المطبخ الفرنسي قد فتح للذواقة العديد من النكهات الرائعة. حدث هذا مع حساء البصل. يحتوي هذا العلاج على مكون رئيسي واحد - الخضار ، ولكن نتيجة تجارب الطهي تفوق كل التوقعات.
محتوى المواد:
حساء البصل - وصفة كلاسيكية
المكونات: 1 لتر من مرق الخضار ، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة الدهنية ، كيلو من البصل ، نصف باغيت ، فلفل أسود طازج ، 130 غرام من الجبن شبه الصعب.
- من أجل أن يصبح حساء البصل الكلاسيكي لذيذًا وعطريًا حقًا ، سوف تحتاج الخضار المفرومة إلى أن تُقلى لمدة 20 دقيقة على الأقل. لذلك ، عليك أن تكون صبورا.
- يتم تقطيع جميع البصل بأجود نصف حلقات وتوضع في مقلاة ذات قاع سميك ، حيث توجد الزبدة المذابة بالفعل.
- يتم طهي الخضار بلون ذهبي كراميل مع التحريك المستمر بملعقة.
- يتم تسخين المرق وسكبه في البصل النهائي. أولاً ، يضاف كوب واحد فقط من السائل. تحتاج إلى الانتظار حتى يتبخر من الكتلة وعندها فقط تضاف بقية المرق.
- يجب أن يكون علاج سميكة جدا.
- وأخيرا ، يضاف الملح والفلفل.
تقدم مع شرائح باغيت مقرمشة و جبنة مبشورة
وصفة لذيذة:حساء البصل الفرنسي
كيف لطهي الطعام لفقدان الوزن؟
المكونات: بصل أبيض كبير ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي ، نصف لتر من مرق الخضار ، جزر صغيرة ، ملح.
- يتم تقطيع البصل ومقليه بالزيت النباتي في قاع المقلاة. بعد ذلك ، يتم نقل الخضروات النهائية إلى قدر طيني مع شرائح من الجزر المقشر.
- يضاف مرق المملحة إلى الحاوية ، وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن.عند أدنى درجة حرارة ، سوف يظل القدر لمدة تتراوح بين 100-120 دقيقة.
يقدم شوربة البصل التخسيس مع شرائح من خبز الحبوب المجففة.
حساء البصل الفرنسي التقليدي
المكونات: 730 مل من مرق اللحم ، 4 رؤوس بصل متوسطة ، 160 مل من النبيذ الأبيض (الجاف) ، 80 غ من الجبن شبه الصلب ، 60 غ من الزبدة ، صغير. ملعقة من دقيق القمح ، 2-3 فصوص من الثوم ، خبز فرنسي صغير ، ملح ، خليط من الفلفل.
- يتخلص البصل من القشرة ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى أنحف نصف حلقات. يذهب للطهي في مقلاة مع الزبدة المذابة.
- عندما تبدأ قطع الخضار في الحصول على صبغة ذهبية ، يتم إرسال الثوم المسحوق إلى البصل.
- معا ، يتم تمرير المنتجات لمدة 6-7 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم سكب الدقيق عليها. سيضيف هذا المكون صبغة كريمية خفيفة إلى الطبق ويجعلها أكثر اتساقًا.
- صب في المرق. من الضروري خلط المكونات جيدًا حتى لا تترك كتل الدقيق.
- يضاف النبيذ إلى الحساء. في هذه المرحلة ، يمكن أن يكون الخليط من الفلفل والملح.
- تحت الغطاء على أصغر حريق ، سيظل الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يتم قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح سميكة وإحمراره في محمصة أو بأي طريقة أخرى مريحة.
- يفرك الجبن بخشونة.
- يُسكب الحساء الجاهز في قدر مقاوم للحرارة. يوضع الخبز المجفف في الأعلى ويتفتت الجبنة. من بين أنواع الخبز ، من الأفضل اختيار سياباتا أو الرغيف الفرنسي. هيكلها الخاص يمتص السائل تمامًا ، لكنه لا يتحول إلى عصيدة.
في الفرن ، يجب تحضير حساء البصل الفرنسي لمدة 10-12 دقيقة. إذا كان ذلك ممكنا ، فإنه يستحق تشغيل الشواية. خلال هذا الوقت ، سوف تذوب الجبنة وتصبح وردية. يتم تقديم الطبق على الفور على الطاولة.
مع لحم الخنزير المقدد والجبن الفيتا
المكونات: 5-6 بطاطس ، 1 لتر من مرق الخضار ، 2 طاولة. ل. زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. حكيم ، والعديد من الزعتر الأرض والزعتر ، 4-5 شرائح من لحم الخنزير المقدد. 4 بصل أبيض كبير ، 180 جم جبنة فيتا مملحة ، ملح.
- البصل المفروم ناعما في الزبدة المذابة. يجب طهي شرائح الخضار حتى يتغير لونها وتتحول إلى اللون الذهبي. حكيم وقطع من لحم الخنزير المقدد وترسل إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. يستمر الطهي حتى يصبح مكون اللحم مقرمشًا.
- تُغلى مكعبات البطاطس في 2-2.5 لتر من الماء حتى تصبح طرية. تتحول الخضار المخففة مباشرة في المقلاة إلى هريس مع البهارات المتبقية. الكتلة مملحة.
