من بين مجموعة كبيرة متنوعة من الحلويات المختلفة ، تفخر لفافة المرينغ بمكانها اللذيذ بشكل لا يصدق وسهل الإعداد. وتتمثل الميزة الرئيسية في عدم وجود الغلوتين ، وبالتالي فإن الأشخاص الذين يضطرون إلى مراعاة بعض القيود المفروضة على الطعام يمكنهم تحمل مثل هذه الحلاوة.
محتوى المواد:
تحضير المنتجات والأواني
أساس الأسطوانة هو المرينغ ، من أجل التحضير المثالي الذي من الأفضل تذكر بعض النصائح العملية:
- افصل البيض المبرد إلى مكونات بعناية فائقة بحيث لا تدخل قطرة صفار البيض في البروتينات ، وإلا فلن تتغلب هذه البويضات كما ينبغي.
- يجب أن تكون الوعاء الذي سيتم تحضير العجينة فيه نظيفًا ، دون آثار دهون. من الأفضل مسح الحاوية مسبقًا بمنشفة ورقية أو منديل مغموس بالخل.
- للفوز على المرينغ لبدء بسرعات منخفضة من الخلاط ، وزيادة قوة الجهاز تدريجيا.
- يتم فحص استعداد كتلة البروتين من خلال وجود جزيئات السكر في تكوينها. إذا لم يذوب هذا المكون بعد ، فأنت بحاجة إلى متابعة الجلد.
- عند الخبز ، يزيد حجم الكعك بشكل كبير ، ولكن يستقر بسرعة بعد ذلك. هذا طبيعي.
- قبل التقديم ، يجب أن تظل لفافة المرينغ دائمًا في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع.
لفة مرنغ مع الفستق والتوت
واحدة من الوصفات الأكثر شيوعًا للعلاج الموصوف تعتبر لفافة المرينغ مع قاعدة فستق التوت.
لإنشائه ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 5 بياض البيض
- 200 غرام من الفستق
- 200 غرام من السكر ؛
- 200 غرام توت علّيق؛
- 200 غرام جبنة كريمة
- 250 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- الملح.
- فانيليا.
مراحل التحضير:
- تحتاج أولاً إلى التغلب على البروتينات المبردة بالسكر والملح.
- يُسكب الفستق المطحون في الخلاط على الكتلة الناتجة.
- ننشر الخليط الناتج على ورقة خبز ، مغطاة بورق ورق ، ونحاذيها بعناية. يجب أن تحصل على مربع بنفس السماكة من جميع الجوانب.
- نرسل الشغل إلى الفرن ، مسخن إلى 170 درجة. نخبز لمدة لا تزيد عن 50 دقيقة ، حتى تحصل الكعكة على صبغة ذهبية. للتحقق من الاستعداد ، يجب أن تضغط عليه بإصبعك - إذا لم تلتصق كتلة البروتين ، فيمكن إزالته.
- تبرد المرينغ فارغة.
- في هذا الوقت ، نبدأ في الانشغال. فاز كريم مبرد. بمجرد أن تصبح كثيفة ، أضيفي الجبنة تدريجياً إلى الوعاء.
- بعناية إزالة ورقة شهادة جامعية من الكعكة.
- ننشر الكريمة ونحاذيها ، وبعد ذلك نوزع التوت بالتساوي على سطحه.
- لفة بلطف الكعكة في لفة. للقيام بذلك ، ضع منشفة نظيفة أسفل قاع طبق الخبز. مع مساعدتها سيكون أسهل بكثير للقيام بهذا الإجراء.
- نحول علاج الانتهاء إلى الطبق. يمكن رش الطبقة العلوية من رقائق الفستق وتزيينها بتوت العليق الطازج.
قبل التقديم ، تأكد من تبريد الثلاجات في الثلاجة لعدة ساعات.
الطبخ مع ماسكاربوني
الإصدار التالي من لفائف المرينغ طري للغاية ولذيذ بشكل غير معتاد بسبب استخدام جبنة المسكربون.
لإنشاء حلوى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 بياض البيض
- 200 غرام من السكر ؛
- فانيليا.
- 150 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 150 غرام ماسكربون.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
- 50 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
- 100 غرام توت.
مراحل التحضير:
- أولا ، إعداد مرنغ. للقيام بذلك ، تغلب على الخلاط باستخدام الخلاط حتى تظهر القمم اللينة. دون توقف الخلط ، أضف القليل من السكر والفانيلين. يجب أن تحصل على كتلة كثيفة لا تسقط من الوعاء.
- صب المرينغ على ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ، وتوزع بالتساوي حول محيط كامل في شكل مستطيل أو مربع.
- يُخبز لمدة 15 دقيقة في فرن مُسخّن إلى 170 درجة.
