لا يأسر عشية رأس السنة الجديدة الغموض والأرواح العالية فحسب ، بل وأيضاً بفرصة الترحيب بالضيوف المرحب بهم ، لتمضية مضيفة ماهرة ومضيافة. المهمة صعبة ، لكنها قابلة للتنفيذ تمامًا! سيكون عرض الطهي للاحتفال بعيد الميلاد قائمة مدروس السنة الجديدة. نحن نختار طريقة سهلة الإعداد ومتطورة في التصميم ولذيذة في أطباق المحتوى.
محتوى المواد:
قائمة عطلة رأس السنة الجديدة: السلطات والوجبات الخفيفة
يصاحب الزجاج الأول أو الزجاج الذي تربته أسلاك السنة القديمة المغادرة طعام خفيف ومرضٍ. نقوم بإعداد السلطات والوجبات الخفيفة بكمية معقولة ، دون تكدس الطاولة ، وترك مساحة شخصية لكل ضيف.
لفة لافاش مع الجزر الكورية
المكونات المكونات:
- جبنة (أصناف صلبة) - 250 غرام ؛
- الكزبرة ، الشبت - على طول حفنة.
- لحم خنزير - 250 غرام ؛
- خبز بيتا - 5 قطع ؛
- الجزر الكوري - 350 جم ؛
- مايونيز - 150 جم.
طريقة الطبخ:
- اغسل الخضر جيدًا ، وتخلص من الماء ، وسيقان منفصلة منفصلة (استخدم لأغراض أخرى) ، وختم جيدًا.يفرك الجبن مع رقائق كبيرة. ينقسم لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
- نكشف خبز البيتا على الطاولة ونطبق شبكة رائعة من المايونيز ونرشها بفتات الجبنة. انتشار طبقة من الجزر الكورية ولحم الخنزير على القمة.
- نحن نغطي المنتجات بالورقة الثانية للمنتج الأرمني ، ونضغط قليلاً على الطبقة الرقيقة بأشجار النخيل ، ونواصل وضع الحشوة بالترتيب ذاته.
- ننتهي من استخدام جميع المنتجات المحضرة ، نقوم بتدحرج اللفات على شكل لفات ، ونحكم كل طبقة بعناية. نقوم بتغليف المنتج في فيلم وإرساله لمدة ساعة (في الليل) في الثلاجة.
لقد قطعنا لفة من خبز البيتا بشكل غير مباشر مع الجزر الكوري. نضع أجزاء جزئية على أطباق التقديم ونزين الطبق بأغصان خضراء.
السندويشات الأصلية مع الكافيار الأحمر
قائمة المنتجات:
- جبنة خثارة "الميت" (درجة أخرى) - 200 غرام ؛
- زبدة - 200 غرام ؛
- سمك السلمون الكافيار - 200 غرام ؛
- المفرقعات والخبز المحمص أو كعكة فرنسية.
عملية الطهي:
- باستخدام الطريقة الكلاسيكية لتزيين الوجبات الخفيفة ، قم بتقطيع شرائح (حتى 2 سم) من الخبز الأبيض أو رغيف أو رغيف وشحم الزبدة وانتشر على ملعقة كبيرة من الكافيار.
- الارتجال عطلة يعتمد على خيالنا. يمكن وضع المنتج الدقيق بأمان على المفرقعات. بالنسبة للطبقة ، نجمع بين الزبدة الطازجة والجبن ، ونفقد المكونات قليلاً بخلاط ونضعها في موزع محقنة الطهي.
- نزرع أجزاء من الكتلة المورقة على قاعدة لذيذة ، ونضع الكافيار الأحمر في الأعلى ، ونزينه بالخضار.
تبدو السندويشات الأصلية مع الكافيار الأحمر مزينة على شكل قلوب أو نجوم أو أشجار عيد الميلاد رائعة على المائدة الاحتفالية. إلهام لمساعدتك!
سلطة الكلاسيكية "Olivier" في tartlets
قائمة المكونات:
- البيض (الدجاج والسمان) - 3 قطع.
- خيار طازج
- البطاطا والجزر - 3 قطع ؛
- ريشة القوس - 6 أسهم ؛
- صدر دجاج
- التفاح الأخضر
- علبة البازلاء (250 جم) ، نبات الكبر ؛
- خيار (مخلل ومخلل) - 6 قطع ؛
- الخضر وبذور السمسم.
- القشدة الحامضة محلية الصنع - من 100 غرام ؛
- tartlets جاهزة.
للتزود بالوقود:
- نصف ليمون.
- صفار - 2 قطعة ؛
- الخردل الحبيبي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة وزيت الزيتون - 50 غرام لكل منهما ؛
- ملح ، فلفل.
صنع قائمة للعام الجديد من المقبلات الباردة والسلطات ، ونحن نقدم قائمة من المكونات اللازمة لهم. نحاول تحضير معظم المكونات عشية الاحتفال.
عملية الطهي:
- غلي صدر الدجاج مع ورقة الغار والبازلاء من الفلفل في وعاء منفصل. درنات البطاطا ("موحدة") والجزر - في مقلاة واحدة. اطبخ البيض ليصبح "باردًا" في الحالة الثالثة.
- نقسم المخللات إلى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء ونتركها في مصفاة بحيث يحتوي الزجاج على سائل زائد.
- نحن ننهار الخيار المقشر الطازج بنفس الشكل.
