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
كثير من الناس يحبون المطبخ الإيطالي بسبب المكونات البسيطة وبأسعار معقولة يمكنك طهي الأطباق اللذيذة. واحدة من روائع الطهي هذه هي حساء الخضار Minestrone.
المكونات:
- بصلة واحدة وجزيرة واحدة ؛
- كوسة واحدة وفلفل حلو
- بطاطس كبيرتان
- طماطم كبيرة
- ملعقتان من البازلاء الخضراء ؛
- حفنة من المعكرونة
- سيقان من الكرفس.
- قرنفل من الثوم.
- شريحة من البارميزان.
طريقة الطبخ:
- قطع الجزر والبصل والثوم والفلفل والكوسة والكرفس والبطاطا إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة ، سخني زيت الزيتون ، ثم انشر البصل والثوم ، ثم مرّ حتى يصبح شفافاً. ثم نضع الجزر ، وبمجرد أن يتغير لون الزيت ، أضف الكرفس والفلفل.
- بعد بضع دقائق ، انشر الكوسة واترك الخضار لمدة 20 دقيقة. نتبلهم بالتوابل والأعشاب.
- يمكن قلي البطاطس بالخضروات أو وضعها في الماء المغلي. تعتمد كمية الماء على كم سيكون الطبق سميكًا ، لكن من الممكن تمامًا أن تقصر نفسك على لتر واحد بحد أقصى نصف ونصف.
- نحول الخضروات إلى المقلاة ، بمجرد أن تغلي الكتلة النباتية ، صب البازلاء الخضراء وشرائح من لب الطماطم.
- يبقى وضع المعكرونة وطهي الحساء حتى ينضج بالكامل.
- يمكن تقديم Minestrone على الفور ، مع رش البارميزان المبشور ، ولكن يجب إضفاء حساء إيطالي حقيقي ، لذلك ننصحك بتحمله حتى اليوم التالي.
المزيد من المواد:وصفة حساء مينسترون
مع اللحم
يتم تحضير Minestrone فقط من الخضروات ، ولكن العديد من الذواقة لا يتخيلون طبقًا بدون لحوم. لذلك ، خاصة بالنسبة لهم نحن نقدم خيار صنع الحساء مع اللحم البقري.
المكونات:
- 320 غرام من اللحم البقري ؛
- نصف كوب من المعكرونة.
- الفاصوليا المعلبة (جرة) ؛
- بطاطا
- كوسة واحدة وفلفل حلو
- بصلة واحدة وجزيرة واحدة ؛
- قرنفل من الثوم.
طريقة الطبخ:
- نأخذ قدر ، ويفضل أن يكون قاعًا سميكًا ، ونقلي قطع اللحم فيه بزيت الزيتون.
- أولاً نضع البصل المفروم ، ثم الجزر ومكعبات البطاطس والكوسة والفلفل المفروم والطماطم المبشورة. لا تنسى التوابل. يخنة الخضار لمدة عشر دقائق.
- بعد صب الفول ، صب الماء (الكمية حسب تقديرك الخاص) ، وبعد خمس دقائق ، ضع المعكرونة واطهي Minestrone مع اللحم حتى ينضج المعكرونة بالكامل.
- تلبيس الطبق مع الثوم المهروس ، يقدم مع البارميزان.
اقرأ أيضا:حساء الفاصوليا
في طباخ بطيء
حساء إيطالي مثل Minestrone معروف في جميع أنحاء العالم. فهو يجمع بشكل متناغم بين جميع المكونات ويخلق طعمًا فريدًا. من المؤكد أن عائلتك ستحظى بمثل هذا الطبق ، خاصة إذا طبخته في طنجرة بطيئة.
المكونات:
- نصف كوب من المعكرونة.
- ثلاث طماطم كبيرة
- جرة من الفاصوليا ؛
- كوسة صغيرة
- الجزر والبصل.
- أعناق الكرفس؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- البقدونس ، الأعشاب المجففة.
- بارميزان للخدمة.
طريقة الطبخ:
- اسكب الزيت في وعاء جهاز المطبخ ، وقم بتسخينه قليلاً في وضع "القلي" وقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً.
- خذ الكوسة. إذا كان الجلد خشنًا ، فسنقوم بإزالته ، ونقطع اللحم إلى مكعبات. يوضع في وعاء ويرش بالزعتر المجفف.
- سوف الطماطم تذهب المقبل. كما يجب تقشيرهم وختم اللحم برفق بسكين. ضجة مع البصل والكوسة ، أضف القليل من الماء واستمر في الطهي.
- يُقطّع الكرفس إلى دوائر رقيقة ، ويُسحق قرنفل الثوم بسكين ويُقطع الخليط جيدًا ، ويُعد الخضروات إلى بقية المكونات ، ويُغيّر الوضع إلى "يخنة" ويطهى لمدة نصف ساعة.
- بعد النوم ، والفاصوليا والمعكرونة ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، واصل الطهي في نفس الوضع لمدة نصف ساعة أخرى.
- يرش الحساء المجهز بالأعشاب المفرومة والبارميزان.
Minestrone من الخضروات المجمدة
يمكنك طهي حساء الخضار الإيطالي في أي وقت من السنة ، حتى في فصل الشتاء من الخلطات المجمدة.
يمكنك تقطيع بعض الخضروات المطهية بخلاط ، وترك النصف المتبقي على شكل قطع. سوف تكون مشبعة الحساء ، سميكة ومشرقة.
