صنع الملفوف المخلل بسيط للغاية. للقيام بذلك ، اقطع الخضار ، اجمعها مع محلول ملحي حار وأصر على ذلك لعدة ساعات. في الوقت نفسه ، يمكنك إضافة الجزر والبنجر والفلفل الأخضر والخضر إلى الوصفة.
محتوى المواد:
مخلل الملفوف الكلاسيكية
لم يتم إعداد الإصدار الأول من السلطة المخللة في محلول ملحي ، ولكن في عصير خاص به. هذه هي أسرع وصفة للملفوف يمكن تقديمها على الطاولة في غضون ساعات قليلة.
المكونات الأساسية:
- ملفوف (أبيض) - 1.5 كجم ؛
- الجزر - 295 غرام ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - 70 مل ؛
- ملح صخري - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- خل التفاح - 100 مل
تعليمات خطوة بخطوة:
- إزالة 2-3 أوراق من الملفوف. اغسل ، ثم قطع إلى نصفين. بعناية إزالة الجذع.
- يقطع كلا النصفين على لوح تقطيع كبير. صب نجارة صغيرة في وعاء جاف. يعجن مع يديك. جانبا لفترة وجيزة.
- الآن اقطع الثوم ، ثم افركي الجزر. أضف إلى وعاء من الملفوف. خلط كل شيء جيدا.
- صب الملح والسكر في الداخل. يهز حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي بين الخضروات.
- وكذلك صب زيت عباد الشمس وخل التفاح. في المرة الأخيرة ، امزج مكونات الملفوف ، وانشر أوراق الغار في أماكن مختلفة.
- تغطية الحاوية واضغط لأسفل. اتركها باردة لمدة 3-4 ساعات ، وبعدها تصبح المخللات جاهزة للعمل.
من الأفضل استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر ، والذي سيوفر رائحة رائعة.
بالإضافة إلى ذلك ، هو أكثر فائدة. ما هو مهم بشكل خاص للملفوف الكلاسيكي المخلل الفوري - مكونات الطبق لا تخضع للمعالجة الحرارية.
حصاد الشتاء وصفة
لإغلاق الملفوف لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى سكب ماء مالح مسلوق بشكل منفصل مع إضافة الخل. A لزيادة العمر الافتراضي ، يوصى بتعقيم العلب بالكرنب.
لجعل فارغة ، تحتاج إلى أن تأخذ:
- الجزر - 305 غرام ؛
- بصل - 200 جم ؛
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
- فص ثوم - 4 قطع ؛
- الخل الجدول - 80 مل.
- ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء - 1 لتر.
خطوة خطوة صفة:
- قشر جميع الخضروات. اغسلهم بدوره وضعيهم على منشفة لتجفيف قصير.
- ثم يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى أرباع الحلقات ويفرك الجزر. تخلط المكونات في وعاء كبير. مخلل الملفوف لفصل الشتاء عن طريق صب الخل والزيت. ضع الشغل جانبا لفترة من الوقت.
- ضع ستيوبان على الموقد. صب لتر من الماء. جلب ليغلي قوية. أضف الملح والسكر. حل.
- تحرق الجرار الزجاجية. توضع بإحكام داخل الملفوف مع البصل والجزر. صب ماء مالح المتبقية في وعاء بالتساوي.
- ضع فص ثوم في كل جرة. تغطية الحاويات.
- ضع الاسطوانات في حوض واسع بالماء الساخن. تعقيم لمدة ربع ساعة ، ثم نشمر ورفع دعوى. الحفاظ على المبردة لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر.
في وصفة حصاد الشتاء الأكثر استخداما خل طاولة ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالتفاح. وبدلاً من هذا المكون ، يمكنك تناول التفاح الحامض أو عصير الليمون.
مع الفلفل
غالباً ما يتم العثور على الفلفل الحلو في سلطات الملفوف المخلل. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الخضروات الحلوة ستجعل الشغل أكثر جمالا وعطرة.
للطبخ ستحتاج:
- ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
- الفلفل الأحمر - 300 غرام ؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- لتر ماء
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل الجدول - 85 مل.
- القرنفل - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- الثوم - 3 فصوص.
التعليمات التالية:
- قطع الجزء العلوي من الفلفل الجرس. انزع الحاجز ، ثم انزع البذور.
- إزالة بعض الأوراق العليا من الملفوف. تغسل جيدا الخضروات المعدة. صر الجزر المقشر ، اقطع الفلفل إلى مكعبات رقيقة ، وقم بقطع الملفوف.