- نحن نقوم بقطع صدر الدواجن والجزر والبطاطس وبيض الدجاج الخالي من القشرة بنفس شكل المكونات الأخرى للطبق.
- قطع القشرة من التفاح ، وإزالة ساق والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- صلصة سلطة الطبخ. فاز الخردل وصفار. يُسكب زيت الزيتون في التركيبة المبيضة دون التوقف عن العمل بخفق. قم بعصر عصير الليمون وتتبل المكونات بالملح والفلفل. يتم مزج الخليط الناتج مع كريما حامضة محلية الصنع.
- ننشر المنتجات الجاهزة في وعاء عميق ، نمزج جيدًا. قم بفصل جزء من السلطة وتتبل مع الكمية المرغوبة من صلصة القشدة الحامضة وملء التارتليتس وفقًا لعدد الضيوف المدعوين.
- ضع الأطباق مع بقية الوجبة الخفيفة في الثلاجة واستخدمها عند الضرورة. سوف يكون العرض اللذيذ مفيدًا دائمًا: فجأة سيطلع شخص آخر على الضوء.
نزين سلطة Olivier في tartlets مع نصفين من بيض السمان المقشر. نلتصق بالريشة الخضراء للبصل ونرش بذور السمسم وننشر الكبر وأوراق الخضرة. البهجة ، وليس وجبة خفيفة!
أسياخ لحم الخنزير المسلوق للعام الجديد
المكونات الأساسية:
- قطعة من لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- الحليب كامل الدسم - 120 مل ؛
- الخردل - 30 غرام ؛
- فص ثوم؛
- ملح ، فلفل (أسود وأحمر) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخبز (يفضل الجاودار) ؛
- خيار كبير
- زيتون محفور - 30 جم لكل منهما
طريقة التحضير:
- تغسل وتجفيف مع منديل قطعة من لحم الخنزير (لحم الخنزير أو الرقبة). نصنع ثقوبًا عميقة في العديد من الأماكن ، ونقوم بتزويدها بفصوص من الثوم ، مقطوعة مسبقًا إلى ألواح رقيقة.
- مزيج الخردل والفلفل والملح. قم بتشحيم اللحم جيدًا ، ثم لفه في فيلم ، واتركه لمدة 4 ساعات في الثلاجة.
- نزيل الشغل ، ونخليصه من العبوة. نملأ المحاقن باللبن و "نضخ" بالتساوي المنتج المخلل. نلبسها بخيوط الطهي ونلفها بإحكام ونحمرها لمدة ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك لحم الخنزير المسلوق في الفرن حتى يبرد بشكل طبيعي. بالنظر إلى وقت العملية ، من الأفضل تحضير الطبق مسبقًا.
- تبدأ المقبلات بالخيار. اغسل الخضروات وصهرها ، اقطع شرائحها. نقسم الخبز إلى مربعات من نفس الحجم. في نفس الشكل ، نقوم بقطع اللحم الجاهز.
- ننشر شرائح الخبز على طبق التقديم الواسع. إذا رغبت في ذلك ، دهن القاعدة بطبقة رقيقة من المايونيز. نضع دائرة من الخيار على القمة ، ثم شريحة من اللحم أو أوراق الخضر والزيتون أو الزيتون. نحن ربط هيكل مع أسياخ.
يعد صنع أسياخ من لحم الخنزير المسلوق إصدارًا جديدًا نسبيًا ولكنه شائع جدًا للعرض الأصلي للوجبات الخفيفة على الطاولة الاحتفالية.
تيفاني سلطة مع العنب
تكوين المنتج:
- البيض - 3 قطع ؛
- الجبن الصلب - 120 غرام ؛
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- توابل الكاري - 2 ملعقة صغيرة.
- زيت هزيل
- حبات الجوز - 60 غرام ؛
- التوت العنب (بدون بذور) - 400 غرام ؛
- كريمة حامضة ومايونيز - 100 غرام لكل منهما
ترتيب الإعداد:
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. يقلى اللحم بالزيت في مقلاة ساخنة حتى ينضج. نتبل بالملح والكاري. تبريد المنتج.
- تخطي الجبن من خلال مبشرة الخشنة. بنفس الطريقة نتصرف مع بيض مسلوق وقشر. تنقسم ثمار العنب إلى نصفين.
- نمزج المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء ونخفق المكونات قليلاً.
- ننشر فيليه الدجاج المبرد على الطبق ، نطبق عليه شريحة من المايونيز ونرش طبقة البيض. مرة أخرى ، نرسم شرائح من الصلصة البيضاء ونوزعها مع ملعقة سيليكون على السطح بأكمله.
- ثم ننشر رقائق الجبن ونغلق المكونات الموضوعة للطبق. نقوم بمعالجة "نصف الكرة الأرضية" مع شرائح من الجوز المقلي وطبقة جديدة من الصلصة ، مع طلاءها بعناية على كامل سطح السلطة.
- الآن ننشر نصفي العنب ، بدءًا من قاعدة المنتج. نحن تشكيل "قلادة" دائرية خضراء.
بعد نصف ساعة من الاستنشاق في الثلاجة ، تصبح وجبة الكيك الشهية جاهزة للظهور أمام الضيوف بكل جمالها الغامض.
سمك القد الكبد المقبلات
قائمة المكونات:
- البيض - 3 قطع ؛
- فلفل حلو
- كبد سمك القد - 300 غرام ؛
- مايونيز - 30 جم ؛
- الملح ، الخضر.
