مربى التفاح الحقيقي ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضًا علاج صحي للغاية مع نسبة عالية من البكتين. يصف خبراء التغذية هذه المادة بأنها منظمة طبية للجسم البشري ، لأنها لا تزيل الكوليسترول السيئ فحسب ، بل يمكنها أيضًا إزالة النويدات المشعة والسموم. فلماذا لا تجعل هذا الحلو لنفسك والأسنان الحلوة قليلا في موسم التفاح؟
محتوى المواد:
مربى التفاح محلي الصنع مع الجيلاتين
يمكن أن تتحول بسهولة التفاح الناضج الناضج ، مع أماكن وفساتين مدللة ، على الرغم من مظهرها القبيح ، إلى مربى البرتقال اللذيذ.
سيتطلب ذلك فقط الفاكهة والسكر والماء وقليلًا من الجيلاتين بالنسب التالية:
- 500 غرام من التفاح الناضج ؛
- 180 غرام من السكر (أو حسب الرغبة ، حسب حلاوة الثمرة) ؛
- 21 غرام من الجيلاتين.
- المياه.
خطوة خطوة وصفة:
- قشر التفاح بلطف. نظرًا لأن الجلد الرقيق يحتوي على الكثير من البكتين ، مما يساعد أيضًا على زيادة سماكة المنتج النهائي ، فإننا لا نطرد التنظيف ، ولكن صب 400-500 مل من الماء ويغلي لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان. علاوة على ذلك ، يستخدم هذا المرق لنقع الجيلاتين في عمليات أخرى.
- قطع اللب ، مقشر من البذور وقشر ، إلى مكعبات ، وضعت في مقلاة ، صب القليل من مغلي من التنظيف إلى أسفل منه ويترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، قم بطحن الخليط في كتلة متجانسة.
- ثم صب السكر في المهروس الناتج ، ضع التركيبة على النار واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك حتى يتبخر السائل بقدر الإمكان.
- في غضون ذلك ، صب الجيلاتين في 100 مل من مغلي المبردة من قشر التفاح ، والسماح لها بالتشبع جيدا مع الرطوبة. ثم تذوب للتجانس ، على سبيل المثال ، في فرن الميكروويف وتُمزج مع البطاطا المهروسة الساخنة.
- قم بتحريك جميع مكونات مربى البرتقال تمامًا ثم قم بتوزيعها على قوالب السيليكون حتى تصلب. إذا لم يكن هناك قوالب مناسبة ، يمكنك صب مربى البرتقال على صفيحة خبز ، وبعد التصلب ، قم بتقطيعها إلى مكعبات ثم لف السكر.
مع أجار
غالبًا ما تفشل ربات البيوت في تحضير مربى البرتقال على الجيلاتين ، لأنه عندما ترتفع درجة حرارته ، يفقد هذا المثخن جميع خصائصه ، ويمكن أن يذوب المنتج النهائي في الصيف ببساطة إذا لم يتم تخزينه في الثلاجة. الأمور مختلفة تماما مع آجار آجار. مربى البرتقال الجاهز به أكثر استقرارًا ولا يذوب حتى عند درجة حرارة 40 درجة مئوية.
لجعل هذا صحي محلية الصنع حلوة ستحتاج:
- 500 مل من عصير التفاح النهائي ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 80 مل من الماء أو عصير التفاح ؛
- 20 غرام أجار أجار.
- 2.5 غرام من حامض الستريك.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل التفاح ، مقطّع إلى نصفين ، اقطعي صندوق البذور واخبزه في الفرن حتى يصبح طرياً. ثم فرك نصفي الفاكهة من خلال غربال حتى المهروسة
- صب آجار آجار الماء البارد أو عصير التفاح وتوضع جانبا لمدة 15-20 دقيقة ، بحيث تنتفخ حبيبات مثخن قليلا.
- في هذه الأثناء ، امزج البطاطا المهروسة مع السكر وضع النار على النار حتى تغلي. اسكبي الجيلاتين المنقوع في قاعدة الغليان وأضفي القليل من بلورات حامض الستريك لتجعل مذاق الحلوة النهائية أكثر حيوية. لا تؤثر كمية السكر في العلاج على مذاقه فحسب ، بل تؤثر أيضًا على مدة صلاحيته ، نظرًا لأن هذا التحلية يعمل أيضًا كحافظة طبيعية. بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، يجب أن تكون نسبة البطاطا المهروسة والسكر 1: 1.