- ارمي الشرائح في وعاء كبير جاف ، واخلطها بيديك ، وزع الخضروات بالتساوي فيما بينها.
- يُسكب المزيج في طبقات سميكة في جرة سعة ثلاثة لترات ، يضاف الثوم والقرنفل في هذه العملية. أعرض الخل.
- في وعاء منفصل ، أحضر لترًا من الماء المغلي. حل السكر والملح. نقل على الفور التكوين إلى جرة.
- في النهاية ، أدخل ملعقة من زيت عباد الشمس. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، ثم قم بتبريد الملفوف والفليفلة الحلوة ووضعها في مكان بارد.
للحصول على ملفوف مخلل جميل ولذيذ ، يوصى بشدة باستخدام الفلفل الأحمر أو الأصفر. وأيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تضمين البصل في الوصفة ، والتي ستحتاج إلى تقطيعها إلى نصفين رقيقين من الحلقات.
كيفية المخلل يونغ الملفوف بسرعة
إذا تم استخدام الملفوف الأبيض للحصاد الشتاء ، ثم من الشباب هو أفضل لصنع سلطة مخلل سريعة مع البصل الأزرق والجزر نفسها في وقت مبكر. علاوة على ذلك ، يتم تقديمه مباشرة بعد الطهي.
المنتجات المطلوبة:
- ملفوف صغير - 1.5 كجم ؛
- الجزر الصغيرة - 350 غرام ؛
- ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ليمون كبير
- السكر العادي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الشبت الطازج - 15 غرام ؛
- بصل أزرق - 200 جم ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الطبخ خطوة بخطوة:
- حرر البصل الأزرق من القشر ، قشر الجزر. نقسم الملفوف الصغير إلى نصفين ، مع التخلص من الجذع.
- شطف وختم الخضار. ضع الكتلة في حوض مرتفع ، حيث ضغط عصير الليمون الطازج الكبير.
- تحريك الخليط ، صب كل السكر والشبت المفروم وملح الطعام. إدخال اختياريا الفلفل المطحون القليل للنقد.
- الاستمرار في المزيج بلطف ، إضافة زيت الزيتون. ضع صفيحة مسطحة أو ثنيها "على اتصال" بالخضروات.اضغط لأسفل عن طريق وضع علبة ماء أعلى الحمل.
- اترك الملفوف الصغير للتخليل في مكان بارد. بعد نصف ساعة ، تخلط وتضغط قليلاً ، تقدم على الفور.
الخضروات الصغيرة غير ملائمة للحفظ الكلاسيكي. لذلك ، من الأفضل عمل سلطات طازجة أو قطع عمل مملحة منها ، يتم تخزينها لعدة ساعات. لذلك اكتشفنا كيف نخلط الملفوف الشاب بسرعة!
هذا مثير للاهتمام:كيفية الملح الملفوف بسرعة ولذيذ
الطبخ مع البنجر
لتلوين سلطة الخضار في ظل بورجوندي لطيف ، فمن الضروري أن تدرج البنجر في الوصفة. ومن الأفضل غليها مسبقًا. في هذه الحالة ، سوف يتضح أن الملفوف المخلل مع البنجر لذيذ للغاية!
لإعداد وجبة خفيفة ، عليك أن تأخذ:
- البنجر - 300 غرام ؛
- ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
- الجزر - 300 غرام ؛
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون طازج - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
- لتر ماء
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة للخطوات:
- اغسل البنجر دون إزالة القشرة. ضع في قدر ، صب الماء وأرسله إلى نار قوية. تغلي لمدة ساعة حتى تصبح طرية.
- بينما يبرد محصول الجذر ، قم بمعالجة الملفوف والثوم والجزر. طحن جميع الخضروات مع رقائق (يمكن أن يفرك الثوم).
- الآن قم بإزالة القشرة بسرعة من البنجر ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة رقيقة قدر الإمكان. الجمع بين وخلط المكونات.
- بشكل منفصل ، قم بغلي لتر من الماء ، حيث أدخل الملح الصخري والسكر العادي والفلفل الأسود المطحون. التوابل الجافة الذائبة تماما.
- صب زيت عباد الشمس وعصير الليمون الطازج في الخضروات. مع حركات نشطة ولكن خفيفة ، امزج كل شيء.