المكونات:
- 320 غرام من الخضروات المجمدة (خليط) ؛
- البصل.
- ثلاث فصوص ثوم.
- المعكرونة.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
- في قدر صغير ، سخني الزيت وضع الخليط في ذلك.
- يُقطّع البصل ، ويُضاف الثوم إلى أطباق رقيقة ويُضاف إلى الخضار مع معجون الطماطم. تخلط وتستمر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- بعد صب الماء ، أضف التوابل. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان ، ضع المكرونة أو الأرز. بعد عشر دقائق ، قم بإيقاف الموقد وإعطاء وقت الطبق للشرب.
- يقدم مع الأعشاب وجبنة البارميزان.
شوربة الخضار الايطالية المدخنة
Minestrone تعني "حساء ضخم" ، وفي الواقع ، تحتاج إلى الكثير من المكونات لإعدادها ، لكنها كلها متوفرة ، وخاصة في فصل الصيف.
الآن نريد أن نقدم وصفة لشوربة الخضار مع اللحوم المدخنة ، والتي ستمنح الطبق نكهة خاصة.
المكونات:
- 120 غرام من الفاصوليا الحمراء والبيضاء والخضراء ؛
- طماطم كبيرتان
- ثلاث فصوص ثوم.
- لتران من أي مرق (ماء عادي) ؛
- البصل.
- 320 غرام بريسكيت مدخّن ؛
- حفنة من الريحان.
- معجون صغير
- ح.ملعقة من الأعشاب المجففة ، الأعشاب.
طريقة الطبخ:
- نقع الفاصوليا ، ثم تغلي. إذا كنت ترغب في تسريع عملية الطهي ، خذ الفاصوليا المعلبة.
- من الفاصوليا الخيطية ، قطع ذيول ، وقطع الباقي إلى قطع صغيرة.
- نقوم بإزالة الجلد من الطماطم ، كما يتم تقطيع اللب بشكل ناعم.
- يبقى فقط لتقطيع البصل والثوم وتقطيعه إلى شرائح.
- الآن في قدر صغير ، يُقلى البصل والبيسكيت (لذلك من الأفضل تناول زيت الزيتون) ، ثم يوضع الفول (الأنواع الثلاثة) والطماطم. يُسكب المرق (الماء) ويُطهى على نار خفيفة الخضار لمدة 20 دقيقة.
- ثم تضاف العجينة والأعشاب المجففة والملح وتطهى لمدة خمس دقائق. أطفئ الموقد.
- في الوعاء ، اخلطي الثوم المهروس والريحان المفروم والبقدونس. ضع التوابل في الحساء مباشرة قبل التقديم.
مع اللفت والفاصوليا البيضاء
يمكن طهي حساء المينيسترون بالفاصوليا البيضاء واللفت. اتضح الطبق الأصلي إلى حد ما. إذا كنت مهتمًا بهذا الخيار من حساء الخضار ، فقم بتدوين الوصفة.
المكونات:
- جرة من الفاصوليا البيضاء.
- ثلاث طماطم
- البصل.
- فصوص ثوم
- ملعقتان من الطماطم
- 380 غرام من اللفت ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ورقائق الفلفل الأحمر.
طريقة الطبخ:
- في قدر ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت (يفضل زيت الزيتون) وتقلي البصل والثوم وتتبل الخضار بالملح والفلفل.
- بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، ضعي معجون الطماطم وبعد نصف دقيقة وضعي رقائق الكرنب والزعتر والفلفل المفروم. طبخ دقيقتين أخريين.
- ثم انشر الفاصوليا مع الطماطم المفرومة وسكب أربعة أكواب من الماء ، واترك الطبق لمدة 15-20 دقيقة.
- يقدم حساء الخضار مع البارميزان.
أخطاء الطهي المحتملة
لتفسد Minestrone يكاد يكون من المستحيل إذا كنت تستخدم منتجات ذات جودة عالية. ومع ذلك ، مثل هذا الحساء ليست دائما مثالية. لتجنب الأخطاء ، استخدم نصائحنا.
- على الرغم من أن هناك وصفات ل Minestrone مع الخضروات المجمدة والفاصوليا المعلبة ، يتم طهي الحساء الحقيقي فقط من الخضروات الطازجة. بالطبع ، يمكن للحفظ والمكونات المجمدة أن تقلل من الوقت في الموقد ، لكنها تغير طعم الطعام ، وليس للأفضل. قد يكون استثناء البازلاء الخضراء فقط.
- أيضا ، لا تضيف أي مكعبات مرق إلى الطبق - مثل هذا الحساء لن يتسامح مع أي "الكيمياء". فقط الأعشاب المجففة أو الطازجة ، مثل الريحان والزعتر وإكليل الجبل ، إلخ.
- لا تقتصر على تكوين معين من الخضروات لصنع الحساء. يحاول الإيطاليون استخدامها بقدر الإمكان وفي مجموعة متنوعة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة القرع ، والقرنبيط ، وحتى الفطر إلى الحساء.
نأمل أن تعرف الآن ما هو الطبق اللذيذ الذي يمكنك تدليله على أحبائك في الصيف الحار. يُطهى الحساء الإيطالي ويُقدّم مع الخبز المحمص والخبز المقلي والجبن والأعشاب.