يتم تقديم البطاطس المهروسة السائلة على الطاولة مع قلي البصل ولحم الخنزير المقدد. علاوة على كل وجبة ، يتم وضع قطع من جبنة الفيتا.
حساء البصل هريس - بسيطة ولذيذة
المكونات: كيلو من البصل ، 1 لتر من مرق اللحم مع الخضار ، 120 مل من الكريمة الثقيلة ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، قليل من السكر والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- البصل مقشر ومقطع جيدًا. ثم يتم وضعه في مقلاة مع أي دهون ، مملحة ومطبوخة حتى تصبح طرية مع التحريك العرضي.
- يتم وضع الدقيق والسكر والفلفل الطازج المطحون في المقلاة.
- بعد الخلط الكامل ، يمكنك نقل القلي إلى مقلاة مع مرق ساخن. مع غليان ضعيف ، يتم طهي الحساء في المستقبل لمدة نصف ساعة.
- في نهاية الطهي ، يتم سكب كريمة الدهون في الحاوية. يتم هرس الكتلة بخلاط يدوي. بدلا من كريم ، يمكنك استخدام الجبن كريم.
يتم تقديم طبق جاهز مع خبز محمص بالثوم.
مع خبز محمص الجبن
المكونات: 3 بصل كبير ، 70 جم من الجبن شبه الصلب ، ملح ، شريحتين من الخبز الأبيض ، أعشاب طازجة حسب الرغبة ، زيت زيتون.
- يتخلص الخبز من القشرة ويقطع شرائح قصيرة واسعة. ثم يتم رشها بزيت الزيتون وإرسالها إلى الفرن على ورقة الخبز. يتم إعداد الخبز المحمص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- البصل مقشر ومفروم جيدًا ومقلي في مقلاة على أي دهون. من الأفضل استخدام الزبدة لهذا الغرض. سيتم تقطيع الخضار المفرومة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة مع التحريك المستمر. يجب أن تصبح ذهبية ، ولكن لا تحترق.
- في هذه المرحلة ، يتم سكب 170 مل من الماء المغلي في stewpan ، يضاف الملح. يتم إحضار الحساء حتى الغليان. يمكنك استخدام أي توابل.
- يتم سكب علاج في أطباق الخبز.يتم وضع الخبز المحمص في الأعلى ، ويتم سكب الجبن المبشور.
- سيتم تحميص الطبق في الفرن لمدة 8-9 دقائق.
مقبلات مع الأعشاب الطازجة المفرومة قبل التقديم.
شوربة البصل الصحية
المكونات: بصل كبير جدا ، نصف لتر ماء ، 1 كوب من مرق الخضار ، زيت نباتي.
- يتم قطع البصل ناعما مع قشر. يمكن إزالة الطبقة القذرة العليا من الجلد ، ولكن يجب ترك الطبقة المظلمة التالية.
- في الزيت النباتي ، يتم تقطيع شرائح الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- عندما يصبح البصل جاهزًا ، يصب الماء البارد عليه. الخضروات يظل حتى يغلي تماما. بعد ذلك ، يضاف مرق الخضار إلى الكتلة.
- يتم تصفية الحساء.
يستخدم الطبق بدون البصل. يكمن سرها في استخدام القشور عند الطهي. أنه يحتوي على مادة قيمة مع خصائص مضادة للسرطان. الحساء يساعد في أمراض الكبد والمرارة ، والتهاب المفاصل وهشاشة العظام وبعض المشاكل الأخرى.
في طباخ بطيء
المكونات: رطل من البصل ، 5-6 فص ثوم ، ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق ، 3 لتر من دجاج ، زيت زيتون ، خبز محمص ، جبن ، ملح.
- يُفرم البصل والثوم جيدًا ، ثم يوضع في أسفل "القدر الذكي". يتم سكب المكونات العليا بالزيت.
- يتم وضع الجهاز في وضع الإطفاء. سوف المنتجات يرزح فيه لمدة 35-45 دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تحريك الكتلة بشكل دوري والتأكد من أنها لا تحترق.
- دقيق ، انسكاب الملح في الموقد البطيء. بعد ذلك ، يتم خلط المنتجات تمامًا ومملوءة بالمرق.
- يتم تبديل الجهاز إلى وضع "الحساء". يوضع الحساء في الغليان ويطهى لمدة 3-4 دقائق.
- يتم سكب علاج الانتهاء في أطباق السيراميك. يرش الخبز المحمص على أعلى وكمية كبيرة من فرك الجبن. الوعاء مغطي برقائق ويرسل إلى فرن ساخن لمدة 12-15 دقيقة.
المقبل ، يتم تقديم الطبق على الفور على الطاولة.
مع جبنة كريم
المكونات: 3 جبن معالج ، 800 مل من دجاج ، 180 غرام من الجبن شبه الصلب ، 80 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ، 1 صغيرة. ملعقة زعتر ، 2 بصل كبير ، ملح خشن ، زيت زيتون.
- قطع البصل الصغيرة مقلاة في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، يُسكب فيها النبيذ ويُسكب الدقيق.
- بعد الخلط الكامل ، يجب غلي الطبق لمدة 3-4 دقائق.
- بعد ذلك ، تُسكب المرق في ستيوبان ، وتضاف جبنة الكريمة المفرومة والملح والتوابل. في هذه المرحلة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إرسال قطع الدجاج إلى الحساء.
يتم تقديم الطبق النهائي ساخنة. يسكب قليل من الجبن المبشور الصلب في كل وجبة فردية.