- ضعي مزيج الخضار العصير في جرة سعة ثلاثة لترات. تام ، ثم صب في ماء مالح حار. نشمر الغطاء المحروق على الفور.
من المهم جدًا طهي البنجر مسبقًا حتى ينضج. بعد ذلك ستظهر السلطة المخللة لتكون أكثر جاذبية في المظهر ، لأن الخضار لن يفقد لونه خلال وقت التخزين بأكمله. بحيث يمكنك بسهولة الحصول على بنجر الشتاء مع البنجر!
مع المخلل الساخن والخل
سوف تستخدم هذه الوصفة طريقة غير عادية لتخليل الخضار. لذا ، فأنت بحاجة أولاً إلى طهي الملفوف مع الجزر مع التوابل ، ثم استنزاف وغلي الماء المالح الناتج في مقلاة مناسبة. عندها فقط يمكن إضافته إلى خليط الخضار مع الخل.
للطبخ ستحتاج:
- جزر طازجة - 295 جم ؛
- ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
- الشبت - 12-14 غرام ؛
- الماء - 3 أكواب ؛
- ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل الجدول (9 ٪) - 75 مل ؛
- البازلاء والبازلاء - 10 قطع ؛
- ورقة الغار - 3-4 قطع ؛
- بصل - 200 جم.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قشر الخضروات: بصل من قشر ، الملفوف من الأوراق العليا ، والجزر من قشر. شطف وطحن كل شيء.
- وأيضًا اقطع الشبت الطازج ، الذي يختلط فورًا مع الملفوف المقطّع والجزر المبشور وحلقات البصل المفرومة.
- صب الماء المغلي على الخليط (3 أكواب). ضعي الفلفل وأوراق الغار. إدخال الملح. عجن الخضار بيديك ، امزجيها مع البهارات.
- ضع السلطة تحت القمع لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك استنزف المحلول الملحي في قدر ، ثم اخلطي المزيج ليغلي.
- في هذا الوقت ، ضع ملفوف مخلل لذيذ في مرطبانات نظيفة تام تام ، صب الماء المالح المغلي ، والتي ينبغي أن تغطي الخضروات تماما.
- في نهاية العملية أضف طاولة الخل. قم بلف الأغطية أو شدها ، اقلبها وانتظر حتى يبرد الشغل.
من المهم توزيع أوراق الغار والفلفل المستخدمة بالتساوي عبر الجرار إذا كان الملفوف مع محلول ملحي ساخن في عدة حاويات. لكن الخل الجدول مقبول تماما ليحل محله التفاح.
كيف تصنع الكورية
سيتم طهي آخر خيارات الملفوف المخلل اللذيذ مع الجزر والفلفل الحار والثوم. والنتيجة هي سلطة خضار حار وحار ولذيذ باللغة الكورية.
مكونات الطبخ:
- ملفوف (أبيض) - 2 كجم ؛
- البنجر - 255 غرام ؛
- الجزر - 255 غرام ؛
- رأس الثوم.
- الفلفل حسب الرغبة
- لتر ماء
- ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- كوب من السكر.
- الزيت النباتي - 1/2 كوب.
- الخل - 70 مل.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
وصفة للخطوات:
- تفكيك الملفوف في أوراق ، وغسل كل منهم ، والتخلص من المياه المتبقية. قطع الأجزاء النباتية إلى شرائح مستطيلة صغيرة.
- قشر البنجر والجزر. شطف وفرك بخشونة. عملية ونعومة فرم قرنة صغيرة من الفلفل الحار الساخن.
- تفكيك رأس الثوم. قم بإزالة القشور من كل سن. لطحن.
- غسل جرة ثلاثة لتر مع الصودا. في القاع ، ضع ورقة الغجر الكبيرة. وضع طبقات من الملفوف والجزر والفلفل الحار والبنجر والثوم. تغطية الحاوية لفترة من الوقت.
- صب الماء المغلي في المقلاة. أدخل الزيت والملح الصخري والسكر. ملء الجرة مع ماء مالح حار ، ثم إضافة الخل الجدول. وضع الورقة الثانية من الغار ، نشمر على الفور.
من المهم تقطيع الملفوف إلى شرائح. هذه هي الطريقة التي يعد بها الطهاة الآسيويون سلطة مخللة. ولكن دائما تضاف البنجر الخام. لذلك ، قبل التقديم ، ستحتاج إلى الإصرار على الشغل في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. الآن نحن نعرف كيفية جعل اللفت باللغة الكورية!
