يعد حساء الخضار الإيطالي خيارًا شهيرًا لتناول الغداء في الأسر الإيطالية. يشتمل تركيبها دائمًا على الكثير من المكونات ، مما يجعل طعم الطبق فريدًا. يتم جمع أفضل وصفات Minestrone في هذه المجموعة.
محتوى المواد:
الكلاسيكية الإيطالية Minestrone شوربة وصفة
المكونات: 320 جم من الكوسة ، 120 غرام من البطاطا ، الفلفل الحلو والبصل ، 200 غرام من الطماطم ، 80 جم من الجزر ، 60 جم من معجون الطماطم ، القرنفل ، 30 غرام من الجبن ، 7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1.3 لتر من مقشر الماء والملح.
- توضع جميع الخضروات المعلنة في مقلاة مع زيت زيتون ساخن بدوره للقلي. في البداية هو الجزر والبصل المفروم بشكل عشوائي. ثم - جرس الفلفل والثوم. تعتبر الخضروات المفرومة الصغيرة أكثر ملاءمة لـ Minestrone. يتم وضع القطع الأخيرة من الطماطم بدون الجلد والكوسة في المقلاة.
- عندما تكون جميع المكونات المذكورة مقلية ، يمكنك نقلها إلى المقلاة وسكب الملح والماء البارد.
- بعد غليان السائل ، يتم إرسال قضبان البطاطا إليه. يستمر الطبخ من 17 إلى 20 دقيقة.
- تتم إزالة جزء من الخضروات المعدة مع ملعقة فترة زمنية محددة. الباقي مهروس مع خلاط يدوي. يتم إرجاع المكونات الكاملة إلى المقلاة.
طبقًا لوصفة Minestrone الكلاسيكية ، يتم تقديم الطبق معجون الطماطم والجبن المبشور.
في طباخ بطيء
المكونات: 230 غرام من اللحم البقري ، 3 بطاطس متوسطة الحجم ، ساق من الكرفس ، قطع من الجزر والبصل ، 2 قطعة. اللفت ، 160 غ من الملفوف ، الكوسة الصغيرة ، نصف مجموعة من الأعشاب الطازجة ، مزيج من الفلفل ، 5-6 فطر طازج ، ملح.
- في منتصف المصباح ، يتم إجراء شق بالعرض ، وبعد ذلك يتم وضعه في وعاء المقلاة الكهربائية.
- اللفت مقشر ومقطع إلى شرائح ، جزر - أرباع ، بطاطس وكوسة - مكعبات ، فطر - شرائح. الملفوف مقطع بشكل جيد ، وساق الكرفس ببساطة مقطعة إلى عدة أجزاء.
- علاوة على ذلك ، يتم نقل جميع الخضروات ببساطة إلى الطباخ البطيء ، وتوضع القطعة الكاملة من اللحم في الأعلى.
- تمتلئ المنتجات بالماء.
- سيتم طهي حساء Minestrone في الوضع المناسب لمدة 60 - 70 دقيقة.
يتم استخراج اللحوم من الطبق النهائي ، مقطعة إلى قطع والعودة مرة أخرى. يضاف الملح والفلفل والخضر المفروم إلى الحساء. يتم ترك علاج لمدة 5 دقائق أخرى على التدفئة.
جنوة
المكونات: 2 لتر من مرق الخضار ، 90 غرام من المعكرونة (المعكرونة) ، 1 جهاز كمبيوتر. البصل والجزر والكرفس (ساق) والبطاطا والطماطم والكوسة ، 90 غرام من البازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء ، 60 غرام من براعم بروكسل ، الثوم المعمر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 60 غرام بارميزان ، ملح.
- الثوم المفروم جيداً والبصل والجزر وساق الكرفس مقلي بزيت الزيتون.
- يتم نقل الخضروات إلى مقلاة وتسكب مع مرق الملح. تضاف شرائح البطاطس إليهم. تغلي الكتلة لمدة 15 - 17 دقيقة من لحظة الغليان.
- تتم إضافة الخضروات المتبقية والبازلاء والفول والمعكرونة. يستمر الطهي حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
إذا لزم الأمر ، الحساء مملح ، مع رش البارميزان المبشور ويقدم على الطاولة.
