مخلل الباذنجان - 7 وصفات فورية

الباذنجان المخلل هو مقبلات شهية تناسب عشاء منزلي يومي وطاولة احتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداده بسرعة وبساطة. جربه بنفسك!

الباذنجان المتبل الفورية

هذه الوصفة السريعة هي واحدة من أسهلها. تم العثور على منتجات لتنفيذه في كل منزل.

مكونات الطبق:

• 1.5 كجم من الباذنجان.
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 غرام من الثوم ؛
• 10 غرام من الملح.
• 50 مل من الخل.

عملية الطبخ:

1. نغسل الخضروات ونحولها إلى مكعبات صغيرة ونطهو لمدة 10 دقائق في الماء المغلي والمالح.
2. ضعي قرنفل الثوم في الخلاط ، قاطعيه واخلطيه مع الباذنجان.
3. يضاف الزيت والخل والملح وتخلط جيدا.
4. نزيل الحاوية مع تناول وجبة خفيفة في الثلاجة ونخدمها بعد حوالي خمس ساعات.

يرجى ملاحظة أنه يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.

مع الثوم والأعشاب

مقبلات لهذه الوصفة يخرج عطرية جدا وغنية.

المكونات الأساسية:

• ملعقة كبيرة من الملح.
• 8-10 فصوص من الثوم ؛
• 1.5 كجم من الباذنجان.
• أي الخضروات الطازجة.
• ست ملاعق من الخل
• 1.5 لتر من الماء النقي
• 100 مل من الخضروات أو زيت الزيتون.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الماء في المقلاة ، ويوضع الملح هناك ، ويخلط ويُضاف الخل ، ثم انتظر حتى يغلي المزيج ويُمسك على الموقد لبضع دقائق أخرى.
2. في هذا الوقت ، نطحن الباذنجان بالمربعات (ليست صغيرة جدًا) ونضعه في المقلاة. نستمر في الطهي بعد 5 دقائق من بدء عملية الغليان.
3. نقوم بتصريف السائل ووضع الباذنجان على الجانب لتبريده.
4. نضغط الثوم ، يمكنك استخدام الخلاط. يُفرم الخضر جيدًا ، ويُمزج بين المنتجين ويُملأ بالزيت.
5. يُغطّى الباذنجان بالمزيج ، ويُعجن جيدًا ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

يمكن تنظيم كمية الثوم ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.

الطبخ في دلو

إذا كان لديك الكثير من الباذنجان ، فقم بخلطه في دلو ، ثم استخدمه عند الضرورة.

المكونات الأساسية:

• 0.5 لتر من الماء ؛
• 150 غرام من الملح ؛
• 1.5 كجم من الباذنجان.
• 5-8 فصوص من الثوم ؛
• 50 مل من الخل.
• مختلف التوابل ، مثل الفلفل الأسود والقرنفل.
• 0.1 لتر من النفط.

عملية الطبخ:

1. أولا ، تحضير ماء مالح بحيث يمكن أن يبرد. صب الماء في المقلاة ، ووضع جميع التوابل ، صب الزيت والخل. انتظر حتى يغلي ، تغلي لمدة خمس دقائق وإزالة.
2. يُقطع الباذنجان بشكل خشن ، ويُغلى لمدة 10 دقائق في ماء مملح قليلاً.
3. تحضير دلو ، ووضع طبقة من الملح وبضع فصوص من الثوم في القاع ، ثم الباذنجان ومرة ​​أخرى طبقة من الملح والثوم. افعل هذا حتى ينفد الطعام.
4. صب كل شيء مع ماء مالح مبرد وسحق المحتويات بشيء ثقيل.
5. احفظه في مكان بارد لبضعة أيام ، وبعدها تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

تتطلب الوصفة أن يكون التعرض لبضعة أيام فقط ، ولا تهمل هذه الحالة إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لذيذ.

نحن المخلل الباذنجان لفصل الشتاء

للحفاظ على الوجبة الخفيفة لفترة أطول من أسبوعين ، يجب إعدادها بشكل صحيح. حاول صنع الباذنجان لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة.

