القرنبيط هو مخزن للفيتامينات والمعادن المفيدة ، يتم تخزين معظمها تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، أي أثناء الطهي. سوف القرنبيط مخلل أعد لفصل الشتاء وجبة خفيفة ممتازة على الطاولة أو أحد مكونات الدورات الأولى والثانية أكثر تعقيدا.
محتوى المواد:
الكورية نمط مخلل القرنبيط
منذ فترة طويلة أدرجت وصفات من المطبخ الكوري على أساس إضافة التوابل الساخنة إلى الأطباق في الطبخ الحديث. خيار واحد مقبلات شعبية هو القرنبيط مخلل النمط الكوري.
للحصول على وصفة ستحتاج:
- القرنبيط - 0.7-1 كجم ؛
- الجزر - 1 وحدة ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 130 غرام من السكر ؛
- 1 الجدول. ل. الملح.
- كزبرة - 1 شاي ل.
- ماء - 0.7 لتر ؛
- 40 مل وظيفة. النفط؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة. ل.
- الخل الجدول - 50 مل.
نقوم بتفكيك رأس الملفوف ، ونقله إلى قدر وسكب كل شيء بالماء المغلي. طبخ لمدة 5 دقائق. نستنزف المياه ونترك الإزهار يبرد.
بينما يبرد الملفوف ، يتم خلط ثلاث جزر على مبشرة كورية ثم يتم خلطها مع النورات.
لتحضير ماء مالح ، يضاف الزيت والملح والخل إلى الماء ، ويغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
في هذه الأثناء ، قشر الثوم وختمه جيدًا.
تُسكب البهارات المتبقية في ماء مالح ، وتخلط وتُغطى الخضار بالثوم. بعد أن يبرد الطبق ، يجب وضعه في البرد حتى تنقع الخضروات - سيستغرق الأمر حوالي 6 ساعات ، ويمكنك تركه طوال الليل.
مع البنجر لفصل الشتاء
من أجل التغيير ، يمكنك طهي القرنبيط اللذيذ ، والذي سيكون أيضًا بلون وردي ناعم. إنه إضافة البنجر الذي يؤثر على اكتساب النورات البيضاء لظلال دقيقة.
يتم إعداد القرنبيط مع البنجر على النحو التالي:
- القرنبيط - 2 رؤساء المتوسطة (حوالي 1 كجم) ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- سكر محبب
- بذور الشبت
- الملح.
- 1 جذر شمندر كبير ؛
- ورقة الغار.
يجب تفكيك الملفوف إلى شرائح متساوية الحجم وشطفه جيدًا. قطع البنجر المقشر إلى شرائح صغيرة. نضع عبوات من الثوم ، وبذور الشبت ، وأوراق الغار ، ثم نخلط البنجر مع النورات. صب الماء المغلي واترك لمدة ثلث ساعة تحت أغطية مغطاة قليلا.
ثم يُسكب الماء من العلب في قدر ، يُتبل بالسكر والملح (ملعقتان كبيرتان لكل لتر) ، والخل بمعدل 3 شاي. ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من محلول ملحي. عندما يغلي ماء مالح ، اسكبه في الجرار وأغلق الأغطية. يوصى بإبقاء الزجاجات تحت طبقة منقوشة أو بطانية دافئة حتى تبرد. ثم ضع في مكان بارد.
وصفة دون تعقيم
ليس من الممكن دائمًا ورغبة في تعقيم العلب قبل لفها ، وبالتالي ، يمكنك إعداد القرنبيط ، كإعداد لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام الوصفة بدون تعقيم.
سنقوم بإعداد المنتجات التالية:
- 1 شوك من القرنبيط (700 جم) ؛
- 3 أوراق عنب
- 500 مل من الماء ؛
- 2 الجدول. ل. سكر محبب
- الخل الجدول - 25 مل.
- الفلفل - 3-4 البازلاء.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
يحتاج الملفوف إلى تفكيكه إلى أجزاء صغيرة. نحن نغطي الجزء السفلي من العلب المغسولة بأوراق العنب ، ونضع البازلاء من الفلفل ونكبس الإزهار بإحكام ونصدمها بيديك قليلاً.
بعد ذلك ، نقوم بإعداد ماء مالح: نخفف الملح والسكر في الماء ، ونغلي المزيج ، ثم نصب في الخل ونغلي لمدة بضع دقائق أخرى. صب ماء مالح في الجرار وإغلاق الأغطية. لف في بطانية سميكة واتركها تبرد تدريجياً.
إلى ملاحظة. لا ينصح باستخدام قرنبيط في طهي الأطباق المصنوعة من المعادن المختلفة - فقد تبدأ التفاعلات الكيميائية التي ستضيف مذاقًا معدنيًا غير سارٍ للطبق.
