يتم إعداد هذه الحلوى من المعجنات البسكويت أو البسكويت. قد يكون ملء لها كرد الليمون أو كريم آخر. لكن على الدوام ، تعتبر كعكة الليمون معجنات شهية وشهية للغاية وذات نكهة منعشة ورائحة الحمضيات.

كعكة الليمون الكلاسيكية وصفة

أساس كعكة الليمون الكلاسيكية هو البسكويت العصير مع نكهة الحمضيات ورائحة. فضفاضة في الكعك رقيقة ، وهي غارقة مع القشدة الحامضة ، الكسترد أو أي كريم آخر. أو يمكنك فقط تحميص العجينة في مقلاة الكيك وتغطيتها بقطع من الليمون 30 مل من عصير الليمون و 150 غرام من السكر المجفف.

لذلك ، بالنسبة لكعكة الإسفنج الكلاسيكية الليمونية ، يجب عليك تناول:

  • 270 غرام زبدة ؛
  • 300 غرام من السكر ؛
  • 10 غ من سكر الفانيليا
  • 7 بيضات
  • 3 غرام من الملح.
  • 50 - 60 مل من عصير الليمون ؛
  • نكهة مقطعة ليمونين ؛
  • 5 غرام من مسحوق الخبز.
  • 70 غرام من النشا.
  • 300 غرام من الطحين.

يعجن العجينة ويخبزها خطوة بخطوة:

  1. يُخفق الزبدة الطرية مع نوعين من السكر ، مضيفًا نكهة الليمون والعصير. دفع البيض في خليط النفط واحدة في وقت واحد ، والاستمرار في التغلب على كل شيء مع خلاط. المرحلة الأخيرة من العجن هي إضافة المكونات الجافة (الدقيق والنشا ومسحوق الخبز والملح).
  2. ادهن صحن الخبز بالزبدة اللينة ورشيها بالدقيق. نقل العجين فيه وإرسالها لخبز في 180 درجة. لجعل البسكويت يخبز بالكامل ، يمكن أن يترك لمدة 45 دقيقة.
  3. بالنسبة للكعكة ، يجب تبريد الكعكة تمامًا ، ثم تقطيعها إلى طبقات أرق وطبقات الكريما. في حالة الكب كيك ، يكفي فقط تغطيته بالغطاء بينما لا يزال الجو حارًا.

الطبخ في طباخ بطيء

لخبز كعكة الليمون بسيطة في طنجرة بطيئة ، لكعكة الإسفنج ستحتاج:

  • 4 بيضات
  • 150 غرام من السكر ؛
  • 130 غرام من الطحين ؛
  • 20 مل من عصير الليمون.
  • 10 غرام من نكهة الليمون.

قائمة مكونات كريم الليمون:

  • 3 السناجب.
  • 150 غرام من السكر ؛
  • 160 مل من الحليب ؛
  • 40 غرام دقيق
  • 1 ليمون
  • 30 غرام من الزبدة.

الخبز:

  1. يخفق البيض مع السكر لمدة 10 دقائق مع الخلاط. ثم اخلطي الدقيق والليمضة وعصير الليمون فيها. نقل العجين في multicook مدهون وخبز في وضع "الخبز" (وقت الطهي - 60 دقيقة).
  2. في غضون ذلك ، إعداد كريم. صب الحليب في السكر الأبيض رقيق مع السكر وغربلة الدقيق. يُغلى هذا المزيج في الغليان ويُزال من الموقد. توضع الزبدة والليمون في الكريما ، وتُسحق في خلاط ، مع التقشير. إثارة.
  3. قم بتبريد البسكويت المبرد ، مقطّعة إلى طبقتين أو ثلاث وشحوم مع كريمة الليمون. تزيين الكعكة النهائية مع شرائح من البرتقال أو الفاكهة المسكرة ، كما يوحي الخيال.

خطوة خطوة وصفة من ايرينا اليجروفا

لا تمتلك إمبراطورة المسرح الروسي قدرات صوتية ممتازة فحسب ، بل تمتلك أيضًا موهبة الطهي.