إعداد خطوة بخطوة:
- غلي البيض المسلوق ، تبرد في الماء ، وخالية من القشرة وافركها برقائق كبيرة. طحن الخيار بنفس الطريقة.
- نقوم بإزالة كبد سمك القد من العلبة ، ونجفه على مناديل ورقية ، ونعجنها بالشوكة حتى تصبح ناعمة وتخلط مع الخضروات المفرومة والمكونات المعدة مسبقًا ، ثم نضع وجبة خفيفة على طبق على شكل شريحة.
- كالديكور الأصلي ، نستخدم جلد الفلفل الأخضر. افصله بعناية عن الجنين ، وجففه بمنديل. الآن نأخذ ثقبًا ، ونخترق فيلمًا رقيقًا من الخضروات ونجمع الدوائر المتساقطة من الجهاز الميكانيكي. العملية مرهقة بعض الشيء ، لكن النتيجة تستحق العناء!
نحن نائم وجبة خفيفة عيد الميلاد مع أوراق كبد سمك القد من الخضرة والحلويات المرتجلة لدينا. لا يمكننا الشك - مثل هذه الوجبة ستجعل إحساسًا حقيقيًا على الطاولة!
أطباق اللحوم
نولي اهتمامًا خاصًا لهذا القسم من القائمة للعام الجديد. يلعب الطعام المصمم بأناقة على الطاولة الاحتفالية دورًا منفردًا في المجموعة التي تم إنشاؤها. إمكانيات اختيار أطباق لذيذة لا حصر لها!
الدجاج والفطر جوليان
المكونات المكونات:
- البصل.
- جبنة (صلبة متنوعة) - 300 غرام ؛
- فيليه الدجاج
- فطر - 600 غرام ؛
- دقيق - 90 جم ؛
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 350 غرام ؛
- الزبدة (العجاف والقشدة) - 20 غرام لكل منهما ؛
- ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
- تغلي فيليه الطيور في الماء المملح. أضف نكهة غصنة من الخضرة ، قليل من البازلاء من الفلفل ، ورقة الغار. قطع اللحم المحضر والمبرد إلى شرائح رقيقة.
- نقسم الفطر المقشر إلى أجزاء صغيرة ونقلي في كلا النوعين من الزيت حتى يصبح طرياً.
- في مقلاة منفصلة ، قم بتسخين الدقيق على نار متوسطة وتخلط التركيبة باستمرار. بعد 3 دقائق ، يُسكب المزيج الناتج من الكريما الحامضة الطازجة والملح والفلفل ، ويُغلى المزيج في الفرن.
- يُوضع الدجاج والفطر في وعاء منفصل ، ويُمزج مع صلصة سميكة ويُمزج جيدًا. ننشر الطعام على مصانع السيراميك أو السيراميك cocotte ويرش كل جزء مع الجبن تمزيقه.
- نرسل القوالب إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة مئوية. عندما تتحول الطبقة العليا إلى قشرة ذائبة ذهبية ، نأخذ الطعام من الفرن.
دجاج جوليان بالفطر ذو المذاق اللذيذ بشكل لا يصدق ، فهو يطبخ بسرعة كبيرة ، لذلك سنقوم بالتأكيد بإدراج طبق لذيذ في قائمة السنة الجديدة!
لحم فرنسي
قائمة المنتجات:
- قطعة من لحم العجل الجودة - ما يصل إلى 1 كجم ؛
- الجبن - 200 غرام ؛
- الأناناس.
- بصل اللفت - 4 قطع.
- شامبانيا - 500 غرام ؛
- زيت (زيتون أو عباد الشمس) ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات وتوابل.
لصلصة البشاميل:
- كريم - 250 مل ؛
- زبدة - 60 غرام ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- مرق الانتهاء - 300 مل.
- ملح ، جوزة الطيب المبشور.
أصبح استخدام الصلصة البيضاء "Bechamel" في أطباق السنة الجديدة بمثابة قاعدة للذوق الرفيع ، وهو علامة على تطور الأناقة والأناقة.
ترتيب الإعداد:
- نقوم بغسل اللحم ونجففه بمنشفة ورقية مقطعة إلى قطع مجزأة لا يزيد سمكها عن 3 سم.
- نضع طبقات لحم العجل في كيس ، ونضربه ، نتبل بالملح والفلفل والبابريكا والكاري والمردقوش وفتات جوزة الطيب (على طرف السكين). نترك المنتج لينقع لمدة نصف ساعة.
- قشر درنات البطاطا وتقطيعها إلى دوائر رقيقة. نفرك الجبنة برقائق كبيرة ونقطع البصل بالقرنفل.
- نبدأ الطهي التوابل. نذوب الزبدة في قدر. لا نسمح للغليان ، وإلا فإن اللون الأبيض سوف يتحول إلى اللون البني أو الأصفر ، وهو أمر غير مقبول تمامًا! أضف أجزاء من الطحين ، مع تحريك التركيبة باستمرار مع التحريك. في غضون دقيقتين ، سوف يغلف الخليط قليلاً (هذا طبيعي). نبدأ في سكب الكريم بطريقة نفاثة ، مما يخفف التكوين بالكامل. عندما يتم تدمير جميع الكتل ، قم بزيادة شدة التسخين ، وغلي الملابس لمدة 7 دقائق. وأطفئ النار.