Minestrone مع Chorizo
المكونات: 40 جم من المعكرونة ، 60 غرام من الكوريزو (النقانق) ، 50 غ من الفلفل الحلو ، الكرفس الجذري ، الباذنجان ، الكوسة ، الفطر ، الفاصوليا الخضراء ، الجزر ، الكراث والفاصوليا البيضاء ، 6 قطع. الكرز ، 1 لتر من مرقة الدجاج ، صلصة البيستو ، الملح ، بضع أوراق من الريحان الداكن.
- غارقة الفاصوليا البيضاء في الماء البارد في المساء.
- جميع الخضروات المعلنة مقشرة وغسلها ومتوسطة الحجم. الكرفس الجذر ينقسم ببساطة إلى عدة أجزاء.
- في المقلاة ، يتم قلي المكونات المحضرة أولاً حتى يصبح لونها بني فاتح ، ثم تُسكب بكمية صغيرة من المرق وتُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- يتم قطع النقانق قدر الإمكان وتوضع للخضروات.
- مرق جلبت ليغلي يتحرك محتويات المقلاة والكرز دون الجلد. يتم غلي الفاصوليا الخضراء المغلية بشكل منفصل من 3 إلى 4 دقائق. حساء المغلي لمدة نصف ساعة تقريبا ، مملحة حسب الذوق.
تقدم ساخنة مع صلصة البيستو وأوراق الريحان الطازجة.
الخيار مع اللفت والفاصوليا البيضاء
المكونات: 2 علب من الفاصوليا البيضاء المعلبة ، زيت الزيتون ، البصل المتوسط ، 2 فص ثوم ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 420 غرام من اللفت ، 1 \ 2 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف ، بقدر رقائق الفلفل الأحمر ، رطل من الطماطم المفرومة.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة سميكة الجدران. أولا ، البصل والثوم المقلية على ذلك. يضاف الملح والتوابل على الفور إلى الخضروات.
- يتم وضع عجينة من الطماطم على بصل ناعم بالفعل ، ويستمر القلي لمدة نصف دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، يتحرك العجين في المقلاة.
- بعد 4 - 6 دقائق من الطهي ، تتم إضافة حبوب بدون طماطم سائلة ومقطعة و 4 أكواب من الماء.
- يتم إحضار الحساء ليغلي ، مملح ، يتم تقليل النار تحته ويطهى الطبق لمدة 12-14 دقيقة.
استعداد Minestrone مع الفول يقدم لتناول العشاء مع البارميزان المبشور.
شوربة Minestrone الفاخرة مع المعكرونة
المكونات: 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الكوسة ، الاسكواش (قطعتان) ، 230 غرام من مشروم البورسيني ، زيت الزيتون ، 2 جزر ، بصل ، 3 سيقان كرفس ، 8 أكواب من مرق الدجاج ، عبوتين من الفاصوليا البيضاء (طعام معلب) ، كوب من أي باستا ، كوب من الفاصوليا الخضراء ، علبة طماطم في عصير خاص بهم ، ملح ، 1/3 صغير. ملاعق من الكركم ، بارميزان.
اقرأ أيضا:حساء مينسترون
- تقطع الكوسة والقرع والبصل إلى مكعبات. الفطر - في 4 أجزاء. الجزر والكرفس - عشوائيا. ترش الفطر والكوسة والقرع مع الملح ، وتسقى بزيت الزيتون ، وتوزع على ورقة الخبز ويخبز لمدة 8 - 9 دقائق.
- البصل المقطّع والكرفس والجزر مقلي بزيت الزيتون الدافئ في مقلاة لمدة 3-4 دقائق. تُسكب المرق في المكونات وتُغلى.
- بعد 10 دقائق ، يتم وضع نوعين من الفاصوليا (المعلبة وغسلها مسبقا). يضاف المعكرونة.
- بعد 6 دقائق أخرى ، تتسرب الطماطم المعلبة بالسائل والملح والكركم.
- تمتلئ المنتجات مع مرق ، ويتم نقل المكونات المخبوزة لهم. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة كمية السائل. بعد 7 - 8 دقائق أخرى ، سيكون الحساء جاهزًا تمامًا.
يتم تقديم علاج مع شرائح رقيقة من البارميزان والخبز محلي الصنع.
شوربة الخضار المجمدة
المكونات: 340 جم من مزيج الخضار المجمد المكسيكي (مع الجزر والذرة والبازلاء والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو) والبصل و 90 غرام من المعكرونة الصغيرة والتوابل وملح الطعام.