لذلك ، يعشق المغنون الأصليون كعكة الليمون التي صنعتها من مجموعة من المنتجات:

  • 200 غرام زبدة ؛
  • 360 غرام سكر.
  • بيضتان
  • 4 غرام من مسحوق الخبز ؛
  • 2 غرام من الفانيلين.
  • 50 غرام من القشدة الحامضة.
  • 20 غرام من نكهة البرتقال أو الليمون ؛
  • 400 - 450 غرام من الدقيق المنخل.

يتم إعداد ملء الكعكة من:

  • 3 ليمون.
  • 3 تفاحات متوسطة الحجم ؛
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 15 غرام من الجيلاتين الفوري.
  • 80 غرام من النشا.

وصفة ايرينا اليجروفا في خطوات:

  1. اخفق الزبدة مع السكر وضع البيض فيه. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف مسحوق الخبز ، الحماس ، الفانيليا والقشدة الحامضة. خلط كل شيء جيدا مع خلاط مرة أخرى.
  2. آخر ما في العجين يخلط الدقيق في مثل هذه الكمية بحيث يتم الحصول على كتلة رمل بلاستيكية. قسّم العجينة إلى قسمين. تسمم واحد منهم في الثلاجة ، ومن الثانية ، تشكل قاعدة الكعكة على شكل سلة وتخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
  3. لملء الليمون ، جنبا إلى جنب مع قشر (ولكن بدون بذور) ، تحريف من خلال مفرمة اللحم ، وقطع التفاح إلى مكعبات. تحريك الفواكه المفرومة مع السكر والجيلاتين.
  4. يُرش القشرة المخبوزة بالنشا ، وتُملأ بملء التفاح والليمون ، وتُسكب العجينة المتبقية في مبشرة خشنة. لحين الاستعداد ، يجب أن تقضي الكعكة 40 إلى 50 دقيقة أخرى في الفرن على حرارة 170 - 180 درجة.

كيك الليمون الطازج

لتحضير كعكة ليمون لذيذة مع مرنغ ، لقاعدة الرمل ، عليك أن تأخذ:

  • نصف علبة من الزبدة الباردة ؛
  • 4 غرام من السكر ؛
  • 2 غرام من الملح.
  • 40 مل من الماء البارد ؛
  • 200 غرام من الطحين.

لحشوات الليمون تستخدم:

  • 4 صفارات
  • 300 مل من الماء ؛
  • 125 مل من عصير الليمون.
  • 300 غرام من السكر ؛
  • 120 غرام من نشا الذرة.
  • 20 غرام من قشر الليمون.
  • 75 جرام زبدة.

يشمل تكوين طبقة المرينغ الثلجية البيضاء ما يلي:

  • 4 السناجب.
  • 170 غرام من السكر ؛
  • 3 غرام من الفانيلين.

طريقة الطبخ:

  1. في وعاء الخلاط ، يُمزج كل مكونات العجين وتخلط حتى تتجمع في كتلة مرنة. قم بطرح جانبي وقاع طبق الخبز مع عجينة ملفوفة في طبقة نصف سم. بعد الضغط على قاعدة الكعكة مع الحمل (البازلاء والفاصوليا) ، أخبزها لمدة 12 - 15 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
  2. يتم دمج المنتجات التي تشكل الكريما (باستثناء الزيت) في مقلاة سميكة الجدران ومسلوقة حتى تصبح سميكة. ترفع عن النار وتخلط بالزيت واملأ القاعدة الساخنة.
  3. على الجزء العلوي من الكريمة على الكعكة ، ضعي المرينغ من بياض البيض المخفوق بالسكر والفانيليا. أعد الكعكة إلى الفرن المسخن إلى أن يتشكل مرنغ بني فاتح (حوالي 10 دقائق).

حلوى الليمون الكردي

نابليون هو حلوى محبوب من قبل الكثيرين منذ الطفولة. زبدة الزبدة الكلاسيكية عالية السعرات الحرارية ، لكن هذه الكعكة الكردية الليمونية لا تحتوي فقط على عدد أقل من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا طعم منعش.

للمعجنات النفخة تحتاج إلى أن تأخذ:

  • 480 غرام دقيق
  • 400 غرام زبدة ؛
  • 2 بيض
  • 140 مل من الماء ؛
  • 45 مل من البراندي.
  • 15 مل من الخل.
  • 3 غرام من الملح.