- قم بتزييت الطبق ، ثم انشر أطباق البطاطا مع تداخل ، ضع اللحم المخلل في الأعلى ، ثم تركب الفطر وحلقات البصل. صب المنتجات مع صلصة البشاميل الفاخرة وإرسالها لمدة ساعة إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.
- قبل 10 دقائق من انتهاء المعالجة الحرارية ، يرش الطبق برقائق الجبن.
اللحوم الفرنسية جاهزة لأن تصبح "تسليط الضوء" الحقيقي على قائمة العام الجديد.
لحم بقر بالفرن مع صلصة الطماطم
قائمة المكونات:
- بصل - قطعتان ؛
- الجزر الحلو.
- جراب الفلفل الحار.
- فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
- لحوم البقر - 1 كجم ؛
- معجون الطماطم - 80 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 30 غرام ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- دقيق - 30 جم ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح ، فلفل ، زعتر ، ريحان.
إعداد خطوة بخطوة:
- نقوم بتنظيف البصل المفروم في حلقات نصفين ، ونمر إلى حالة شفافة.
- قطع اللحم إلى شرائح يصل سمكها إلى 1.2 سم. تُخبز قطع الطحين وتُقلى على نار عالية حتى تصبح ذهبية.
- نقشر الطماطم من الجلد ونقطعها ونطهوها في حاوية منفصلة مع معجون الطماطم والفلفل الحار المفروم.
- ننشر الجزر المفروم في أسفل النموذج ، ونقوم بتناوبه مع فصوص الثوم المفرومة. لقد قلى اللحم على القمة.
- نقوم بتتبيل العجول بالتوابل والبهارات ، ونضيف حلقات العطر للبصل الشفاف ونسكب صلصة الطماطم. اخبز الطعام لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
تذوق طعم اللحم البقري العطري والعصير من أول قطعة طرية. هذا يعني أن اختيار طبق اللحم تم بشكل صحيح.
اخبز اللحم مع الخوخ
المكونات الأساسية:
- الجبن - 350 غرام ؛
- لب لحم الخنزير - 700 غرام ؛
- مايونيز - 300 غرام ؛
- الخوخ - 120 غرام ؛
- زيت هزيل
- بصل اللفت - 4 قطع.
- ملح ، بهارات ، بهارات.
عملية الطهي:
- تقطع قطعة اللحم المحضرة إلى طبقات يصل سمكها إلى 1 سم ، ثم جفف الشرائح بالمناديل ، وفركها بالملح والفلفل والتوابل واتركها لمدة ساعة في هذه الحالة.
- ملء الخوخ بالماء الدافئ ، والوقوف لمدة ربع ساعة ، ثم مقطعة إلى شرائح.
- نقوم بمعالجة النموذج بالدهون الخالية من الدهن وننشر قطع لحم الخنزير ونشحنها بالمايونيز. في الأعلى لدينا طبقة من الفواكه المجففة وحلقات البصل المفرومة. مرة أخرى ، "نقوم بتصوير" شبكة من الصلصة البيضاء وننهي زخرفة الطبق بالجبن المبشور.
نرسل اللحم مع الخوخ لمدة 50 دقيقة إلى الفرن (180 درجة مئوية) ونعد له مكان شرف على الطاولة الاحتفالية.
سيخ الدجاج سيخ
تكوين المنتج:
- فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
- مايونيز - 150 جم ؛
- المصابيح - 2 قطعة ؛
- أرجل الدجاج - 6 قطع ؛
- ملح ، فلفل.
تكنولوجيا الطبخ:
- نستخدم أجزاء من الدواجن المعدة بدون جلد. ضعي اللحم الخالي من العظم في وعاء ، مع ملء المايونيز ، وأضيفي حلقات البصل المفرومة والملح والفلفل. نقوم بتوزيع ماء مالح على جميع قطع الدجاج ونترك المنتج لمدة 4 ساعات في تركيبة عطرة.
- تزج أسياخ خشبية لمدة 30 دقيقة. في الماء ، وبعد ذلك نضع أجزاء اللحم على العصي ، بالتناوب مع شرائح البصل. نضع الكباب على رف سلكي ، نحل بموجبه صينية خبز لجمع الدهون.
- اخبز الطعام في الفرن لمدة 30 دقيقة. عند درجة حرارة 220 درجة مئوية بعد 15 دقيقة ندير أسياخ للمعالجة الحرارية الموحدة للمنتج على كلا الجانبين.
يتم تقديم طبق اللحم الأصلي مع البصل الذهبي المعطر والأعشاب الطازجة.
دجاج مشوي
قائمة المكونات:
- جزر ، بصل ، طماطم ، فلفل حلو ؛
- ليس الدجاج كبير جدا.
- فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
- ورقة الغار والملح والفلفل والتوابل للدجاج والخضر.
إعداد وجبات الطعام:
- نحن نستعد الذبيحة أعدت من الطيور إلى أجزاء مجزأة. نقوم بمعالجتها بالملح والفلفل والثوم المفروم والتوابل المفضلة. نترك المنتج لمدة نصف ساعة في وعاء واسع.
- في غضون ذلك ، قم بتقشير الخضار وغسلها ، ثم قصها إلى أي شكل على شكل قطع صغيرة.
- ننشر أجزاء الطير في جرة 3 لتر ، نتبادل اللحم مع تركيبة الخضار. لا تقم بتحميل الحاوية حتى الرقبة ، لأن العصير المنبعث من المنتجات الموضوعة يمكن أن يملأها ويحرم الطيور من الصفات المثيرة.