المكونات الأساسية:

• لتر من المياه النظيفة ؛
• 100 مل من الخل.
• مجموعة من الأعشاب الطازجة.
• 2 كجم من الباذنجان.
• 4-6 فصوص من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فلفل حار واحد

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل الباذنجان بعناية ، مقطعة إلى قطع صغيرة ونطهو لمدة 10 دقائق بعد الغليان. يحتاج الماء إلى أن يكون مملحا.
2. يتم تحضير الخل المتبل بشكل منفصل: يخلط الخل مع الثوم المطحون والفلفل والأعشاب المفرومة ناعماً.
3. نرسل الخضروات إلى الجرار التي تم تعقيمها مسبقًا ، نملأها بماء مالح مطبوخ ومبرد ، ونشمرها.

يوصى بإزالة العلب للتخزين بعد أن تصبح باردة.

في الكورية

للطبخ ، يمكنك استخدام توابل جاهزة أو مجموعة من التوابل الساخنة المختلفة.

المكونات الأساسية:

• فلفل واحد
• التوابل في الكورية.
• 1 كجم من الباذنجان.
• 4-5 فصوص من الثوم ؛
• أربع ملاعق من الخل.
• 0.1 لتر من الزيت النباتي ؛
• 100 غرام من البصل.
• ملح وفلفل أسود.

عملية الطبخ:

1. نغسل الباذنجان جيدًا ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في حاوية ونسكبها بالخل ونتركها لمدة 30 دقيقة.
2. يقلى البصل والفلفل الحلو في الزيت النباتي ، وينقل إلى وعاء آخر ، ثم يتبل بالبهارات الكورية والملح والفلفل الأسود والثوم المسحوق. اعجن الخليط الناتج جيداً وأضفه إلى الباذنجان.
3. نزيل الوجبات الخفيفة لعدة ساعات في الثلاجة ، ثم نقدمها إلى الطاولة.

لجعل الطبق أكثر حارة ، حاول استبدال الفلفل الحلو بالحرارة.

في صلصة الصويا

صلصات الصويا مختلفة: مشبعة وليست كذلك. إذا تم تحضير الطبق مع الخيار الأول ، فمن المستحسن تخفيفه قليلاً.

المكونات الأساسية:

• بصلة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• اثنين من الباذنجان المتوسطة.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
• فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة لدغة.
• قرنفل من الثوم.

عملية الطبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى نصفين. إرسالها إلى وعاء من الماء المالح وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
2. يُصفّى الماء ، ويُقطّع الخضروات إلى شرائح صغيرة أو مكعبات ويترك لتبرد.
3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، ضعي الثوم الذي يجب نقله مسبقًا ، وشرائح البصل في حلقات. صب الخل والزيت وصلصة الصويا هناك. أضف التوابل الجافة وتخلط جيدا.
4. ننشر الباذنجان في ماء مالح ، نخلط مرة أخرى ، بحيث يتم توزيع المنتجات بالتساوي ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

اختياريا ، أضف أي توابل مناسبة إلى الطبق.

الباذنجان المخلل مثل الفطر

وصفة مثيرة جدا للاهتمام عندما الأذواق الباذنجان مثل الفطر. تأكد من تجربته!

المكونات الأساسية:

• 10 غرام من الملح والسكر.
• كوب من الماء النظيف.
• ثلاثة الباذنجان المتوسطة.
• 30 مل من الخل.
• التوابل الجافة لذوقك.
• بصلان
• 4 فصوص من الثوم.

عملية الطبخ:

1. نغسل الباذنجان جيدًا ، ونقطعها إلى حلقات ، وليس كثيفًا جدًا. توضع في طبقات في وعاء ، وترش بالملح وتترك لمدة 30 دقيقة.
2. يُسكب الماء في المقلاة ، ويُضاف الخل والملح والسكر والتوابل الجافة المختارة ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُبرد.
3. نشطف الباذنجان مرة أخرى ، ونقليهم في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
4. في وعاء آخر ، يُقسم البصل إلى حلقات ثم الباذنجان والثوم المسحوق. كرر التسلسل حتى تنفد المنتجات. صب ماء مالح ، انتظر حتى يبرد ووضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

هناك العديد من خيارات الطهي لهذه الخضروات. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن تقوم أولاً برشها بالملح لإزالة المرارة. بالطبع ، إذا كان الباذنجان من حديقتك ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.