يشمل تكوين الليمون الكردي المكونات التالية:

  • 3 ليمون كبير
  • 150 غرام من السكر ؛
  • 3 بيضات
  • 40 غرام من النشا.
  • 100 غرام زبدة.

تسلسل الإجراءات:

  1. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء البارد مع الكونياك والخل. قم بتبديد البيض بالملح حتى يصبح ناعمًا ، ثم ادمجه مع المكونات السائلة الأخرى للعجين.
  2. تقطيع الزبدة الباردة إلى فتات بالدقيق.صب الخليط السائل ، اعجن العجين وقسمه إلى 10 أجزاء. بعد الاستقرار في البرد لمدة ساعة ، اخبز 10 قشور رقيقة.
  3. في وعاء الخلاط ، أرسل عصيرًا مضغوطًا من ثلاثة ليمون ، نكهة ليمون واحد وسكر ونشا وبيض وزبدة ناعمة. اقتل هذه المكونات حتى تصبح ناعمة ، ثم أرسلها إلى النار.عند استخدام الليمون للخبز ، تأكد من غسلها بفرشاة في الماء الساخن حتى لا تدخل المواد التي تعالج الثمار قبل النقل في الحلوى.
  4. تغلي الكريما حتى تصبح سميكة ، ثم تغلب عليها مرة أخرى بخلاط. طحن الكعك مع التكوين النهائي ، ورش فتات على رأس الكعكة ووضعها في الثلاجة للتلقيح.

علاج من ايليا لازرسون

يتم تحضير قاعدة العجين لكعكة الليمون المفتوحة (تارت) من Laserson من مجموعة المكونات التالية:

  • 1 بيضة
  • 100 غرام من السكر ؛
  • 150 غرام زبدة ؛
  • 250 غرام من الطحين ؛
  • 50 غرام من دقيق اللوز أو اللوز المفروم.

للحصول على كريم كريمة الليمون ستحتاج:

  • 5 ليمون متوسط
  • 240 غرام من السكر.
  • 4 بيضات
  • 300 غرام زبدة.

كيف تطبخ:

  1. في وعاء ، يُمزج الدقيق مع رقائق اللوز والسكر. إضافة إلى هذه المكونات السائبة زبدة باردة المفروم وهريس كل شيء في فتات. ثم دفع بيضة واحدة الخام وجمع الكتلة الناتجة في كتلة.
  2. من المعجنات الناتجة عن قصور الثقة ، قم بتكوين قاعدة الفطيرة في النموذج ، ثم ضع الرق على القمة واسكب البازلاء للقمع. تُخبز الكعكة على 190 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  3. انزع الحماس من ليمونين بمبشرة ناعمة ودلكها بيديك مع السكر. من الليمون المتبقي ، قم بضغط العصير ، يجب أن يتحول حوالي 150 مل.قبل عصر العصير ، ينبغي لف ثمار الحمضيات بضغط خفيف على سطح صلب ، وبالتالي فإن إنتاج السائل سيكون أكبر.
  4. أضيفي العصير والبيض النيئ إلى النكهة المحلاة ، ضعي المزيج على حمام بخار حتى يغلي مع التحريك المستمر.
  5. امزج قاعدة الكسترد الحار مع الزبدة المكعبة. دع الكريما يبرد قليلاً ، ثم اسكبه في السلة الأساسية للرقبة. ضع الحلوى في الثلاجة لتستقر لمدة 4 إلى 6 ساعات. بعد ذلك ، يمكن قصها بسكين ، مثل الكعكة العادية.

كيك الليمون من اندي شيف

يقدم Andy the chef نسخته الخاصة من الكعكة مع مزاج الحمضيات ، حيث يتم وضع كعك البسكويت العصير مع كردي الليمون.

لكاسترد على عصير الليمون ستحتاج:

  • 250 مل من عصير الليمون الطازج
  • 250 غرام من السكر المحبب ؛
  • 4 بيضات
  • 190 غرام زبدة ؛
  • نكهة اثنين من الليمون.