- تغطية الجرة مع احباط. حتى لا تصدع الأواني الزجاجية وتدفئها تدريجياً ، نضعها في فرن بارد. طبخ لمدة 40 دقيقة في 180 درجة مئوية.
تركيبة الخضروات المشار إليها في الوصفة أعلاه هي دلالة. نحن نكمل المكونات وفقًا لتفضيلاتنا - سيكون لذيذًا على أي حال!
قائمة Lenten للجدول احتفالي
لا يعني الاستقبال السخي للضيوف عشية رأس السنة الجديدة علاجًا لذيذًا وفيرًا فحسب ، بل أيضًا مظهر من مظاهر الاهتمام بتفضيلات تذوق الطعام للمشاركين في الاحتفال. نحن ندرج في قائمة أطباق العدس المحضرة من المنتجات ذات الأصل النباتي.
سلطة الدير
المكونات المكونات:
- الجزرة.
- شامبانيا - 500 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- خيار (مخلل أو مخلل) - 2 قطعة ؛
- الزيوت النباتية والمايونيز - 40 غرام لكل منهما ؛
- الذرة المعلبة - 50 غرام ؛
- الملح والشبت.
ترتيب الإعداد:
- أغسل الأرز جيدًا وأغلي حتى يصبح جاهزًا (حتى 30 دقيقة).
- نقوم بتنظيف الخضروات والفطر. فرك الجزر بقسوة وختم البصل إلى مكعبات. نرسل المنتجات إلى المقلاة بالزيت ونمررها لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة.
- نقسم الفطر إلى قطع صغيرة ، نضيفها إلى الخضراوات. بعد تبخير عصير الفطر ، تقلى المكونات حتى لونها بنيا ذهبيا.
- يقطع الخيار المخلل جيدًا ويوضع في الوعاء. يضاف الذرة (بدون سائل) وتكوين الفطر المطبوخ. يُتبل الطبق بالملح والفلفل والمايون العجاف بالكمية المطلوبة. تحريك المقبلات.
ننشر سلطة Monastyrsky في تقديم الأطباق ، ونرشها بالأعشاب المفرومة ، ونزينها بالفطر الكامل المخلل. لذيذ ، مشرق ، فاتح للشهية!
الخل في الطماطم
قائمة المنتجات:
- الجزرة.
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- الفاصوليا - 100 غرام ؛
- البنجر (ليست كبيرة جدًا) - 2 قطعة ؛
- البطاطس - 3 قطع ؛
- البصل.
- التفاح الأخضر
- الملفوف المملح محلية الصنع - 200 غرام ؛
- ريشة بصل ، أعشاب طازجة ؛
- السكر العادي ، الخردل - 20 غرام لكل منهما ؛
- الزيوت النباتية - 30 غرام ؛
- الأرغفة.
عند شراء البنجر ، نختار حصرا مجموعة متنوعة من السكر. في أي من الخل ، هذه الخضروات ذات أهمية قصوى. إذا لم تكن محظوظًا ، يمكنك تدمير الطبق بشكل لا يمكن إصلاحه.
طريقة الطبخ:
- نترك الفاصوليا طوال الليل في الماء ، ثم تغلي حتى تصبح طرية.
- يُغلى البنجر الحلو في وعاء منفصل ، ويُطهى البطاطس والجزر معًا في وعاء مختلف.
- نقوم بتنظيف الخضروات المبردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع البنجر ونضعه في طبق ونسكب الزيت. يضاف هذا المكون إلى السلطة أخيرًا بحيث تحتفظ باقي المنتجات بألوانها الزاهية لفترة أطول.
- نحن نجمع بين المنتجات المحضرة في الوعاء وننشر الفاصوليا وكذلك التفاح المفروم المقشر من الجلد والبذور.
- نمزج في وعاء من الزيت النباتي والخردل والسكر والملح والفلفل قليلا التكوين الناتج. نتبل الطبق بالصلصة الحارة قبل التقديم مباشرة.
يبقى أن ننشر الخل في الطماطم ، مع رش الأعشاب المفرومة وترتيب أطباق الأطباق بشكل جميل.
راتاتوي في الفرن
قائمة المكونات:
- كوسة و باذنجان - 2 قطعة.
- فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 60 غرام ؛
- الملح والأعشاب (½ ملعقة صغيرة).
منتجات الصلصة:
- الطماطم - 500 غرام ؛
- الفلفل البلغاري - 2 قطعة ؛
- بصل اللفت؛
- زيت (زيتون ، عباد الشمس) - 40 جم.
عملية الطهي:
- نقوم بتطهير الفواكه الحلوة من البذور ونخبز لمدة نصف ساعة في الفرن (220 درجة مئوية). نضع الفراغات في كيس من البلاستيك حتى تصبح أكثر ليونة عند تعرضها للبخار.
- تُسكب الطماطم (500 غرام) بالماء المغلي ، ثم تُغمر بالماء البارد ، وتُزيل الجلد وتُفرم اللب إلى مكعبات.
- ضعي البصل المفروم في قدر إلى حالة خفيفة ، أضيفي الطماطم واتركيها معًا لمدة 10 دقائق. نضع لهم الفلفل المفروم والملح والبقدونس. إذا رغبت في ذلك ، نعلق ملعقة من الكاتشب والفلفل الحار. بعد 5 دقائق الصلصة ستكون جاهزة.