- في ستيوبون على أي دهون مسخنة (من الأفضل استخدام زيت الزيتون عالي الجودة) ، يُمزج خليط الخضار. لا تحتاج إلى إذابة مسبقا.
- يتم قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. الثوم الطازج يمكن أيضا أن تستخدم لتذوق.
- عندما ينضج المزيج النباتي في القدر ، توضع عليه قطع من البصل والثوم. يتم طهي المكونات معًا حتى تنعيمها. من وقت لآخر ، يتم خلط الكتلة مع ملعقة واسعة.
- بعد 15 دقيقة ، يمكنك صب كمية مناسبة من الماء على الخضروات. الكتلة مملحة وتطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 14 دقيقة.
- يتم استخراج نصف الخضروات المعدة من ستيوبن. الخليط المتبقي مهروس. يتم إرجاع الخضروات كاملة إلى الحساء ويضاف المعكرونة.
بعد 5 دقائق أخرى ، تتم إزالة حساء الخضار الإيطالي من الفرن ويترك للشرب. يتم تقديمه لتناول العشاء مع الأعشاب الطازجة.
شوربة خضراء لا مينسترون
المكونات: بصل ، جزر ، نصف كوسة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. فاصوليا خضراء مقطعة ، 180 غ من السبانخ ، علبة من الفاصوليا البيضاء المعلبة ، مرقة دجاج 650 مل ، زيت زيتون ، ثوم جاف ، ملح.
- يسخن الزيت في مقلاة ، والجزر المبشور ومكعبات البصل الصغيرة المقلية عليه. تضاف الفاصوليا الخضراء. ببطء تحميص المكونات لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- تُسكب مكعبات الكوسة في المقلاة. يستمر الطهي مع التحريك المتكرر حتى يتم تخفيفه.
- وضعت محتويات الحاوية في مرق الغليان المملح. السبانخ والفاصوليا المعلبة المغسولة تذهب إلى هناك.
- يجب أن يغلي الحساء لبضع دقائق.
يتم تقديم وجبات جاهزة مع الجبن المبشور.
مع اللحوم المدخنة
المكونات: 2 لتر من مرق الخضار ، 130 غرام من الفاصوليا البيضاء والحمراء والخضراء ، طماطم ، 4 فص ثوم ، بصل ، 320 غرام من بريسكيت مدخن ، 80 غرام من المعكرونة الصغيرة ، مجموعة من الريحان الطازج ، ملح ، فلفل أسود مطحون طازج ، أعشاب عطرية مجففة.
- تنقع الفاصوليا لعدة ساعات في الماء البارد ، ثم تغلى حتى تصبح طرية.
- الطماطم مغمورة بالماء المغلي ، تتم إزالة الجلد منها. يتم تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة.
- تتخلص حبوب السلسلة من ذيولها وتقطع إلى قطع صغيرة.
- تغسل المصباح وتقطع إلى مكعبات. شرائح متوسطة الثدي.
- اللحم مقلي في مقلاة بالبصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يتم إرسال ثلاثة أنواع من الفاصوليا ، وكذلك الطماطم ، إلى المقلاة. تُسكب المرق في الأعلى بحيث تغطي المكونات بالكامل.
- يخنة معا لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- يتم سكب محتويات المقلاة في المقلاة. المعكرونة والأعشاب العطرية والفلفل الأسود والريحان المفروم والملح والثوم المسحوق تتحرك هناك. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من المرق أو الماء.
يتم طهي الحساء حتى ينضج المعكرونة ويقدم على الطاولة.
أسرار وحيل الطبخ
التوابل هي المكونات الأساسية للحساء في السؤال. يمكنك استخدام أي ، لذوقك.
الأنسب لهذا الطبق هو الريحان ، إكليل الجبل ، الزعتر والزعتر.
من أجل الثراء ، يمكنك إضافة كل من المعكرونة الصغيرة والأرز إلى الطبق. لحم الخنزير المقلي و / أو اللحم ، وكذلك الجبن المبشور ، سيجعلها أكثر سمكا وأكثر شهية.
يجب أن تظل الخضروات التي تحتوي عليها Minestrone ببطء شديد في مقلاة حتى تصبح طرية ، بحيث يتم الكشف عن مذاقها إلى أقصى حد. للقيام بذلك ، يتم المقلية في زيت الزيتون في أبطأ النار.