أسهل خيار لفصل الشتاء - في البنوك
يجب أن يكون الملفوف مدرجًا في قائمة الاستعدادات الشتوية ليس فقط كسلطة ساخنة ، ولكن أيضًا كمصدر للمواد الغذائية. سيكون القرنبيط المخلل في فصل الشتاء خيارًا ممتازًا لسلطة الشتاء ، والتي ستحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية ، وليس مجرد مذاق لطيف.
للحصول على 1 كلغ من النورات الملفوف ، ستحتاج:
- الجزر متوسطة الحجم ؛
- الخل - 60 مل ؛
- ماء - 0.7 لتر ؛
- 120 غرام من السكر المحبب ؛
- آخر النفط. - ربع كوب ؛
- بعض البازلاء من الفلفل الأسود على جرة.
- كزبرة - 1 شاي ل.
- ملح - ملعقة كبيرة واحدة ؛
- ملعقة شاي. ل. الفلفل الأحمر المطحون.
يجب غسل الأواني الفارغة جيدًا وتعقيمها في غضون 3 دقائق. نقوم بفرز الملفوف والجزر المفروم والثوم المفروم في الجرار. في الوقت نفسه ، يجدر التأكد من أن الخضروات معبأة بإحكام.
اقرأ أيضا:أطباق القرنبيط
يتم تحضير ماء مالح كما هو للطبق الكوري. لا تزال تغلي ، صبها في البنوك. نقوم بتعقيم الجرار المعدة لمدة ربع ساعة تقريبًا. تحريف الأغطية ، والتفاف.
في ماء مالح حار
سوف يحب عشاق الوجبات الخفيفة الحارة القرنبيط مع ماء مالح حار.
لإعداد وجبة خفيفة لذيذة ، تحتاج إلى عدد من المنتجات التالية:
- 1 كجم من الملفوف.
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 1 جزرة متوسطة ؛
- ماء - 1 ½ لتر ؛
- 9 الجدول. ملاعق كبيرة من السكر.
- 6 وحدات من القرنفل.
- ملح - 4 طاولات. الملاعق.
- 200 مل من الخل الجدول.
- البهارات - 10 وحدات ؛
- المنصب. زيت - كوب.
- 10 أوراق من lavrushka.
تقطيع الملفوف إلى أزهار صغيرة ، وقطع الجزر إلى شرائح ، وقطع فصوص الثوم إلى نصفين أو أربعة أجزاء. ضع كل شيء في وعاء مطلي بالمينا.
في وعاء منفصل ، تحضير ماء مالح - إضافة القرنفل ، lavrushka ، الفلفل في الماء. هناك نرسل الملح والخل 9 ٪ والزيوت النباتية والسكر ، ويغلي. املأ ماء الإزهار واتركه ليبرد تحت الغطاء. للحصول على أفضل تشريب من النورات مع ماء مالح ، يجب وضع الطبق في البرد لمدة 24 ساعة.
إلى ملاحظة.من أجل احتفاظ النورات الملفوف باللون الأبيض أثناء الطهي ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى الماء.
مع الفلفل والبصل
خيار الحصاد مثيرة للاهتمام ، والتي يمكن أن تكون في وقت لاحق بمثابة سلطة كاملة.
المنتجات التالية مطلوبة:
- 2 كجم من النورات القرنبيط.
- 1 بصلة
- خل التفاح - 200 مل ؛
- الملح.
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- السكر.
نحن نكسر الملفوف ، كما كان من قبل ، إلى أزهار. قشر البذور وقطعيها إلى قطع كبيرة. نقطع البصل إلى شرائح كبيرة. فصوص الثوم تكفي لتقطيعها إلى نصفين.
نسلق الماء ونسكب الخل ونغمر فيه لبضع دقائق. ثم نرميه في مصفاة ونسكبه بالماء البارد. نتبل المتبل بالسكر والملح. نبدأ في ملء العلب - نكد بإحكام النورات وشرائح الفلفل وشرائح البصل والثوم. ملء كل شيء مع ماء مالح وتغطي بغطاء. بعد 20 دقيقة ، اسكب ماء مالح من العلب واتركيه حتى يغلي. اسكبه في العلب مرة أخرى ، ثم اسحبه.
مع خل التفاح
هناك وصفة أخرى رائعة للملفوف مع خل التفاح.
بالنسبة لرؤوس القرنبيط ، ستحتاج إلى:
- خل التفاح - 300 غرام ؛
- 10 وحدات من البهارات.
- ملح الطعام - 20 جم ؛
- 450 غرام من الماء ؛
- Lavrushka (ورقة واحدة لكل علبة) ؛
- السكر - 100 غرام.
غلي قطع الملفوف في الماء المغلي لعدة دقائق. أخرجه من الماء وانتظر حتى تستنزف كل المياه الزائدة. يرش مع نصف ملعقة من الملح وتوضع جانبا لمدة 5 دقائق.
ضع البقدونس في أسفل الجرة وانتشر النورات المملحة. صب ماء مالح مع الخل والملح والسكر وشمر الجرار بإحكام.
اقرأ أيضا:قرنبيط كوري