- ننشر كتلة الطماطم في شكل مقاوم للحرارة. في الأعلى ، لدينا دوائر متناثرة من الباذنجان والكوسة. تزييت الخضروات مع خليط مصنوع من الثوم المفروم والأعشاب و 100 مل من الزيت النباتي.
- نرسل الحاوية لمدة ساعة إلى الفرن (180 درجة مئوية) في حالة مغطاة بالرقائق. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة الورق وشهية الطعام.
اكتسب راتاتوي في الفرن أفضل صفاته. نزين الطبق بالأعشاب الطازجة ونقدم ساخنة.
طاجن Lenten مع الفطر
المكونات الأساسية:
- شامبانيا - 500 غرام ؛
- البطاطس - 1 كجم ؛
- الجزرة.
- مزيج من الخضروات المجمدة - 300 غرام ؛
- البصل.
- فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
- زيت هزيل
- ملح ، أعشاب ، فلفل.
إعداد خطوة بخطوة:
- غلي البطاطا المقشرة في ماء مملح ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ندمج نصف السائل من المقلاة ونصنع بطاطا مهروسة سميكة من الدرنات الجاهزة.
- نقوم بقطع الجزر بالقش والبصل في مكعبات صغيرة ، ونقسم الفطر على شكل أطباق رقيقة. تقلى جميع المكونات في مقلاة مع الدهون الخالية من الدهون حتى تنضج بالكامل.
- النفط طبق الخبز. ننشر نصف كمية البطاطا المهروسة ونوزعها بالتساوي على الوعاء. بعد ذلك ، ضع كتلة الفطر. نكمل تصميم الطبق مع الجزء الثاني من تكوين البطاطا.
- نحن نسوي سطح "التركيبة" بملعقة ونرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (180 درجة مئوية).
اتضح أن خزفي العجاف مع الفطر لذيذ جدًا وجمال وشهية ، مما يجعله عرضة للوجبات السريعة الأخرى (وليس فقط) ، بغض النظر عن مدى ثرائه.
أوليفييه لأولئك الذين يصومون
تكوين المنتج:
- البطاطا - 4 قطع ؛
- المخللات - 4 قطع ؛
- البصل.
- البازلاء والفاصوليا المعلبة - 1 علبة لكل منهما؛
- المايونيز العجاف - 250 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
عملية الطهي:
- يغسل ، ينظف ، يغلي الجزر والبطاطس. قم بقطع المنتجات المبردة بالطريقة الموضحة في الوصفة للحصول على سلطة كلاسيكية أوليفييه.
- وبالمثل ، "تعامل" مع الخيار المقرمش. نحن نجمع كل المكونات في وعاء واسع.
- نحن ندمج ماء مالح من الفول والبازلاء ، ونرتب دشًا باردًا صغيرًا لحبوب الفول ونرسله إلى بقية المكونات.
- يُتبل الطبق بالملح والفلفل والمايونيز عالي الجودة ويخلط كل شيء جيدًا. تُقدّم المقبلات في وعاء عميق أو مزهريات مجزأة.
كما ترون ، تنافس أوليفييه لينتين سالاد بنجاح مع شقيقه المعتاد في رأس السنة الجديدة.
سلطة الفطر والفاصوليا
قائمة المكونات:
- شامبانيا - 500 غرام ؛
- علبة من الفول المعلب ؛
- فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- الزيت النباتي - 100 غرام ؛
- صلصة الصويا - 20 مل ؛
- الملح ، الخضر الصغيرة.
إعداد وجبات الطعام:
- نقوم بتنظيف وغسل الفطر الطازج ، المقشور إلى شرائح أو مكعبات.
- نمزق البصل في حلقات نصفين ، نمر بالزيت ، نضيف الفطر ونواصل التسخين. بعد تبخر السائل ، تقلى المنتجات حتى لونها بنيا ذهبيا.
- يُصفّى الصلصة من الجرة مع الفاصوليا الحمراء ، ويُوزّع الفاصوليا في طبق التقديم. نعلق تكوين الفطر المبرد والقرنفل والثوم المسحوق. نضيف المقبلات مع صلصة الصويا والفلفل والملح. العنصر الأخير الذي نستخدمه محدود ، لأنه يكفي في توابل الصويا.
يجب أن يتم غرس سلطة مع الفطر والفاصوليا قليلا من أجل التعبير تماما عن طعم جميع المنتجات مجتمعة.
أطباق جانبية جديدة ومثيرة للاهتمام
الكلمة جارنير ، والتي تعني اليوم أن الطعام الذي يرافق الطبق الرئيسي ، يتم ترجمته من الفرنسية كزينة (ملء). بالنظر إلى جاذبية اللحظة ، فإننا ندرج في القائمة للعام الجديد شيئًا غير عادي ، حار ، أصلي.
البطاطا ريفي
المكونات المكونات:
- زيت (زيتون أو عباد الشمس) - 100 غرام ؛
- درنات البطاطا الصغيرة - 1 كجم ؛
- ثوم مهروس بالكاري - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
- يتم غسل المحاصيل الجذرية وتجفيفها جيدًا باستخدام مناشف ورقية. تقسم إلى 4 أو 6 أجزاء ، حسب الحجم ، وتخلط مع الزيت الطازج والفلفل والملح والكاري والثوم المسحوق.