- اطبخ المربى مع التحريك لمدة 5 إلى 10 دقائق. قم بتغطية قواطع ملفات تعريف الارتباط بفيلم التشبث (أو الشحوم بالزيت النباتي) وقم بملء هريس التفاح المبرد قليلاً باستخدام مثخن. اتركيه لترسيخه.
خالي من السكر
في متجر البرتقال ، تتوفر الأصباغ والسكر بكثرة ، ولكن يمكن تحضير مربى التفاح محلي الصنع بدون هذه المكونات. لكنها ستظل لذيذة وجميلة.
لتناول وجبة واحدة من الحلويات الخالية من السكر ، يجب عليك تناول:
- 1000 غرام من التفاح ؛
- 50 مل من الماء ؛
- 15 غرام من الجيلاتين.
- بذور السمسم ورقائق جوز الهند ل deboning.
تسلسل الإجراءات:
- اغسل ثم قطع التفاح في شرائح صغيرة ، بعد أن قطعت اللب. قم بطي الشرائح في مقلاة مناسبة مع القليل من الماء في القاع ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى الغليان. لا يجب التخلص من البتات التي لا تزال قيد عملية تقطيع التفاح إلى شرائح ، بل يمكن استخدامها لصنع كومبوت الفاكهة والتوت. ستكون كافية لإعطاء المذاق والرائحة للشرب.
- تحريك التفاح المطبوخ مع خلاط في كتلة متجانسة. مرة أخرى ، إعادته إلى النار الهادئة وتبخر كل السائل الزائد. خلال هذه العملية ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن المعجون سوف "يبصق" ويكون مرتفعًا بدرجة كافية.
- نقع ونذوب الجيلاتين في كمية الماء المحددة في الوصفة ، ثم أدخل هذا المكون في هريس متبخر. ضعي طبقًا مستطيلًا على شكل خبز مع نقش منقوع وانقله إلى داخله بطبقة من 1 - 1.5 سم.
- بعد ذلك ، يجب تجفيف مربى البرتقال. يمكنك القيام بذلك في الفرن عند 50 درجة لعدة ساعات أو في الهواء الطلق ، ثم سيستغرق الأمر بضعة أيام. شريحة مربى البرتقال إلى مكعبات صغيرة ولفة السمسم أو جوز الهند.
كيفية جعل مربى التفاح مع البكتين
يوجد البكتين في العديد من الفواكه (التفاح ، البرتقال ، الكشمش الأسود ، الخوخ) ، لذلك تصبح الاستعدادات الشتوية منها سميكة للغاية. لا يؤثر استخدام البكتين كمثخن لمربى البرتقال على طعم الفواكه للمنتج النهائي ويسمح لك بالحصول على كتلة مستقرة.
المنتجات التالية مطلوبة لمربى البرتقال من البكتين:
- 500 مل عصير التفاح ؛
- 500 غرام من السكر ؛
- 14 غرام من البكتين.
- 150 غرام من العسل أو شراب المقلوب (الجلوكوز) ؛
- 5 مل من عصير الليمون.
التقدم:
- اصنع عصير التفاح من التفاح بأي طريقة متاحة وضعه في مقلاة ذات قاع سميك على النار. حتى لا يجمع مثخن كتل في مربى البرتقال النهائي ، يجب أن يخلط مع البكتين.
- عندما تظهر "اللفات" الأولى في المهروس ، أضف السكر مع البكتين ، وعندما تبدأ القاعدة المحلاة في الغليان بشكل نشط ، صب العسل. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة فقط ، ثم يُضاف عصير الليمون ويغلي لبضع دقائق إضافية.
- ثم إجراء اختبار الاستعداد. ضعي القليل من مربى البرتقال على طبق من الفريزر - إذا تحولت إلى كرة مرنة ، عندها تكون الطيبة جاهزة. قم بتوزيع الكتلة في قوالب أو اتركها صلابة في التكوين ، ثم تقطع إلى مكعبات و "يستحم" في بلورات السكر.