- نخرج المرينغ المعد من الفرن ونغطيه بورق من ورق البرشمان.
- أدر المعجنات برفق وأزل الرقاقة السفلية من الرق.
- ننتظر حتى يتم تبريد الكعكة تماما. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في طهي الكريمة.
- اخفق الكريما المبردة مع الخلاط حتى يصبح العنصر صلبًا. أضف السكر المثلج إلى الوعاء واخلط كل المكونات.
- ننشر جبنة المسكربون ، التي يتم تسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة. نحن نربط جميع المكونات للحصول على كتلة متجانسة.
- على كعكة مبردة ، ضع طبقة موحدة من التشريب الكريمي ، وانتشر التوت على القمة.
- ندير لفافة المرينغ ، ونضغط على الكيك بمساعدة الرق.
- نقل التماس الناتجة الناتجة إلى الطبق.
يبقى فقط لتزيين الحلوى المرينغ مع توت العليق و ماسكاربوني مع كريم المتبقية ، ورشها مع الشوكولاته المبشور في الأعلى.
مجلس. حتى لا تتسرب بعد الطهي ، يجب ترطيب الفاكهة بمنشفة ورقية قبل الاستخدام.
مع الكريمة المخفوقة
لفة المرينغ مع الكريمة المخفوقة طرية جدًا ولذيذة وأنيقة ، مثل راقصة الباليه آنا بافلوفا ، التي تم اختراع وصفتها لهذه الحلوى.
في عملية الطهي ستحتاج:
- 4 السناجب.
- 350 مسحوق السكر ؛
- فانيليا.
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق اللوز
- بعض الملح
- 400 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 400 غرام من الفراولة الطازجة.
مراحل التحضير:
- قم بتشغيل الفرن على الفور بحيث ترتفع درجة حرارته إلى 180 درجة.
- نبدأ في ضرب بياض البيض ، بإضافة عصير الليمون تدريجياً وكمية صغيرة من الملح. عندما تضاعف الكتلة ثلاثة أضعاف وتبدأ في التسميك ، يمكنك البدء في سكب 250 غرام من السكر المسحوق في وعاء في جزء منه. ينبغي أن يكون مرنغ كثيفة جدا ومستقرة.
- نقوم بتغطية ورقة الخبز بورق الورق ، ونشحنها بكمية صغيرة من الزيت. صب كتلة البروتين ، وتوزيعها في الشكل. يرش مسحوق اللوز على القمة. نرسل المرينغ إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى يكتسب ظل كريم دقيق.
- نحصل على الكعكة الناتجة ، وتغطي بمنشفة نظيفة ونقلبها بلطف. عندما يبرد الخبز قليلاً ، أزل الرق حتى لا تتسبب في تلف المرينغ.
- أثناء تبريد الكعكة ، قم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، تغلب على كريم مبرد ، صب دوريا السكر المتبقية في وعاء. عندما تصبح الكتلة كثيفة ، قم بوضع وتوزيع الكريم على طول المرينغ ، بحيث لا يصل إلى الحافة قليلاً.
- على الجزء العلوي من طبقة كريم ، وتوزيع الفراولة.
- باستخدام منشفة ، لف ببطء الكعكة في لفة ، ونقلها إلى طبق وإرسالها لتبرد في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
قبل التقديم ، تزيين الحلوى مع رقائق اللوز والفراولة وغصن من النعناع الطازج.
لفة مرنغ من آندي شيف
لتحضير حلوى المرينغ اللذيذة حقًا ، تحتاج فقط إلى محاولة تحقيق لفافة المرينغ من الطاهي الشهير Andy Chef.
لإنشاء طبق ستحتاج:
- 3 السناجب.
- 150 غرام من السكر البودرة ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- 50 غرام من المكسرات.
للحصول على كريم:
- 100 غرام من السكر ؛
- 2 السناجب.
- 30 غرام من الماء ؛
- 125 غرام زبدة ؛
- 20 غرام من معجون الجوز.
مراحل التحضير:
- فاز السناجب. السر الكامل لهذه العملية هو الإضافة التدريجية لسرعة الخلاط ، وبالتالي نتيجة لذلك تمتلئ كتلة البروتين بفقاعات هواء كبيرة.
- أضف السكر ببطء إلى الوعاء ، مع الاستمرار في خفق المرينغ حتى يصبح ناعمًا ومقاومًا.
- صب مقدما منخل السكر المنخل وتخلط جيدا جميع المكونات.
- خذ حقيبة المعجنات مع فوهة دائرية وأنابيب من الورق المقوى قطرها 4 سم وعرضها حوالي 15 سم.
- على ورق البرشمان ، ارسم مستطيلًا على الجانبين 18 و 15 سم ، ثم قم بملء كيس المعجنات بشرائط المرينغ والضغط على الرقاقة المجهزة.