- نقوم بمعالجة ورقة الخبز مع الدهون النباتية العطرية ، ووضع أسافين البطاطا أبعد عن ذلك قليلا وإرسالها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة (ر = 180 درجة مئوية).
- اخبز شرائح حتى تظهر القشرة الذهبية المقرمشة.
البطاطا بطريقة ريفية ، تنضح رائحة لذيذة من البهارات والتوابل ، كما لو أعادتنا إلى الأيام البعيدة من العيد الروسي ، حيث كان الجميع يستمتعون ، وكان العيد جبلًا.
أرز بالخضروات على الطبق الجانبي.
المكونات المكونات:
- البازلاء الخضراء ، حبة الذرة الصغيرة - كوبان لكل منهما ؛
- الأرز - 200 غرام ؛
- المصابيح - 3 قطع ؛
- الجزرة.
- زيت هزيل
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الملح والتوابل والأعشاب.
طريقة الطبخ:
- أغسل الأرز جيدًا ، ضعه في مقلاة به ماء مملح ، وأطبخ لمدة 10 دقائق من بداية الغليان.
- قشر البصل والجزر ، مقطعة إلى مكعبات. نحن نستخرج البذور من الفلفل ، ولحمّي المفروم بالطريقة نفسها. نمر الخضار في الزيت حتى تصبح طرية (حوالي 7 دقائق).
- نأخذ البازلاء مع الذرة من المجمد ، ونشطف تحت الماء الجاري ونضيفها إلى الخضراوات. قم بتتبيل الطعام بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك. استمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
- نعلق الأرز الذي يتم إلقاؤه على غربال على المنتجات ، ونخلط المكونات ونحرار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُقدّم الأرز مع الخضار على الطبق الجانبي ، ويرش الطبق بالأعشاب المفرومة.
سلطة ساخنة مع الفطر
قائمة المكونات:
- أوراق الخس - حفنة.
- بذور الخردل - 15 غرام ؛
- فلفل حلو - فواكه؛
- البصل الأحمر - 2 قطعة ؛
- الفاصوليا - 50 غرام ؛
- فطر البط - 400 غرام ؛
- زيت هزيل
- الخل (9 ٪) - 20 غرام ؛
- زعتر ، ملح أديغي (توابل بالثوم والتوابل).
ترتيب الإعداد:
- نترك الفاصوليا في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل ، ثم تغلي حتى تصبح طرية.
- بلدي الفطر مقشر. لا نحتفظ بالسوائل لفترة طويلة ، لأنها تمتص الماء بسرعة وتفقد مذاقها الرائع. قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ، وضعها في مقلاة جافة وحرارة على نار متوسطة.
- عندما يتبخر السائل المنبعث من الفطر ، اسكب القليل من الزيت وقلي المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف الفاصوليا الجاهزة والفلفل متعدد الألوان مقطعة إلى شرائح (إزالة البذور). تخلط المكونات وتطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
- تمزيق البصل الأحمر وتتبل بالخل ونفس كمية الماء. اتركيه لينقع لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستزول المرارة المميزة للخضروات أيضًا.
- نعلق شرائح البصل على التركيبة الرئيسية ، نمزج المنتجات ، نتبل بالزعتر ، ملح الأديغ وبذور الخردل. الانتهاء من الطبخ.
نحن نصطف الطبق بأوراق الخس وننشر طبقًا جانبيًا ساخنًا مع الفطر في الأعلى ، ونستمتع بطعم الطبق الذي لا يضاهى!
القرنبيط في الخليط
المنتجات المطلوبة:
- بيضة
- رأس البروكلي
- الزيوت النباتية - من 200 مل ؛
- مياه معدنية - 100 مل ؛
- فص ثوم.
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز - 6 غرام ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
عملية الطهي:
- نقوم بتفكيك رأس الملفوف بحثًا عن الإزهار ونغلي بعد 10 دقائق من بدء الغليان. قم بتصريف السائل ، ثم اغمر القرنبيط في ماء بارد جدًا لمدة ثانيتين ، ثم اتركه على طبق. مع هذه التقنية ، سوف يحتفظ المنتج بلونه الساطع.
- افصل البياض عن صفار البيض واخفقه حتى تصل إلى قمم صلبة. يُمزج الصفار مع الثوم المفروم والدقيق والمياه المعدنية والصودا (مسحوق الخبز) والملح والفلفل. قم بخلط الكتلة تمامًا حتى تتساقط القشدة الحامضة ، وبعد ذلك نقدم جزء البروتين. بعد دقيقة نحصل على عجين خفيف وجيد التهوية.
- نقوم بتسخين الزيت في قدر ونغمس كل نورة في الخليط ونحمر حتى نعد وردية. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام المقلاة العميقة.
تحولت القرنبيط في الخليط إلى "باقة" عطرة من النورات الذهبية. زخرفة رائعة لجدول السنة الجديدة!
مشروبات السنة الجديدة
بالتأكيد سوف يتم تضمين المشروبات الدافئة والمسلية والدافئة والجليدية الحلوة والقليلة قليلاً في قسم القائمة ، بغض النظر عما إذا كنا ننظم عطلة منزلية أو سنحتفل بالعام الجديد للشركة.