الطبخ في طباخ بطيء
يمكن للأداة الحديثة متعددة الطهي أن تتعامل بسهولة مع عصير الطهي وتبخر الرطوبة الزائدة منه. لذلك ، فإن مثل هذا "المساعد" سيجعل مربى البرتقال محلي الصنع أسرع وأفضل.
لتحضير هذا التفاح الحلو ، يجب عليك إعداد:
- 1000 غرام من التفاح ؛
- 500 غرام من السكر المحبب.
كيف تطبخ:
- قشر الفواكه المغسولة وقطّ جسدها إلى مكعبات صغيرة. أضعاف في multicooker ، أغلق الغطاء وبدء برنامج Baking لمدة أربعين دقيقة. بعد نصف الوقت ، تخلط مع ملعقة خشبية.
- بعد ذلك ، يتم ضغط كتلة التفاح من خلال غربال شبكي دقيق ، يخلط مع السكر ويعاد إلى وعاء متعدد الطناجر. يتم تشغيل خيار "Baking" مرة أخرى ، لكن الغطاء لم يعد مغلقًا. يتم تثبيت مربى البرتقال الساخن الجاهز على شكل طبقة ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع أصغر.
مع القرفة
نكهات التفاح والقرفة تكمل بعضها بعضًا تمامًا ، لذلك هذا المزيج شائع جدًا في الطهي. لذلك ، يمكن إضافة القليل من القرفة المطحونة أثناء تحضير مربى البرتقال وفقًا لأي من الوصفات أعلاه. ويمكنك طهي إصدار آخر من هذا العلاج ، المعروف باسم الجبن الليتواني.
بالنسبة له تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2500 غرام من التفاح ؛
- 375 غرام سكر قصب ؛
- 30 غرام من العسل ؛
- 3.5 غ من القرفة المطحونة.
طريقة الطبخ:
- يُقطع لب التفاح المقشر إلى مكعبات ، ويُرش بالسكر ويترك ليوم واحد لإنتاج كمية كافية من العصير.
- العصير في اليوم التالي تحتاج إلى صب بعناية في وعاء آخر وتغلي على النار حتى تقل في الحجم بمقدار النصف. بعد ذلك ، أضف لب التفاح والعسل والقرفة إلى العصير. بعد ذلك ، اطبخ المربى بصلابة سميكة
- مبرد قليلاً ببرميل التفاح المصنوع قليلاً على القماش القطني المطوي في عدة طبقات ، وربط ربطة عنق ويوضع تحت الضغط لمدة يوم. بعد ذلك ، يتم تجفيف الكتلة في الفرن عند 90 درجة لمدة ساعتين ، مما يفتح الباب قليلاً.
مربى التفاح من فصل الشتاء
لا يمكن تقديم مربى البرتقال المصنوع من التفاح دون استخدام مثخنات إضافية فقط على شكل شرائح ملفوفة بالسكر أو السمسم ، ولكن أيضًا تستخدم كملء للخبز.
يمكن إعداد حشوة الفطائر للاستخدام المستقبلي ، وتغليفها في علب.
نسبة السكر والفاكهة لمربى البرتقال لفصل الشتاء هي كما يلي:
- 1000 غرام من التفاح ؛
- 500 غرام سكر.
عملية الطبخ:
- بالنسبة للتفاح الكامل ، قم بفصل القمم في شكل أغطية ، وقطع بعناية النواة ، وقم بتغطيتها بأغطية ووضعها على ورقة الخبز. تُخبز الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة في الفرن لمدة ساعة ونصف عند 150 درجة.
- ادفع التفاح المخبوز من خلال غربال ناعم ، أضف السكر وتتبخر على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، عندما تصلب نقطة هريس ساخنة على طبق بارد دون أن تنتشر.
- اغسل عبوات زجاجية صغيرة (0.25 - 0.5 لتر) مع الصودا وتعقيمها وجف وملء مع مربى البرتقال الساخن. ثم يمكن لفها بأغطية من الصفيح أو مغطاة برق.
الحفاظ على الشغل في مكان بارد.