- بعناية إزالة البروتين الزائد عند الحواف. يرش المكسرات المفرومة على قمة الشغل.
- نقوم بلف الحافة الخالية من الرق على أنبوب من الورق المقوى ، ونغلفه بطبقة مرنغ.
- نقوم بنقل قطعة العمل إلى ورقة الخبز ووضعها في الفرن مسخن مسبقاً إلى 100 درجة لمدة ساعتين.
- عندما يبرد العلاج تمامًا ، أخرج بعناية قاعدة الورق المقوى والرق.
- طبخ الحشوة. نمزج الماء مع السكر في قدر صغير ونشعل النار ونرفع الشراب إلى درجة حرارة 120 درجة ، وبعد ذلك نسمح له بالتبرد قليلاً.
- نبدأ في ضرب السناجب. عندما تظهر فقاعات كبيرة ، صب في تيار رقيقة من شراب السكر ، والاستمرار في الخفق.
- عندما يصبح المرنغ مرنًا وكثيفًا ، أضف الزبدة الطرية إلى الوعاء. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى وضع معجون الجوز في القشدة.
- باستخدام كيس المعجنات ، املأ أحواض كريمة المرينغ المعدة بكريمة المرينغ.
قبل التقديم ، تزيين الحلوى بشرائح من المكسرات ، مع غمسها في بقايا الكريم.
الحلوى مع الفراولة
لإعداد هذا الإصدار من الحلوى متجدد الهواء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 180 غرام من السكر ؛
- 4 بياض البيض
- 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
- 200 غرام جبنة كريمة
- 50 غرام من السكر البودرة ؛
- 150 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 100 غرام من الفراولة.
- 50 غرام من الشوكولاته الداكنة.
مراحل التحضير:
- فاز مرنغ من بياض البيض والسكر والفانيلين.
- تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. نغير كتلة البروتين هنا ، ونوزع المرينغ بالتساوي مع الكتف.
- تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن إلى 180 درجة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- غطي الحلوى بمنشفة ورقية اقلبها بسرعة. قم بإزالة الجزء السفلي من الرق وإعطاء الوقت الأساسي حتى يبرد تمامًا.
- فاز جبنة كريم مع السكر المجفف والقشدة. من المهم أن الجميع كانت المكونات هي نفسها ، درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، سميكة وناعمة ، انقل الكريما إلى كعكة المرينغ.
- فوق الطبقة الكريمية نضع الفراولة بعد أن قطعنا كل التوت في عدة أجزاء.
- ندير اللفة ونمزجها في طبق جميل ونزينها بالشوكولاتة المذابة.
مجلس. لنقع الحلوى جيدًا ، اترك اللفافة لمدة 1-2 ساعات في الثلاجة.
مرنغ رول مع شانتيا التوت والكريمة
تريد أن تجعل الحلوى مألوفة قليلا أكثر إثارة للاهتمام؟ تنوع مذاقه بمكونات جديدة.
لعمل لفافة من كريم Chantia ، تحضير المكونات التالية:
- 3 السناجب.
- 200 غرام من الكريمة الثقيلة ؛
- قليل من حامض الستريك.
- 200 غرام من السكر ؛
- السكر الناعم حسب الرغبة
- 200 غرام من أي التوت.
مراحل التحضير:
- يُخفق بياض البيض مع حامض الستريك إلى أن يصل إلى قمم ناعمة ، ثم يصب السكر والفانيلين تدريجياً. نأتي نسيج المرينغ إلى الاستقرار والحل الكامل للرمال.
- نحول قاعدة البروتين إلى ورقة خبز مغطاة بورق شهادة جامعية. نوزع المرينغ مع ملعقة على شكل مستطيل بسمك لا يزيد عن 2 سم.
- تُخبز الحلوى في فرن مُسخّن إلى 180 درجة لمدة 18 دقيقة.
- نترك الكعكة المعدة لمدة 5 دقائق لتبرد قليلاً ، ثم نغطيها بمنشفة ونقلبها بلطف.
- طبخ شانتيلي كريم. اخفقي الكريمة المبردة حتى تبدأ في التسميك ، ثم أضيفي السكر المسحوق ، إذا لزم الأمر
- ضعي كريمة Chantia على اللفة المبردة ، واضعي أي التوت على القمة.
- نحول الكعكة إلى لفافة ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
تجعل وصفات لفة المرينغ أعلاه من السهل فهم مدى سهولة تحضير الحلوى اللذيذة والشهية والرائعة بشكل غير عادي. لإنشاء هذه التحفة الفنية ، لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت أو المهارات الخاصة. فقط القليل من الصبر ، والحد الأدنى من المنتجات وخلاط جيد. محاولة لجعل مثل هذا علاج بمفردك ، والتمتع وجبة الخاص بك!