كوكتيل "الدب القطبي"
المكونات المكونات:
- الروم والفودكا - 125 مل لكل منهما ؛
- الحليب كامل الدسم - 500 مل ؛
- كريمة طازجة - 225 مل ؛
- البيض - 6 قطع ؛
- شراب السكر - 100 مل ؛
- جوزة الطيب المبشورة - ½ ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- يُمزج الصفار مع البروتينات ، ويُمزج مع الشراب العطري ، ويُسكب في المشروبات الكحولية.
- بشكل منفصل ، يُخفق الكريما ، ويُضاف الحليب كامل الدسم بطريقة ناعمة وتخلط المكونات جيدًا.
- نكمل تركيب الطهي مع إضافة بروتينات الخلاط المعالج المحولة إلى رغوة خضراء.
- هز الشراب القوي مرة أخرى ، وصب في النظارات ورش كل حصة مع قليل من جوزة الطيب المبشور.
كوكتيل بولار بير ليس "رقيقًا" مثل الاسم نفسه فحسب ، بل إنه ثقيل أيضًا - إنه يدق على الفور. لذلك ، لا تنفد من مسرات المسرات!
النبيذ العام الجديد
المزيد من المواد: بحثت النبيذ - وصفة محلية الصنع
قائمة المنتجات:
- جودة العسل - 30 جم ؛
- الماء المصفى - 200 مل ؛
- تجفيف التفاح - 30 جم ؛
- النبيذ الأبيض ("Tamyanka") - زجاجة ؛
- شرائح من البرتقال العصير - 2 قطعة ؛
- براعم القرنفل ، الهيل - 2 قطعة ؛
- عصا الفانيلين
- الينسون نجمة - 2 قطعة.
- السكر العادي - 25 غرام.
عملية الطهي:
- نحن نجمع بين مياه الشرب والنبيذ والتوابل والبهارات الأخرى المحددة في الوصفة في مقلاة مطلية بالمينا. تُضاف شرائح نصف دائرة من فواكه الحمضيات مع قشرها. العسل عطرة والسكر العادية متابعة.
- نبدأ بالتسخين على نار خفيفة وننقل التركيبة إلى 40 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك ، صب 50 غراما من الكونياك ، بلسم جيد ، براندي أو ويسكي. كل هذا يتوقف على أذواق الضيوف وأهداف شرب مشروب يضحك.
نمنح نبيذ رأس السنة الميلادية ربع ساعة لتشكيل "قوة الصدمة" النهائية ونتقدم إلى التذوق!
الآيس كريم اللبن
قائمة المكونات:
- مثلجات الآيس كريم - 500 غرام ؛
- الماء النقي - 250 مل ؛
- البن المطحون الطازج - 2 ملعقة صغيرة؛
- عسل عالي الجودة - 40 جم ؛
- الحليب كامل الدسم - 2 لتر.
ترتيب الإعداد:
- نقوم بتقطيع قوالب الآيس كريم إلى قطع صغيرة ، ونترك الأطعمة الشهية المحببة تذوب قليلاً.
- تذوب العسل العطري في حمام مائي ، ثم يبرد.
- صب الحليب كامل الدسم في وعاء الخلاط ، أضف القهوة والآيس كريم والعسل المبرد. ندير الوحدة ونفوز على التركيبة إلى رغوة كثيفة. تصب في النظارات طويل القامة المعدة مسبقا.
نقوم بتزيين اللبن المخفوق بالشوكولاتة الداكنة المبشورة وحفنة من الفصيلة الخبازية الملونة بتزجيج الكراميل.
اختيار الشراب الديكور والحاويات لأنه غير محدود.
الشمبانيا وهمية
المكونات الأساسية:
- جودة العسل - 300 غرام ؛
- السكر العادي - 300 غرام ؛
- الماء النقي - 2 لتر ؛
- الزنجبيل ، جوزة الطيب المبشور ، القرنفل ، القرفة ، الهيل - 5 غرام لكل منهما.
تكنولوجيا الطبخ:
- نحن نملأ المقلاة بالماء المعبأ ، ونسخه إلى درجة الغليان. يُضاف السكر العادي والعسل العطري والتوابل ويُغلى المكونات لمدة 15 دقيقة.
- صب التركيبة المبردة في زجاجات نظيفة ورمي العديد من الزبيب في كل حاوية.
- نقوم بإغلاق الأوعية الزجاجية بإحكام ، ونرسلها لمدة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع في الثلاجة للحصول على خصائص "فوارة".
رغم أننا أعددنا شمبانيا مزيفة ، إلا أن مذاقه مذهل حقًا!
عصير فراولة المشمش
قائمة المنتجات:
- المشمش المعلب - 4 أكواب ؛
- العسل العطري - نصف كوب؛
- رحيق المشمش - 1.2 كجم ؛
- الفراولة المجمدة - 2 كوب.
طريقة التحضير:
- ضعي المشمش في وعاء الخلاط. أضف الرحيق والعسل ومكعبات ثلج قليلة.
- نحن نكسر المكونات للحصول على كتلة موحدة. نعلق الفراولة المجمدة ومواصلة العملية لبضع ثوان أخرى.
يود المرء الاتصال بكوكتيل الفراولة المشمش - "للسيدات الجميلات"!
قال الكاتب الفرنسي L. Vovenarg أن الطاولة هي المكان الوحيد الذي لا يشعر فيه الناس بالملل منذ الدقائق الأولى. صُممت قائمة الطعام الخاصة بالسنة الجديدة بالحب ونفهم أنه من المؤكد أن تملأ الليلة السحرية بفرح مخلص ومتعة لا حدود لها.