تكوين بسكويت الكيك يشمل:

  • 5 بيضات
  • 300 غرام من السكر ؛
  • 135 مل من اللبن
  • 125 مل من الحليب ؛
  • 225 غرام من الزبدة ؛
  • 14 غرام من مسحوق الخبز.
  • 10 غرام من قشر الليمون.
  • 345 غرام من الدقيق.

خوارزمية الخبز:

  1. ضعي جميع مكونات كرد الليمون في قدر أو قدر مع قاع سميك وارسله إلى حرارة متوسطة. تحريك الخليط باستمرار مع الخفق ، تغلي الكريما حتى تصبح سميكة. الاتساق المرغوب فيه ، عندما تختفي بصمة على كتفه التي كان الأكراد مختلطة فيها.
  2. صفي الكريمة النهائية من خلال غربال ناعم لإزالة الحماس وقطع البروتين المجعد وقطع اللب التي يمكن أن تدخل في العصير. غطي الكريم المصفى بفيلم تتركه واتركه ليبرد.
  3. بالنسبة للبسكويت ، يُخفق الزبدة مع السكر بسرعة عالية حتى كتلة بيضاء خصبة. بعد ذلك ، استمر في ضرب الكتلة ، صب بيضة واحدة في كل مرة ، أضف الحماس واللبن الزبادي.
  4. يُضاف نصف الخليط المنخل من الدقيق ومسحوق الخبيز إلى العجينة ، ويُسكب في اللبن وما تبقى من مكونات فضفاضة.
  5. من الاختبار الناتج ، اخبز كيكين بقطر 18 سم عند 180 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
  6. تقطيع كل من البسكويتين إلى كيكين ووضعهما مع كردي ليمون بارد. تزيين الكعكة على القمة كما يحلو لك.

مع إضافة الجبن المنزلية

لتحضير كعكة لذيذة خثارة الليمون ، تحتاج إلى إعداد:

  • 6 بيضات
  • 400 غرام من السكر ؛
  • 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
  • 60 مل من الحليب ؛
  • 20 غرام من الجيلاتين.
  • 160 غرام من الطحين ؛
  • 3 ليمون.
  • مربى البرتقال "شرائح الليمون" للزينة.

التقدم:

  1. للبسكويت ، خذ ثلاث بيضات وقسمها إلى صفار وسناجب.يُخفق الأخير في رغوة مستقرّة وفوهة ، ويزبد صفار البيض مع خلاط من 100 غرام من السكر إلى حالة كريمة خفيفة.
  2. يجب خلط الدقيق مع صفار البيض ، وبعد ذلك ، في 3-4 جرعات ، يخلط البروتينات المخفوقة في الكتلة الكلية. من العجين ، يخبز كعكة عالية البسكويت ويقطعها إلى ثلاث طبقات.
  3. نقع الجيلاتين في الحليب. ثم يُذوّب على نار خفيفة أو في الميكروويف ، ثم يُسكب في جبن الكوخ ، ويضاف 150 غرام من السكر ويتغلب على كل شيء بخلاط غاطس إلى كريمة متجانسة. انزع حشوة الخثارة لفترة من الوقت في الثلاجة حتى تصبح أكثر سماكة.
  4. قم بضغط العصير من ثلاثة ليمون ، وحماسه ، والسكر المتبقي والبيض ، واخلطي المزيج واتركه لمدة نصف ساعة ، حتى يمنح قشور الحمضيات نكهة الكريم بالكامل. ثم يصفى المزيج من خلال مصفاة ويغلي حتى يصبح سميكاً.
  5. من الجيد تشويه كل كعك من البسكويت مع كردي ليمون بارد. بعد ذلك ، ضعي الكعكة الأولى في الحلقة المنقسمة للتجميع أو قم بعمل جوانب عالية من الرقاقة ، ثم قم بتليين ثلث الكريمة ، وقم بتغطيتها بالكعكة الثانية وكرر الإجراء.
  6. يجب تغطية طبقة من اللبن الرائب فوق الكعكة الثالثة ببقايا الليمون الكردي وتزيينها بـ "شرائح الليمون".

من بين الخيارات المقترحة لفطائر الليمون ، من الصعب للغاية اختيار ما هو أكثر لذيذ! جربهم جميعًا ، واختر ما تفضله ، وربما سيصبح حلوى توقيعك.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: